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| 1 | 速冻技术在食品工业中的应用研究进展显示文摘速冻是一种快速冻结的低温保鲜法,冻结速度快、冰晶小,不破坏细胞结构,速冻后的食品保藏时间长。简要介绍了速冻贮藏技术及其原理,着重对近年来速冻技术在国内外食品工业上的应用研究进展加以阐述,分析了速冻技术在食品工业中应用存在的问题,对速冻技术的研究方向和发展前景作出展望。 | 叶琼娟 余铭 张全凯 陈庆发 杨公明 | 2012 | 农产品加工(下)2012，，12： | 23 |
| 2 | 优化CARS结合PSO-SVM算法农田土壤重金属砷含量高光谱反演分析显示文摘土壤重金属污染是由于人类活动导致重金属物质大量残留在土壤中,超过土壤环境承载力,这种现象将造成土壤质量退化、生态环境恶化。高光谱遥感可以实现图谱合一,能有效地识别出土壤中不同元素的异常情况。为实现农田土壤重金属高效、准确监测,提出了一种特征提高型竞争性自适应重加权算法(CARS)选取特征波段的粒子群算法(PSO)优化支持向量机(SVM)农田土壤重金属砷(As)含量高光谱估测分析方法。利用CARS对暗室实测光谱值进行粗选;利用一阶导数(FD)、高斯滤波(GF)、归一化(N)进行特征提高;在特征精选阶段利用皮尔逊相关系数(PCC)求取预处理后的光谱指标与土壤重金属As之间的相关系数,获取相关性大于0.6的波段作为特征波段;最后利用PSO对SVM所选择的核函数σ和正则化参数γ进行优化,以均方根误差(RMSE)作为适应度函数,通过迭代最优适应度得到SVM最优参数值。选择江汉平原典型区域洪湖市燕窝镇的土壤为研究对象,预测结果表明基于PSO-SVM算法其验证集的决定系数R 2为0.9823,均方根误差RMSE为0.5216,平均绝对误差MAE为0.4164。主要结论如下:PSO算法优化SVM参数,通过迭代更新个体极值和群体极值,可以迅速获取全局最优解,与支持向量机回归(SVMR)和随机森林回归(RFR)相比,在预测精度有了较大的提高;特征提高型CARS算法可以有效剔除无关信息,提高相关性,且选取波段少,模型简单,大大提高了效率;可以实现土壤污染预警、满足精准农业需求、为后期重金属污染土地生态修复提供数据基础。 | 袁自然 魏立飞 张杨熙 余铭 闫芯茹 | 2020 | 光谱学与光谱分析2020，40，2： | 21 |
| 3 | 速冻食品及速冻设备的发展概况及趋势显示文摘介绍了速冻食品的历史,以及国内外发展现状,概述了速冻食品的冻结原理、特点、种类,并总结了速冻设备现状,提出了我国速冻食品及速冻设备研究发展的方向。 | 岳希举 余铭 崔静 陈海强 杨公明 | 2012 | 农产品加工(下)2012，，12： | 20 |
| 4 | 合成气甲烷化工艺技术研究进展显示文摘合成气完全甲烷化技术是煤制天然气特有的技术,按照反应器类型,合成气甲烷化工艺可以分为绝热固定床、等温固定床、流化床和浆态床等工艺,其中绝热固定床甲烷化工艺成熟并广泛应用于煤制天然气项目。本文介绍了多种绝热固定床甲烷化工艺,并比较了5种高温绝热固定床甲烷化工艺的流程、技术特点和应用情况。随着研究工作的不断深入,国内绝热固定床甲烷化技术达到了国际技术同类水平,具备了工业化应用条件,但还需在节能降耗、提高催化剂寿命方面加大研究力度。还概述了等温固定床、流化床和浆态床甲烷化工艺,分析了等温固定床、流化床和浆态床甲烷化工艺存在的问题,并指出了后续研究重点,等温固定床工艺应在反应温度控制和反应器开发方面深入研究,流化床甲烷化工艺研究重点放在开发高强度催化剂和工程化放大方面,浆态床甲烷化工艺需要重点研究解决CO转化率较低和催化剂损耗严重的问题。 | 李安学 李春启 左玉帮 梅长松 余铭程 寇志胜 刘学武 汤俊丽 | 2015 | 化工进展2015，34，11： | 19 |
| 5 | 超高压处理对香蕉果肉多酚氧化酶和过氧化物酶活性抑制的研究显示文摘为优化超高压处理对香蕉果肉多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的酶活残存率,首先研究压力、温度和保压时间对香蕉果肉PPO和POD的酶活残存率的影响,然后采用二次回归正交旋转组合设计试验对工艺进行优化。结果表明,超高压处理香蕉果肉PPO和POD的酶活残存率影响因素的主次顺序分别为压力>温度>保压时间和温度>压力>保压时间;超高压处理香蕉果肉PPO和POD的酶活残存率最佳工艺参数为压力480MPa、温度55℃、保压时间10min,在此条件下,PPO和POD的酶活残存率分别为0.90%和3.26%。 | 袁根良 杨公明 余铭 杜冰 张雪映 夏雨 江东文 | 2010 | 食品科学2010，31，10： | 19 |
| 6 | 不同品种香蕉果实成熟期主要营养与功能成分含量变化显示文摘以不同成熟度的粉蕉、大蕉、香牙蕉为研究对象,对其成熟期间营养成分和功能成分含量进行测定,并讨论其加工特性。结果表明,在大蕉、粉蕉和香牙蕉后熟过程中,蛋白质、脂肪、灰分、钾含量基本保持不变,水分、可溶性固形物、可溶性糖、有机酸、膳食纤维、糖酸比随着成熟度增加而上升,而果胶、Vc、淀粉和抗性淀粉含量随着成熟度的增加而下降。成熟度越高,鲜食时香蕉的适口性越好,与粉蕉和香牙蕉相比,大蕉口感欠佳,未成熟的香蕉适宜用于制备香蕉淀粉,未成熟的大蕉适宜作为抗性淀粉的加工原料,完熟的香牙蕉适合制汁(酱)。 | 陈海强 杨公明 梅为云 李昌宝 余铭 | 2014 | 广东农业科学2014，41，22： | 19 |
| 7 | 饲料发酵对饲料、猪粪中微量元素形态及粪臭素的影响显示文摘为促进种养结合,在母猪全价配合饲料中添加乳酸菌及枯草芽孢杆菌厌氧发酵,研究饲料发酵对饲料、猪粪中铜、铁、锌、锰的化学形态及粪中粪臭素含量的影响。结果表明:和未发酵饲料相比,发酵饲料和猪粪中醋酸提取态的铜、铁、锌、锰含量均显著或极显著增加,还原态的铜、铁含量显著增加,氧化态的铜、铁含量显著或极显著减少,残渣态的铜含量无明显变化;饲料p H值显著降低,猪粪p H值显著升高;猪粪粪臭素浓度极显著降低;乳酸菌含量和淀粉酶、纤维素酶活性极显著或显著增加。表明饲料发酵改变了饲料和猪粪中铜、铁、锌、锰的化学形态,减少了猪粪臭味。 | 盛清凯 战余铭 李会荣 孟宪利 赵红波 | 2016 | 山东农业科学2016，48，3： | 18 |
| 8 | 液浸速冻对牡蛎水分迁移及品质的影响显示文摘为寻求高效的牡蛎冷冻方式,研究了液浸速冻对牡蛎水分迁移及品质的影响,优化了液浸速冻牡蛎的冻结温度,并在此基础上通过低场核磁共振分析液浸速冻对牡蛎水分状态、含量及分布的影响。结果表明:-35℃液浸速冻的牡蛎解冻后仍保持良好的持水能力和弹性,蛋白质无明显变性。相比-18℃静置冷冻、-35℃气流冷冻和-80℃超低温冷冻,-35℃液浸速冻的冻结速率最大,高达13.03 cm/h,是-35℃气流冷冻和-80℃超低温冷冻的5~6倍,属超速冻结方式,且液浸速冻牡蛎的不易流动水损失最少,解冻后其核磁共振图像显示牡蛎肉体内部基本无汁液流失。 | 梁钻好 陈海强 梁凤雪 罗宏悦 谢彦安 余铭 | 2019 | 食品科学2019，40，23： | 18 |
| 9 | 基于低压静电场技术(LVEF)协同低温对舟山杨梅保鲜过程中品质的影响显示文摘为了研究低压静电场保鲜技术对杨梅品质的影响,以舟山“晚稻杨梅”为试验材料,通过低压静电场(输出电压为2500 V、输出电流为5 mA)协同低温(0~2℃)对杨梅进行保鲜处理,以有机酸、可溶性糖含量、VC、硬度、腐烂指数和失重率为指标进行评价。实验结果表明:在贮藏过程中,实验组的4种有机酸含量显著高于对照组(P<0.05),实验组和对照组的可溶性糖含量在第60 d分别降至3.89%与5.15%,VC含量由初始的9.26 mg/100 g降至3.86和6.25 mg/100 g,整个贮藏期间实验组杨梅果实硬度显著高于对照组(P<0.05),腐烂指数与失重率均显著低于对照组(P<0.05)。杨梅在此条件下保鲜60 d仍保持可食用标准。因此,低压静电场的添加有利于维持杨梅果实的高品质,且在低温环境下大大延长了杨梅的货架期。这对于杨梅的储运销售具有指导意义,并为杨梅产品的储运保鲜提供了新的思路。 | 李海波 谢超 梁瑞萍 张家玮 余铭 张海玲 | 2020 | 食品工业科技2020，41，7： | 18 |
| 10 | 空-谱融合的条件随机场高光谱影像分类方法显示文摘高光谱遥感数据具有光谱信息丰富、图谱合一的特点,目前已经广泛地应用在对地观测中。传统的高光谱分类模型大多过分依赖影像光谱信息,没有充分利用空间特征信息,这使得分类精度还有很大的提升空间。条件随机场是一种概率模型,能够较好地融合空间上下文信息,在高光谱影像分类中已经得到越来越多的关注,但大部分条件随机场模型存在超平滑的现象,会导致影像细节丢失。针对该问题,本文提出了一种优化融合影像空-谱信息的高分辨率/高光谱影像分类方法,该方法将影像的纹理信息与原始光谱信息进行融合,利用SVM分类器对其进行预分类,并将各类概率定义为一元势函数,以融合空间特征信息;然后将空间平滑项和局部类别标签成本项加入二元势函数中,以考虑空间背景信息,并保留各类别中的详细信息。最后,通过两组的高分辨率/高光谱影像数据进行试验。结果表明,与SVM算法、传统的条件随机场方法和面向对象的分类方法相比,本文提出的算法在整体分类精度上分别提高了10%、9%和8%以上,同时在保持地物边缘完整性、避免“同谱异物”与“同物异谱”的现象方面有较明显的优势。 | 魏立飞 余铭 钟燕飞 袁自然 黄灿 | 2020 | 测绘学报2020，49，3： | 16 |
| 11 | 椎弓根钉固定加椎间融合修复腰椎滑脱症:恢复椎间隙高度与否对脊柱序列及功能的影响显示文摘背景:参照目前最主流的后路椎弓根钉系统复位滑脱椎体并全椎板加压椎间Cage融合术,以往的手术焦点往往聚集在对滑脱椎体矢状位移的整复上,而对于椎间隙高度是否需要恢复及恢复到何种程度并无统一认识。有些文章对该论点或许有部分涉猎,但对于具体椎间隙恢复至多高较好的量化指标缺乏。目的:针对采用椎弓根钉固定全板减压椎间融合术式治疗的腰椎滑脱症患者,通过对比术中撑开椎间隙高度提拉复位与单纯提拉复位两种复位固定融合术的临床效果,观察椎间隙生理高度的恢复情况。方法:纳入60例L5椎体前滑脱症(L5/S1间隙滑脱)患者为研究对象,按照术中是否行撑开复位(恢复椎间隙高度)操作,分为撑开组与单纯提拉组,每组30例。其中撑开组行椎弓根钉系统提拉+撑开复位+后路减压椎间融合术治疗,采用12 mm高度椎间融合器融合;单纯提拉组行RF椎弓根钉系统单纯提拉复位+后路减压椎间融合术治疗,术中并不做椎间撑开处理,采用8 mm高度椎间融合器融合。分别记录2组患者一般资料及术前术后1个月及末次随访的目测类比评分、JOA评分、ODI,以及术后滑脱的矫正程度及骨融合情况,采用Macnab评分临床疗效。结果与结论:(1)术后1个月及末次随访提示,与单纯提拉组相比,撑开组在椎间隙高度、椎间隙高度/椎体高度比、椎间孔高度、椎间隙角度及临床疗效评分方面均占优势(P<0.05);(2)结果表明,应用椎弓根钉固定加后路全椎板减压椎间融合术治疗腰椎滑脱症,术中尽可能恢复正常椎体间隙高度,有助于恢复更优的脊柱序列,对于改善患者症状具有一定优势,且术中操作不增加难度,可达到更好的术后效果,推荐临床首选。 | 王力 邱南海 余铭 | 2017 | 中国组织工程研究2017，21，35： | 15 |
| 12 | 低压静电场协同低温对水蜜桃储藏保鲜过程中品质的影响显示文摘为研究低压静电场技术对水蜜桃的保鲜作用,通过低压静电场(输入电源为220 V、输出电流为5 mA)协同低温(0~4 ℃)对水蜜桃进行保鲜处理,以有机酸、可溶性糖含量、维生素C、硬度、水分、失重率和腐烂率等为评价指标,比较添加电场与普通低温条件下的保鲜效果。结果表明:添加低压静电场下的水蜜桃保鲜120 d后有机酸总降幅为25%,可溶性糖含量减少12.03%,VC含量降低53.98%,且保鲜储藏过程中水蜜桃一直保持良好的感官性状,腐烂率仅19.4%。与低温贮藏环境相比,低压静电场技术的添加可显著减缓水蜜桃的失重率和腐烂率的变化,一定程度上保持水蜜桃的硬度和水分,保鲜时间可达到120 d以上。研究结果表明,低压静电场的添加有利于延长水蜜桃的保鲜贮藏期,能够延缓水蜜桃果实的腐烂变化,因此具有非常好的应用前景及经济效益。 | 周英杰 谢超 梁佳 何定芬 余铭 张海玲 | 2019 | 浙江海洋大学学报(自然科学版)2019，38，5： | 15 |
| 13 | 猪用全株青绿玉米发酵前后营养成分的变化显示文摘为促进全株青绿玉米在生猪生产上的应用,将全株青绿玉米粉碎至0.20~0.50cm,添加枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌后用塑料袋厌氧发酵7d,检测营养成分的变化。试验结果发现发酵可显著降低全株玉米酸性洗涤纤维(ADF)及植酸磷含量,显著提高乳酸菌的含量及极显著降低pH至3.7(P〈0.01);醋酸提取态铜及铁的含量显著增加,残渣态铜及铁含量显著降低(P〈0.05),锌及锰的化学形态无变化。表明发酵有助于猪对全株玉米的利用。 | 盛清凯 李祥明 战余铭 孟宪利 张印 李会荣 | 2016 | 饲料研究2016，39，15： | 14 |
| 14 | CHF病人血清儿茶酚抑素、和肽素水平与心力衰竭严重程度及短期心血管事件的关系分析显示文摘目的探讨慢性心力衰竭(CHF)病人血清儿茶酚抑素、和肽素水平与心力衰竭严重程度及短期心血管事件的关系。方法将87例CHF病人作为病例组,根据纽约心脏病协会(NYHA)心功能分级分为Ⅱ级组、Ⅲ级组、Ⅳ级组,根据住院期间有无心血管事件分为事件组和非事件组。选取同时期门诊健康体检者80名作为对照组。采用酶联免疫吸附法检测所有受试者血清儿茶酚抑素、和肽素、N-末端脑钠肽前体(NT-proBNP)水平,比较各组血清儿茶酚抑素、和肽素、NT-proBNP水平。分析儿茶酚抑素、和肽素与NT-proBNP、左心室射血分数(LVEF)的相关性。结果病例组血清儿茶酚抑素、和肽素、NT-proBNP水平均明显高于对照组(P<0.05),LVEF明显低于对照组(P<0.05);Ⅳ级组血清儿茶酚抑素、和肽素、NT-proBNP水平均明显高于Ⅲ级组和Ⅱ级组(P<0.05);住院期间31例(35.63%)病人发生心血管事件;事件组血清儿茶酚抑素、和肽素、NT-proBNP水平均明显高于非事件组(P<0.05);儿茶酚抑素、和肽素与NT-proBNP均呈正相关(r值分别为0.356、0.259,P<0.05);儿茶酚抑素、和肽素与LVEF均呈负相关(r值分别为-0.374、-0.297,P<0.05)。结论血清儿茶酚抑素及和肽素水平与CHF病人心力衰竭严重程度及住院期间心血管事件密切相关,可评估CHF病人病情严重程度及短期预后。 | 朱小山 张红申 杨峰 余铭 马可忠 董定军 | 2019 | 中西医结合心脑血管病杂志2019，17，4： | 14 |
| 15 | 响应面法优化香蕉酒的制作工艺显示文摘采用响应面法对香蕉酒制作工艺参数进行优化。香蕉经去皮、打浆、酶解后制得香蕉浆,以香蕉浆为发酵原料。在单因素条件基础上,选取发酵时间、接种量、发酵温度、糖度为影响因子,以香蕉酒酒精体积分数为响应值,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型并进行响应面分析。结果表明,香蕉酒发酵优化工艺条件为:发酵时间8d,接种量为5.7%、温度27.5℃、糖度21.8%。在此优化条件下,香蕉酒的酒精度(%,Vol)为11.6%。 | 郭晓明 温海祥 吕顺 焦艳丽 余铭 杨公明 | 2011 | 现代食品科技2011，27，11： | 13 |
| 16 | 2009-2014年浙江省瑞安地区幽门螺杆菌常用抗生素耐药监测分析显示文摘自从1983年幽门螺杆菌(helicobacter pylori,Hpylori)被发现以来,便以其很高的人群感染率及与慢性胃炎、消化性溃疡、胃癌的高度相关性而引起国内外学者的高度重视。 | 施正超 余铭 李克诚 林勇 李荣洲 郑炜烽 金培声 任宗海 杨宁敏 张建中 | 2015 | 中华消化内镜杂志2015，32，4： | 13 |
| 17 | 低压静电场处理对竹节虾(Penaeus japonicus)微冻贮藏过程中品质的影响显示文摘为探明低压静电场对舟山竹节虾保鲜过程中品质的影响,以舟山竹节虾为研究对象,以-4℃微冻贮藏的竹节虾为对照组,以静电场(3000 V、50 Hz)-4℃微冻贮藏的竹节虾为实验组,进行对照试验。通过对0~28 d内竹节虾冰点、pH、汁液流失率、挥发性盐基总氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构分析(TPA)等理化指标的测定与组织微观结构分析,探明低压静电场对舟山竹节虾贮藏保鲜过程中品质的影响。研究结果表明,未经电场处理的对照组竹节虾贮藏至28 d时,pH波动明显,汁液损失严重,TVB-N值达到30.42 mg/100 g,TVC值增长到了7.06 lg(CFU/g),TBA值高达0.82 mg/kg,肌肉纤维之间产生了明显断裂和无规律扩散,此时竹节虾处于不可食用状态;而经过电场处理的实验组竹节虾品质较好,pH波动范围≤0.04,竹节虾汁液流失率仅为5.01%,TVB-N、TVC值远低于对照组,脂肪氧化程度显著低于对照组(P<0.05),硬度和弹性下降缓慢,经H&E染色亦发现微观肌间结构完整,缝隙数量很少,无明显冰晶,竹节虾处于可食状态。实验结果表明低压静电场的添加可以有效延缓竹节虾贮藏过程中的品质变化,该项技术成果对改变传统水产品的保鲜方式具有重要的指导意义。 | 王杏娣 谢超 梁瑞萍 张家玮 余铭 张海玲 | 2020 | 食品工业科技2020，41，7： | 13 |
| 18 | 大蕉后熟期的褐变相关性及褐变底物鉴定显示文摘以粉蕉和香牙蕉为对照,观察大蕉后熟过程中褐变度、多酚氧化酶和过氧化物酶的变化规律,同时考察大蕉总酚和游离酚含量分别在大蕉褐变过程中起的作用。结果表明:三种香蕉在后熟过程中,褐变度均呈逐渐增长趋势,在储藏13d后,粉蕉与香牙蕉的褐变速率明显高于大蕉,说明大蕉更适合于作为深加工的原料。在储藏13d后,大蕉的多酚氧化酶和过氧化物酶比活力均比较低,游离酚含量也比较低,但总酚含量较高,最终导致褐变速率较慢,说明大蕉的褐变度同多酚氧化酶和过氧化物酶有一定的相关性,大蕉的褐变速率与游离酚的含量呈负相关。对褐变度与多酚氧化酶和过氧化物酶进行相关性分析,大蕉后熟过程中的褐变度与多酚氧化酶和过氧化物酶的相关性(R2值)分别为0.8789和0.9240,说明大蕉后熟过程中的褐变潜力与多酚氧化酶和过氧化物酶密切相关;通过紫外-可见吸收光谱扫描和高效液相色谱分析等方法初步鉴定,大蕉的褐变底物主要为没食子酸和表儿茶素。 | 白永亮 余铭 袁根良 杜冰 鲁旺旺 黄守耀 杨公明 | 2012 | 食品科学2012，33，4： | 12 |
| 19 | 腹腔镜下胃癌D2淋巴结清扫的临床疗效及中期随访报告显示文摘目的比较腹腔镜胃癌D2根治术与开腹手术的疗效,探讨腹腔镜胃癌D2根治术的可行性。方法选取浙江省瑞安市人民医院2008年10月-2013年8月收治的胃癌患者,根据患者采取的手术方式不同分为两组,其中175例腹腔镜手术患者纳入腹腔镜组,163例开腹手术患者纳入开腹组。比较两组患者的术中及术后情况、淋巴结清扫数目、并发症及肿瘤根治程度等。结果腹腔镜组清扫淋巴结(26.3±13.9)枚,开腹组清扫淋巴结(26.8±10.2)枚,差异无统计学意义(t=-0.40,P=0.684)。腹腔镜组术中出血情况以及术后排气时间均优于开腹组。腹腔镜组患者术后住院时间小于开腹组,组间比较差异有统计学意义(P<0.05)。腹腔镜组的3年生存率为92.00%,与开腹组92.63%相比较,差异无统计学意义(χ2=1.54,P=0.262)。结论腹腔镜胃癌D2根治术具有安全、术后恢复快和创伤小等优点,同时能够达到与开腹组相近的淋巴结清扫效果。 | 余铭 薛迪新 施正超 陈澄亮 贺新伟 陈积贤 马小红 | 2017 | 中国内镜杂志2017，23，11： | 12 |
| 20 | 基于条件随机场的高光谱遥感影像农作物精细分类显示文摘【目的】农作物精细分类对于农作物长势监测、产量预估、灾害评估、保障国家粮食安全具有重要意义。高光谱遥感影像具有丰富的光谱波段,能够探测到各类农作物之间细微差别,已逐渐成为分类的理想数据源。【方法】研究以由AVIRIS传感器收集的美国加利福尼亚州南部萨利纳斯山谷的农作物区域的高光谱数据为数据源,提出了一种基于条件随机场的高光谱遥感农作物精细分类方法,利用SVM分类器计算各类地物的概率,并定义为条件随机场的一元势函数以融合空间特征信息;将空间平滑项和局部类别标签成本项加入到二元势函数中,以考虑空间背景信息,并保留各类别中的详细信息。最后与传统的最小距离法和SVM算法进行比较。【结果】文章提出的方法较最小距离分类法、SVM传统方法相比,整体精度分别提高了16%和2%,除了C15类(葡萄园3)精度为72.32%与74.11%外,各类地物精度均在94%以上,各种'椒盐'噪声与分类混淆现象得到了改善。【结论】实验结果表明,该方法在农作物精细分类应用中具有较大优势。 | 余铭 魏立飞 尹峰 李丹丹 黄庆彬 | 2018 | 中国农业信息2018，30，3： | 12 |
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