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| 1 | 大数据助推审计基本理论问题发展探讨——基于区块链技术显示文摘随着大数据、云计算、物联网等信息技术的发展,企业价值网络、生态系统等新兴商业模式、组织结构和财务共享等管控方式不断创新,传统审计理念和模式的调整势在必行。全球经济社会环境正在发生巨变,其中区块链技术更被认为是下一代颠覆性技术。本文从区块链技术的角度,在其特征分析的基础上,探讨了其对未来审计活动的影响,并对未来审计情景进行了展望。 | 崔春 | 2018 | 经济体制改革2018，0，3： | 68 |
| 2 | pH-stat法和早醛滴定法测定大豆蛋白水解度准确性比较显示文摘比较了pH-stat法和甲醛滴定法测定大豆蛋白的水解度的准确性,结果表明,采用内切蛋白酶对大豆蛋白进行水解时,两者测定结果接近;采用外切蛋白酶进行水解时,pH-stat法测定结果偏低,原因在于游离氨基酸、二肽和三肽的解离系数高于多肽。 | 姚玉静 崔春 邱礼平 陈黎斌 | 2008 | 食品工业科技2008，29，9： | 60 |
| 3 | 广式腊肠脂质降解与氧化的控制研究显示文摘通过对不同处理的广式腊肠在37℃贮藏条件下酸价、过氧化值、TBA值变化趋势的分析,研究了不同添加物对广武腊肠酸价抑制和抗氧化效果。结果表明,海藻酸钠对广式腊肠的酸价具有一定抑制效果,多数抗氧化剂对广式腊肠酸价几乎没有影响;真空包装和抗氧化剂可以明显的抑制广式腊肠脂质氧化,其中复配抗氧化剂、PG和TBHQ的抗氧化效果最佳,猪肉酶解液具有一定抗氧化性,其抗氧化能力与抗坏血酸棕榈酸酯相当。 | 赵谋明 孙为正 吴燕涛 崔春 何婷 | 2007 | 食品与发酵工业2007，33，8： | 42 |
| 4 | 肽与氨基酸对食品滋味贡献的研究进展显示文摘食品的风味包含了食品的滋味和香味2方面的含义。肽与氨基酸是产生食品滋味的重要来源,主要发挥了2方面的作用:一方面肽与氨基酸具有明显的自有滋味,另一方面肽与氨基酸作为风味前体物,与糖类和油脂发生交互反应,生成香味物质。文中介绍了肽与氨基酸对食品滋味的影响和作用,着重介绍了国内外鲜味肽的研究进展,以期对未来肽与氨基酸的滋味研究提供指导。 | 廖兰 赵谋明 崔春 | 2009 | 食品与发酵工业2009，35，12： | 44 |
| 5 | HS-SPME-GC-MS/O联用分析酱油中的香气活性化合物显示文摘通过顶空-固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱/嗅闻技术(GC-MS/O)联用,研究酱油的香气组成。GC-MS共分离鉴定出酱油中挥发性化合物109种,其中醇类物质含量最高,占总挥发性化合物的75.82%,其次是醛类、酯类、酸类和呋喃(酮)类等。采用GC-MS/O鉴定出39种为香气活性物质,其中,3-甲基丁醛,2-甲基丁醛,2-甲基丙醛,3-甲硫基丙醛,乙醇,4-羟基-2-乙基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮(HEMF),苯乙醛,1-辛烯-3-醇,2-甲基丙酸乙酯,2-甲基丁醇,3-甲基丁醇,二甲基三硫,4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(HDMF),乙酸和愈创木酚是OAV值大于20且香气强度评分大于2的关键香气活性物质,它们为酱油整体香味贡献麦芽香,烤土豆香味,醇香,焦糖香,花香味,蘑菇香味,果香味,洋葱味,烟熏味等,综合组成了酱油独特的发酵豆制品风味。 | 赵谋明 蔡宇 冯云子 崔春 赵海峰 | 2014 | 现代食品科技2014，30，11： | 49 |
| 6 | 通心络联合氯吡格雷对不稳定型心绞痛患者血管内皮功能和炎性因子的影响显示文摘目的探讨通心络胶囊联合硫酸氢氯吡格雷对不稳定型心绞痛患者血管内功能和炎性因子的影响。方法 80例不稳定型心绞痛患者随机分为对照组、研究组各40例。2组均常规应用氯吡格雷、低分子肝素钙、钙离子拮抗剂、β受体阻滞剂等冠心病的规范治疗;研究组在规范治疗基础上加服通心络胶囊3粒,3次/d。检测治疗前及治疗4、8周后2组患者一氧化氮(NO)、内皮素-1(ET-1)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-1(IL-1)、白介素-6(IL-6)水平变化。结果 2组患者治疗前NO、ET-1、TNF-α、IL-1、IL-6水平比较差异均无统计学意义(P>0.05)。与治疗前比较,2组患者治疗4、8周后NO均明显升高(P<0.05),ET-1、TNF-α、IL-1、IL-6均明显降低(P<0.05)。与对照组比较,研究组治疗后4、8周后NO水平明显升高(P<0.05),ET-1、TNF-α、IL-1、IL-6水平明显降低(P<0.05)。治疗4、8周后研究组总有效率明显高于对照组(分别为90.0%、95.0%和72.5%、77.5%,P<0.05)。结论通心络胶囊联合硫酸氢氯吡格雷能明显改善不稳定型心绞痛患者血管内皮功能,提高不稳定型心绞痛临床治疗效果。 | 崔春便 程华 | 2014 | 疑难病杂志2014，13，9： | 37 |
| 7 | 显齿蛇葡萄化学成分的研究显示文摘 | 张友胜 杨伟丽 崔春 | 2003 | 中草药2003，34，5： | 38 |
| 8 | 酱油抗氧化能力评价及聚类分析显示文摘以抗坏血酸为对照,评价了41种酱油产品的DPPH及ABTS^+·自由基清除能力,并以聚类分析法将酱油样品分别按照2种自由基清除活性分别聚类。结果表明:酱油对2种自由基均具有较强清除能力,清除DPPH自由基的平均EC_(50)值为(2.94±1.87)μL酱油/mL溶液,对ABTS^-·自由基清除能力以TEAC值表示为(244.14±130.21)mmoltrolox/mL酱油,DPPH自由基清除能力与酱油中色深物质的含量呈较强的线性关系(R^2>0.9)。显著性分析结果显示,对于DPPH自由基的清除能力,老抽类酱油样品显著高于生抽类样品,华中地区酱油样品显著高于其他地区;对ABTS^+·自由基的清除,高盐稀态法生产酱油样品的清除能力显著高于低盐固态法生产的酱油样品,华南地区的酱油样品清除能力在各地区中最高,低盐固态发酵且等级为三级的酱油清除能力最低。 | 李莹 刘敏 崔春 施旭丹 赵谋明 | 2008 | 食品与发酵工业2008，34，1： | 33 |
| 9 | 芦荟多糖的分离纯化及结构分析显示文摘以库拉索芦荟 (Aloe barbadensis miller)为材料 ,经热水抽提 ,乙醇分级沉淀得 2种酸性多糖 PSA1和PSA2 ,用酶法和 Seveg法去除蛋白质 .经纸层析和 Sephadex凝胶柱层析 ,证实均为单一组分 .经薄层层析和乙酰化 GC/MS分析表明 ,多糖 PSA1由甘露糖和葡萄糖组成 ,摩尔比为 1∶ 1 .3.多糖 PSA2主要由甘露糖组成 ,经红外光谱及核磁共振证明了 PSA2为部分乙酰化的甘露聚糖 .经过改良的 Hakomori甲基化 ,高碘酸氧化和 Smith降解分析表明均为 1→ 4连接 ,有少量的 1→ 6连接 ,是分支较少的直链多糖 . | 闫吉昌 崔春月 张奕 初人合 | 2003 | 高等学校化学学报2003，24，7： | 31 |
| 10 | 酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨显示文摘系统地论述了酸水解植物蛋白和酶水解植物蛋白的历史、生产工艺、化学组成以及风味方面的差异,并分析了差异产生的原因。 | 崔春 赵谋明 曾晓房 任娇艳 | 2006 | 中国调味品2006，31，7： | 29 |
| 11 | 基于响应面分析法的草鱼蛋白酶解工艺显示文摘应用响应面分析法对草鱼蛋白两段酶解的条件分别进行优化,第一段酶解复合使用胰酶/风味蛋白酶(质量比为4:1),以蛋白质利用率为响应值;第二段酶解用木瓜蛋白酶,以肽得率为响应值.最终确定第一段酶解的最优条件为:酶(E)与底物(S)的质量比为0.3:100,温度为53℃,时间为5.90h;第二段酶解的最优条件为:E与S的质量比为0.12:100,温度为60℃,时间为5.60h.利用凝胶色谱测得最优条件下制备酶解液组分的相对分子质量范围介于714~8790之间,酶解液中肽含量超过50%(质量分数),与响应面模型所预测的肽得率(52.55%)相吻合. | 任娇艳 赵谋明 崔春 曾晓房 游丽君 | 2006 | 华南理工大学学报(自然科学版)2006，34，3： | 27 |
| 12 | 高盐稀态酱油挥发性风味物质的分离与鉴定显示文摘分别采用固相微萃取(SPME)、同时蒸馏萃取(VSDE)和直接溶剂萃取(DSE)法对高盐稀态酱油挥发性风味物质进行分离、浓缩,并利用气质联用色谱(GC-MS)对其挥发性风味物质进行鉴定.试验共鉴定出147种风味化合物,其中酸类17种、醇类12种、醛类16种、酯类36种、呋喃(酮)类12种、酮类13种、杂环化合物14种、酚类8种、吡喃(酮)类6种、吡嗪类4种、吡咯(酮)类3种、含硫化合物6种.研究结果表明,主要挥发性风味化合物为酯、酸、醛、杂环化合物和醇类,其中酯类化合物的数量和相对含量最多;此外,有16种日式和韩式酱油中的关键风味化合物在国产高盐稀态酱油中被检出. | 高献礼 赵谋明 崔春 曹鸣凯 李丹 | 2009 | 华南理工大学学报(自然科学版)2009，37，10： | 25 |
| 13 | 中式酱油与日式酱油非挥发性成分的比较显示文摘结合感官评价对影响中式和日式酱油滋味的各理化指标进行了对比,并分析了各理化指标与感官评价结果的相关性。结果表明:中式和日式酱油在感官属性和非挥发性成分上存在显著差异。中式酱油咸、鲜味和浓厚感明显强于日式酱油,日式酱油甜、酸味强于中式酱油;相应地,中式酱油中的鲜味氨基酸和肽含量明显高于日式酱油,日式酱油中的酸和还原糖含量明显高于中式酱油,但两类酱油中的盐含量没有明显差别。中式酱油鲜、咸味突出,而日式酱油口感较为协调,非挥发性成分的差异是引起两类酱油感官差别的主要原因。 | 冯云子 崔春 高献礼 罗龙娟 邹继劲 赵谋明 | 2010 | 食品与发酵工业2010，36，7： | 26 |
| 14 | Rancimat法与Schaal烘箱法测定花生油和花生酱氧化稳定性的对比显示文摘分别采用Rancimat法与Schaal烘箱法测定花生油和花生酱的氧化稳定性,并对2种方法的相关性进行了分析。结果表明:用Rancimat法替代传统的过氧化值测定法评价花生油和花生酱的氧化稳定性是可行的。 | 黄克 崔春 赵谋明 马浩 | 2011 | 食品与发酵工业2011，37，10： | 25 |
| 15 | 盐酸曲美他嗪对冠心病心绞痛患者白细胞介素-6C反应蛋白N-末端脑钠肽原的影响显示文摘心绞痛是指冠状动脉供血不足所致心肌暂时性缺血、缺氧,以阵发性的前胸压榨性疼痛或不适为临床特征的综合征,劳动或情绪激动时常发生,男性高于女性,年龄在40岁以上,主要发病机制是由于冠状动脉粥样硬化,以至于冠状动脉管腔狭窄甚至闭塞,从而劳累或情绪激动时出现心肌耗氧量增加,心肌急剧缺血缺氧引起心绞痛发作[1]。心绞痛发作时N-末端脑钠肽原(NT-proBNP)水平明显升高,其表达水平和心力衰竭程度呈正相关性[2]。 | 崔春便 程华 王敬 杨艳同 张继伟 | 2016 | 山西医药杂志2016，45，9： | 25 |
| 16 | 柠檬酸提取海带渣中多糖及其抗氧化活性与结构的研究显示文摘以海带渣为原料,采用柠檬酸提取法提取海带渣中多糖,并与直接柠檬酸提取的海带多糖进行抗氧化活性与结构比较。研究表明,海带渣多糖的提取率为7.00%±0.03%,其抗氧化活性与直接酸提的海带多糖相当,具有较好的氧自由基清除能力(ORAC值为130.13μmol Trolox/g)、DPPH自由基清除能力(18.89μmol Trolox/g)、ABTS自由基清除能力(53.58μmol Trolox/g)和还原力(37.56μmol Trolox/g),其中ORAC值比抗氧剂BHT高2倍。所得海带渣多糖的主要组分分子量为310182u(2.73%)和30515u(97.27%)。红外光谱图分析表明海带渣多糖与直接酸提的海带多糖结构相似。 | 卢茳虹 林宗毅 崔春 游丽君 赵谋明 | 2012 | 食品工业科技2012，33，23： | 24 |
| 17 | 天然抗氧化剂的增效作用及其对花生油抗氧化效果研究显示文摘对迷迭香提取物、茶多酚、植酸、VE、抗坏血酸棕榈酸酯在花生油中的抗氧化性能和五种天然抗氧化剂相互之间的增效作用进行了研究。通过Rancimat法测定了添加各种抗氧剂的花生油的诱导时间,根据正交实验结果,各种天然抗氧化剂在组分中的主次因素为迷迭香提取物>茶多酚>植酸>抗坏血酸棕榈酸酯,优化得出天然抗氧化剂的复配配方为迷迭香提取物0.07%、茶多酚0.03%、植酸0.02%、抗坏血酸棕榈酸酯0.02%。此配方对花生油的抗氧化能力优于TBHQ。 | 黄克 崔春 赵谋明 马浩 | 2012 | 现代食品科技2012，28，9： | 22 |
| 18 | 山竹壳中原花青素提取 分级及抗氧化活性的研究显示文摘从提取溶剂及提取条件等方面对山竹壳中原花青素提取工艺进行优化研究。通过提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比、乙醇溶液酸碱度5个单因素试验,采用响应面分析法,分析乙醇溶液酸碱度、浸提时间、浸提温度和料液比之间的交互作用以及对原花青素提取率的影响,建立数学模型,得出最佳工艺条件为乙醇浓度的体积分数为60%,浸提温度60℃,浸提时间66min,料液比1∶19,乙醇溶液的酸碱度为3.7,原花青素提取率质量分数为5.94%。同时采用不同有机溶剂分级山竹壳提取液,测定不同溶剂相自由基的清除率。 | 于立梅 赵谋明 崔春 刘晓丽 | 2007 | 食品与机械2007，23，4： | 21 |
| 19 | 老年医院预防患者跌倒管理流程建立与应用显示文摘目的:通过建立与实施预防患者跌倒管理流程,探讨控制老年住院患者跌倒发生率的有效方法。方法:对病区住院患者实施预防跌倒管理流程,主要内容包括入院评估、签署'预防跌倒告知单'、高危警示标识的应用、针对高危因素采取有效预防措施、强化对患者及家属进行健康教育及不良住院环境的改善等。结果:实施预防患者跌倒管理流程可降低跌倒发生率,有助于建立合作性护患关系,提高患者的依从性,减少了医疗纠纷的发生。 | 刘世晴 鲍军 蔡崔春 陈莹 | 2010 | 中国护理管理2010，10，10： | 21 |
| 20 | 广式腊肠贮存过程中酸价影响因素研究显示文摘研究包装方式、贮藏温度以及加工过程中瘦肉的绞碎程度、配方中糖用量及糖的种类、加工过程中肥丁热处理及产品热处理对广式腊肠在贮存过程中酸价的变化规律。研究结果表明,贮藏温度、加工过程中的瘦肉绞碎程度、热处理和糖用量对腊肠的酸价有较大影响,而包装方式和糖的种类对产品酸价的影响较小;引起广式腊肠贮存过程中酸价升高的因素主要是原料肉中的脂肪酶和磷脂酶,其中磷脂酶为主导因素。 | 孙为正 崔春 赵谋明 吴燕涛 何婷 | 2007 | 食品科技2007，32，12： | 21 |
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