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| 1 | 新疆地区红枣产业现状及发展建议显示文摘红枣营养价值丰富,新疆地区由于其光热资源、土地资源以及区位优势,红枣产业近年来发展迅速。论述了目前新疆红枣产业的发展现状,指出了目前新疆红枣加工产业所面临的问题,同时从干制红枣标准化加工、多元化产品的开发以及资源的高效利用等方面提出了新疆红枣产业的发展建议。 | 初乐 吴茂玉 朱风涛 赵岩 和法涛 葛邦国 马超 | 2012 | 农产品加工(下)2012，，4： | 42 |
| 2 | 响应面法优化热水法浸提猴头菇多糖工艺提高多糖得率显示文摘为了提高热水法浸提猴头菇多糖得率,应用单因素试验和响应面法对热水法浸提猴头菇多糖工艺进行优化。用单因素试验对浸提工艺进行初步优化,结果表明水料比、浸提温度和浸提时间对多糖得率均有显著影响。在此基础上,用响应面法优化,构建多糖得率的三元二次回归方程。通过对响应面图和等高线图进行分析得到回归拟合方程的决定性系数(R2Adj)为0.9825,表明响应面模型能够代替试验真实点对多糖得率进行预测。响应面优化结果表明,热水法浸提猴头菇多糖的最优工艺为:水料比33 m L/g、浸提温度92℃、浸提时间134 min。在最优工艺条件下,多糖得率为4.98%,非常接近响应面预测值,说明采用响应面法优化得到的浸提工艺参数可靠。 | 和法涛 刘光鹏 朱风涛 赵岩 王娟 初乐 | 2015 | 食品科技2015，40，1： | 40 |
| 3 | 微波超声波组合提取猴头菇多糖工艺优化及其抗氧化活性显示文摘通过单因素试验分别考察粉碎粒度、料液体积质量比、提取温度、提取时间、微波功率和超声波功率对猴头菇多糖提取得率的影响,确定各因素的适宜水平。在单因素试验基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,探讨料液体积质量比、提取温度、提取时间和超声波功率对提取猴头菇多糖得率的影响。响应面优化结果表明,微波超声波组合提取猴头菇多糖的最优工艺为:粉碎粒度20目、液料体积质量比20 mL/g、提取温度74℃、提取时间16 min、微波功率200 W、超声波功率1 052 W。在最优工艺条件下,多糖得率为6.44%,非常接近预测值,说明所以优化的提取工艺参数可靠。体外抗氧化活性结果表明,微波超声波组合提取的猴头菇多糖抗氧化活性较高,对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除作用显著,可以作为一种良好的天然抗氧化剂。 | 和法涛 刘光鹏 朱风涛 赵岩 初乐 崔春红 | 2019 | 食品与生物技术学报2019，38，1： | 17 |
| 4 | 新型热和非热加工对非浓缩还原苹果汁品质影响的研究现状显示文摘非浓缩还原(not from concentrate,NFC)苹果汁作为市面上新兴起的果汁,最大程度保留了苹果的风味和营养成分,但存在易褐变、分层等问题。热处理是最常用的加工技术,但它对果汁的营养和感官品质有不利影响,相反,非热处理技术是一种合适的加工保鲜技术,对产品质量的负面影响较小。然而,关于使用非热处理技术来加工NFC苹果汁的文献是有限的。因此,该文对新型热和非热加工NFC苹果汁技术进行了综述,系统介绍了其原理和应用,以期为NFC苹果汁生产加工提供参考。 | 李根 初乐 马寅斐 和法涛 丁辰 朱风涛 赵岩 | 2020 | 食品与发酵工业2020，46，6： | 9 |
| 5 | 果胶酶研究及应用显示文摘综述了常用果胶酶的分类和性质,重点介绍了产果胶酶的菌株、微生物果胶酶基因以及果胶酶在食品和纺织业等的应用,并展望了果胶酶未来的发展方向。 | 初乐 赵岩 葛邦国 马超 吕绪强 | 2012 | 中国果菜2012，32，2： | 9 |
| 6 | 灵芝多糖的研究进展显示文摘灵芝多糖是灵芝重要的活性物质,具有抗氧化、免疫调节、抗癌等多种生物活性,具有很大的开发利用价值。本文综述了目前灵芝多糖提取、分离纯化、结构分析和生物活性方面的研究现状,并对灵芝多糖的发展利用前景做了展望。 | 赵岩 张莹 初乐 和法涛 葛邦国 宋烨 | 2014 | 中国果菜2014，34，2： | 9 |
| 7 | 微波和巴氏杀菌对NFC苹果汁品质的影响显示文摘研究鲜榨(not-from-concentrate,NFC)苹果汁杀菌新技术,探讨微波杀菌和巴氏杀菌对NFC苹果汁在杀菌效果、理化性质、功能性成分、酶活性等方面的影响。结果表明:两种杀菌方式处理后NFC苹果汁微生物均符合国家卫生标准,微波杀菌更为彻底;与处理组相比,两种杀菌方式对pH值、可溶性固形物、总酸、总糖无显著影响;通过对比处理前后果汁L*、a*、b*值的差异,微波杀菌的△E值显著低于巴氏杀菌,说明微波杀菌能更好的保持果汁原有的颜色;微波杀菌后的果汁中多酚含量和抗氧化能力优于巴氏杀菌,同时也保留了更多的VC,通过相关性分析发现抗氧化能力与多酚含量呈显著正相关;通过比较处理前后果汁中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)酶活性的差异,发现微波杀菌能更好的起到灭酶的效果。因此,微波杀菌不仅能起到很好的杀菌灭酶效果,还能更好的保持果汁的色泽和营养成分。 | 李根 赵岩 马寅斐 和法涛 丁辰 朱风涛 初乐 | 2019 | 食品研究与开发2019，40，8： | 9 |
| 8 | 超临界CO_2萃取大蒜素的研究显示文摘以大蒜汁为原料,研究影响超临界CO_2萃取技术提取大蒜素的因素,包括萃取压力、萃取温度、CO_2流量等。通过正交试验,确定超临界CO_2萃取大蒜素的工艺参数:萃取压力为15 MPa,萃取温度为30℃,CO_2流量为30 m^3/h,大蒜素萃取率达0.35%,其中大蒜素含量为46%。 | 初乐 赵岩 周元炘 和法涛 | 2013 | 农产品加工(下)2013，，3： | 8 |
| 9 | 我国石榴产业的现状及发展趋势显示文摘综合分析我国石榴栽培、加工能力及技术的现状,总结了我国石榴产业发展存在的问题,并对我国石榴产业的发展趋势进行了展望,为我国石榴产业快速健康发展提供理论依据。 | 马寅斐 赵岩 朱风涛 初乐 | 2013 | 中国果菜2013，33，10： | 7 |
| 10 | 植物多酚提取与检测方法的研究进展显示文摘植物多酚具有良好的生物活性,具有抗氧化、防衰老、消除人体自由基、抗辐射、降血糖、防治心血管疾病等保健功能,在食品、保健、医药等有广泛的应用。近年来,植物多酚的研究成为热点,本文主要介绍了植物多酚的结构和功效、国内外植物多酚的提取方法以及含量测定方法。 | 初乐 赵岩 和法涛 马寅斐 朱风涛 吕绪强 | 2014 | 中国果菜2014，34，4： | 6 |
| 11 | 果蔬汁浓缩新技术研究概述显示文摘通过综述可以应用于果蔬汁浓缩的膜浓缩技术、界面渐进冷冻浓缩技术、分子蒸馏浓缩技术及常温真空浓缩技术的原理和特点,分析了这些浓缩新技术在果蔬汁浓缩领域的应用情况,以期为果蔬汁浓缩新技术的开发应用提供借鉴和参考。 | 马寅斐 赵岩 初乐 丁辰 朱风涛 | 2015 | 农产品加工(下)2015，，11： | 6 |
| 12 | 微波和巴氏杀菌后NFC苹果汁品质变化动力学分析显示文摘为了研究NFC苹果汁微波杀菌新技术,探讨微波杀菌(720 W,120 s)和巴氏杀菌(90℃,10s)后NFC苹果汁在不同温度下(4、25、35℃)贮藏的品质变化和货架期。结果表明:2种杀菌方式后的NFC苹果汁在贮藏期间,微生物的增长速率,L~*值、Vc含量、总酚含量的损失速率都随着贮藏温度的升高、贮藏时间的延长而增大,对比2种杀菌方式,微波杀菌后菌落总数的上升速率低于巴氏杀菌,L*值、Vc含量、总酚含量的损失速率高于巴氏杀菌,且均适用于一级动力学反应模型。微波杀菌对微生物的杀菌效果优于巴氏杀菌,而且保留了更多的营养成分,但也加剧了在贮藏期间色泽的损失。应用得出的货架期预测模型,以菌落总数作为评价指标,NFC苹果汁在低温4℃贮藏下,微波杀菌推荐货架期为10~11 d,巴氏杀菌推荐货架期为7~8 d。 | 李根 赵岩 马寅斐 和法涛 丁辰 朱风涛 初乐 | 2019 | 食品科技2019，44，10： | 5 |
| 13 | 巴氏杀菌对NFC苹果汁杀菌效果及品质的影响显示文摘为研究巴氏杀菌对非浓缩还原汁(NFC)苹果汁的杀菌效果及动力学规律,对不同杀菌温度时间下NFC苹果汁菌落总数变化进行测定,并通过总酸、VC、色泽等品质指标进行分析,探讨不同杀菌条件对NFC苹果汁品质的影响。结果表明,随着加热处理温度的升高以及时间的延长,杀菌效果显著增强。对不同热处理条件下的NFC苹果汁的杀菌效果进行动力学分析,均符合一级动力学模型,拟合后各决定系数R^(2)均大于0.9。建模分析表明,在70,75,80,85和90℃下保温58.14,44.64,18.28,9.92和4.96 min,可使微生物下降一个数量级。而要达到相同致死效果,并使灭菌时间减少到原来的1/10,所需升高的温度为17.61℃。此外,对巴氏杀菌后NFC苹果汁进行品质分析,与未处理相比,其在总酸、pH、可溶性固形物方面无显著影响,高温短时杀菌能更好保持果汁的色泽和营养成分。 | 李根 初乐 赵岩 和法涛 朱风涛 马寅斐 | 2021 | 食品工业2021，42，1： | 5 |
| 14 | 我国海红果资源的开发与利用显示文摘详细论述了目前我国海红果资源的分布状况、海红果营养价值以及海红果资源的高效开发与利用,进一步对海红果资源的前景进行了展望。 | 初乐 吴茂玉 朱凤涛 和法涛 赵岩 葛邦国 马超 | 2011 | 中国果菜2011，31，11： | 5 |
| 15 | 中国果品产业“十三五”发展重点显示文摘果品产业作为我国仅次于粮食、蔬菜的第三大种植农业“十三五”时期如何抓住和用好我国发展的重要战略机遇期、推动果品产业经济长期平稳较快发展,对促进产业转型升级、提质增效,增加农民收入,推进农业现代化,促进国民经济发展,具有十分重要的意义. | 陈磊 莫清风 李继兰 宋烨 初乐 | 2017 | 中国果菜2017，37，4： | 5 |
| 16 | 澄清红枣汁的工艺研究显示文摘红枣中多糖、果胶、多酚物质含量高,不易生产稳定性高的红枣清汁。研究了果胶酶酶解技术,壳聚糖以及复合澄清剂澄清技术,并将酶解技术与澄清技术联合应用于澄清红枣汁的生产中。实验结果表明,壳聚糖的澄清效果不及复合澄清剂。果胶酶添加量为120mg/kg,45℃酶解60min,然后采用复合澄清剂(明胶-硅溶胶-膨润土-活性炭)继续澄清60min,生产出的红枣汁透光率为85%,浊度仅为2.2。 | 赵岩 初乐 朱风涛 籍保平 | 2013 | 食品科技2013，38，6： | 4 |
| 17 | 芦笋罐头加工技术研究显示文摘本文主要研究了以芦笋加工下脚料为原料加工芦笋罐头的方法。试验结果表明,采用0.4‰柠檬酸溶液在95℃下软化处理芦笋4min,能得到较好的护色效果;对芦笋皮渣制成的芦笋浆采用果浆酶酶解,能显著提高固形物的溶出率;本试验还确定了芦笋罐头调配液的配方:白砂糖0.5%,食盐3.0%,柠檬酸0.08%,抗坏血酸0.04%,其余为芦笋汁。 | 初乐 赵岩 马寅斐 丁辰 和法涛 | 2017 | 中国果菜2017，37，10： | 4 |
| 18 | 热杀菌条件对NFC冬枣汁成分及抗氧化活性的影响研究显示文摘为了研究不同热杀菌条件对NFC冬枣汁理化性质、活性成分及抗氧化活性的影响,本文以冬枣为研究对象,设置了低温长时杀菌(75℃,5、10、15、20、25 min)和高温短时杀菌(90℃,0.25、0.50、0.75、1.00、1.50 min)两个处理,考察了NFC冬枣汁的可溶性固形物含量、pH值、总酸含量、VC含量、DPPH清除率、亚铁离子还原率等指标。研究结果表明,两种杀菌方式对NFC冬枣汁基本理化性质影响不显著(P>0.05)。相比于低温长时杀菌,高温短时杀菌的△E值更低,更能保持冬枣汁原有的色泽。两种杀菌处理后多酚、VC含量均显著降低(P<0.05),低温长时杀菌25 min后VC含量未检出,抗氧化活性也显著低于高温短时杀菌(P<0.05)。因此,通过对NFC冬枣汁品质变化的分析,发现高温短时杀菌能更好地保持原有的色泽和营养成分。 | 李根 路遥 马寅斐 赵岩 丁辰 初乐 | 2021 | 中国果菜2021，41，3： | 4 |
| 19 | 《果蔬加工工艺学》课程思政教学改革探讨显示文摘实现课程思政元素与专业教学的融合是当下高校专业课程思政建设的关键。本文介绍了《果蔬加工工艺学》课程的思政育人的背景,并对课程实现专业教学与课程思政教学融合的途径、措施进行了详细介绍,为食品专业相关课程开展课程思政教学改革提供参考。 | 迟晓君 岳凤丽 李娟 陈庆敏 初乐 秦洋 | 2022 | 山东农业工程学院学报2022，39，1： | 4 |
| 20 | 果品贮藏加工产业现状及发展趋势显示文摘本文分析了目前果品贮藏业稳步发展,加工业以健康安全为先的果品贮藏加工产业发展现状和重点。在此基础上,提出了大力发展果品产地初加工、绿色和低碳果汁及饮料,加强高值加工、质量安全控制与标准化体系建设的加工业发展方向;以科技创新驱动、整合产业链、特色易腐水果贮藏保鲜、完善先进技术设备、加强人才团队建设为重点的果品贮藏业发展方向。 | 宋烨 李继兰 初乐 | 2017 | 中国果菜2017，37，3： | 4 |
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