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| 1 | 不同木薯品种(系)块根淀粉特性研究显示文摘对79个木薯品种(系)块根淀粉的鲜薯含粉率、原淀粉水分、直链淀粉和支链淀粉含量、峰值粘度、糊化温度、透明度、恩氏粘度、淀粉粒直径和表面积等淀粉特性指标进行研究。结果表明,不同木薯品种(系)各淀粉特性指标存在很大的差异,不同指标间也有一定的相关性,利用主成分分析对各品种(系)各指标进行综合分析,认为E169、C766、E1424、E339、R72、E217、E344、E232、E316和桂热3号木薯淀粉的加工特性最好,更适合木薯淀粉的深加工。 | 古碧 李开绵 李兆贵 李凯 | 2009 | 热带作物学报2009，30，12： | 33 |
| 2 | 我国木薯加工产业发展现状及发展趋势显示文摘木薯是热带、亚热带地区重要的粮食、饲料作物,也是重要的工业原料,与马铃薯和甘薯并称为世界三大薯类作物,广泛用于食品、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工、饲料、降解塑料等行业。主要加工产品包括木薯淀粉、变性淀粉、食用酒精、燃料乙醇、淀粉糖、酶制剂、有机化工产品等,深加工产品多达3000种,涉及到国计民生和人民生活的各个领域。2010年,《国务院办公厅关于促进我国热带作物产业发展的意见》(国办发[2010]45号)明确将木薯列为第二大类需要发展的热带作物,从国家战略层面给予产业发展支持。 | 古碧 李开绵 张振文 谢彩锋 李凯 | 2013 | 农业工程技术(农业工程技术)2013，，11： | 25 |
| 3 | 不同变性淀粉对冷冻面团热力学特性的影响显示文摘采用差示扫描量热法(DSC)研究4种不同种类变性淀粉对冷冻面团热力学特性(玻璃化转变温度、冰晶融化特性和可冻结水含量)的影响。结果表明,冷冻面团的玻璃化转变温度在-30℃左右,不同变性淀粉对冷冻面团玻璃化转变基本无明显影响;添加5%马铃薯羟丙基淀粉、木薯羟丙基淀粉和木薯醋酸酯淀粉可以显著降低冷冻面团冰晶融化范围,面团中形成的冰晶大小更加均匀;冷冻面团可冻结水含量随着马铃薯醋酸酯淀粉和马铃薯羟丙基淀粉添加量的增加呈降低趋势,添加10%木薯羟丙基淀粉时,面团可冻结水含量显著低于空白组,而木薯醋酸酯淀粉对面团可冻结水含量无显著影响。 | 林莹 辛志平 古碧 查春月 刘婷 | 2012 | 食品工业科技2012，33，5： | 17 |
| 4 | 涂膜保鲜对食用鲜木薯品质的影响显示文摘为了提高食用鲜木薯在贮藏期间的质量,研究海藻酸钠、壳聚糖和液体石蜡涂膜剂处理对鲜木薯常温下的贮藏保鲜效果的影响,探讨鲜木薯在贮藏过程中水分含量、淀粉含量、还原糖含量、呼吸强度、失重率和腐烂率的变化规律。结果表明:在常温条件下,和空白组相比3种涂膜剂均能减缓鲜木薯在贮藏期间的品质变化。3种涂膜剂中,液体石蜡的保鲜效果最佳,能明显抑制鲜木薯呼吸作用、水分的散失、淀粉的水解和还原糖的产生,减缓鲜木薯失重和腐烂。 | 谢江 查春月 刘婷 邓小顺 古碧 林莹 | 2012 | 食品与机械2012，28，5： | 17 |
| 5 | 生长期对不同品种(系)木薯品质特性的影响显示文摘本文研究了不同生长期对不同品种(系)木薯含粉率、氢氰酸和单宁含量等品质特性的影响。结果表明,随着生长期的延长,木薯含粉率呈现先增加后下降的趋势,氢氰酸和单宁含量的变化趋势因品种(系)而异。品种南植在生长7个月收获时,木薯淀粉含量高,氢氰酸和单宁含量较低,品种D、SC和ZM在生长9个月收获时,木薯淀粉含量高,氢氰酸和单宁含量较低,因此适合食品用淀粉的深加工;品种C和E在生长8个月收获时,淀粉含量高,但氢氰酸和单宁含量也较高。本研究探明了不同生长期和品种对鲜木薯含粉率、单宁和氢氰酸含量的影响,为合理选择生长期和木薯品种提供理论支撑。 | 林莹 古碧 李凯 代道芳 | 2011 | 基因组学与应用生物学2011，30，1： | 15 |
| 6 | 木薯全粉馒头的研制显示文摘以华南9号木薯全粉、小麦粉为主要原料,添加酵母、白砂糖、谷朊粉等辅料,通过一次发酵法制得木薯全粉馒头,并以馒头的综合评分和比容作为主要评价指标,通过单因素试验和正交试验进行研究。结果表明木薯全粉馒头的最优配方为:用水量52%,白砂糖8%,酵母1%,谷朊粉4%;发酵条件为:温度35℃,相对湿度80%,发酵时间50 min。该产品具有良好的感官性状,富含矿物质、维生素和膳食纤维,具有延缓消化吸收和缓解便秘等保健功效,适于各类人群长期食用。该研究丰富了馒头的种类和口味,同时也可拓宽木薯的应用领域,促进木薯产业发展。 | 张丽超 谢彩锋 古碧 陆海勤 韦佳雯 李毅花 | 2016 | 食品科技2016，41，10： | 15 |
| 7 | 北移江西种植的木薯品种鲜薯产量及淀粉品质差异研究显示文摘2008年和2009年,以华南系列木薯品种SC5、SC6、SC7、SC8、SC9、SC10和SC205为材料,研究北移江西种植的鲜薯产量及其淀粉品质的差异。结果表明:7个木薯品种中鲜薯产量最高的是SC8,居中的依次是SC205、SC7、SC10、SC6、SC9,最低的是SC5;淀粉含量最高的是SC6,居中的依次是SC9、SC8、SC205、SC10、SC7,最低的是SC5。SC8的鲜薯产量和淀粉含量显著高于对照品种SC205,而SC5显著低于对照品种SC205及其余5个品种。与对照品种SC205相比,SC8和SC5的直链淀粉含量、冷冻稳定性、凝沉稳定性和恩氏粘度较高,淀粉颗粒粒径略大,糊化温度略低。SC205的透明度和粘度高于SC5,但低于SC8。综上所述,7个供试木薯品种中以SC8和SC205北移江西种植的适应性相对较强,而SC5的适应性相对较弱。 | 袁展汽 林洪鑫 古碧 李开绵 刘仁根 肖运萍 汪瑞清 | 2011 | 热带作物学报2011，32，11： | 14 |
| 8 | 木薯块根的营养价值及消化性能显示文摘木薯是世界三大薯类之一,目前主要用于饲料、粮食和工业原料,了解木薯的营养价值及其消化性能有利于木薯产品的开发和利用,本文着重介绍了木薯块根的营养成分、抗营养特性及其消化性能等,为木薯的加工利用提供参考。 | 丁慧敏 谢彩锋 古碧 丘春平 | 2015 | 食品研究与开发2015，36，20： | 14 |
| 9 | 造纸工业用变性淀粉显示文摘 | 古碧 | 1996 | 造纸化学品1996，8，2： | 12 |
| 10 | 木薯贮藏期呼吸强度及其主要品质变化显示文摘对可鲜食木薯品种SC9和GR891在室温贮藏期呼吸强度、失重率、淀粉含量、可溶性糖、还原糖的变化及其相关性进行研究。结果表明:木薯室温贮藏期间呼吸强度逐渐减弱并与可溶性糖、还原糖含量呈极显著负相关关系;木薯第一天失水最严重,而后逐渐平缓;淀粉含量在贮藏期后期表现为下降趋势;可溶性糖、还原糖含量呈先下降后增加的趋势,两者之间呈极显著正相关;木薯品种SC9比GR891耐贮藏。 | 尹秀华 刘婷 古碧 查春月 林莹 | 2011 | 广西轻工业2011，27，4： | 10 |
| 11 | 变性淀粉对面粉糊化特性及速冻饺子品质的影响显示文摘研究了6种变性淀粉对面粉糊化特性及速冻饺子品质的影响。结果表明:变性淀粉的添加对速冻饺子面皮的糊化特性有明显的影响;添加5%玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯和马铃薯羟丙基淀粉时,速冻饺子冻裂率和饺子皮烹煮损失率低,感官品质最佳;速冻饺子皮烹煮损失率与配粉的峰值黏度、95℃时的黏度(热糊黏度)、在95℃保持30min后的黏度和降落值呈显著负相关。 | 林莹 辛志平 古碧 代道芳 刘婷 查春月 | 2011 | 农业机械2011，，4： | 9 |
| 12 | 木薯粉丝的研制及工艺优化显示文摘研究在单因素实验的基础上进行正交试验对木薯粉丝的制备工艺条件进行优化并检测木薯粉丝的各项品质指标。木薯粉丝最优的制备工艺条件为:糊化时间3min,食盐添加量为1.5%,水添加量为49%,醋酸酯淀粉添加量为5%,预糊化淀粉添加量为6%。木薯粉丝的平均烹煮损失为2.89%,平均断条率为2%,平均膨胀率为290.20%,平均复水时间6.17min,上述烹煮试验指标表明木薯粉丝的品质与米粉或红薯粉丝相当;由木薯粉丝的压缩试验和拉伸试验测得木薯粉丝的力学指标:剪切形变为0.580、剪切应力为105.191g/mm^2、拉伸强度为29.413g/mm^2、拉伸形变为0.497。数据表明木薯粉丝的力学指标均达到优良粉丝的标准。 | 丘春平 李义辉 谢彩锋 古碧 丁慧敏 宋颖雪 | 2016 | 中国食品添加剂2016，27，9： | 9 |
| 13 | 不同预处理方法对木薯渣水解效果影响的研究显示文摘为了提高木薯渣发酵效率,采用稀酸、碱、加压热水、酶等13种不同预处理方法分别对木薯渣进行水解。将固相中微生物可利用的有机质转移到液相中,考察了木薯渣不同预处理方法水解液中单糖、低聚糖和总糖浓度的变化。结果表明,木薯渣稀酸水解效果均较好,其中,0.5%HNO3高温水解效果最好,葡萄糖和木糖浓度分别达22 606 mg/L和1 509 mg/L,低聚糖浓度达7 856 mg/L,总糖浓度达33 683 mg/L;碱法和加压热水法水解液中单糖浓度均较低;酶法水解中,半纤维素酶协同纤维素酶法水解效果比单一酶法水解效果好,稀酸强化酶法水解效果较直接进行酶解效果好,其中1%H2SO4强化半纤维素酶协同纤维素酶法水解效果最好,水解液中葡萄糖和木糖浓度分别达19 758 mg/L和1 504 mg/L,低聚糖浓度达19 853 mg/L,总糖浓度达43 196mg/L。 | 黄春芳 朱玉连 莫虎明 孔巧平 古碧 周敬红 | 2013 | 广西大学学报(自然科学版)2013，38，2： | 9 |
| 14 | 9个木薯品种酒精加工特性综合评价显示文摘木薯块根含有丰富的淀粉,是非洲和部分南美洲国家居民的主要食物能量来源,也是酒精加工的重要原料,用途广泛。由于不同木薯品种其加工利用特性存在较大差异,影响了酒精加工过程的酒精产率。对9个木薯品种块根的淀粉和酒精加工特性进行因子分析。结果表明,16个检测指标可以分为5个评价因子,根据F1和F22个因子将9个品种进行分类,且SC6、SC8和SC93个品种自成一类,并获得5个因子的评价得分,其中SC8在F2因子即淀粉加工特性因子中的得分最高,达到2.49,说明SC8的酒精加工特性主要受到块根淀粉加工特性影响,这为选育不同加工类型木薯品种提供理论基础。 | 张振文 古碧 | 2014 | 西南农业学报2014，27，2： | 9 |
| 15 | 两种羟丙基淀粉对速冻饺子品质影响显示文摘研究两种不同原料(马铃薯和木薯)羟丙基淀粉对面粉溶剂保持能力及速冻饺子皮烹煮损失率、色泽、水分含量和微观结构影响。结果表明,随羟丙基淀粉添加量增加,配粉对乳酸保持能力(乳酸SRC值)逐渐降低,面筋强度弱化;随马铃薯羟丙基淀粉添加量增加,配粉对水保持能力(水SRC值)升高;而木薯羟丙基淀粉对面粉水SRC值无显著影响。添加两种羟丙基淀粉可显著降低饺子皮烹煮损失率,其中马铃薯羟丙基淀粉作用优于木薯羟丙基淀粉;添加两种羟丙基淀粉可显著提高饺子皮亮度,降低黄度;添加马铃薯羟丙基淀粉可显著降低饺子皮在储藏中水分损失,增强面筋网络结构,而木薯羟丙基淀粉对饺子皮水分含量和微观结构影响不明显。 | 林莹 辛志平 古碧 刘婷 查春月 | 2011 | 粮食与油脂2011，24，8： | 8 |
| 16 | 木薯渣在肉牛生产上有质量价格优势显示文摘一、木薯渣的生产和营养价值 术薯属于热带作物,原产于亚马逊河流域,是世界三大薯类之一.我同木薯种植主要集中在广西、广东、海南、云南、福建五省区,其中广西的木薯产量占全国收获总面积和鲜薯总产量的60%以上。目前,初步形成了琼西-粤西、桂南-桂东-粤中、桂西-滇南、粤东-闽西南四个小薯种植优势区。 | 曹兵海 王之盛 黄必志 孟庆翔 古碧 | 2013 | 中国畜牧业2013，，9： | 8 |
| 17 | 不同贮藏方式对木薯鲜薯品质的影响显示文摘研究了广西主要栽培木薯品种华南205鲜薯在常温、亚硫酸钠处理和沙藏3种处理方式下贮藏指标呼吸强度、失重率、淀粉含量和还原糖的变化。结果表明:沙藏效果最好,可显著降低鲜薯的呼吸作用,抑制其失重,减缓了淀粉的减少及还原糖的增加。呼吸强度与失重率相关系数为0.601,呈极显著正相关关系;含粉率与还原糖含量相关系数为-0.909,呈极显著负相关关系,在鲜薯贮藏中还原糖的增加是由于淀粉的降低。 | 林莹 古碧 刘婷 查春月 谢江 | 2011 | 热带农业工程2011，35，2： | 8 |
| 18 | 木薯全粉面条配方的优化显示文摘以华南9号木薯全粉替代小麦面粉为原料,辅以谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等改良剂制备木薯全粉面条,通过单因素和正交实验优化木薯全粉面条配方,考察指标包括感官评价、断条率及蒸煮损失率。确定木薯全粉面条的最佳配方为:谷朊粉用量6%(g/100 g木薯全粉),黄原胶用量1.5%,乙酰化二淀粉磷酸酯用量9%,食盐用量1%,热水(95±2)℃用量为56%(g/100 g总原料粉)。用最佳配方制作面条,氢氰酸未检出,食用安全;熟断条率为0%,蒸煮损失率为7.8%,均符合挂面行业标准(LS/T 3212-2014)指标要求,表明使用木薯全粉制作面条技术是可行的。 | 李佩 谢彩锋 丁慧敏 陆海勤 杭方学 古碧 | 2018 | 食品工业科技2018，39，3： | 8 |
| 19 | 不同酶制备木薯抗性淀粉的性质比较显示文摘以木薯淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶分别制备了RS3型抗性淀粉,并对其直链淀粉含量、冻融稳定性、持水性进行测定与比较。结果表明,α-淀粉酶制备抗性淀粉含量在9.4%~12.4%之间,直链淀粉含量随着酶解作用降低,且直链淀粉含量高的抗性淀粉其冻融稳定性略低,持水性保持在3.7~5.8g/g之间波动不明显。普鲁兰酶制备抗性淀粉含量在4%~7.9%之间,直链淀粉含量不一定随着酶解作用而增加,且直链淀粉含量高的抗性淀粉其冻融稳定性和持水性高。耐高温α-淀粉酶制备的木薯抗性淀粉含量、冻融稳定性高于普鲁兰酶,对直链淀粉含量的影响较直观,但持水性低于普鲁兰酶。 | 谭瑶瑶 吴亨 古碧 金欢 谢丽燕 林莹 | 2013 | 食品工业科技2013，34，11： | 7 |
| 20 | 生长期对广西产地华南9号木薯品质特性的影响显示文摘根据GB/T 5009测定华南9号(SC9)木薯含粉率、氢氰酸、无机砷(As)和铅(Pb),根据GB/T 15686测定SC9品种的单宁含量,研究不同生长期对种植在广西武鸣、隆安、合浦、崇左、桂林和梧州6个地方的SC9木薯含粉率、氢氰酸、单宁、 As及Pb含量的影响。结果表明:种植在不同地方的SC9木薯含粉率、氢氰酸和单宁会随着生长期的延长表现出不同的变化趋势,其含粉率在生长期为8、9、10个月时较高,氢氰酸含量在生长期为10、12个月时相对较低,大部分地区的SC9木薯单宁含量在生长期为9个月和10个月时最低; SC9鲜木薯中的As和Pb含量分别为0.08~0.26、0.24~0.55 mg/kg。此结果表明, SC9木薯在生长期10个月时获得了高含粉率、低氢氰酸、低单宁含量的木薯块根,较适合用于食用木薯淀粉的加工生产。 | 古碧 李健 龙罡 黄一帆 | 2014 | 热带农业科学2014，34，4： | 7 |
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