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| 1 | 蔬菜水果中有机磷农药残留测定现状及展望显示文摘 | 宋茹 纪淑娟 | 2002 | 农药2002，41，10： | 33 |
| 2 | 鱿鱼墨黑色素酶解法提取工艺优化及其紫外、红外光谱特征分析显示文摘以鱿鱼墨水解度为指标,分别测定木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶对鱿鱼墨水解效果,选用水解能力最强的胃蛋白酶为试验用酶,测定酶解反应pH值、反应时间、反应温度和加酶量对鱿鱼墨水解度的影响。在单因素试验基础上进行L9(34)正交试验优化得到胃蛋白酶水解鱿鱼墨的最佳酶解条件为酶解反应pH1.5、酶解温度37℃、酶解反应时间5h、加酶量1.5%。在最优酶解反应条件下,胃蛋白酶水解鱿鱼墨的水解度大于13.50%。紫外-可见光谱分析显示酶解法制备的鱿鱼墨黑色素在220nm处有特征吸收波长,红外光谱中的3384.54cm-1和1617.35cm-1处出现吲哚环结构归属的强吸收峰。 | 宋茹 李厚宝 邓尚贵 | 2011 | 食品科学2011，32，18： | 22 |
| 3 | 复方苦参注射液治疗银屑病的实验研究显示文摘目的 :研究复方苦参注射液对银悄病的两种动物实验模型的作用。方法 :采用小鼠阴道上皮细胞有丝分裂模型及小鼠尾部鳞片表皮模型 ,以甲氨碟呤为阳性对照 ,评价复方苦参注射液抑制细胞有丝分裂和促进颗粒层形成的作用。结果 :复方苦参注射液能非常显著地抑制小鼠阴道上皮细胞有丝分裂 (P <0 .0 1) ,并能非常显著地促进小鼠尾部鳞片表皮的颗粒层形成(P <0 .0 1) ,而且两种作用均较甲氨碟呤为强。结论 :复方苦参注射液对小鼠银屑病模型具有较好的药理作用 ,其治疗银屑病的机理可能与抑制表皮细胞增生过快和促进表皮形成颗粒层有关。 | 宋茹 袁继民 王媛媛 | 2002 | 中国现代应用药学2002，19，3： | 23 |
| 4 | 荔枝皮色素体外清除亚硝酸盐作用研究显示文摘采用分光光度法,测定荔枝皮色素体外清除亚硝酸盐能力,并与茶叶提取液和VC对亚硝酸盐的体外清除作用进行比较。结果表明,荔枝皮色素同亚硝酸盐反应10min,对亚硝酸盐的清除基本完全,亚硝酸盐的清除率随荔枝皮色素添加量的增加先增大而后趋于稳定。加热处理、反应体系酸性pH值能有效增强荔枝皮色素对亚硝酸盐的清除效果。100℃加热10min条件下,1mg/mL和10mg/mL的VC对亚硝酸盐清除率均最高,荔枝皮色素在低质量浓度(1mg/mL)时对亚硝酸盐清除率为(42.76±0.98)%,高于同质量浓度的茶叶提取液对亚硝酸盐的清除率((37.92±0.79)%)(P<0.05),但在高质量浓度(10mg/mL)下对亚硝酸盐的清除率则低于同质量浓度的茶叶提取液(P<0.05)。体外模拟胃酸和体温条件下,荔枝皮色素保持较高的亚硝酸盐清除效果,1mg/mL和10mg/mL时的清除率分别为(23.55±0.45)%和(51.62±0.91)%。 | 宋茹 韦荣编 胡金申 周桂晓 | 2010 | 食品科学2010，31，5： | 19 |
| 5 | 酶解法制备的鱿鱼墨黑色素鉴定及理化性质显示文摘测定酶解法制备的鱿鱼墨黑色素紫外、红外吸收光谱特征,并研究其溶解性、酸碱稳定性、光稳定性、热稳定性理化性质。结果表明:酶解法制备的鱿鱼墨黑色素在紫外区220 nm有特征吸收,红外光谱最强峰在1 617.36 cm-1处,有典型的黑色素红外吸收特点。鱿鱼黑色素具有碱溶酸沉溶解特性,在pH大于9.0条件下色残率高。在自然光下稳定性高,自然光照120 min的色残率为对照的96%以上(P>0.05),而紫外光照30 min后色残率降至52.1%。低温下加热稳定性高,65℃加热30 min时色残率为对照的95.4%。 | 宋茹 祝颖 俞群娣 | 2009 | 浙江海洋学院学报(自然科学版)2009，28，1： | 18 |
| 6 | 海产小杂鱼抗氧化肽制备工艺显示文摘以海产小杂鱼为原料,分别测定风味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶酶切小杂鱼所得酶解液的羟自由基清除率,结果表明中性蛋白酶的酶解液羟自由基清除率最高,并且氨基态氮含量较高。以中性蛋白酶为试验用酶,通过正交试验L9(34)得到制备小杂鱼抗氧化肽最佳酶解条件为反应pH7.0、料液比1:2、加酶量500U/g、反应温度42℃,所得的酶解液对羟自由基清除率高达95%以上。Sephadex G75凝胶分离结果显示海产小杂鱼抗氧化肽混合物主要由分子质量低于3000D的肽类组成。 | 宋茹 冯婷立 谢超 | 2011 | 食品科学2011，32，12： | 17 |
| 7 | 蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留酶片快速检测法的评价显示文摘本试验以黄瓜、小白菜为主要试材,利用有机磷、氨基甲酸酯类农药能够抑制乙酰胆碱酯酶活性的毒理机制,研制了一种简易快速,可定性及半定量测定蔬菜中常用的有机磷、氨基甲酸酯类农药残留的酶片快速检测法。当环境温度在10℃~40℃蔬菜中叶菜类、果菜类及根菜类均可以用此法来检测有机磷及氨基甲酸酯类农药残留污染程度。此法准确度较高,敌敌畏、辛硫磷、甲基对硫磷最低检测限为0.5 mg/kg、甲胺磷为0.01 mg/kg、呋喃丹为0.84 mg/kg、万灵为0.89 mg/kg。 | 宋茹 李晶 纪淑娟 高海燕 | 2004 | 食品研究与开发2004，25，2： | 17 |
| 8 | 微波杀菌保鲜面包的技术研究显示文摘面包是当今社会人们所衷爱的方便食品之一,但其在室温下保鲜期通常只有3-4d。本实验以当天焙烤的新鲜面包片为原料,经适当的微波杀菌处理后分别置于室温、冷藏(0-4℃)条件下保藏,确定适宜的保鲜期。实验结果表明,微波杀菌面包在室温下保鲜期为12d,冷藏条件下保鲜期为20d;而未经微波杀菌处理的面包在冷藏条件下保鲜期只有12d,说明适宜的微波杀菌处理有利于延长面包的保鲜期。 | 宋茹 徐依景 杜建艳 | 2005 | 食品工业科技2005，26，4： | 15 |
| 9 | 鱿鱼硫酸软骨素糖蛋白的分离纯化和鉴定显示文摘目的:研究鱿鱼软骨硫酸软骨素的主要成分。方法:以鱿鱼喉软骨为材料,经提取、分离和纯化等步骤得到一酸性粘多糖组分C-S2;用高效凝胶过滤色谱和比旋光度鉴定其纯度,并用化学和光谱法研究其组成和结构。结果:C-S2为均一性较好的粘多糖,为硫酸软骨素C糖蛋白,其重均相对分子质量(Mw)149595,比旋光度-25.3。软骨素含量95.31%,蛋白含量2.59%,葡萄糖醛酸(GlcA)含量35.02%,己糖胺含量34.02%,总硫酸基含量9.54%,并存在少量中性单糖,由鼠李糖(Rha)、甘露糖(Man)、葡萄糖(Glu)和半乳糖(Gal)组成;β-消去反应说明C-S2中糖链以O-糖肽键连接到苏氨酸上。结论:鱿鱼软骨硫酸软骨素的主要成分为硫酸软骨素C糖蛋白。 | 方旭波 陈小娥 余辉 宋茹 | 2009 | 中国食品学报2009，9，4： | 15 |
| 10 | 微波法萃取柑桔皮多糖的研究显示文摘以柑桔皮水溶性多糖的提取率为考察指标,在单因素试验基础上进行微波萃取的正交试验,确定微波萃取最佳条件为微波功率500W、浸提时间60s、固液比1∶50、粉碎粒度30目,水溶性多糖提取率可达18.68%。柑桔皮多糖具有很强抗氧化能力,羟自由基清除反应中加入0.14mg柑桔皮多糖,羟自由基清除率达到100%。 | 宋茹 韦荣编 | 2008 | 粮油食品科技2008，16，2： | 14 |
| 11 | 黄鲫胃蛋白酶酶解液体外抗氧化、抑菌作用研究显示文摘采用胃蛋白酶水解黄鲫,测定酶解液的蛋白提取率、可溶性肽含量、水解度及氨基酸组成,并对酶解液体外抗氧化和抑菌作用进行研究。结果表明:黄鲫胃蛋白酶酶解液的蛋白提取率、可溶性肽提取率、水解度分别为(110.28±4.81)%、(81.78±0.04)%和(18.12±0.39)%,黄鲫胃蛋白酶酶解液的人体必需氨基酸相对含量可达37.91%。黄鲫胃蛋白酶酶解液具有很强的抗氧化能力,清除羟自由基和DPPH自由基的ED50分别为4.55μg/mL和4.46μg/mL,还原力随着黄鲫胃蛋白酶酶解液质量浓度的增加而增大,在3.4μg/mL和13.6μg/mL低、中质量浓度时螯合金属离子能力与EDTA接近。体外抑菌实验显示:黄鲫胃蛋白酶酶解液具有广谱抑菌性,对大肠杆菌的抑菌效力分别与13.21~15.44mcg/mL的氨苄青霉素和325.00~340.00U/mL的硫酸链霉素相当(P>0.05)。 | 宋茹 汪东风 谢超 王铣 | 2010 | 食品科学2010，31，3： | 13 |
| 12 | 黄鲫(Setipinna taty)蛋白酶解液的抑菌活性及稳定性研究显示文摘以黄鲫为原料测定其氨基酸组成,比较风味蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解黄鲫蛋白所得酶解液对大肠杆菌的抑菌作用,并对抑菌效果最强的蛋白酶酶解液进行抑菌稳定性研究。结果表明:黄鲫蛋白必需氨基酸含量丰富,其中胃蛋白酶的水解液对大肠杆菌抑菌作用强,相对分子质量主要分布在3000~1000;黄鲫胃蛋白酶酶解液对热稳定,酸性低pH值可增强其抑菌效果,可耐受胰蛋白酶和β-内酰胺酶处理,该酶解液有作为天然抗菌剂应用的前景。 | 宋茹 韦荣编 谢超 汪东风 | 2010 | 食品科学2010，31，13： | 13 |
| 13 | 北太平洋鱿鱼(Todarodespacificus)内脏自溶液总氨基酸组成质量评价和体外抗氧化性分析显示文摘采用自溶法水解鱿鱼内脏,测定鱿鱼内脏自溶液(squid viscera autolysates,SVAs)的蛋白质提取率、可溶性氮含量、游离氨基酸含量和水解度,分析SVAs总氨基酸组成,评价其营养价值,并对SVAs的体外抗氧能力进行分析。结果表明:SVAs的蛋白质提取率为(53.89±1.17)%、可溶性氮质量分数为(78.47±1.16)%、游离氨基酸质量浓度为(0.22±0.03)mg/m L、水解度为(14.73±2.02)%。SVAs中必需氨基酸含量占氨基酸总量的37.03%,呈味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和甘氨酸)含量占氨基酸总量的42.40%。氨基酸组成与联合国粮农组织/世界卫生组织推荐氨基酸评分标准模式和全鸡蛋蛋白质氨基酸模式相比较,得出SVAs是一种营养丰富、且氨基酸组成合理的优质蛋白源。研究还表明,SVAs具有良好的体外抗氧化能力,其中清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基的IC50值分别为0.24 mg/m L和0.74 mg/m L,还原能力强于相同质量浓度的L-肌肽。 | 张开强 韦荣编 宋茹 江旭华 | 2017 | 食品科学2017，38，1： | 13 |
| 14 | 食物源蛋白酶解制备抗菌肽研究进展显示文摘抗菌肽广泛分布于细菌、病毒和各种动植物体内,是生物天然免疫防御系统的重要组成部分。在耐药菌株不断产生的今天,抗菌肽的研究吸引着国内外学者目光。本文综述了乳源蛋白和非乳源蛋白酶解制备抗菌肽、酶解作用提高抗菌蛋白的抗菌性、酶及酶解条件的选择、抗菌产物目的性修饰提高抗菌性的研究,并展望了食物源蛋白酶解制备抗菌肽的未来研究方向。 | 宋茹 韦荣编 汪东风 | 2009 | 食品科学2009，30，11： | 12 |
| 15 | 酶解法制备鱿鱼蛋白抗氧化肽工艺优化显示文摘以酶解液的还原力为抗氧化性指标,测定木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶7种蛋白酶的鱿鱼蛋白酶解液抗氧化性。实验结果表明7种蛋白酶在相同加入酶量(酶活力U/底物g)条件下,中性蛋白酶在酶解1 h、3 h、5 h所得的酶解液还原力均最高。以中性蛋白酶为实验用酶,进行三因素二次正交旋转组合实验优化出酶解法制备鱿鱼蛋白抗氧化肽的最佳酶解条件为酶加入量4 841 U/g、pH 5.3、酶解时间1.3 h。所得酶解液定性检测结果为具有抗氧化性的肽类混合物,有进一步开发应用价值。 | 宋茹 谢超 崔晓旭 | 2009 | 浙江海洋学院学报(自然科学版)2009，28，3： | 10 |
| 16 | 高效液相色谱法测定三七药材中人参皂苷Rg_1和三七皂苷R_1的含量显示文摘目的采用HPLC方法测定三七药材中人参皂苷Rg1和三七皂苷R1的含量.方法色谱条件,以Kromasil C18柱 (4.6mm×250mm,5μm)为色谱柱,以乙腈-0.05%磷酸 (25∶75)为流动相,检测波长203nm;流速1.5mL·min-1.结果人参皂苷Rgl在0.52~10.36μg内与峰面积呈良好的线性关系(r=0.999 92,n=7),三七皂苷R1在0.20~4.05μg内与峰面积呈良好的线性关系(r=0.999 98,n=7).人参皂苷Rgl的回收率为97.4%~98.9% (n=9),三七皂苷R1的回收率为93.6%~96.0% (n=9).结论本方法分离度好,快速,简便,重现性好,可用于三七药材的质量控制. | 宋茹 袁继民 刘欣 | 2005 | 中国现代应用药学2005，22，1： | 10 |
| 17 | 微波法浸提桔皮类黄酮及其对NO_2^-清除作用的研究显示文摘70%体积分数的乙醇为提取剂,经过L(934)正交实验,确定微波强化浸提桔皮类黄酮的最佳条件为:桔皮粉碎后过60目筛,料液比1∶15,微波浸提强度中高火,加热浸提20s。体外模拟胃液的条件下,测定类黄酮提取液清除NO2-能力,实验结果表明桔皮类黄酮提取液对NO2-有很强的清除作用。 | 宋茹 韦荣编 | 2007 | 食品研究与开发2007，28，7： | 9 |
| 18 | 纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)发酵鱿鱼碎肉的工艺优化显示文摘为进一步提高鱿鱼碎肉的利用价值,本实验以鱿鱼碎肉作为纳豆芽孢杆菌发酵基质,研究料液比、葡萄糖添加量、发酵pH值、发酵时间和发酵温度对鱿鱼碎肉发酵效果的影响。在以单因素试验确定发酵时间72 h和发酵温度37℃的条件后,再对料液比、发酵pH值和加糖量进行三因素三水平的Box-Behnken响应面试验分析,以发酵液的氨基态氮含量为响应值,得到纳豆芽孢杆菌发酵鱿鱼碎肉最佳条件为:料液比1:1.2(m/V)、发酵pH 8.8和加糖量3.13%。在最优发酵条件下,鱿鱼碎肉发酵液的氨基态氮实际含量达到2.457 mg/mL。氨基酸分析结果显示鱿鱼碎肉发酵液富含具有鲜味和甜味特征的谷氨酸(84.141 mg/g)、天冬氨酸(49.480 mg/g)和甘氨酸(49.425 mg/g),达到氨基酸总量的39.05%。必需氨基酸总量为149.320 mg/g,占氨基酸总量的31.86%。Sephadex G25凝胶过滤层析显示鱿鱼碎肉纳豆芽孢杆菌发酵液由多肽、小肽及游离氨基酸组成。 | 令狐青青 张雪 童晓倩 王秋萍 罗红宇 宋茹 | 2015 | 食品科学2015，36，19： | 9 |
| 19 | 双酶分步水解金枪鱼(Eleotridae)碎肉制备高F值酶解液的工艺研究显示文摘以金枪鱼碎肉为原料,采用双酶分步水解法制备高F值酶解液,通过Box-Behnken试验设计,分别确定两步酶解的最佳条件,酶解液经活性炭静态吸附去除游离芳香族氨基酸,对脱芳后的酶解液进行氨基酸组成分析并测定F值。结果表明,胃蛋白酶为第一步水解用酶,酶解的最佳工艺条件为酶用量650U/g,料水比1∶7(g/mL),温度35.9℃;风味蛋白酶为第二步水解用酶,酶解的最佳工艺条件为酶用量50700U/g,pH 6.51,温度51℃,最终水解度达到36.87%±0.54%;酶解液在pH3.0,温度35℃条件下,经5%(质量体积分数)的活性炭吸附时间3h后,脱芳率达到63.18%,F值为30.33,符合高F值肽的要求。 | 罗红宇 杜帅 郑斌 宋茹 杨会成 | 2013 | 海洋与湖沼2013，44，4： | 9 |
| 20 | 柑桔皮提取液的抗氧化作用研究显示文摘采用微波强化浸提法提取桔皮中的活性物质,测定提取液对羟自由基、超氧阴离子和过氧化氢的清除效果。实验结果表明:桔皮提取液对活性氧具有很高的清除作用,0.5mL桔皮提取液对羟自由基的清除率达到100%,对超氧阴离子的清除率达到98%以上,稀释100倍的桔皮提取液0.7mL对过氧化氢的清除率仍可达25%左右。在保藏猪油的抗氧化应用实验中,0.5%添加量的桔皮提取液的抗氧化效果与相同添加量的VC的抗氧化效果相当。 | 宋茹 宋诗军 | 2007 | 食品与机械2007，23，3： | 8 |
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