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| 1 | 绝招显示文摘高强的武艺不仅仅在于消灭一个敌人,武林的绝招应同时还能产生一个好人。一个月黑之夜,在鲁北鹰爪门院外,一个蒙着面纱的黑影突然跃上墙头,而后柳絮般轻飘飘地落在地上。少顷,黑衣人手中的布袋里就装了三十六颗仍在跳动着的心脏。 | 孙纯锐 | 2006 | 故事世界2006，0，24： | 0 |
| 2 | 征婚语解析显示文摘关于男人成熟稳重——笨得像块石头,乏味无趣。人品修养好——八面玲珑,阿谀奉承。白领——有一套假冒名牌西服,几根劣质领带。有车有房——二环路以外廉租房,单位上的二手奥拓。自办实体——已负债累累,资不抵债。 | 孙纯锐 | 2001 | 杂文选刊2001，0，11： | 0 |
| 3 | 教孩子正确地使用零花钱显示文摘现在,只要不是十分拮据的家庭,作父母的都会给孩子或多或少的零用钱。那么给孩子多少零用钱才恰当呢?又怎样帮孩子正确使用这些零用钱呢? 过多的零用钱使得孩子容易养成浪费、挥霍的坏习惯。因此,首先,父母应该帮孩子树立正确的金钱观。儿童教育学家认为,从七八岁开始,就可以开始给孩子零用钱以培养孩子“钱”的意识。但是这个年龄的孩子,使用钱仍然很不熟练,因此最好让他们从辨认小额的零钱、点数钞票、找钱……等启发性游戏开始教给孩子正确的用钱方法。 | 孙纯锐 | 2003 | 好家长2003，0，1： | 0 |
| 4 | 成功的10大黄金定律显示文摘一、经常把自己想得很了不起。成功源于自信。只有你自己认为自己很了不起时,你才能做成功很了不起的事,成为别人眼中很了不起的人。二、总是选择正确的朋友。 | 孙纯锐 | 2004 | 世界中学生文摘2004，，2： | 0 |
| 5 | 半干法制备硬脂酸蜡质玉米淀粉酯工艺及其乳化性研究显示文摘对硬脂酸蜡质玉米淀粉酯的半干法制备工艺及其乳化性进行了研究,结果表明,硬脂酸蜡质玉米淀粉酯的最佳制备工艺条件为:硬脂酸添加量为4%(干淀粉),反应温度为145℃,反应时间为4h,制得的淀粉酯取代度为0.0055,具有很好的乳化性能,其取代度和粘度对乳化能力和乳化稳定性均有较大影响。 | 邱立忠 卞希良 孙纯锐 宋瑞江 夏凤清 | 2009 | 食品工业科技2009，30，1： | 7 |
| 6 | 高直链玉米淀粉的提取工艺研究显示文摘高直链淀粉中直链淀粉含量超过50%,高直链淀粉中的直链淀粉具有独特的物理和化学性质,被广泛应用于食品、医疗、纺织、造纸和包装等领域。本文以高直链淀粉玉米为原料,采用湿磨亚硫酸浸泡法提取高直链玉米淀粉,通过正交试验对淀粉浸泡工艺进行了研究,结果显示:浸泡时间51h,浸泡温度55℃,浸泡pH3.9条件下淀粉提取率最高,成品蛋白质含量最低,分别为98.8%和为0.27%,达到了较优的产品提取率和产品品质,产品质量符合国标优级品要求。 | 干福良 夏凤清 卞希良 邱立忠 王夕波 孙纯锐 | 2020 | 中国食品添加剂2020，31，11： | 6 |
| 7 | 干燥方法对山药粉性质的影响显示文摘通过真空干燥、冷冻真空干燥和喷雾干燥制备山药生/熟粉,研究其流变特性、糊化特性和消化性质,初步探究其变化机制。结果表明,山药生粉具有较高的成糊温度,山药熟粉中冷冻真空干燥山药熟粉的峰值黏度最高(3619.50 c P)。不同干燥方法干燥的山药粉均呈非牛顿流体特性,冷冻真空干燥的山药熟粉的粘弹性最高;山药生粉呈现完整的淀粉颗粒形态,山药熟粉的颗粒形貌差异较大。熟化处理使山药粉抗性淀粉含量显著降低(P<0.05)。熟粉中真空干燥山药熟粉的抗性淀粉含量最高(56.11%)。三种干燥方法中,冷冻真空干燥能较好的保留山药粉的原有理化特性。 | 李杰 于滨 朱洁 崔波 邱立忠 孙纯锐 | 2020 | 食品工业科技2020，41，4： | 5 |
| 8 | 氧化法制备低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究显示文摘对蜡质大米淀粉先采用次氯酸钠氧化,降低粘度的同时在淀粉分子上引入了亲水基团,再采用辛烯基琥珀酸酐进行酯化来制备低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯,结果显示,次氯酸钠的添加量为5%,氧化温度为35℃,对蜡质大米淀粉先氧化12h,再在pH为8.6的条件下,添加3%的辛烯基琥珀酸酐进行酯化,可制得粘度为42 cp,取代度为0.02的氧化型低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯,次氯酸钠的漂白作用使产品的白度增加,氧化过程中亲水基团的接入使产品的透明度、稳定性均高于先酸化再酯化以及先酶解再酯化的同类产品,用此方法生产低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯解决了采用传统方法降低粘度生产的该类产品稳定性差,白度低,淀粉易老化的缺陷,大大提高了产品特性。 | 邱立忠 卞希良 宋瑞江 孙纯锐 夏凤清 | 2009 | 中国食品添加剂2009，20，3： | 5 |
| 9 | 短直链淀粉-多酚复合纳米颗粒的制备及性质研究显示文摘以脱支淀粉为载体,采用酶解结合回生法对茶多酚(TPLs)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(EGC)进行装载。采用透射电子显微镜、X射线衍射和差式扫描量热仪来表征脱支淀粉-多酚复合纳米颗粒的性质。结果表明,脱支淀粉-多酚复合纳米颗粒的形貌为梭形,长径为100~220nm,短径为20~70nm。X衍射结果显示,复合纳米颗粒的结晶类型为B型。DSC结果表明,脱支淀粉和多酚之间能发生相互作用,提高多酚的稳定性。MTT实验表明,脱支淀粉-多酚复合纳米颗粒具有较好的生物相容性。 | 干福良 卞希良 夏凤清 邱立忠 王夕波 孙纯锐 | 2020 | 中国食品添加剂2020，31，11： | 3 |
| 10 | 基于疏水改性淀粉的亲水性修饰及其乳化性研究显示文摘用环氧丙烷作为醚化剂对玉米淀粉进行醚化处理后,再采用硬脂酸作为酯化剂进行酯化反应,使淀粉分子上面同时接入亲水性的羟丙基和疏水性的烷基,避免单纯酯化改性只接入疏水性基团,导致亲水性降低,从而导致在水包油体系中淀粉的乳化性差的缺陷。本文对制备疏水性玉米淀粉的醚化亲水性修饰工艺进行了研究,结果表明:反应体系的醚化温度为40℃,醚化pH值为12,醚化反应时间为14小时,环氧丙烷的添加量为淀粉干基重量的8.5%时,经过亲水性修饰的硬脂酸淀粉酯的凝沉稳定性最高,经过在此条件下进行验证试验制备的该产品的乳化性达到73%,乳化稳定性达到70%,比未经过修饰的硬脂酸淀粉酯的乳化性能显著提高。该工艺是一种有效提高疏水性淀粉乳化性能的新技术,具有重要的推广应用意义。 | 邱立忠 夏凤清 卞希良 孙纯锐 黄亮亮 | 2014 | 中国食品添加剂2014，25，3： | 2 |
| 11 | 交联酯化淀粉糊化性质的研究显示文摘以木薯淀粉为原料,利用醋酸酐与己二酸的混合酸酐制备了乙酰化双淀粉己二酸酯。利用Brabender黏度计,通过不同的测试方法,评价了样品的糊化性质。结果表明:同一样品在不同测试温度下,样品的糊化温度没有明显变化,但是糊化过程中黏度差异性较大;而两样品在不同糊化测试温度下表现出了不同的差异性;随着测试温度的提高,样品的峰值黏度呈下降趋势,回升值呈上升趋势。样品在1.5℃/min升温速度条件下的糊化温度低于在3℃/min条件下的;随着升温速度的提高,样品在冷却阶段结束时的黏度和回升值均呈下降趋势。在250 r/min条件下,样品的黏度显著高于在75 r/min条件下的;在250 r/min条件下,在95℃保温阶段,样品的黏度呈下降趋势。 | 卢艳敏 邱立忠 夏凤清 卞希良 孙纯锐 陈玲 | 2017 | 食品研究与开发2017，38，12： | 2 |
| 12 | 生物胶乳复合变性淀粉生产工艺研究显示文摘以淀粉为原料,采用酸化-交联-复合变性工艺对挤压法生产生物胶乳的复合变性淀粉技术进行了研究,研究结果表明:相对淀粉干基质量,盐酸加入量为1.4%,三偏磷酸钠(STMP)加入量0.4%,丙烯酸加入量3%,挤压熟化反应温度80℃,挤压反应物料水分为34%时,制备的生物胶乳黏度为250mPa·s,稳定性为100%。工艺简单,无污染,产品质量高,能够满足造纸生产的需要。 | 邱立忠 卞希良 夏凤清 黄亮亮 孙纯锐 | 2014 | 粮食与饲料工业2014，，5： | 1 |
| 13 | 低黏度琥珀酸淀粉酯的制备及其在造纸涂布中的应用显示文摘本文对低黏度琥珀酸淀粉酯的制备工艺及其在造纸涂布粘合剂中的应用进行了研究,结果表明:制备该淀粉酯的最佳工艺条件为:氧化时间3.5h,次氯酸钠加入量3%,氧化温度35℃,氧化pH值9.5,酯化时间5h,酯化温度35℃,琥珀酸酐添加量5%,此时制得琥珀酸淀粉酯的取代度0.033,黏度625cp,各项性质优异,能够在造纸涂布中完全替代胶乳,成纸各项质量指标满足要求。 | 邱立忠 卞希良 孙纯锐 宋瑞江 夏凤清 | 2010 | 粮油加工2010，，3： | 0 |
| 14 | 蛋白质对淀粉的影响及其复合体系应用研究进展显示文摘淀粉和蛋白质是食品体系中两种重要的组分,二者之间的相互作用对淀粉的结构、理化性质及淀粉基食品的质构特性和消化性能具有重要影响。近年来,关于外源蛋白质对混合体系中淀粉—蛋白质相互作用的影响及其应用研究成为食品领域的研究热点。文章综述了淀粉和蛋白质相互作用方式,蛋白质对淀粉理化性质(糊化特性、回生特性、流变学特性、热力学特性和质构特性)及淀粉—蛋白质混合体系微观结构的影响,总结了蛋白质对混合体系中淀粉体外消化性的调控作用及机制,综述了该体系在食品加工中的应用研究进展。 | 赵海波 孙纯锐 邱洪伟 崔波 程云辉 陈玲 | 2023 | 食品与机械2023，39，4： | 0 |
| 15 | 氧化预处理工艺对制备高交联玉米淀粉的影响显示文摘对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究,结果显示:次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0.8%,氧化反应时间为2 h,氧化反应温度为38℃,氧化反应pH值为9.3时,经过氧化预处理的玉米淀粉被高度交联后,沉降积最低,交联程度最高。 | 卞希良 邱立忠 夏凤清 孙纯锐 许炳铭 黄亮亮 | 2012 | 粮油食品科技2012，20，6： | 0 |
| 16 | 基于疏水改性淀粉的亲水性修饰研究显示文摘对制备疏水性淀粉的亲水性修饰工艺进行了研究,结果表明当醚化温度为40℃,醚化p H值为12,醚化反应时间为14 h,环氧丙烷的添加量为淀粉干基重量的8.5%时,经过亲水性修饰的硬脂酸淀粉酯的凝沉稳定性最高,经过在此条件下验证试验制备的该产品的稳定性达到60%,比未经过修饰的硬脂酸淀粉酯的稳定性大大提高。 | 孙纯锐 崔波 邱立忠 卞希良 夏凤清 黄亮亮 | 2015 | 食品研究与开发2015，36，1： | 0 |
| 17 | 玉米淀粉中的蛋白质含量对制备高交联淀粉的影响研究显示文摘对玉米淀粉中的蛋白质含量对制备高交联淀粉的影响进行了研究,结果显示:蛋白质含量对交联淀粉的沉降积有显著影响,蛋白质含量越高,制备所需沉降积的高交联淀粉所需的温度越高,反应时间越长以及反应pH值越高,玉米淀粉蛋白质含量对制备高交联淀粉具有显著的影响。 | 邱立忠 卞希良 夏凤清 孙纯锐 黄亮亮 | 2013 | 农业机械2013，，12： | 0 |
| 18 | 脉冲电场协同酶解提高多孔淀粉制备效率及吸油率显示文摘以蜡质玉米淀粉为原料,采用脉冲电场(PEF)协同酶解制备多孔淀粉,探究其对多孔淀粉制备效率及吸油率的影响。结果表明:通过PEF改性后,淀粉水解率达到24.28%时所需的酶解时间缩短一半;在相同加酶量的条件下,通过PEF改性后,淀粉水解率为23.11%,较原淀粉显著提高,表明通过PEF改性可降低加酶量;在酶解6 h和加酶量为0.8×10^-2 mL/g淀粉干基的条件下,经PEF改性协同酶解制备的多孔淀粉水解率为23.11%、吸油率为145.11%、比表面积为1.25 m^2/g,总孔容为4.31 cm^2/g×10^-3,原淀粉酶解制备的多孔淀粉上述指标分别为18.38%、119.47%、1.16 m^2/g,4.15 cm^2/g×10^-3,表明通过PEF改性提高酶解淀粉的水解率、吸油率、比表面积和总孔容。扫描电镜结果显示,PEF改性可使淀粉表面产生凹槽状结构;激光共聚焦显微镜观察显示,PEF改性提高了淀粉颗粒对淀粉酶的敏感性;热力学性质测试结果显示,PEF改性多孔淀粉的焓值低于原淀粉,表明PEF改性破坏了淀粉颗粒内部分致密的结晶区。本项研究揭示了PEF改性对淀粉颗粒及其酶解制备多孔淀粉的构效关系,为高效制备多孔淀粉提供了一个新思路,并拓展了PEF可应用的领域。 | 余雅倩 李松南 孙纯锐 Wei Shan Lim 贾祥泽 曾新安 张斌 黄强 | 2021 | 现代食品科技2021，37，1： | 5 |
| 19 | 交联剂和醚化剂添加量对改性蜡质玉米淀粉性质的影响显示文摘目的:为有效控制交联羟丙基淀粉制备过程中交联和醚化程度,改善产品性能。方法:以蜡质玉米淀粉(WCS)为原料,以三偏磷酸钠(STMP)为交联剂、环氧丙烷(PO)为醚化剂,在碱性条件下制备了复合变性淀粉——羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP),重点考察了STMP和PO添加量对蜡质玉米淀粉Brabender黏度曲线、透明度、冻融稳定性的影响。结果:通过前期条件探索和研究优化,获得了兼具热稳定性和易糊化特性、冻融稳定性和透明度较单一交联或醚化改性WCS改善的HDP,具体制备条件为:STMP添加量0.30 g/100 g,交联反应时间45 min,PO添加量6 mL/100 g,醚化反应时间90 min。结论:经交联和醚化后的淀粉性能相比原淀粉有了明显的改善,糊化温度降低,冻融稳定性提高,热稳定性和凝胶性均有所增强。 | 赵海波 孙纯锐 王金鹏 崔波 程云辉 陈玲 张桂明 徐宁 | 2023 | 食品与机械2023，39，6： | 0 |
| 20 | 酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展显示文摘糖原是一种天然的纳米级树状葡聚糖,可以通过物理或化学方法对其表面和内部进行修饰,从而获得功能性衍生物。但糖原的体内合成环境复杂,体外制备时提取工艺要求严苛,限制了糖原作为功能性成分或纳米载体在食品及生物医学领域的应用。因此,通过体外酶促合成的具有类似糖原结构和性质的糖原状α-葡聚糖成为天然糖原的良好工业替代品。本文综述了4种体外酶促合成糖原状α-葡聚糖的方法,并比较了不同方法获得的α-葡聚糖结构及理化性质。此外对控制其精细结构的可能性和广泛的应用前景进行了分析讨论,为体外合成的糖原状α-葡聚糖应用于食品、医药和化妆品等领域提供借鉴。 | 刘佳林 柏玉香 李晓晓 孙纯锐 邱洪伟 干福良 金征宇 | 2021 | 食品科学2021，42，17： | 0 |
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