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| 1 | 杏鲍菇子实体和菌丝体营养成分的比较显示文摘采用常规营养分析和氨基酸自动分析仪对杏鲍菇菌丝和子实体的营养成分进行比较,结果表明杏鲍菇菌丝体的营养成分与子实体差异不明显,菌丝体略胜一筹。 | 俞苓 刘民胜 陈有容 | 2003 | 食用菌2003，25，2： | 38 |
| 2 | 白芨多糖的分子量测定及其吸湿保湿性评价显示文摘通过水提醇沉法制取白芨粗多糖,采用Sephadex G-200和Sephadex G-25凝胶柱层析对粗多糖进行纯化,通过红外光谱、高效液相色谱联用多角度激光散射(HPSEC-MALLS)法对纯化后多糖进行结构分析和分子量测定。考察了白芨多糖的吸湿保湿性能,并将其添加到化妆品面霜配方中进行皮肤水分测试。结果表明:红外图谱显示白芨多糖是吡喃型多糖,且含有甘露糖;白芨多糖的重均分子量Mw=9.545×104g/mol,数均分子量Mn=7.297×104g/mol;该分子量下的白芨多糖在相对湿度(RH)为43%时最大吸湿率为6.0%,保湿率为88.8%,在RH为81%时最大吸湿率为99.0%,保湿率为105.5%;皮肤水分测试结果表明含白芨多糖液的面霜具有良好的保湿效果。 | 孔令姗 俞苓 胡国胜 崔树梅 王益莉 | 2015 | 日用化学工业2015，45，2： | 27 |
| 3 | 深化课程改革提高教育质量——《微生物学》重点课程建设的探索与实践显示文摘课程建设是提高高校教育质量的重要举措。介绍了《微生物学》重点课程建设过程中在加强教材建设、改进教学方法、开设综合实验等环节中进行改革的做法和体会。 | 张文治 孙晔 俞苓 沈晶 | 2007 | 微生物学通报2007，34，2： | 24 |
| 4 | 杏鲍菇液体培养中胞外酶活性变化显示文摘本文对杏鲍菇液体发酵的生长曲线及相关碳水化合物降解酶的活性进行分析测定。结果表明 ,杏鲍菇对培养基中碳水化合物的利用顺序为淀粉先于纤维素先于木质素。其中淀粉酶的活性高峰最早出现并始终保持在较高水平。而与木质素降解相关的氧化酶以漆酶活性高峰出现最早。 | 俞苓 刘民胜 陈有容 | 2003 | 食用菌2003，25，1： | 20 |
| 5 | 发酵时间对苹果酵素抗氧化活性的影响显示文摘苹果经发酵可将大分子活性物质转化为小分子营养成分,有利于人体吸收,可作为功能性食品的基料。以新鲜苹果为底物,加入活性干酵母进行苹果短期发酵实验,探讨苹果发酵过程中各项指标的变化趋势。试验结果表明,p H、糖度在发酵过程中呈下降趋势,酵母数量在48h过后呈下降趋势,SOD活力、总酚含量、DPPH和羟基自由基清除能力在30h左右开始下降,由此初步判断短期发酵30h为最优。 | 王益莉 顾飞燕 黄怡雯 蔡梦婷 薛如康 欧雪莲 俞苓 | 2017 | 中国食品添加剂2017，0，9： | 17 |
| 6 | 槐米提取液的抗氧化性能及在乳液化妆品中的应用研究显示文摘考察槐米提取液的体外抗氧化、美白能力及加入乳液化妆品后的保湿、美白功效。实验结果表明:槐米提取液具有一定的体外抗氧化活性,与传统的抗氧化产品V_C相比,其对DPPH的清除效果好于V_C,对羟基自由基的清除率以及还原能力与V_C接近;0.3 g/L的槐米提取液对酪氨酸酶的抑制率为60.33%;添加槐米提取液的乳液化妆品能有效提高其保湿性,增强其美白功效,对皮肤安全、无刺激。 | 王益莉 顾飞燕 李晨晨 俞苓 | 2017 | 日用化学工业2017，47，3： | 12 |
| 7 | 发酵法提取青稞麸皮中β-葡聚糖的工艺优化及其理化性质研究显示文摘为提高青稞麸皮β-葡聚糖的产量和纯度,选用发酵法提取制备青稞麸皮β-葡聚糖。运用单因素、正交试验确定最优提取条件,并对该条件下得到的青稞麸皮β-葡聚糖进行了分子量、单糖组成等理化分析。结果表明,发酵法提取青稞麸皮β-葡聚糖最佳工艺参数为:料液比1∶6,接种0.05%高活性干酵母,在32℃条件下发酵34 h。在最优条件下生产的β-葡聚糖,得率为5.21%±0.02%,与传统水提法相比提高了60.8%,纯度为91.21%。发酵法提取的青稞麸皮β-葡聚糖理化分析特征为单糖组成主要为D-葡萄糖,其平均相对分子质量为1.366×105,水提法提取的青稞麸皮β-葡聚糖单糖组成有D-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖,平均分子量为7.759×105。 | 刘新琦 何先喆 刘洁纯 唐庆九 顾飞燕 俞苓 | 2020 | 食品工业科技2020，41，7： | 12 |
| 8 | 不同灵芝孢子粉产品的多糖成分比较显示文摘五种市售的灵芝(Ganoderma lingzhi)孢子粉产品被用于评价其多糖含量和成分,采用苯酚-硫酸法测定五种灵芝孢子粉产品的多糖含量、高效液相色谱分析其多糖指纹图谱、离子色谱分析灵芝孢子粉多糖的单糖组成。根据结果,不同来源的灵芝孢子粉总糖含量在2.05%~8.82%之间、多糖含量在1.05%~1.87%之间,而且多糖的种类及其水解后单糖组成也有明显的差异,结果表明市售灵芝孢子粉产品的多糖有显著不同。 | 张芝华 俞苓 刘艳芳 张劲松 周帅 冯娜 唐庆九 | 2017 | 食用菌学报2017，24，4： | 10 |
| 9 | 灵芝孢子、子实体和菌丝体的抗氧化活性比较显示文摘为探讨灵芝(Ganoderma lucidum)孢子、子实体和菌丝体的抗氧化活性差异,对同一菌种的3种样品进行水提、不同溶剂(石油醚、乙酸乙酯、乙醇、水)依次提取和醇沉分级,运用化学发光法分别测定其抗氧化能力。结果发现:菌丝体水提液对过氧化氢的清除能力最强,在1mg/mL浓度下清除率达80.2%,子实体水提液对羟基自由基的清除能力最强,在1mg/mL浓度下清除率达到62.9%。不同溶剂依次提取所得提取液中,孢子粉的乙酸乙酯提取液对羟基自由基清除率较高,达到35.6%;乙醇提取液对过氧化氢的清除率较高,达到17.2%。子实体的水溶性部分对羟基自由基和过氧化氢的清除率较高,分别为40.0%和56.2%;菌丝体的水溶性部分对羟基自由基和过氧化氢的清除率较高,分别为34.4%和71.1%;就抗氧化活性而言,三种样品乙醇沉淀部分远远低于上清液,因此上清液是抗氧化的主要部分。 | 蔡梦婷 唐庆九 王益莉 黄怡雯 冯杰 冯娜 俞苓 | 2018 | 食用菌学报2018，25，3： | 9 |
| 10 | 蛋白质和多糖在界面处的相互作用研究进展显示文摘蛋白质和多糖两种生物大分子在界面处的相互作用对于乳状液和泡沫体系有显著影响。蛋白质和多糖混合后的协同效应可构建新的、功能性的纳、微或宏观结构,改变食品的力学和流动特性,对改良食品,降低生产成本具有重要意义。本文对近年来蛋白质的界面行为,多糖的界面行为以及蛋白质-多糖复合物的界面行为所做的一些研究进行综述。 | 董磊 刘田静 孔令姗 郭惠玲 李晨晨 超文正 俞苓 | 2014 | 食品工业科技2014，35，23： | 9 |
| 11 | 发酵时间对五种果蔬酵素抗氧化活性的影响显示文摘菠萝、胡萝卜、梨、橙子、黄瓜是富含营养物质的果蔬,不仅口感极佳,且均具有多种重要功效,经发酵后更有利于人体吸收,可应用于面膜等护肤品。以新鲜果蔬为底物,加入活性干酵母进行短期发酵实验,探讨果蔬发酵过程中各项指标的变化趋势。试验结果表明,pH、糖度在发酵过程中呈下降趋势,还原力、总酚含量、DPPH和羟基自由基清除能力在28h左右开始下降,由此初步判断短期发酵28h为最优。 | 王益莉 欧雪莲 李朝南 王越 常清宁 秦川 俞苓 | 2018 | 中国食品添加剂2018，29，1： | 8 |
| 12 | 杏鲍菇菌丝体多糖提取方法显示文摘本文采用正交试验的方法对杏鲍菇发酵菌丝体多糖的提取方法进行了探讨,结果表明,采用果胶酶——热水浸提结合法效果最佳。 | 俞苓 刘民胜 陈有容 | 2003 | 食品工业2003，24，3： | 7 |
| 13 | 合成天然肉味香精的新技术研究显示文摘研究了以天然动植物资源(猪骨素)为主要原料制备肉味香精的过程,考察了不同因素(原料的配比、乳化剂、反应时间、搅拌速率)对制备肉味香精的影响,并确定了相对优化的工艺参数。 | 肖作兵 牛云蔚 李琼 艾萍 俞苓 | 2006 | 食品科技2006，31，10： | 6 |
| 14 | 航空米饭的制作与保藏工艺显示文摘 | 高建明 俞苓 | 1995 | 食品工业1995，16，1： | 6 |
| 15 | 蛹虫草菌糠体外抑菌效果及其活性成分研究显示文摘研究优化了一种适用于判断食用菌抑菌效果的方法。在5种食用菌中快速准确地筛选得到蛹虫草抑制大肠杆菌的效果最好。同时进一步采用NKA-Ⅱ大孔吸附树脂对蛹虫草菌糠提取液进行分离,探究菌糠中的有效抑菌成分。结果表明,在不同组分中,95%乙醇洗脱组分抑菌效果最好,抑制率可达94.01%。结合高效液相色谱(HPLC)虫草素含量测定结果发现,蛹虫草菌糠各组分的抑菌效果与虫草素含量呈正相关,虫草素为菌糠中主要抑菌成分之一。 | 何先喆 唐庆九 潘江安 俞苓 刘洁纯 | 2021 | 中国食用菌2021，40，7： | 5 |
| 16 | “食品机械与设备”校企合作教学模式的探索与实践显示文摘'食品机械与设备'是食品科学类专业的核心课程之一,该课程实践应用性强,传统偏重理论的教学并不能达到培养学生工程实践能力的目标。校企合作是培养应用型专业技术人才的有效途径,在校企合作模式下,采用与企业合作编写培养教材、去企业车间现场教学、邀请企业工程师进课堂等方法,充分利用学校和企业的资源,提高工程实践类人才的培养质量。 | 孙敏 俞苓 于海燕 孙涛 冯涛 | 2017 | 农产品加工(下)2017，，6： | 5 |
| 17 | 天然香精香料与生物技术显示文摘天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景。 | 辛羚 俞苓 齐凤兰 陈有容 | 2004 | 食品科技2004，29，11： | 5 |
| 18 | 驱蚊功能性香精的调配显示文摘从组成日化香精的香原料中筛选出具有较好驱蚊效果的植物精油和单体香料,运用调香技术将其调配成各种香型的香精并从中再筛选出既有愉快的香气又有很好驱蚊功效的香精。此香精以植物精油为主成分,属植物源驱避剂,符合绿色环保要求,可添加到多种日化产品中。 | 傅冠民 俞苓 | 2005 | 上海应用技术学院学报(自然科学版)2005，5，3： | 5 |
| 19 | 植物糖浆对紫云英蜂蜜流变特性影响的研究显示文摘确立了国产紫云英蜂蜜和高果糖浆的Bingham流体模型,分析了不同糖浆含量对蜂蜜流变特性的影响。随着高果糖浆含量的增多,蜂蜜的粘度呈下降趋势,在25℃,20%以下糖浆浓度范围内,两者线性关系良好。不同糖浆含量的蜂蜜的温度-粘度曲线在10~20℃区间有明显差异,且都符合Arrhenius模型。结果表明,蜂蜜流变学特性研究将为蜂蜜中植物糖浆的定性及定量研究提供十分有价值的参考依据。 | 隋丽敏 李爽 俞苓 李沈轶 | 2011 | 食品工业科技2011，32，6： | 5 |
| 20 | 超声波对猪骨素蛋白质浸提率和香气的影响显示文摘对肉味香精制备原料猪骨素进行超声波处理,以可溶性蛋白质浸提率、猪骨素的溶解度以及处理后猪骨素的香气特征为指标,确定超声波处理猪骨素的最佳条件为:20%~30%的底物浓度,pH值控制在6~7,超声频率12kHz,处理时间8min。 | 俞苓 | 2010 | 食品工业2010，31，3： | 5 |
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