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| 1 | 肉制品中亚硝酸盐国标测定方法的探讨显示文摘为了对肉制品中亚硝酸盐含量实施有效的监督,我们分别利用GB/T5009.33-1996,GB/T5009.33-2003两版国标方法对同一样品进行了检测和比较,进行了高、中、低3种浓度的加标试验,结果表明:两版国标方法对肉类亚硝酸盐检测的精密度均较高;添加高标量亚硝酸钠时,两版回收率都较高,无明显差别,但随加标量的降低,1996版的回收率逐渐明显低于2003版,说明2003版的灵敏度高于1996版。两版国标方法的交叉实验表明两版的差异主要来自于样品前处理的不同,同时我们建议在GB/T5009.33-2003版格里斯试剂比色法测定肉制品亚硝酸盐的样品处理过程于沸水中加热15min应延长至30min。 | 谭燕 庄松娟 | 2005 | 肉类工业2005，，7： | 10 |
| 2 | 纳米银抗菌包装对虾仁冷藏过程中品质的影响显示文摘目的制备一种可用于水产品冷藏保鲜包装的纳米银抗菌薄膜,并测定其保鲜性能。方法将纳米银母粒与低密度聚乙烯颗粒混合,并通过吹膜机生产纳米银质量分数为1%,2%的抗菌活性薄膜,通过测定pH值、TBARS值、TVB-N值、菌落总数等指标来分析纳米银抗菌活性薄膜对虾仁贮藏的效果。结果随着薄膜中纳米银含量的提高,抗氧化能力和抑菌能力也相应提高。与低密度聚乙烯薄膜相比,该薄膜的抑菌能力和抗脂质氧化能力可提高50%左右,冷藏虾仁的货架期可延长2 d。结论纳米银抗菌薄膜具有抗菌和抗氧化的作用,并可延长虾仁在冷藏过程中的保质期,有望成为一种新型的虾仁包装材料。 | 罗晨 董铮 庄松娟 李振兴 林洪 | 2018 | 包装工程2018，39，7： | 15 |
| 3 | 高效液相色谱法检测电子束辐照水产品中的游离邻酪氨酸显示文摘目的建立辐照水产品中邻酪氨酸的高效液相色谱检测方法。方法样品经0.1%甲酸均质,超声促溶后,离心去除不溶物质,加丙酮沉淀多余蛋白后,挥发有机试剂,冻干后复溶,高效液相色谱检测,外标法定量。采用Aglient ZORBAX Eclipse-C18色谱柱,甲醇-0.1%甲酸为流动相,激发波长为275 nm,发射波长为305nm,流速为0.8 m L/min。结果样品在50、200、500μg/kg添加水平的平均回收率72.20%~85.68%,相对标准偏差(RSD)为1.716%~9.926%。结论该方法可用于电子束辐照水产品中邻酪氨酸含量的检测,不同种类水产品中游离酪氨酸含量由高到低依次为基围虾>鲈鱼>扇贝。 | 朱珍 朱俊霖 庄松娟 李振兴 | 2015 | 食品安全质量检测学报2015，6，4： | 5 |
| 4 | 利用生物信息学技术预测副溶血弧菌噬菌体VPp1内溶素基因及其裂解机制显示文摘通过对副溶血弧菌噬菌体VPp1全基因组分析,利用相似性比对数据库BLAST和序列模体数据库,初步推定该基因组的ORF31编码内溶素,预测该开放式阅读框编码一种糖苷水解酶。预测内溶素不含信号肽、跨膜区域。从生物信息学角度推定噬菌体VPp1内溶素的裂解机制可能是联合孔蛋白协同作用裂解细菌肽聚糖。本研究为进一步揭示内溶素生物学特性提供基础数据。 | 金延秋 庄松娟 林洪 王静雪 孙翌 | 2015 | 中国渔业质量与标准2015，5，5： | 1 |
| 5 | 海参呋喃唑酮代谢物胶体金免疫层析检测中的基质效应及消除方法显示文摘呋喃唑酮等硝基呋喃类药物残留是海参重要的安全危害之一,研究其胶体金免疫层析快速筛选检测技术具有重要的现实意义,但是关于海参基质对检测的干扰及消除方法目前尚未见报道。本研究发现海参基质中蛋白、多糖等组分的存在,会使呋喃唑酮代谢物(AOZ)在胶体金免疫层析过程中C线和T线的显色程度、均匀性和稳定性均明显降低,甚至出现色带断裂的情况,导致检测结果无法准确判断。针对这一问题具体研究了不同的样本前处理方法,发现将海参样本在衍生化前经80℃加热5min,并结合0.10~0.15mol/L盐酸处理后,可将样本中的蛋白质浓度降低到0.06mg/mL以下,海参岩藻糖几乎消除,检测卡的主要性能基本恢复正常,对阴性海参添加0.5、1μg/kg的AOZ标准液的样本能够实现有效检测;同时省略了有机溶剂萃取、氮吹、净化等步骤,前处理操作步骤较目前AOZ检测的同类技术更为简便、快速。本研究可以为下一步研究建立海参中硝基呋喃等药残的胶体金免疫层析现场快速检测技术提供基础和依据。 | 李文玲 庄松娟 林洪 杜淑媛 崔梦琪 屈雪丽 曹立民 隋建新 | 2015 | 中国渔业质量与标准2015，5，6： | 10 |
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