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| 1 | 海藻食品的加工与研究显示文摘一、海藻豆腐本文介绍的以大豆和海藻为原料研制的新产品——海藻豆腐,富含蛋白质,维生素和碘、钙、磷等矿物质,食后可以补充体内碘和钙的缺乏,尤其是起到减肥和美容的作用,以及对高血压、高血脂有良好的防治作用,是一种理想的保健食品.开发利用海藻资源生产海藻豆腐,不仅能有效地补充人体对营养成份的需求,而且经济效益和社会效益十分可观. | 侯红漫 | 1995 | 江苏调味副食品1995，，3： | 2 |
| 2 | 白腐菌Pleurotus ostreatus漆酶的生产及其最佳诱导条件显示文摘漆酶可催化酚类化合物和芳香胺的氧化,在小分子介体物质存在下,漆酶氧化范围可进一步扩大。白腐菌Pleurotusostreatus3.42产漆酶能力强,可成为工业用漆酶的重要生产者。研究结果表明,其在静止培养条件下,菌体生长及产漆酶能力都优于摇床培养,同时限氮培养也利于漆酶的生产。在所选的碳氮源中,纤维素和酪蛋白为最佳碳氮源。在诱导剂中ABTS诱导效果最佳,添加后漆酶酶活可达1000U/mL。 | 侯红漫 蒋姣姣 | 2003 | 大连轻工业学院学报2003，22，1： | 27 |
| 3 | 几种产木素降解酶白腐菌对碱木素的降解研究显示文摘白腐菌分泌胞外氧化酶———木素降解酶。这类氧化酶底物专一性不强 ,除降解木素外还降解大量的污染物。首先观察 4种白腐菌Pleurotuseryngii,Polyporusversicolor,Pleurotusostreatus和Fomeslignosus在限氮和富氮培养基中产木素过氧化物酶、锰过氧化物酶和漆酶的能力 ,4种真菌只产锰过氧化物酶和漆酶。由于Pleurotuseryngii和Pleurotuseryngii产酶能力较强 ,用于碱木素的降解脱色 ,二者在限氮条件下 1 1天对碱木素降解脱色率为 65 %和 72 %。 0 6g/LCa2 + 有助于菌体生物量的增加 ,对产酶影响不明显 ;1 0mg/LMn2 + 有助于锰过氧化物酶活性的提高 ;5mg/LCu2 + 可显著提高菌体产漆酶能力 ,1 0天可使碱木素的降解脱色率达到 90 %。 | 侯红漫 周集体 杨红 | 2003 | 中国造纸学报2003，18，1： | 7 |
| 4 | 胆盐水解酶的研究现状显示文摘阐述了胆盐水解酶(BSH)的功能、特性以及对宿主微生物产生的影响;介绍了胆盐水解酶基因、基因调节及同系物;讨论了胆盐水解酶未来研究方向和应用的前景。 | 岳婷婷 侯红漫 | 2010 | 中国乳品工业2010，38，2： | 7 |
| 5 | 红曲霉抑菌活性物质与桔霉素的研究进展显示文摘介绍了红曲霉产生抑菌活性物质的种类以及桔霉素的发现、性质、检测方法和解决途径等方面的研究进展。 | 邹宇 侯红漫 | 2005 | 食品研究与开发2005，26，1： | 6 |
| 6 | 复合天然保鲜剂对多宝鱼保鲜效果的研究显示文摘以丁香、桂皮、茶多酚、蒜作为复合天然保鲜剂处理多宝鱼,通过L25(56)正交实验选取最佳浓度配比,得到优化方案为:6.0%丁香,7.2%桂皮,4.0%茶多酚,40(v/v)蒜汁。按此比例的保鲜剂对多宝鱼进行处理,在3℃和15℃下储藏,通过pH、TVBN、优势腐败菌(假单胞菌)数的检测,证明多宝鱼的保鲜期得到延长。 | 张璐 侯红漫 陈莉 | 2010 | 食品工业科技2010，31，11： | 5 |
| 7 | 一株产胆固醇氧化酶酵母菌的鉴定及发酵条件优化显示文摘从富含胆固醇环境的土壤等中进行采样,经富集培养后,以胆固醇为单一碳源的筛选培养基进行筛选,得到不同形态的5株菌株。挑选产酶量最高的一株进行菌种鉴定,并对其发酵产酶条件进行优化。结果表明,该高产胆固醇氧化酶菌株属于季也蒙毕赤酵母属(P.guilliermondii)。其最适发酵培养基组成为:玉米淀粉0.7%,酵母膏1.5%,胆固醇0.2%,吐温801%;理想的培养条件为:培养基pH7.5,37℃条件下培养,装液量为75mL于250mL三角瓶中。优化发酵条件后产酶量达到3501U/L,比发酵前提高了1.5倍。 | 张馨予 侯红漫 | 2011 | 食品工业科技2011，32，6： | 2 |
| 8 | 分析在不同环境因素对蜂房哈夫尼AHLs与生物胺的影响 | 刘焜 侯红漫 | 2020 | 饮食科学(下半月)2020，0，4： | 0 |
| 9 | 酸菜汁中乳酸菌的分离,鉴定及应用显示文摘从酸菜汁中分离出一珠产乳酸力强,发酵无异味的菌株,经鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)。其产酸量达2.0%,而自然发酵酸菜汁中的产酸率为0.8%,产酸率提高了2.5倍。经正交实验,确定其最佳发酵条件为:温度35℃,发酵时间48h后,采用液体深层发酵,经小规模发酵试验,白菜经处理后,接入LP—8菌株和酸菜发酵优势菌群,发酵温度为35℃,48h,酸度可达1.8%,且发酵成熟,口味自然,无异味,效果很好。 | 侯红漫 宋海波 刘阳 肖艳 | 1997 | 食品科学1997，18，1： | 33 |
| 10 | 牛蒡叶中绿原酸超声波法提取工艺研究显示文摘[目的]提高牛蒡叶中绿原酸的提取率,节约提取时间,优化超声波提取条件,降低绿原酸的生产成本。[方法]采用超声波粉碎干制牛蒡叶,用乙醇对牛蒡叶中绿原酸进行提取。在单因素试验优化超声波法提取牛蒡叶中绿原酸工艺条件的基础上,利用正交试验设计确定最佳提取工艺。[结果]L9(34)正交试验结果表明,各因素对牛蒡叶中绿原酸得率的影响大小顺序为:乙醇水比>超声时间>超声频率>超声功率;绿原酸提取的最佳工艺条件为:乙醇水比2.5∶1、超声时间25min、超声频率8s、超声功率900W,绿原酸的提取率最高为2.922%。[结论]超声波法提取牛蒡叶中绿原酸,可以缩短提取时间,提高提取效率,可为实际生产提供借鉴。 | 祝明思 陈磊 张公亮 侯红漫 | 2011 | 安徽农业科学2011，39，1： | 17 |
| 11 | 产细菌素芽孢杆菌的筛选及发酵条件的研究显示文摘从发酵制品中筛选出10株能产生细菌素的芽孢杆菌,经鉴定C119、1398、N和L'为枯草芽孢杆菌;Y为地衣芽孢杆菌;D和L2为凝结芽孢杆菌。其中枯草芽孢杆菌C119产生的拮抗物质的抑菌活性最好,且抗菌谱广,对细菌、酵母菌、霉菌都有抑制作用。C119产细菌素的最适条件为:0.5%葡萄糖,1%蛋白胨,0.3%牛肉膏,培养基初始pH6.5、37℃振荡培养24h。 | 陈雪 侯红漫 陈莉 刘洋 | 2008 | 中国酿造2008，27，5： | 16 |
| 12 | 桑黄菌丝体液体发酵培养条件的研究显示文摘利用响应面分析法对影响桑黄菌丝体产量的液体发酵培养条件进行了优化。研究碳源,氮源,生长因子对桑黄菌丝体产量的影响。在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken设计和响应面分析法对碳源、氮源、维生素对菌丝体产量的影响进行分析。试验结果表明,桑黄的最佳液体培养条件:玉米淀粉0.5%,酵母膏0.1%,VB1 0.1%,培养时间6d,得到桑黄菌丝体干重为18.43g/L。 | 祝明思 王应男 张公亮 侯红漫 | 2010 | 中国酿造2010，29，11： | 16 |
| 13 | 伏马菌素检测方法的研究进展显示文摘伏马菌素(Fumonisin)主要是由串珠镰刀菌产生的一类真菌毒素,污染情况遍布世界各地,由于伏马菌素能引起马脑白质软化症和猪肺水肿,并且与人的食管癌发病率有关,因此,引起人们越来越多的重视。综合叙述了测定玉米和玉米制品中检测伏马菌素的方法,如气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、薄层层析法(TLC)、液相-质谱联用(LC-MS)、酶联免疫(ELISA)等检测方法。 | 张浩 侯红漫 刘阳 陈莉 赵鹏 | 2007 | 中国粮油学报2007，22，4： | 16 |
| 14 | 仿刺参肠道可培养微生物多样性研究显示文摘为了解大连地区仿刺参肠道可培养微生物种群的多样性信息,用2216、TCBS和葡萄糖琼脂培养基从大连地区冬、春两季的仿刺参肠道中共分离得到141株细菌,通过16SrDNA-RFLP分析后,得到17个不同的类群。从各个类群中随机选取代表菌株进行16SrDNA序列测定和系统发育分析,结果表明,大连地区仿刺参肠道细菌主要包括假单胞菌属(Pseudomonas),弧菌属(Vibrio),芽孢杆菌属(Bacillus),希瓦氏菌属(Shewanella),交替假单胞菌属(Pseudoalteromonas),不动杆菌属(Acinetobacter),气球菌属(Aerococcus),发光菌属(Photobacterium),葡萄球菌菌属(Staphylococcus)和Kushneria菌属共10个菌属。说明大连地区仿刺参肠道可培养微生物具有一定的多样性。 | 张文姬 侯红漫 张公亮 李琴艳 杜晨萌 | 2011 | 食品工业科技2011，32，9： | 15 |
| 15 | 4℃、20℃贮藏下鲍鱼品质变化显示文摘以新鲜鲍鱼为原料,应用选择培养基、高效液相色谱技术等对贮藏期间的微生物、生物胺及相关理化指标(感官评价、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值)进行测定,研究4℃、20℃贮藏下鲍鱼品质劣变的优势菌以及危害因子生物胺的产生情况。2种贮藏温度下,假单胞菌和腐败希瓦氏菌均为优势腐败菌,腐胺、尸胺含量和TVB-N值、总菌落数、假单胞菌、腐败希瓦氏菌数量有良好的相关性(R2=0.983~0.914),尸胺、腐胺可以作为鲍鱼品质评价的参考指标,4℃可以有效抑制鲍鱼的腐败进程,延长鲍鱼保质期。 | 郝若伊 张公亮 王佳莹 侯红漫 | 2017 | 食品与发酵工业2017，43，6： | 11 |
| 16 | 白腐菌对木质素降解能力的测定显示文摘本文测定了7种霉菌对木质素的降解作用。结果表明,在测试的7种霉菌中,米曲霉(Aspergillus oryzal)2013、米曲霉2014、米曲霉2015和黑曲霉(Aspergillus niger)对木质素的降解能力较强,其降解率均达到90%以上。野外分离得到的细菌对木质素没有降解作用。 | 李丹 段舜山 侯红漫 李爱芬 | 2002 | 生态科学2002，21，4： | 11 |
| 17 | 食品中伏马菌素的污染及污染控制显示文摘伏马菌素(Fumonisin)是20世纪80年代末期发现的一类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素。伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中的意义越来越受到人们的重视。本文叙述了产伏马菌素的真菌,综述了中国不同地区、不同食品中伏马菌素污染的情况,以及各种降低伏马菌素污染的方法,综述了关于伏马菌素的立法。 | 张笑 侯红漫 刘阳 陈莉 尹祺 | 2006 | 食品研究与开发2006，27，3： | 11 |
| 18 | Pseudomonas palleroni S6X产脂肽生物表面活性剂的分离纯化及特性研究显示文摘采用酸沉法提取Pseudomonas palleroni S6X发酵液中的活性成分。通过Sephadex LH-20柱、ODSC18柱和HPLC纯化所得的表面活性剂经TLC鉴定为脂肽类生物表面活性剂。该生物表面活性剂的临界胶束浓度达到28.6mg/L,对热、pH、NaCl具有较强的耐性,对原油有较强的乳化能力,同时具有良好的抗生素活性。 | 翟丽丽 侯红漫 靳艳 张卫 | 2007 | 食品与发酵工业2007，33，3： | 9 |
| 19 | 双重PCR快速检测海水贝类中副溶血性弧菌显示文摘应用双重PCR技术快速检测新鲜海水贝类样品中副溶血性弧菌。根据副溶血性弧菌tdh基因及tl基因设计两对引物,对影响PCR的主要因素进行优化,确定双重PCR最佳反应体系及条件,该方法对于副溶血性弧菌纯培养物的最低检出限为2.5×102 cfu/mL,模拟污染样品的检测限为10cfu/g。对市场随机抽取的77份新鲜红螺样品、63份方形马珂蛤样品、61份菲律宾蛤仔进行检测,8h内快速检出PCR阳性样品分别为15份、8份、5份,采用国家标准方法对PCR结果进行验证,验证结果表明,PCR阴性样品未检出副溶血性弧菌;PCR阳性样品均有副溶血性弧菌检出,春夏两个季节里红螺中副溶血性弧菌的检出率分别为13.3%、25%,方形马珂蛤为6.7%、21.2%,菲律宾蛤仔为0、16.1%。该方法具有较高的灵敏度和准确性,能快速检验海水贝类中副溶血性弧菌。 | 强世龙 张公亮 孙黎明 侯红漫 | 2015 | 大连工业大学学报2015，34，1： | 9 |
| 20 | 红曲霉0301产色素培养条件优化及其桔霉素含量检测显示文摘红曲色素是一种优良的食用天然色素。本文对红曲霉0301产色素培养条件进行了研究,确定了最佳培养基配方为5%葡萄糖,0.5%谷氨酸钠,0.05%ZnSO4.7H2O,0.1%MgSO4,0.5%K2HPO4,0.5%KH2PO4,0.03%MnSO4.H2O;培养条件优化为培养温度为32℃,培养基起始pH为6.0,培养时间为8 d。经培养条件优化,红曲霉红色素总色价达到99.12 U/mL,比初始条件85.59 U/mL提高了15.8%,黄色素总色价达到97.02 U/mL,比初始条件83.28 U/mL提高了16.5%。红曲霉0301所产色素经HPLC检测,桔霉素含量低于0.5μg/g,符合红曲色素产品中对桔霉素含量的有关规定。 | 邹宇 侯红漫 张笑 刘阳 陈莉 | 2005 | 大连轻工业学院学报2005，24，3： | 9 |
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