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| 1 | 花生功能成分及其综合利用显示文摘介绍了世界和我国的花生种植和生产情况 ,综述了花生的功能成分及其特性。对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结 ,对花生中的磷脂、维生素E、植物甾醇、蛋白质、维生素K、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论 。 | 李明姝 姚开 贾冬英 何强 赖本丽 | 2004 | 中国油脂2004，29，9： | 86 |
| 2 | 苦荞麦茎及籽壳中黄酮类化合物(芦丁)的提取及其鉴定显示文摘采用索氏抽提法、乙醇浸提法、热水浸提法和碱提酸沉法对苦荞麦茎和籽壳中黄酮类化合物(芦丁)进行了提取并筛选出一种可行的提取方法。乙醇提取物的定性鉴定表明苦养麦茎及籽壳中的黄酮类化合物主要为黄酮醇类的芦丁。 | 贾冬英 耿磊 姚开 | 1998 | 食品科学1998，19，9： | 91 |
| 3 | 柚果皮中生理活性成分研究进展显示文摘对柚果皮中黄酮类化合物、类柠檬苦素、天然色素及香精油的化学组成、分布。 | 贾冬英 姚开 谭敏 张铭让 | 2001 | 食品与发酵工业2001，27，11： | 137 |
| 4 | 葡萄籽提取物中原花青素含量不同测定方法比较显示文摘Three methods,n butyl alcohol hydrochloric acid,vanillin hydrochloric acid and vanillin sulfuric acid,were used to determine the proanthocyanidin from grape seed extracts.The different methods were compared according to the choice of standard samples and the reaction theory.As a result,the vanillin hydrochloric acid method was shown to be the best for the determination of proanthocyanidin wherein catechin was used as the standard sample,the test wavelength was 500nm,the linearity range was 10~150μg/ml,the reaction was finished at 20±1℃ for 15h,the relative standard deviation being 0.79% and the recovery was 98.1%. | 姚开 何强 吕远平 石碧 | 2002 | 化学研究与应用2002，14，2： | 100 |
| 5 | 石榴皮中多酚提取条件的优化显示文摘运用正交试验对石榴多酚的乙醇提取条件进行了优化。考察了影响石榴皮中多酚提取效果的4个因素。结果显示,石榴皮中多酚的最佳提取条件为:20%(体积分数)乙醇作溶剂,料液比(g∶mL)1∶20,温度50℃,提取时间1 h,以该优化条件提取时,多酚粗提物的得率44.98%,纯度50.12%,即石榴多酚得率达到22.86%。 | 贾冬英 姚开 谭薇 何强 | 2006 | 林产化学与工业2006，26，3： | 79 |
| 6 | 植物单宁的营养学特性显示文摘结合植物单宁的化学性质 ,讨论了它们与蛋白质、酶、金属离子和多糖的作用。在此基础上 。 | 何强 姚开 石碧 | 2001 | 林产化学与工业2001，21，1： | 61 |
| 7 | 葡萄籽提取物中原花青素含量的测定显示文摘基于原花青素与香草醛的显色反应 ,采用分光光度法对葡萄籽提取物中原花青素含量的测定进行了研究 ,对标准物的选择、催化剂添加量和反应时间进行了讨论 ,确定了香草醛 盐酸法的原花青素测定方法。该方法检测波长为 5 0 0nm ,反应时间为 15h ,反应温度为(2 0± 1)℃ ,以儿茶素为标样 ,线性范围为 10~ 15 0 μg/mL ,相对标准偏差为 0 78%~ 0 79% ,加标回收率为 97 4%~ 98 3 % | 姚开 何强 吕远平 石碧 | 2002 | 食品与发酵工业2002，28，3： | 77 |
| 8 | 香蕉皮中多酚的提取工艺条件研究显示文摘采用Folin-Ciocalte法测定了香蕉皮中多酚的含量,探讨了提取温度、提取时间、液料比、溶剂种类及其浓度对香蕉皮中多酚提取效果的影响,运用正交试验对香蕉多酚的提取条件进行了优化。结果显示,香蕉皮中多酚的含量为1.02 g/100g干重;单一溶剂体系中,4种溶剂的多酚提取效率高低依次为水、甲醇、丙酮和乙醇,而在该3种有机溶剂与水的复合溶剂体系中,以40%丙酮作为溶剂时,香蕉多酚的提取率最高;提取温度和液料比对多酚的提取效果存在显著的影响;香蕉皮中多酚的适宜提取条件为加入其重量8倍的40%丙酮溶液的香蕉皮于55℃下提取60 min。 | 贾冬英 李尧 姚开 何强 | 2005 | 四川大学学报(工程科学版)2005，37，6： | 57 |
| 9 | 胶原蛋白多肽功能特性的研究显示文摘对胶原蛋白多肽的功能特性进行了测定,结果表明胶原蛋白多肽具有良好溶解性、吸水性、保水性、湿润性、吸油性和起泡性,一定的乳化性和较弱的凝胶性和泡沫稳定性。 | 贾冬英 王文贤 姚开 张铭让 | 2001 | 食品科学2001，22，6： | 55 |
| 10 | 石榴皮提取物的抗氧化作用研究显示文摘分别以水、甲醇、丙酮和乙酸乙酯为溶剂,对石榴皮中的多酚进行了提取,得到4种提取物。采用油脂过氧化值(POV)法和二苯三硝基苯肼(DPPH)自由基法研究了提取物的抗氧化活性。结果显示,4种提取物均具有抗油脂过氧化和清除DPPH自由基的能力,其抗氧化活性随添加量的增加而增加。4种提取物中,丙酮提取物的抗油脂过氧化作用最大,其次为水提取物和甲醇提取物,乙酸乙酯提取物的抗油脂过氧化作用最小。当丙酮提取物添加量为猪油质量的0.1%时,其抗油脂过氧化活性接近添加量为0.02%茶多酚或BHT。4种提取物对DPPH自由基的清除能力大小顺序依次为:水提取物、丙酮提取物、甲醇提取物和乙酸乙酯提取物。浓度为0.0175 mg/mL的水提取物对DPPH自由基的清除率高达85.2%,高于BHT,但略低于茶多酚。石榴皮多酚是一种有效的天然抗氧化剂。 | 张茜 贾冬英 姚开 张宇凡 | 2006 | 中国油脂2006，31，8： | 42 |
| 11 | 荸荠皮提取物对DPPH自由基清除活性显示文摘采用70%丙酮溶液对荸荠皮中抗氧化物质进行提取,得到红棕色浸膏。通过定性及定量方法分析了荸荠皮提取物中可能存在的具有抗氧化活性的物质;采用DPPH自由基法测定了荸荠皮提取物对DPPH自由基的清除能力。结果显示,荸荠皮提取物中含有多酚类和黄酮类等化合物,其多酚含量为3.31%(w/w,以干物质计)。DPPH自由基法显示,荸荠皮提取物具有一定的清除DPPH自由基能力,其清除能力与提取物浓度之间显示出良好的剂量-效应关系。该提取物(IC50值为130.37 ppm)对DPPH自由基清除能力略低于BHT(IC50值为94.16 ppm)。 | 贾冬英 曹冬冬 姚开 | 2007 | 天然产物研究与开发2007，19，5： | 47 |
| 12 | 绿豆的营养与保健功能研究进展显示文摘绿豆含有多种营养与活性成分,具有较高的营养与保健价值。本文综述了绿豆的营养素及功能成分,并介绍了其解毒、改善肠道菌群及润肠通便、降血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等作用。 | 张海均 贾冬英 姚开 | 2012 | 食品与发酵科技2012，48，1： | 43 |
| 13 | 仪器分析实验课程改革探索显示文摘仪器分析实验课程围绕应用型、创新型人才培养目标对教学中的教学模式及成绩评定等问题进行了探讨。通过开设开放式实验教学课程、采取更加全面和科学的实验考核制度、引入实验奖励机制及加强实验教师队伍建设等改革措施,激发学生的学习积极性、实践能力、创新能力,有利于培养应用型、创新型人才。 | 谷苗苗 姚开安 周爱东 | 2014 | 实验技术与管理2014，31，3： | 48 |
| 14 | 柚皮中柚皮苷的乙醇提取工艺研究显示文摘目的 探讨柚皮中柚皮苷的乙醇提取最佳工艺条件。方法 运用正交试验法考察乙醇浓度、提取温度、提取时间和乙醇用量对提取率的影响 ,采用两步结晶法对提取物中的柚皮苷进行精制。结果 柚皮中柚皮苷的乙醇提取最佳工艺条件为 2 5倍原料重的 70 %乙醇、6 0℃条件下保温浸提 1h;两步结晶法所得柚皮苷精制品的纯度为90 .0 1%。结论 采用本实验所确定的提取及精制方法可使柚皮中柚皮苷得到有效提取和分离。 | 贾冬英 姚开 谭敏 张铭让 | 2002 | 中草药2002，33，9： | 47 |
| 15 | 茶多酚提取和应用研究进展显示文摘介绍了茶多酚的一般特性,对茶多酚的提取方法及其应用进行了综述。 | 陆爱霞 姚开 吕远平 曾凡俊 林龙辉 | 2003 | 食品科技2003，28，2： | 42 |
| 16 | 大孔树脂吸附大豆异黄酮特性的研究显示文摘比较 9种不同型号大孔吸附树脂对大豆异黄酮的吸附性质 ,从中筛选出效果较好的LSA 8型树脂进行吸附动力学及热力学特性的研究 ,得到该树脂在不同温度下对大豆异黄酮的吸附等温线和以大豆异黄酮原液浓度及时间为参数的吸附动力学曲线方程。 | 潘廖明 姚开 贾冬英 曾凡俊 林龙辉 | 2003 | 食品与发酵工业2003，29，5： | 49 |
| 17 | 石榴的生物活性成分及其药理作用研究进展显示文摘对石榴的主要生物活性成分及其抗氧化、抗癌、保护心血管和雌激素样活性等药理作用研究进展进行综述。 | 李婕姝 贾冬英 姚开 张茜 | 2009 | 中国现代中药2009，11，9： | 39 |
| 18 | 苦荞麦的营养与功能成分研究进展显示文摘苦荞麦富含多种营养素和非营养性的功能成分,具有较高的营养与保健价值。综述了苦荞麦中的主要营养素和功能成分,并介绍了其降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、保护心血管等功能。 | 贾冬英 姚开 张海均 | 2012 | 粮食与饲料工业2012，，5： | 38 |
| 19 | 糯米化学成分对米酒发酵及其品质影响的研究显示文摘以3种不同品种和产地的糯米为原料,研究了其化学构成及发酵过程中米酒的主要理化指标变化规律及品质,分析了糯米的主要化学成分与米酒品质的相关性。结果显示,发酵过程中3种糯米发酵醪的还原糖和可溶性固形物含量均逐渐降低,总酸和酒精度均呈上升趋势。糯米的支链淀粉与直链淀粉的比值及脂肪含量对米酒品质存在显著影响。糯米的支链淀粉与直链淀粉的比值越大,即支链淀粉含量越高,米酒的醇厚感越浓,米酒的感官品质越好;脂肪含量越高,米酒的感官品质越差。酿造优质米酒时应选用支链淀粉含量高、脂肪含量低的糯米为原料。 | 杨停 贾冬英 马浩然 赵甲元 迟原龙 姚开 | 2015 | 食品科技2015，40，5： | 38 |
| 20 | 食品微生物学实验课立体化教学体系的构建显示文摘通过对食品微生物学实验课教学内容、教学手段和方法以及考核方法等方面进行改革,构建了一套基础性实验—综合提高性实验—创新性实验的立体化实验教学体系,使其教学系统化、课程层次化、内容多样化,使学生的综合能力得到了良好的训练,培养了创新意识和综合实验能力,达到了较好的教学效果。 | 张佳琪 吕远平 姚开 何强 谭敏 | 2013 | 微生物学通报2013，40，2： | 34 |
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