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| 1 | 微波法提取银杏叶黄酮最佳工艺的研究显示文摘对微波法提取银杏叶中黄酮类物质进行研究 ,用 1 75W微波强度处理 5min后 ,以体积分数80 %的乙醇 ,在 70℃提取 1 h,得到提取物的黄酮类物质质量浓度比未经微波处理的高出 1 8.8%。 | 段蕊 王蓓 时海峡 | 2001 | 淮海工学院学报(自然科学版)2001，10，3： | 36 |
| 2 | 鱼鳞组成性质及其加工利用的研究进展显示文摘介绍了鲤鱼鱼鳞的形态及组成,鱼鳞的内部是紧密的纤维板层结构,以羟基磷灰石为主要成分的无机物主要分布在鱼鳞的表层。另外,分析了鱼鳞具有功能性的原因,如氨基酸组成的特点(甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸的含量最高),鱼鳞在熬煮或消化过程中功能性肽类产生,胶原蛋白分子的类纤维素性质,鱼鳞中微量元素的作用等方面,这方面的研究还有待于进一步的深入。目前对于鱼鳞利用的研究则主要集中在鱼鳞胶原蛋白的提取,鱼鳞羟基磷灰石的制备以及鱼鳞酶解液的制备应用等。随着研究的进一步深入,鱼鳞作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的应用。 | 段蕊 张俊杰 杜修桥 | 2006 | 食品与机械2006，22，5： | 22 |
| 3 | 鱼鳞胶原蛋白的提取及其性质研究显示文摘鲤鱼一直是我国人民喜爱的一种淡水鱼,并且在许多地方食用时有不去鳞的习惯.对于鱼鳞的药用价值,早在1500年前的<名医别录>中就有明确记载.从记载的食用方法看,对人体起作用的应该是鱼鳞胶原蛋白或鱼鳞胶.鱼鳞是提取胶原蛋白的原料,其主要成分由蛋白质和羟基磷灰石组成,其中蛋白质占鱼鳞总重的70%,主要为胶原蛋白和鱼鳞硬蛋白.一般情况下,鱼鳞被当作废物丢弃了,既污染了环境又浪费了资源.因此,本文以鱼鳞为原料,提取胶原蛋白并研究其性质,为开发出高附加值的产品提供理论依据. | 张俊杰 段蕊 杜修桥 | 2005 | 中国水产2005，，10： | 21 |
| 4 | 海带工业中海带渣应用的研究及展望显示文摘 | 张俊杰 段蕊 许可 李志凌 | 2010 | 水产科学2010，29，10： | 21 |
| 5 | 滴定法监控鱼鳞脱钙过程的研究显示文摘鱼鳞胶不但具有一定药用作用 ,而且是能用于食品、药品、化妆品等领域的高安全性添加剂。提取鱼鳞胶首先要除去鱼鳞中的无机成分 (主要为羟基磷灰石 ) ,采用 EDTA溶液作为脱除剂 ,用滴定法对脱出过程进行监控 ,随时了解脱除率 ,比较准确地控制脱钙的终点 ,为优化预处理条件提供一种简便准确的方法。实验表明 ,5次平行滴定的变异系数为 1 .34%、回收率为 95 .1 3% 。 | 段蕊 周银铃 张艳 | 2004 | 淮海工学院学报(自然科学版)2004，13，2： | 21 |
| 6 | 鲤鱼鱼鳞在盐酸脱钙过程中的变化显示文摘鱼鳞主要由表层的钙化层和内部的胶原纤维层构成,为提取鱼鳞胶原蛋白,首先要脱除鱼鳞表面的钙化层。本文主要研究鲤鱼鱼鳞在盐酸脱钙过程中的变化。鱼鳞在盐酸脱钙过程中外部形态首先发生变化,钙化层溶解变薄,鱼鳞的柔软性增加。随着脱钙过程的进行,盐酸逐渐渗透到鱼鳞内部。经过盐酸处理后鱼鳞的力学性质发生很大的改变,断裂强度大大降低,只有原始鱼鳞的1/3~1/4。说明鱼鳞中以羟基磷灰石为主要成分的无机物层对保护鱼鳞起到了很大的作用,也为鱼鳞坚韧的质构发挥了重要的作用。 | 张俊杰 段蕊 薛婉丽 朱强 | 2009 | 氨基酸和生物资源2009，31，1： | 19 |
| 7 | 海洋低值小杂鱼的加工方向和现状显示文摘海洋低值小杂鱼是我国非常重要的一类鱼资源 ,本文从 4个方面论述了其加工现状 ,从 5个方面论述了加工的方向 ,指出有效的海洋低值小杂鱼加工将使其综合利用价值进一步提高。 | 段蕊 张俊杰 | 2000 | 食品与发酵工业2000，26，6： | 18 |
| 8 | 采用圆二色谱法研究冬夏鲢鱼鳞胶原蛋白的稳定性显示文摘采用圆二色谱法,研究比较了冬夏季鲢鱼鳞胶原蛋白的热稳定性。结果表明,对胶原蛋白溶液于30℃,33℃加热时,冬季鱼鳞胶原蛋白发生解螺旋现象,而夏季鱼鳞胶原仍保持完整的三螺旋结构;变性温度曲线显示,夏季样品的变性温度为36℃,而冬季样品出现2个峰值,分别为30℃和34℃。结果表明,夏季鲢鱼鳞胶原蛋白的热稳定性高于冬季胶原蛋白,这种不同可能与冬夏季鲢鱼生长环境温度的差异有关。 | 段蕊 叶超 邢芳芳 闻海波 今野久仁彦 | 2010 | 食品与发酵工业2010，36，1： | 17 |
| 9 | 鲤鱼鱼鳞胶原蛋白性质的研究显示文摘采用两种不同的脱钙方法,经提取得到两种鲤鱼鱼鳞胶原蛋白,并对其吸水性、吸油性、乳化性等性质进行了研究。采用盐酸脱钙制得的鱼鳞胶原蛋白具有较好的吸水性、保水性和吸油性,用EDTA溶液脱钙制得的鱼鳞胶原蛋白具有较好的起泡性和凝胶性,以上性质均优于商品明胶。该研究为鱼鳞胶原蛋白的进一步利用提供了科学依据。 | 段蕊 张俊杰 赵晓庆 薛婉立 | 2006 | 食品科技2006，31，9： | 16 |
| 10 | 鲤鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其性质研究显示文摘首先对鲤鱼鱼皮的成分进行了研究,通过凯氏定氮、索式抽提、高温灰化、直接干燥法测定了鱼皮的蛋白质、脂肪、灰分、水分含量。通过粘度测定法得到鱼皮胶原蛋白的变性温度为28℃左右;紫外可见光谱扫描的结果证明鱼皮胶原蛋白在228 nm有一最大吸收峰;SDS-PAGE电泳初步确定鱼皮胶原蛋白是I型胶原蛋白;酶解实验进一步证实了鱼皮同鱼鳞、鱼骨的胶原蛋白在结构上具有很大的相似性。 | 张俊杰 段蕊 刘佳梅 陈烨 黄静洁 今野久仁彦 | 2008 | 氨基酸和生物资源2008，30，1： | 16 |
| 11 | 浅谈淡水鱼的综合加工显示文摘 | 张俊杰 段蕊 | 2004 | 渔业现代化2004，31，1： | 16 |
| 12 | 海洋低值小杂鱼的加工现状和方向显示文摘 | 段蕊 张俊杰 | 2000 | 中国水产2000，，6： | 14 |
| 13 | 鲤鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取的研究显示文摘研究了以酸法提取鲤鱼鳞胶原蛋白过程中温度、时间、乙酸浓度的影响,并以SAS对影响因素进行了回归分析,得到了鲤鱼鳞胶原蛋白提取的最佳条件,温度18℃、提取时间38 h、乙酸浓度为1.3 m ol/L,在提取之前,采用Na2CO3处理对胶原蛋白提取有较大的提高。为淡水鱼综合加工利用提供理论依据。 | 张俊杰 段蕊 陈璐 | 2006 | 水产科学2006，25，12： | 14 |
| 14 | 鱼糜的凝胶机理显示文摘由于鱼糜中球蛋白的凝胶过程是影响鱼糜制品的关键,所以研究凝胶过程的机理对生产有重大的指导意义,文章对凝胶形成的几种主要理论加以论述,并认为各种机理都仅对某一种或一类鱼适宜,各机理都有待进一步发展和完善。 | 张俊杰 段蕊 | 1999 | 淮海工学院学报(自然科学版)1999，8，3： | 14 |
| 15 | 银杏制品的发展现状显示文摘对我国银杏树的种植 ,银杏叶、果的加工等几个方面的现状进行了论述 ,主要涉及银杏叶提取物 (EGb)、含EGb的食品、银杏叶茶、银杏果系列食品等产品。 | 段蕊 | 2002 | 食品与发酵工业2002，28，8： | 14 |
| 16 | 鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白的性质比较显示文摘以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料提取得到酶溶性胶原蛋白(PSC),对鱼皮PSC和鱼骨PSC的性质进行比较。电泳结果表明,鱼皮PSC和鱼骨PSC都属于Ⅰ型胶原;2种胶原蛋白中,脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;粘度测定的结果显示,鱼皮PSC的变性温度为28.1℃,鱼骨PSC的变性温度为30.0℃;差热分析的结果说明,鱼骨PSC的热稳定性高于鱼皮PSC,这与氨基酸分析和粘度分析的结果相一致;傅立叶红外光谱分析结果显示,鱼皮PSC和鱼骨PSC结构具有很大的相似性。 | 段蕊 张俊杰 陈玲 叶超 今野久仁彦 | 2008 | 食品与发酵工业2008，34，5： | 13 |
| 17 | 板栗壳棕色素的提取及理化性质研究显示文摘研究了板栗壳棕色素的提取及其理化性质。实验结果表明,该色素对光、热稳定性很好,具有一定应用开发价值。 | 段蕊 张俊杰 | 1998 | 食品工业科技1998，19，4： | 13 |
| 18 | 板栗壳棕色素的提取工艺研究及性能初探显示文摘对板栗壳棕色素的提取条件、工艺以及该色素的抗氧化、抑菌性进行了研究。实验结果表明 ,板栗壳棕色素的抗氧化性能优于同浓度的BHT ,并对大肠杆菌、枯草杆菌、青霉有一定的抑制作用。 | 段蕊 张俊杰 | 2001 | 食品与机械2001，17，2： | 11 |
| 19 | 场地条件对地表峰值加速度的放大效应分析显示文摘在研究西安地区大量钻孔资料的基础上,构造了44个不同等效剪切波速和覆盖层厚度场地条件下的典型场地剖面,利用一维等效线性化地震反应分析方法,计算了不同场地在3种不同强度的地震动输入下的地面峰值加速度,分析了地震动峰值加速度放大系数ks随场地类别、等效剪切波速Vse、覆盖层厚度H和输入地震动强度ar的变化特征,指出了按场地类别对地震动峰值加速度调整存在的问题。分析结果表明,加速度放大系数随等效剪切波速、覆盖层厚度及基岩输入地震动强度的增大而减小;等效剪切波速对加速度放大系数的影响大于覆盖层厚度的影响,随着输入地震动强度的增大,覆盖层厚度对加速度放大系数的影响成份有逐渐加大的趋势;覆盖层厚度对加速度放大系数的影响程度随着等效剪切波速的增大而逐渐减弱;加速度放大系数与场地等效剪切波速和覆盖层厚度之间具有较高的拟合度的统计回归关系。由此提出了直接用场地等效剪切波速和覆盖层厚度对地震动峰值加速度进行调整的新途径。最后,就地震动峰值加速度随场地条件的调整方法,提出了有待进一步研究的问题。 | 陈党民 段蕊 | 2013 | 地震工程与工程振动2013，33，1： | 10 |
| 20 | 西安地区典型土动剪切模量比和阻尼比的统计研究显示文摘利用西安市地震小区划项目中的大量典型土样动三轴试验结果,采用双曲线模型拟合得到了西安地区粉质粘土、粉土、砂土和卵砾土的动剪切模量比和阻尼比随剪应变的变化关系,给出了西安地区上述4种主要土壤类型在8个典型应变下的动参数值。所提结果对研究西安地区地基振动反应和场地地震安全性评价等工作具有参考和借鉴作用。 | 陈党民 田伟新 段蕊 | 2012 | 世界地震工程2012，28，3： | 9 |
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