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| 1 | 42份武夷名丛茶树资源生化成分多样性分析显示文摘对武夷山茶区42份武夷名丛茶树资源的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到2.06%,平均变异系数达到22.01%。通过多变量的主成分分析,前3个主成分代表了茶树生化成分多样性的89.02%的信息。基于生化成分,把42份武夷名丛聚类划分为3个类群。3个类群除了咖啡碱含量差异不显著外,其他各生化成分均存在显著差异。第Ⅰ、Ⅱ类群大部分为适制乌龙茶的资源,第Ⅲ类群大部分为适制绿茶的资源。并从中筛选出一批生化成分特异的资源。 | 王飞权 冯花 王芳 张见明 洪永聪 郑瑜丹 罗盛财 | 2015 | 植物遗传资源学报2015，16，3： | 36 |
| 2 | 不同季节武夷名丛茶树种质资源生化成分分析显示文摘以武夷山茶区的10份武夷名丛茶树资源为供试材料,在春、秋两季,分别取其新梢的一芽二叶,进行炒青固样,分析不同季节10份茶树资源的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮类和水浸出物等生化成分的特征特性。结果表明,供试的10份茶树资源间各生化成分在春、秋两季均表现出显著的差异性,且变异幅度较大,具有丰富的生化成分多样性;按照适制性与酚氨比的关系,多数茶树资源适制乌龙茶,部分适制绿茶、红茶或红茶乌龙茶兼制;不同季节间,各生化成分总体上表现为春季除水浸出物和氨基酸质量分数低于秋季外,其他均高于秋季,呈现出一定的季节性;按照特异资源筛选的标准,初步判断JM065为高咖啡碱茶树资源。 | 邱有梅 王飞权 罗盛财 张见明 吴玉琼 钟兰馨 吴志超 欧雪丽 冯花 | 2012 | 西北农业学报2012，21，10： | 22 |
| 3 | 摇青和揉捻工艺对白茶生化成分和感官品质的影响显示文摘为开发高香型白茶产品,本研究以黄观音茶树品种驻芽小开面三、四叶为原料,以传统白茶工艺为对照(CK),以室内自然萎凋过程中引入摇青(YQ)、揉捻(RN)、摇青加揉捻(YQ+RN)为处理,对比分析不同工艺对黄观音白茶香气物质的含量与组成、生化成分含量及成茶品质的影响。结果表明,黄观音茶树品种鲜叶内含物质比较丰富、组成比较合理;各处理成茶香气成分的种类和含量丰富:种类在101~106个之间、相对含量占提取物总量的78.10%~84.26%,与CK相比,处理组对白茶主要香气成分的总量和种类,以及香气成分的构成影响显著;各处理之间,成茶的生化成分含量差异显著,其中茶多酚等10个生化成分以CK含量最高,茶黄素等3个生化成分以YQ最高,黄酮类等3个生化成分以RN最高,茶褐素以YQ+RN最高;成茶感官品质综合得分由高到低依次为:YQ>YQ+RN>CK>RN,且处理之间差异显著。综合分析,认为YQ所制白茶品质优异,具有花香型白茶的品质特征。 | 王飞权 冯花 朱晓燕 李少华 张见明 张渤 杜红 陈荣冰 | 2019 | 热带作物学报2019，40，11： | 23 |
| 4 | 部分武夷名丛种质资源生化成分分析显示文摘为探明武夷名丛资源生化成分的差异性和适制性,对10份武夷名丛种质资源的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物和黄酮类进行了测定与分析。结果表明:不同武夷名丛种质资源之间各生化成分含量差异显著,甚至极显著,并且变异幅度较大,表明武夷名丛种质资源具有丰富的生化成分多样性。按照酚氨比与适制性的关系,多数武夷名丛种质适制乌龙茶,部分适制绿茶,1份种质适制红茶或红茶乌龙茶兼制。并从中筛选出1份高咖啡碱种质。 | 王飞权 冯花 罗盛财 肖玉蓉 赵升云 洪永聪 | 2012 | 黑龙江农业科学2012，，4： | 21 |
| 5 | 武夷名丛茶树种质资源叶片解剖结构分析显示文摘为了鉴定评价武夷山茶区地方茶树种质资源叶片解剖结构特征,以70份武夷名丛茶树种质叶片为材料,对其解剖结构及特性进行比较分析。结果表明:70份武夷名丛的17个叶片解剖结构性状存在比较丰富的遗传变异,平均遗传多样性指数为1.85,平均变异系数为17.64%;总体表现出较强的抗逆性,抗旱、抗病虫性平均隶属函数均值和抗寒性平均得分分别为0.40、0.39、1.28;大多数武夷名丛适制乌龙茶或绿茶,少数适制红茶或红绿茶兼制;平均生产力指数为2648.85,潜在生产力总体较高;基于叶片解剖结构指标进行聚类分析,将70份武夷名丛划分为3个类群,3个类群之间除了上下表皮角质层厚度、上表皮与海绵组织厚度比及草酸钙结晶数差异不显著外,其他解剖结构性状均存在显著甚至极显著差异;主成分分析表明,前4个主成分的特征值大于1且代表了17个叶片解剖结构指标84.26%的信息;根据主成分及其对应特征值计算各武夷名丛的综合得分,排在前10位的武夷名丛综合性状优良,可在乌龙茶产品的开发与创新利用、茶树优良品种选育等方面加以利用。研究结果旨在为武夷山地方优异茶树种质资源的鉴定与利用、新品种选育提供参考。 | 王飞权 李纪艳 冯花 罗盛财 林美菁 李少华 张见明 张渤 陈荣冰 | 2019 | 热带作物学报2019，40，12： | 18 |
| 6 | 茶叶感官审评方法及其新发展显示文摘茶叶感官审评是凭借人的感觉器官,通过一定的评茶程序来确定茶叶品质优次的一种评茶方法。目前,这种方法因其具有快速、简便且较为准确的优点,而被国内外茶叶界认可并广泛运用。本文阐述了茶叶感官审评的主要内容和程序以及审评程序中应该注意的问题,并简略介绍了几种现在逐步应用到感官审评中的新技术和新方法。 | 冯花 郭雅玲 | 2010 | 福建茶叶2010，，7： | 17 |
| 7 | 部分武夷名丛叶片解剖结构特性研究显示文摘对比分析10份武夷名丛茶树种质资源的叶片解剖结构,对10份名丛资源的产量指标、抗逆性和适制性等进行间接鉴定。结果表明:所选10份武夷名丛的产量均为中等水平,其中JM024产量性状最好,抗性强;JM065和JM051产量相对较高,JM042的抗寒性较强,抗旱性强的是JM024;JM042抗病虫性较强;制绿茶或红绿茶兼制品质最好的是JM051,多数适制乌龙茶。 | 王飞权 吴淑娥 冯花 赵升云 张见明 洪永聪 曾志军 陈安夏 游晓冰 罗盛财 | 2013 | 中国农学通报2013，29，4： | 17 |
| 8 | 三种武夷名丛夏暑红茶适制性研究显示文摘为充分利用武夷山夏暑茶资源和开发武夷名丛红茶,以向天梅、金毛猴、玉井流香三种武夷名丛夏暑茶鲜叶为原料,参照传统工夫红茶初制工艺,研究了其适制性及品质特征。结果表明:制得的红茶各生化成分以玉井流香红茶最丰富,向天梅红茶最少,其中氨基酸、黄酮类含量差异显著,而水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量差异达到极显著水平;感观审评综合得分由高到低依次为:向天梅(83.85)>金毛猴(79.5)>玉井流香(77.8)。武夷名丛向天梅夏暑红茶综合表现较好,较适宜加工夏暑红茶,其香气甜浓,滋味甜醇,具备较好的红茶品质。 | 钟兰馨 冯花 罗盛财 吴玉琼 郑瑜丹 王飞权 | 2013 | 黑龙江农业科学2013，，9： | 15 |
| 9 | 不同茶树品种白牡丹茶香气成分的HS-SPME-GC-MS分析显示文摘该研究利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,结合主成分分析、偏最小二乘法判别分析和层次聚类分析方法,对政和大白茶(ZD)、福鼎大毫茶(FD)、福建水仙(SX)和梅占(MZ)白牡丹茶的香气成分进行对比分析,旨在探明不同茶树品种白牡丹茶香气品质特征及其品质差异的物质基础。结果表明:不同品种白牡丹茶香气品质表现优异、各具特点,具体表现为ZD清香带花香,FD嫩香、毫香显,SX花香显,MZ花香浓且持久,香气得分大小排序为MZ>SX>FD>ZD>90分;4个品种白牡丹茶中检测出101个香气成分,其中ZD、FD、MZ和SX中分别鉴定出98、98、100和96个香气成分,均以醇类、碳氢类、酯类和酮类物质为主;基于所有香气成分的相对含量建立的PCA和PLS-DA模型,可将不同品种白牡丹茶进行有效区分,不同品种白牡丹茶的标志差异性呈香成分有13个(VIP>1、p<0.05)。综上,4个茶树品种白牡丹茶的香气品质特征明显不同、香气轮廓区别明显,筛选出的13个香气成分是其品质差异形成的重要组分。 | 冯花 王飞权 张渤 张见明 陈荣冰 宫晓静 陈虹 黄毅彪 叶江华 | 2021 | 现代食品科技2021，37，12： | 14 |
| 10 | 南昌市城区居民慢性非传染性疾病患病调查显示文摘目的了解江西省南昌市城区居民的慢性非传染性疾病现况,分析影响居民慢性病患病的相关因素,探索有效的健康促进干预对策。方法用整群随机抽样法选取1491名年满18周岁的居民进行入户面对面问卷调查,并进行血压、身高、体重等测量。结果慢性非传染性疾病的总体患病率为23.81%,标准化患病率为16.42%;患病率位居前3位的疾病为高血压11.07%、高血脂症3.15%、糖尿病2.35%;平均每周饮酒1次者占20.25%,超重率为15.56%;肥胖率为9.46%;近5年未参加健康体检的调查对象占57.14%;Logistic回归分析结果表明,饮酒、肥胖为居民慢性病患病的危险因素。结论南昌市城区居民慢性病患病率处于一般水平,但患病危险因素暴露处于较高水平。 | 徐群英 胡敏 朱建华 张中伟 陈浩 冯花 | 2010 | 中国公共卫生2010，26，1： | 14 |
| 11 | 同伴教育对年轻血液透析患者治疗依从性的影响显示文摘目的探讨同伴教育对年轻血液透析患者治疗依从性的影响。方法将60例年轻血液透析患者随机分成观察组和对照组,每组30例。2组患者均针对血液透析治疗依从性进行常规健康教育,观察组在常规健康教育基础上,采用同伴教育。干预6个月后从饮食控制、药物治疗、定期监测、知识掌握、透析充分性5个方面比较2组患者的治疗依从性。结果观察组干预后饮食控制、药物治疗、定期监测、知识掌握、透析充分性5个方面依从性良好分别为26例(86.7%)、25例(83.3%)、28例(93.3%)、29例(96.7%)、21例(70.0%),对照组分别为9例(30.0%)、7例(23.3%)、10例(33.3%)、6例(20.0%)、8例(26.7%),观察组各项依从性良好率均显著高于对照组(P<0.05)。结论同伴教育可有效提高年轻血液透析患者治疗依从性。 | 吴静 李小琴 吴琼 冯花 | 2014 | 实用临床医学(江西)2014，15，2： | 12 |
| 12 | 不同茶树品种新工艺秋季白茶品质比较分析显示文摘为充分利用秋季茶树鲜叶资源筛选适制高香型白茶品种,以福鼎大毫(CK)、肉桂(A1)、黄玫瑰(A2)和瑞香(A3)等4个茶树品种秋季鲜叶为原料,比较分析了各茶树品种成茶生化成分及其感官品质。结果表明,不同品种加工的白茶各生化成分存在显著性差异(p<0.05),其中,EGC、EGCG、GCG、酯型儿茶素、茶红素的含量及儿茶素总量以A1最高,茶多酚、咖啡碱、EC、C、CG、非酯型儿茶素的含量以A2最高及酚氨比值最大,GA、ECG的含量以A3最高。不同品种的白茶香气成分种类丰富,相对含量占提取物总量的62.58%~66.76%,其中,A1、A3的花香和果香物质在种类和相对含量上均高于CK。成茶感官品质综合得分依次为:A1(91.7)>A3(90.3)>CK(88.6)>A2(86.4),且各样品得分差异显著。综合分析,A1、A3所制秋季白茶具备花香型白茶的优异品质。 | 王飞权 冯花 葛捷琳 陈荣冰 刘国英 张见明 | 2019 | 茶叶通讯2019，46，4： | 12 |
| 13 | 武夷名丛茶树种质资源农艺性状多样性分析显示文摘为研究武夷山地方茶树种质资源的遗传多样性,并对其进行鉴定评价,对武夷山茶区41份武夷名丛茶树种质资源的21项农艺性状进行遗传多样性、主成分和聚类分析。结果表明,41份武夷名丛21个农艺性状间存在比较丰富的遗传变异性,遗传多样性指数在0.32~2.17之间,其中,遗传多样性指数最高的是叶宽,最低的是树型;变异系数在9.93%~47.62%之间,变异系数最大的是叶齿深度,最小的是叶脉对数;基于农艺性状进行聚类分析,将41份武夷名丛聚为3个类群,3个类群间除了叶片着生状态、叶长、叶脉对数等10个性状差异不显著外,其他农艺性状均存在显著差异;通过主成分分析,将21个农艺性状综合为8个主成分,代表了21个农艺性状的71.97%的信息;根据主成分及其对应特征根值计算各武夷名丛的综合得分,排在前4位的武夷名丛为金锁匙、半天妖、水金龟和金罗汉,可在乌龙茶产品的开发与创新利用、茶树优良品种的选育等方面加以利用。 | 王飞权 冯花 罗盛财 陈荣冰 杨慧珠 李少华 张见明 张渤 叶江华 | 2019 | 中国农业科技导报2019，21，6： | 11 |
| 14 | 46份茶树种质资源夏茶生化成分多样性分析显示文摘为探明不同茶树种质资源夏茶鲜叶的生化成分特性,对武夷山市茶区46份茶树种质资源夏茶鲜叶的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山市茶树种质资源夏茶鲜叶生化成分的遗传多样性和变异性丰富,遗传多样性指数和变异系数的平均值分别达到2.04和24.58%。通过多变量的主成分分析,前3个主成分代表了茶树生化成分多样性80.37%的信息。基于生化成分,把46份茶树种质资源聚类划分为3个类群。3个类群除了水浸出物和黄酮类的含量差异不显著外,其他各生化成分均存在显著差异。第Ⅰ类群多数适制绿茶,第Ⅱ类群多数适制红茶,第Ⅲ类群多数适制乌龙茶。从3个类群中初步筛选出高茶多酚特异资源3份、高水浸出物特异资源4份。结果可为武夷山市茶区夏茶资源利用和新品种选育奠定基础。 | 王飞权 黄两成 罗盛财 陈荣冰 冯花 张见明 李少华 叶江华 李悍彪 罗青嫦 | 2017 | 江苏农业科学2017，45，18： | 10 |
| 15 | 武夷名丛“向天梅”夏暑红茶适制性研究显示文摘以武夷名丛'向天梅'夏暑茶鲜叶为原料,参照传统工夫红茶初制工艺,研究了'向天梅'夏暑茶鲜叶红茶的适制性,结合感官审评、生化成分和香气成分的测定和分析得知:武夷名丛'向天梅'夏暑茶鲜叶较适宜加工红茶。制得的夏暑红茶,水浸出物、氨基酸和茶红素含量分别为30.99%、1.31%和5.10%,香气含量占提取物总量的87.76%,其中共鉴定出9类160种化合物,香气甜浓,滋味甜醇,具备较好的红茶品质。 | 王飞权 冯花 罗盛财 洪永聪 吴玉琼 钟兰馨 张见明 | 2013 | 食品研究与开发2013，34，15： | 10 |
| 16 | 学龄儿童贫血与生长发育状况的相关研究显示文摘目的评价学龄儿童的营养与健康状况,探讨贫血与儿童生长发育的关系.方法随机抽取鹰潭市6~12岁儿童350名(男、女各175名)进行常规体格检查和血红蛋白含量测定.结果儿童身高、体重和体重指数大多超过了1992年全国营养调查的城市平均值.儿童贫血患病率平均为42.9%,男、女童差异无显著性.贫血男童身高、体重和体质指数均显著低于非贫血男童(P<0.05),贫血女童身高、体重显著低于非贫血女童(P<0.05).结论应大力开展营养健康教育工作,降低学龄儿童的贫血患病率. | 徐群英 王红卫 胡敏 朱建华 冯花 | 2005 | 中国学校卫生2005，26，8： | 9 |
| 17 | 营养宣教对南昌市城镇小学生营养知识、营养态度、营养行为的影响显示文摘目的了解南昌市城镇小学生营养知识、营养态度、营养行为的现状,评价营养宣教对南昌市城镇小学生营养知识、营养态度和营养行为的影响。方法采取整群抽样法,同时对290名南昌市城镇小学生采用自行设计的问卷调查表进行问卷调查,并进行营养宣教。比较营养宣教前后小学生营养知识、营养态度、营养行为情况。结果南昌市城镇小学生营养宣教后营养知识评分值、总评分值均显著高于营养宣教前,差异均有统计学意义(均P<0.01);营养宣教后营养行为评分值显著高于营养宣教前,但差异无统计学意义(P>0.05)。营养宣教后在非常关心健康、营养好坏对学习和健康有影响、对营养知识感兴趣、愿意放弃自己爱吃而不利于健康的食物、愿意吃不喜欢的健康食品、喜欢参加体育活动等方面所占比例均较营养宣教前增加,但差异均无统计学意义(均P>0.05)。营养宣教后在每周吃5~6次早餐、每天吃早餐等方面所占比例均较营养宣教前增加,但差异均无统计学意义(均P>0.05)。营养宣教后每天喝牛奶所占比例较营养宣教前增加,差异有统计学意义(P<0.05);营养宣教后经常喝(3次及以上)牛奶、有时喝(3次以下)牛奶所占比例均较营养宣教前增加,但差异均无统计学意义(均P>0.05);营养宣教后从不喝牛奶所占比例较营养宣教前下降,但差异无统计学意义(P>0.05)。营养宣教后每天进食蔬菜5种以上所占比例均较营养宣教前增加,但差异均无统计学意义(均P>0.05)。结论营养宣教能提高小学生的营养知识,改善其态度及行为,应在南昌市城镇小学中广泛开展。 | 冯花 | 2012 | 南昌大学学报(医学版)2012，52，2： | 8 |
| 18 | 不同工艺对黄观音夏暑红茶生化成分变化及品质的影响显示文摘试验以传统工夫红茶加工工艺为对照(CK),在其基础上借鉴了乌龙茶的揺青工艺(ST)和正山小种红茶的过红锅工艺(PT),分别对黄观音品种夏暑茶鲜叶进行加工,分析比较了各工艺生化成分的变化,并对成茶进行感官审评。结果表明,与CK相比,揺青工艺对茶多酚、氨基酸、水浸出物和可溶性糖含量在加工过程中的变化影响较大,过红锅工艺较小,对于黄酮类含量的变化二者影响均不明显;感官审评综合得分由高到低依次为:ST(90.80)>PT(87.85)>CK(85.45),且三者间得分差异显著。表明摇青工艺和过红锅工艺均对生化成分的变化及茶叶品质的影响显著,其中以萎凋中引入摇青工艺加工出来的茶样具有优质的红茶品质特征。 | 张见明 王飞权 黄毅彪 冯花 廖允宁 | 2015 | 食品研究与开发2015，36，11： | 8 |
| 19 | 不同工艺制作水仙白茶的生化成分及感官品质比较显示文摘以福建水仙茶树品种开面采鲜叶为原料,分别采用传统白茶工艺(CK)和萎凋中引入摇青工艺(ST)加工成白茶,对比分析两种白茶生化成分、香气成分及感官品质的差异,旨在为高香型水仙白茶的开发提供参考。结果表明:ST较CK显著降低了水仙白茶中茶多酚、黄酮类、咖啡碱的含量及酚氨比、酯型与非酯型儿茶素的比值,增加了游离氨基酸、茶黄素等的含量(p<0.05);CK和ST白茶香气成分的种类分别为104和107个、相对含量分别为79.72%和78.33%,且均以醇类为主,其中ST较CK明显降低了水仙白茶中正己醇等清香或青气物质的含量,增加了香叶醇等花果香物质的含量,并改善了水仙白茶的香气组成;感官审评结果显示,ST明显提升了水仙白茶的香气与滋味品质,所制白茶花果香浓郁、滋味醇厚水中带香,且感官审评综合得分(93.10)显著高于CK白茶(88.30)(p<0.05)。综上认为,ST较CK改善了水仙白茶生化成分、香气成分的含量与组成,进而提升了香气与滋味品质,所制水仙白茶综合品质优异,达到高香白茶的品质要求。 | 冯花 王飞权 张渤 郑回 陈荣冰 | 2020 | 现代食品科技2020，36，12： | 8 |
| 20 | 营养与食品卫生学课程教学改革实践显示文摘基于网络教学综合平台,开展了网络辅助教学与传统教学相结合的混合式教学模式,为学生提供了形式多样、内容丰富的学习环境,激发学生的学习兴趣,改善教学效果,提高教学质量。学生对该教学模式的积极性评价也非常好。建议在发挥传统课堂教学模式优势的同时,应该充分利用网络教学平台和资源的优点来组织教学工作。 | 冯花 徐群英 胡敏 张中伟 | 2017 | 中国高等医学教育2017，，8： | 8 |
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