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| 1 | 普米克令舒对小儿哮喘患者的治疗效果及T淋巴细胞亚群CD4^+、CD8^+的影响显示文摘目的探讨普米克令舒对小儿哮喘患者的治疗效果和T淋巴细胞亚群CD4+、CD8+的影响。方法选取中国石油中心医院儿科收治的哮喘患者60例,随机分为2组,其中对照组30例,给予常规氢化可的松5~10 mg/kg、氨茶碱4~5 mg/kg,静脉滴注,1次/天,1周为1个疗程,治疗1个疗程。实验组30例,给予普米克令舒1~2m L加入生理盐水2~3m L,雾化吸入,3次/天,每次10~15 min,1周为1个疗程,治疗1个疗程。治疗结束后,对比2组患儿咳喘、哮鸣音恢复时间、心率及呼吸频率水平、T淋巴细胞亚群CD4+、CD8+水平。结果 2组患儿咳喘、哮鸣音症状均在短时间内恢复,且实验组咳喘(1.91±0.16)d、哮鸣音(2.05±0.75)d恢复时间显著较对照组咳喘(3.02±0.39)d、哮鸣音(3.77±0.69)d缩短,差异有统计学意义(P<0.05);2组患儿心率及呼吸频率均不同程度增高,且实验组心率、呼吸频率与对照组比较增加显著,2组差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,实验组CD4+/CD8+较对照组明显降低,差异有统计学意义(P<0.05)。结论普米克令舒能够明显改善患儿咳喘及哮鸣音恢复时间,降低心率及呼吸频率水平,调节T淋巴细胞亚群CD4+、CD8+水平,对临床具有指导意义。 | 康馨匀 杨婧 张继伟 熊露宁 郑冠英 | 2014 | 中国生化药物杂志2014，34，9： | 27 |
| 2 | 人性化护理对恶性肿瘤患者生存质量的影响显示文摘目的探讨人性化护理对恶性肿瘤患者生存质量的影响。方法选择2010年1月-2011年12月中国石油中心医院住院的恶性肿瘤200例患者的临床护理资料,随机分两组,100例患者作为对照组采用传统护理模式,100例患者采用人性化护理服务的护理模式。观察两组患者住院天数、住院费用、护理的满意度,应用SF-36生存质量量表评价干预前后患者生存质量。结果通过人性化护理干预,与对照组患者住院天数、住院费用、护理的满意度比较,研究组住院天数明显减少、住院费用显著降低、护理的满意度增加明显,差异有统计学意义(P<0.05)。护理干预后,研究组生命质量总分及8个维度躯体机能(PF)、躯体角色功能(RP)、总体健康(GH)、精力(VT)、社会功能(SF)、情绪角色功能(RE)、心理健康(MH)、躯体疼痛(BP)的得分明显高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论对恶性肿瘤患者实施人性化护理干预住院的成本降低,而患者的满意度及生存质量明显提高。 | 王宁 韩宇洲 贺敏 康馨匀 熊露宁 卢伟燕 | 2013 | 实用预防医学2013，20，2： | 20 |
| 3 | 延续护理服务对支气管哮喘患儿疾病复发率的影响显示文摘目的探讨通过对支气管哮喘患儿提供延续的护理服务,对哮喘完全控制率、复发率及再住院率的影响。方法选取我科2011年6月-2012年6月出院的100例支气管哮喘患儿,以单纯随机方式分为延续护理服务组(50例)和常规随访组(50例)。常规随访组于出院后对家属予以常规电话随访。延续护理服务组于出院后电话随访外,还为患儿及家属提供多种延续护理服务项目。随访一年,通过统计数据,比较两组患儿再次复发率,哮喘完全控制率,以及再住院率。结果哮喘再次复发率,延续护理服务组(10.0%)低于常规随访组(26.0%;χ2=4.34,P<0.05)。哮喘完全控制率,延续护理服务组(84.0%)高于常规随访组(60.0%;χ2=7.14,P<0.01)。结论通过对支气管哮喘患儿提供延续的护理服务,采取科学的防治和护理,可以有效的巩固治疗效果,提高完全控制率,减少复发率。 | 贺敏 康馨匀 韩艳梅 | 2015 | 护士进修杂志2015，30，17： | 20 |
| 4 | 设立责任组长对神经内科护理质控的影响研究显示文摘目的观察分析责任组长对神经内科护理质控的作用。方法医院实施优质护理服务,2012年设立责任组长,在护士长的领导下由责任组长全面负责本组患者的治疗护理等工作,并对本组护士进行技术指导,对比责任组长设立前后病区护理质量和满意度。结果优质护理、病房管理、科室培训、消毒隔离、护理文件书写及危重症管理质量均较前显著改善,差异有统计学意义(P<0.05)。实行责任组长负责制前后,5次护士理论及操作考核(每次考核人数为20人)成绩对比均较前显著改善,差异有统计学意义(P<0.05)。实行责任组长负责制前后,患者及家属满意度调查结果对比均较前显著改善,差异有统计学意义(P<0.05)。实施责任组长负责制前后,医生对护理工作满意度调查结果均较前显著改善,差异有统计学意义(P<0.05)。实施责任组长负责制前后,护士对护士长排班模式及护理工作满意度调查结果均较前显著改善,差异有统计学意义(P<0.05)。结论设立责任组长,由责任组长全面负责本组患者的护理和质量管理工作,能够有效改善临床护理质量,大大提高了患者及医护人员对护理工作的满意度。 | 赵锦颖 康馨匀 韩宇洲 | 2017 | 河北医药2017，39，7： | 19 |
| 5 | 水氮供应对地下滴灌紫花苜蓿生产性能及水氮利用效率的影响显示文摘为探讨不同水氮供应对紫花苜蓿生长、产量和水氮利用效率的影响,确定地下滴灌紫花苜蓿栽培草地的合理施氮量和灌溉量,以紫花苜蓿‘巨能7号'为供试品种,采用田间试验,全生长季共设置4个总滴灌量水平:480mm(W1)、550mm(W2)、620 mm(W3)和690 mm(W4);施氮量共设置4个水平:无氮(N0,0)、低氮(N1,60kg·hm-2)、中氮(N2,120kg·hm-2)和高氮(N3,180kg·hm-2)结合灌溉进行,试验采用田间裂区设计,研究了不同水氮供应对地下滴灌紫花苜蓿全生长季内生长状况、产量和水氮利用效率的影响。试验结果表明:1)水氮供应对紫花苜蓿不同茬次的株高和茎粗均有不同的影响,表现为第1、2茬紫花苜蓿的株高均随施氮量和滴灌量的增加而增高,第1茬紫花苜蓿的茎粗随滴灌量的增加而增粗。2)第1、2茬紫花苜蓿干草产量均随滴灌量的增加而增加,施氮量对第1、4茬和全年的紫花苜蓿干草产量有显著的提高,其中滴灌量、施氮量和水氮互作对紫花苜蓿增产效应极显著(P<0.01)。3)增加滴灌量,降低施氮量,紫花苜蓿的水分利用效率(WUE)和灌溉水利用效率(IWUE)均逐渐下降,WUE和IWUE最小值均出现在W4N0处理下,且该处理下的WUE和IWUE均明显小于其他处理。4)紫花苜蓿氮肥农学效率(ANUE)随施氮量增加在不同滴灌量下表现出不同的变化趋势,在W1、W2和W3水平下,ANUE随施氮量的增加表现为先增大后降低趋势,ANUE最大值均出现在N2水平,在W4水平下,ANUE随施氮量的增加而降低;氮肥偏生产力(PFPN)则随施氮量的增加而显著降低。ANUE随滴灌量的增加先降低后升高,而PFPN先增加后降低,说明适当增加滴灌量可以提高紫花苜蓿的ANUE和PFPN。综合考虑紫花苜蓿产量效应和资源利用、环境等综合效应,W3N2处理下(滴灌量为620mm,施氮量为120kg·hm-2)宁夏引黄灌区地下滴灌紫花苜蓿种植较为适宜。研究结果可为宁夏引黄灌区紫花苜蓿大面积推广节水、高产优质种植提供理论依据。 | 胡伟 张亚红 李鹏 王小菊 张鹏 何毅 康馨匀 | 2019 | 草业学报2019，28，2： | 18 |
| 6 | 系统护理干预对恶性肿瘤患者负性心理及生活质量的影响显示文摘目的减轻恶性肿瘤患者的负性心理,提高其生活质量。方法将226例恶性肿瘤患者随机分为两组各113例。对照组患者采用传统护理模式,观察组患者实施系统化护理干预,包括尊重患者的自主权,提供专业化心理干预,按制定的路径实施健康教育,举办患者沙龙等。比较实施前后患者焦虑、抑郁及生活质量评分。结果干预后观察组焦虑、抑郁评分显著低于对照组(均P<0.05),生活质量总分及身体功能、角色功能、情绪及社会功能维度显著优于对照组(均P<0.01)。结论系统护理干预能够更有效地降低恶性肿瘤患者焦虑及抑郁等负性心理,有利于提高患者的生活质量。 | 王宁 韩宇洲 贺敏 卢伟燕 康馨匀 熊露宁 | 2014 | 护理学杂志(综合版)2014，29，3： | 14 |
| 7 | 吞咽障碍评估工具的研究进展显示文摘吞咽障碍是脑卒中病人较为常见的功能障碍之一,发生率为19%~81%,由此可导致误吸、脱水、体重下降等并发症。而误吸是吞咽障碍病人严重的致命症状,发生率高达43%~54%,可致吸入性肺炎、急性气道阻塞等,严重时甚至导致死亡。对吞咽障碍的评估工具,如影像学检查、床旁检查评估方法进行综述,为临床医护人员对吞咽障碍的评估和筛查提供和借鉴。 | 赵锦颖 邱艳丽 康馨匀 李兰 韩宇洲 | 2018 | 中西医结合心脑血管病杂志2018，16，6： | 13 |
| 8 | Vlog时政新闻的优势与不足——基于与传统记者出镜报道的比较分析显示文摘2018年,Vlog传入中国后,逐渐应用在包括新闻在内的传媒领域。Vlog政务新闻是一种从拍摄者自身视角记录时事政治事件的新闻产品,和传统时政新闻记者出镜报道相比,具有趣味性、互动性等优势,但也需警惕叙事碎片化、个人化和政务新闻娱乐化倾向带来的弊端。 | 李康馨 | 2020 | 视听2020，，10： | 10 |
| 9 | 护理本科生学习投入、职业决策困难、学业自我概念对学习收获影响的研究显示文摘目的研究护理本科生的学习投入、职业决策困难、学业自我概念对学习收获的影响。方法2018年4月采用整群抽样法,选择中国医科大学护理学院1~3年级在校护理本科生为研究对象。采用学习投入问卷、大学生职业困难问卷、大学生学业自我概念问卷、大学生学习收获问卷对其进行调查,分析学习收获与学习投入、职业决策困难、学业自我概念之间的关系,并运用AMOS24.0软件构建出4者间的结构方程模型。结果护理本科生学习收获问卷条目均分(4.58±0.78)分;学习投入问卷条目均分(3.58±0.55)分;职业决策困难问卷条目均分(2.79±0.58)分;学业自我概念问卷条目均分(3.52±0.62)分。护理本科生学习收获与学习投入、职业决策困难、学业自我概念存在相关性(r值分别是0.592、-0.375、0.635;P<0.01);学业自我概念对学习收获的直接正性影响作用最强(β=0.67),其次为学习投入对学习收获的直接正性影响(β=0.63),学习投入与学业自我概念间有显著的双向正性关系(β=0.74)。结论护理本科生学习收获受学习投入、学业自我概念、职业决策困难的双向影响,其中职业决策困难呈负性影响且作用最弱,可通过提高护理本科生的学业自我概念,增强学生的学习投入,减少职业决策困难问题等方式,获得更多的学习收获。 | 康馨 臧爽 | 2019 | 中华现代护理杂志2019，25，27： | 10 |
| 10 | 镇痛镇静规程在有创机械通气患者中的临床应用研究显示文摘目的探讨镇痛镇静规程在有创机械通气患者中的临床应用效果。方法选取2018年6月至2019年6月于我院ICU收治的92例有创机械通气患者,按照随机数字法分为研究组和对照组,每组各46例。对照组给予常规镇痛镇静护理方案,研究组在对照组基础上给予舒适化镇痛镇静规程护理方案。比较两组患者镇痛镇静药物使用情况、非计划拔管发生率、约束使用率、谵妄发生情况、机械通气时间、ICU住院时间、总住院时间、28天生存率及患者对护理满意度。结果研究组盐酸吗啡注射液及咪达唑仑注射液的使用总剂量及平均剂量均显著低于对照组,非计划拔管率及约束使用率、谵妄发生率较对照组均显著降低,谵妄持续时间、机械通气时间、ICU住院时间、总住院时间较对照组均显著缩短,护理满意度较对照组显著升高,差异有统计学意义(P<0.05)。两组患者28天生存率比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论舒适化镇痛镇静规程护理方案较常规护理方案效果更佳,具有临床应用价值。 | 贺敏 康馨匀 付建梅 李静 | 2020 | 四川医学2020，41，8： | 9 |
| 11 | 路基煤矸石填料土-水特征曲线试验研究显示文摘煤矸石作为煤层开采和洗选过程中产生的废弃料,常用于路基填筑。压实的路基煤矸石填料存在双孔隙群结构,其土-水特征曲线(SWCC)具有双台阶现象。而SWCC与土体非饱和渗透系数密切相关,对路基内部水分运移以及路基长期累积变形有重要影响。为了探究压实度、粉粒含量、最大颗粒粒径对双台阶SWCC的影响,对路基煤矸石填料进行了一系列压力板试验,并采用描述双台阶SWCC的Bi-V-G公式拟合实测SWCC,分析了模型参数变化规律。试验结果表明,粉粒含量为5%时,不同压实度试样SWCC均存在双台阶现象;粉粒含量为50%时,随着压实度增大,试样SWCC由双台阶形过渡为单台阶形,在0.90和0.95压实度之间存在一个界限值,双台阶现象消失;增大压实度、提高粉粒含量或减小最大颗粒粒径,均会使SWCC台阶高差减小。随着压实度增大或粉粒含量提高,模型参数a1、a2(与进气值有关的参数)和n1、n2(与排水程度有关的参数)值均逐渐减小,试样大、小孔隙部分均进气值增大,持水能力提高。 | 陈仁朋 王朋飞 刘鹏 程威 康馨 杨微 | 2020 | 岩土力学2020，41，2： | 9 |
| 12 | 防腐剂对常温贮藏冷吃兔中兔肉品质的影响显示文摘目的:旨在利用防腐剂提高常温贮藏冷吃兔中兔肉的品质。方法:通过加工制作含有和不含有防腐剂的冷吃兔,并测定常温贮藏0,7,14,21,28 d时兔肉中微生物菌落总数、TBARS值、挥发性盐基氮、水分含量、水分活度、亚硝酸盐残留、红度等指标,分析防腐剂对常温贮藏冷吃兔中兔肉品质的影响。结果:添加防腐剂的兔肉微生物菌落总数、TBARS(P<0.01)和挥发性盐基氮含量(P<0.05)显著低于不添加防腐剂的对照组。两组产品的水分含量、水分活度、红度、亚硝酸盐残留没有显著性变化(P>0.05)。该研究为提高常温冷吃兔的品质提供了理论依据。 | 赵志平 张钰麟 康馨樾 凌紫青 张佳敏 王卫 罗淮良 | 2021 | 中国调味品2021，46，12： | 8 |
| 13 | 集束化干预策略对肺癌患者癌因性疲乏的影响显示文摘目的探讨癌因性疲乏(CRF)肺癌患者采用集束化干预策略的效果。方法将2014年2月至2015年3月中国石油天然气集团公司中心医院明确诊断为肺癌且未接受化疗的87例CRF肺癌患者作为研究对象,依据随机数字表法分为试验组(43例)和对照组(44例)。对照组给予镇痛、止咳、化痰健康教育等常规治疗和干预,试验组在常规治疗基础上给予集束化干预策略,时间为第1次化疗前3 d至第3次化疗前,持续时间为2个月。于干预前、第3次化疗前使用Piper疲乏修订量表(PES-R)评估不同干预措施后肺癌患者CRF状况。结果 2个月干预结束,与对照组患者相比,试验组患者CRF程度明显减轻,差异有统计学意义(P<0.05)。试验组患者CRF总分为及行为疲乏、情感疲乏、感觉疲乏、认知疲乏4个维度均较对照组低[(4.2±1.2)分比(5.4±1.7)分,(4.1±1.4)分比(5.4±1.6)分,(3.5±0.6)分比(5.0±1.5)分,(4.0±1.1)分比(5.0±1.6)分,(4.3±1.2)分比(5.6±1.3)分],差异有统计学意义(P<0.05)。结论集束化干预策略应用于化疗的肺癌患者,能有效减轻肺癌患者的CRF,提高患者的生活质量。 | 康馨匀 熊露宁 陈志侠 刘翠翠 付建梅 | 2016 | 医学综述2016，22，1： | 8 |
| 14 | 基于3D打印研究颗粒形状对砂土宏观力学性质的影响显示文摘颗粒形状是影响砂土宏观力学指标的重要因素。提出一种修正的三维形状系数S’表征颗粒的三维形状,通过3D打印技术打印特定形状的砂颗粒,进行相对密度试验以及颗粒材料在不同相对密度与应力状态下的直剪试验,分别测得不同形状砂颗粒的极限堆积状态和宏观力学响应。试验结果表明:三维形状系数S’可有效克服二维形状指标需确定多参数贡献度的缺陷;随着S’值的增大,颗粒堆积时的最大、最小孔隙比以及两者间的差值均增大;Dr相同条件下,S’值与临界状态摩擦角成正相关,而由于S’值增大时,相同Dr条件下越难达到密实的堆积状态,使得峰值剪胀角与峰值内摩擦角随S’值的增大,表现出先增大后减小的规律,即存在一个临界三维形状系数值。基于试验数据建立S’值与宏观力学指标之间的关系式,为工程设计与数值模拟考虑颗粒形状的影响提供理论依据。 | 康馨 陈植欣 雷航 胡黎明 陈仁朋 | 2020 | 岩土工程学报2020，42，9： | 8 |
| 15 | 环境诱胖剂—肥胖病因研究的新思路显示文摘Obesogen是近年来肥胖病因研究的新观点和新成果,其将环境中存在的促进或诱发肥胖发生的某些环境污染物或人工合成物看作肥胖的重要病因之一,由于这一类物质在国内尚未获得统一的命名与概述,为此本文建议将这些化学物命名为环境诱胖剂。目前被确认的环境诱胖剂有双酚A、己烯雌酚、全氟烷基酸(PFOA)、有机氯、有机锡、邻苯二甲酸酯等二十多种(类)化学物或药物,其诱胖机制主要为改变脂质稳态平衡和脂肪储量,代谢机制的调定点,促进脂肪的积聚。环境诱胖剂普遍存在于食物、饮水、空气等生活、生产和娱乐环境中,无法达到零接触,因而在寻找更多的环境诱胖剂的同时,需要建立有效的控制措施,以尽量减少这些化学物的接触机会和接触水平,预防肥胖的发生。 | 王康馨 王强 吴晨光 陆荣柱 | 2015 | 环境卫生学杂志2015，5，1： | 8 |
| 16 | 罗汉果花醇提物的抗氧化降血糖研究显示文摘采用分光光度法对罗汉果花醇提物进行成分分析,采用4种方法对其抗氧化性进行评价,并探讨其对α-淀粉酶的抑制作用。结果表明:罗汉果花醇提物中多酚含量46.81 mg GAE/gFDW(Gallic AcidEquivalent,GAE;FreezeDrying Weight,FDW)、黄酮含量69.22mgRE/gFDW(RutinEquivalent,RE)、黄酮醇含量58.37mgRE/gFDW、黄烷醇含量24.25mgCE/g FDW(Catechin Equivalent,CE)、酚酸含量36.33 mg GAE/g FDW;通过测定铁离子还原抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、总还原力和总抗氧化力,得出罗汉果花醇提物具有较强的抗氧化活性;罗汉果花醇提物抑制α-淀粉酶的IC50值为2.30 mg/mL,表明其具有高效的降血糖活性。 | 彭成海 陈盛芳 施昊卿 宋康馨 李超 | 2019 | 食品科技2019，44，10： | 6 |
| 17 | 脉冲式低剂量率放疗治疗胃癌腹腔转移灶回顾性分析显示文摘目的脉冲式低剂量率放疗(pulsed low dose rate radiotherapy,PLDR)作为一种新型放疗模式,可有效控制病灶并减少邻近正常组织器官放射损伤,被广泛应用于肿瘤再程放疗和放疗抵抗的各类难治性肿瘤.本研究通过分析晚期胃癌患者行PLDR的治疗疗效及毒副作用,评估其对胃癌腹腔转移灶的治疗效果.方法共纳入30例经多线药物治疗进展的晚期胃癌腹腔转移需接受放疗的患者,于2014-07-01-2017-11-30至南京大学医学院附属鼓楼医院肿瘤中心完成PLDR治疗.回顾性分析患者的临床病理资料,观察入组患者的治疗疗效、不良反应及预后.结果截至2018-05-01,30例患者应用PLDR的局部治疗有效率为56.7%(17/30),肿瘤局部控制率为86.7%(26/30),随访至PLDR治疗后1年时仅有3例患者靶病灶局部进展.患者中位无进展生存时间为7.5个月(95%CI:1.2~13.8),中位生存时间为23.2个月(95%CI:5.1~41.3),经PLDR治疗后6个月和1年的生存率分别为79.3%和52.1%,并且治疗耐受性良好,期间较少出现Ⅲ~Ⅳ级治疗相关毒副作用.单因素分析显示,患者预后与原发灶病理类型、转移灶数目、美国东部肿瘤协作组(Eastern Cooperative Oncology Group,ECOG)评分和既往化疗史有关联,均P<0.05.结论 PLDR可作为晚期胃癌腹腔转移灶安全而有效的治疗方式,该技术对正常组织保护性良好,Ⅲ~Ⅳ级治疗相关毒副作用发生率较低.原发灶病理类型、转移灶数目、ECOG评分和既往化疗史是影响患者预后的重要因素. | 王康馨 杨阳 刘松 李双双 沈绮雯 闫婧 刘宝瑞 | 2019 | 中华肿瘤防治杂志2019，26，13： | 6 |
| 18 | 槐耳醇提物的抗氧化降血糖活性显示文摘采用分光光度计法对槐耳醇提物进行成分分析,采用四种方法对其抗氧化性进行评估,并探讨其对α-淀粉酶的抑制作用。结果表明:槐耳醇提物中多酚含量为103.62 mg PE/g FDW(Pyrogallol equivalent,PE;Freeze drying weight,FDW),黄酮含量为195.64 mg RE/g FDW(Rutin equivalent,RE),黄酮醇含量为1.50 mg RE/g FDW,黄烷醇含量为203.2 mg CE/g FDW(Catechin equivalent,CE),酚酸含量为43.79 mg PE/g FDW;通过铁离子还原抗氧化能力、清除ABTS+自由基能力、总还原力和总抗氧化力四种方法得出槐耳醇提物具有较强的抗氧化活性;槐耳醇提物抑制α-淀粉酶的IC50值为1.28 mg/mL,表明其具有高效的降血糖的能力。 | 苏伟 陈盛芳 施昊卿 宋康馨 李超 | 2020 | 食品工业2020，41，4： | 5 |
| 19 | 氧化石墨烯改性沥青与表面各向异性集料界面相互作用研究显示文摘在原子尺度上探究了干燥与水分入侵环境下氧化石墨烯(GO)改性沥青与表面各向异性集料界面黏附性能.采用分子动力学模拟方法研究了GO改性12组分沥青分别与典型弱碱性集料方解石和酸性集料α-石英的各向异性晶面的分子相互作用.在验证模型密度、热力学参数合理的基础上,以径向分布函数和相对浓度表征了沥青组分与GO在集料表面的分布和浓度情况.另外,计算体系黏附能分析了不同条件下GO改性沥青-集料界面黏附性能的差异.结果表明,GO分子由于其较大的比表面积和表面修饰活性位置,相比沥青其他组分大量聚集在沥青-集料界面之间,结合矿物不同表面原子密度和离子活性,无论是集料处于干燥状态或被水分入侵时,GO改性均显著提高了沥青与集料之间的黏附性能.由于Si原子在GO分子表面的高负载量,使得GO改性沥青与石英(一种酸性集料)比方解石(一种碱性集料)有更强的黏结强度. | 康馨 蒋明奕 马雄鹰 刘晓明 杨树 | 2021 | 湖南大学学报(自然科学版)2021，48，9： | 5 |
| 20 | 大豆种皮多糖复配保鲜剂涂膜对调理贻贝肉的保鲜效果研究显示文摘大豆种皮多糖具有多种功能,其中抑菌和抗氧化作用有助于延长食品的保鲜时间和质量.本试验将Nisin和那他霉素溶于大豆种皮多糖,配制成两种不同浓度的涂膜保鲜液将烘烤贻贝进行涂膜保鲜并真空密封,通过对比和分析即食贻贝保鲜过程中感官指标、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)值、pH值、色差值、气质指标和细菌总数等鲜度指标的变化,来评价即食贻贝涂膜保鲜延长其保鲜期及货架期的可行性.实验结果证明:涂膜保鲜可以明显抑制细菌总数的增长,维持较低的TVB-N值,保证较长时间良好的颜色、气味与滋味,延长贻贝肉保鲜期5 d,保鲜效果明显优于普通贻贝肉.同时也发现,低浓度组的保鲜效果明显低于高浓度组的保鲜效果,从而得到了最佳的浓度配制的涂膜保鲜剂,有效地延长了即食烘烤贻贝肉的储藏期与货架期,为贻贝的实际加工与生产提供了理论依据. | 杨立娜 王子义 康馨 雒明朔 林芊 王胜男 何余堂 刘贺 | 2021 | 渤海大学学报(自然科学版)2021，42，1： | 5 |
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