|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 盘县火腿微生物多样性及主体挥发性风味解析显示文摘为了解不同地区盘县火腿微生物多样性及挥发性风味成分的差异,并挖掘盘县火腿潜在功能微生物。采用Illumina高通量测序方法和固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术对盘县火腿样品进行分析。结果表明:盘县火腿的细菌多样性和丰富度高于真菌,红果(HG)和普古(PG)的细菌群落结构相似,最优势菌都是Staphylococcus (葡萄球菌属),而乌蒙(WM)的最优势菌为Nocardiopsis (拟诺卡氏菌属);HG和WM的真菌群落相似,Aspergillus (曲霉菌属)和Penicillium (青霉菌属)在HG和WM中是优势菌,但在PG中青霉菌属不是优势菌。SPEM-GC-MS共检出51种挥发性风味化合物,根据气味活度值(odor activity value,OAV)分析得到10种关键挥发性风味物质,分别为2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、己醛、辛醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、2-庚酮、2-壬酮、己酸乙酯和辛酸乙酯。基于皮尔逊相关系数的关联分析发现,葡萄球菌属、曲霉菌属、Halomonas (盐单胞菌属)、Nesterenkonia (涅斯捷连科氏菌属)和Brevibacterium (短杆菌属)可能是盘县火腿的潜在功能微生物。 | 母雨 苏伟 母应春 | 2019 | 食品研究与开发2019，40，15： | 22 |
| 2 | 直投式发酵剂的优化及其对火腿风味的影响显示文摘本文以木糖葡糖球菌(Staphylococcus xylosus,SX)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)为研究对象,考察不同发酵剂(SX;SX+LP)对火腿风味的影响。通过单因素和响应面试验优化了木糖葡萄球菌(脱脂乳8.05%、蔗糖8.83%、山梨糖醇7.78%)和植物乳杆菌(脱脂乳6.43%、蔗糖7.91%、山梨糖醇4.28%)的冻干保护剂配方,并制备SX和LP直投式发酵剂用于火腿发酵。将SX和SX+LP接种于发酵火腿中,研究不同发酵剂对其风味品质的影响。应用HS-SPEM-GC-MS(head space-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry)技术,从SX+LP、SX和对照样品中分别检出53、52和31种挥发性风味物质。在接种发酵样品中,阈值较低的醛类物质含量大幅增加,而阈值较高的烃类物质含量下降。SX+LP样品的主体风味物质最多,其次为SX和对照样品。同时,PCA双图显示11种主体风味物质在可在PC1上判别SX+LP样品,4种主体风味物质在可在PC2上区分SX样品,而对照样品仅有1种特征风味物质。以上结果表明木糖葡糖球菌和植物乳杆菌均能改善发酵火腿的风味品质,且复合发酵剂效果优于单菌种发酵剂。 | 母雨 苏伟 母应春 | 2019 | 现代食品科技2019，35，11： | 6 |
| 3 | 盘县火腿深度腐败的微生物及挥发性风味化合物表征显示文摘为建立有效的干腌火腿腐败预测机制,比较正常与腐败盘县火腿的理化特性,并应用高通量测序和固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术揭示正常和腐败盘县火腿的微生物群落结构和挥发性风味化合物。结果表明,腐败火腿的理化特征在于较低的NaCl含量和较高的pH值、水分活度(aw)和水分含量。肠杆菌科(Enterobacteriaceae)微生物是造成盘县火腿腐败的优势菌群,包括norank_Enterobacteriaceae、unclassified_Enterobacteriaceae和沙雷氏菌属(Serratia)。冗余分析表明,水分含量和pH值可能是影响两种未知肠杆菌科细菌的重要因素,而沙雷氏菌属与NaCl含量密切相关。腐败火腿比正常火腿具有更高水平的酮类、烃类、含苯和含硫化合物。LEFSe分析将苯酚、苯乙醛、1-十五烯、二甲基二硫醚和3-甲基丁酸鉴定为腐败火腿的主体特征风味。微生物与风味之间的网络分析显示norank_Enterobacteriaceae和unclassified_Enterobacteriaceae是腐败火腿挥发性风味的主要贡献者。本实验结果可以为盘县火腿的品质控制提供一定理论依据。 | 母雨 苏伟 母应春 | 2021 | 食品科学2021，42，8： | 5 |
| 4 | 清真羊肉香肠的工艺优化及品质分析显示文摘以羊的精瘦肉和羊肉脂肪为原料,采用单因素和正交实验优化清真羊肉香肠工艺。以肥瘦比、腌制时间、加盐量和亚硝酸盐添加量为变量因素,感官评价为响应值,得出最佳工艺,并对香肠进行品质分析。结果显示:肥瘦比为4∶6、腌制时间为16h、加盐量为1. 5%时,得到的清真羊肉香肠感官评分最高;以此配方制作的清真羊肉香肠风干损失率为32. 7%,蒸煮损失率为14. 7%,具有较高的生物安全性和成品率;质构分析显示其具有低硬度,高弹性,易咀嚼的食用品质。 | 母雨 苏伟 母应春 | 2019 | 肉类工业2019，0，7： | 3 |
| 5 | 安全工程专业工程图学课程教学改革探讨显示文摘工程图学课程作为安全工程专业教育中实践性非常强的技术基础课程,强调训练学生的空间逻辑思维能力和形象思维能力。因此,在教学过程中应该重视学生的学习兴趣和实践能力的培养。笔者结合本校安全工程专业学生的特点以及该课程的教学经验,就如何在教学过程中提高学生的学习兴趣,加强实践教学环节和改革考核方式等内容上进行了探讨。 | 王雨 母红都 | 2010 | 科技资讯2010，8，32： | 0 |
| 6 | 盘县火腿自然发酵过程中理化和风味特征显示文摘分析盘县火腿自然发酵过程中理化特性和风味特征的变化,并结合香气活度值(odor activity value,OAV)和偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析确定盘县火腿主体香气成分。结果表明:盘县火腿理化特性在发酵过程中发生显著变化(P<0.05),pH值和NaCl含量显著上升,而水分活度、水分含量和肌内脂肪含量显著下降,亮度值和黄度值呈持续下降趋势,而红度值先降低后升高;随着发酵的进行,盘县火腿中风味物质的种类从25种增加至40种,含量从(218.50±22.14)μg/kg上升至(1 044.49±51.47)μg/kg,其中醛类物质的种类和含量最丰富;OAV分析筛选出16种主体香气物质,PLSR模型显示3-甲基丁醛、十二醛、十六醛、(Z)-9-十八烯醛和十八醛对盘县火腿肉香、清香和油脂香有显著贡献。 | 郑璞 苏伟 母雨 母应春 | 2020 | 肉类研究2020，34，9： | 11 |
| 7 | 黑糯米酒及黑糯米保健酒品质分析显示文摘为了分析比较黑糯米酒及黑糯米保健酒品质,通过气相色谱-质谱(GC-MS)法及超高效液相色谱-四级杆-轨道阱高分辨质谱联用(UPLC-QE-MS)法检测两种酒的挥发性成分及化学成分。GC-MS分析结果表明,两种酒中共检出53种挥发性物质,其中黑糯米保健酒45种,其主体风味成分为醇类(39.52%)、酮类(19.47%)、醛类(15.08%)、酸类(9.61%);黑糯米酒47种,其主体风味成分为醇类(57.28%)、醛类(13.16%)、酮类(11.36%)。UHPLC-MS/MS分析结果表明,两种酒中共检出534种化学成分,黑糯米保健酒529种,黑糯米酒527种,两者主体化学成分均为氨基酸(42.67%;37.71%)和酸类(20.38%;18.43%)。与黑糯米酒相比,黑糯米保健酒中黄酮类物质增加30余倍,其特有成分为雌马酚、大豆苷元和甘草酸,含量较大的成分为羟基香豆素和乙酰胆碱。 | 苏伟 母雨 齐琦 母应春 禹晓婷 | 2018 | 中国酿造2018，37，12： | 8 |
| 8 | 多模态成像在交叉性小脑神经机能联系不能中的应用进展显示文摘交叉性小脑神经机能联系不能是局灶性幕上损伤后对侧小脑半球血流量和代谢等降低的一种继发性现象,临床表现为与原发病灶不符的定位体征。随着近年来新的影像成像技术的应用,该现象的研究层次逐渐深入。本文综述多种影像学成像方法在交叉性小脑机能联系不能诊断中的临床应用进展。 | 靳雨 郭志伟 母其文 | 2018 | 西部医学2018，30，12： | 2 |
| 9 | 基于SolidEdge模拟瓦楞纸板三维成形的折弯问题研究显示文摘目的基于SolidEdge模拟瓦楞纸箱的三维成形效果,通过偏置折弯线,使基于钣金环境的折弯命令按照瓦楞纸箱的需求从开槽中线处折叠。方法提出折弯过程中存在的问题,针对一块简化的瓦楞纸板(尺寸为150 mm×80 mm),从折弯方式、板厚和板的幅面规格等3方面,分析折弯命令对其成形过程的影响,并对折弯线向固定端的偏置距离进行优化。结果折弯方式为'材料外侧'对折弯命令的影响最小,随着板厚的增加对折弯命令的影响加大,且初始偏置距离为0.25t(t为板厚),板的幅面规格对折弯命令无影响。结论将折弯线向固定端偏置0.26t-0.05,可以解决二维向三维成形的折弯问题。 | 王斐 母军 王作雨 | 2014 | 包装工程2014，35，17： | 2 |
| 10 | 方便糕粑粥制作工艺优化显示文摘为研发一款方便健康的糕粑粥产品,打破传统糕粑粥在生产、运输及保存等方面的限制。研究以大米粉为原料,利用双螺杆挤压机对其进行挤压膨化,获得膨化米粉。再采用粥粉比例(藕粉:米粉)、米粉粒度、冲调水量(藕粉:水)设计3因素3水平的正交实验,以感官评价为响应值优化方便糕粑粥的制作工艺。结果表明,粥粉比为1:1、米粉粒度<40目、冲调水量为1:9时,其感官评分最高。研究所得方便糕粑粥具有浓郁的天然米香味,稠度适中,分散性良好,粥体爽滑,口感醇厚。 | 母应春 姜丽 母雨 苏伟 | 2019 | 食品科技2019，44，6： | 1 |
| 11 | 后颅窝微囊型脑膜瘤1例显示文摘患者女,44岁,以头晕1月,加重伴头痛3 d入院。体格检查:神志清楚,双侧瞳孔等大等圆,对光反射灵敏。颈阻(-),脑膜刺激征(-),跟膝胫试验(+),闭幕难立征(+),闭幕难立征加强试验(+),四肢肌力、肌张力正常,双侧巴氏征(-)。头颅MRI增强示:右小脑幕下团块状囊实性信号影。 | 靳雨 白茜 母其文 | 2021 | 实用放射学杂志2021，37，3： | 0 |
| 12 | 重复经颅磁刺激治疗脑卒中后抑郁症效果的Meta分析显示文摘目的系统评价重复经颅磁刺激(rTMS)对脑卒中后抑郁(PSD)的治疗效果。方法计算机检索Embase、PubMed、CochraneLibrary、WebofScience、中国知识资源总库、万方数据库、维普中文科技期刊全文数据库中关于rTMS治疗PSD患者的随机对照实验(RCT)。检索时限从建库至2015年6月。由两名研究者按纳入和排除标准筛选文献并提取有效数据,同时进行质量评价。采用RevMan5.2版统计学软件对最终纳入的文献数据进行统计学分析。结果最终纳入24篇RCT论文(共有患者1658例)。Meta分析结果显示,rTMS治疗组可有效地改善PSD患者的抑郁情绪,总效应值为-1.36[95%CI,(-1.6,-1.12),P〈0.05],抗抑郁的有效率为85%。在抗抑郁治疗的同时,rTMS组更有利于患者神经缺损功能的恢复,总效应值为-0.82[95%CI,(-1.2,-0.44),P〈O.05]。亚组分析结果显示,按刺激频率和部位分为高频左侧额叶背外侧区(10Hz)、低频右侧额叶背外侧(1Hz)和低频双侧前额叶(0.5Hz和1Hz)3组,其平均效应值分别为-1.44[95%CI,(-1.68,-1.2),P〈0.05],-1.08[95%CI,(-1.82,-0.34),P〈0.05],-1.39[95%CI,(-1.91,-0.87),P〈0.05],但组间异质性分析显示,组间差异无统计学意义(P〉0.05)。按脑卒中不同时间段分组分析,脑卒中急性和亚急性期出现抑郁的效应量为-1.45[95%CI,(-1.84,-1.06),P〈0.05],慢性期出现抑郁的效应量为-1.40[95%CI,(-1.69,-1.1),P〈0.05],组问异质性分析显示,差异亦无统计学意义(P〉0.05)。纳入研究均未报道rTMS刺激期间出现任何明显副反应。结论rTMS对PSD患者的情绪有-定的积极作用。受纳人研究质量限制,上述结论尚有赖于进一步开展更多大样本、多中心、高质量的RCT研究加以验证。 | 靳雨 邢国强 郭志伟 鼋淹 母其文 | 2016 | 中华物理医学与康复杂志2016，38，5： | 11 |
| 13 | rTMS治疗脑卒中后运动功能障碍患者脑灌注特点显示文摘目的探讨重复经颅磁刺激(rTMS)治疗脑卒中后运动功能障碍患者全脑血流量(CBF)变化情况,以进一步了解rTMS在卒中患者运动康复中的作用机制。方法收集2018年11月~2019年11月南充市中心医院住院部皮层下脑梗塞患者23例,分为rTMS真刺激组(rTMS组)15例和伪刺激组(sham组)8例;两组患者分别接受10天高频真刺激和伪刺激治疗,其余临床治疗措施相同。治疗前后分别对两组患者进行临床评估及影像数据采集。比较rTMS治疗前后运动功能评分改变及相关脑区CBF的变化情况,以及rTMS组与sham组间差异。采用Pearson相关性分析计算rTMS治疗前后CBF改变量与运动评分改变量之间的联系。结果与治疗前比较,治疗后两组患者的神经功能均明显改善,且rTMS组患者的FMA评分改善比sham组更明显。表明rTMS可促进皮层下脑梗塞患者的运动功能恢复。rTMS组治疗后CBF值在患侧中央后回、中央前回、顶上回、中央旁小叶、健侧大脑脚、中脑、小脑上脚、小脑中脚显著升高。Sham组患者治疗后运动相关脑区的CBF值增加,但未见显著变化表现。此外,治疗后rTMS组比sham组在健侧额上回、额中回、健侧中央前回、患侧辅助运动区CBF值增加更明显。相关性分析结果发现rTMS组于治疗前患侧中央后回、健侧小脑半球的CBF值与FMA、NIHSS评分显著相关(P<0.05),且rTMS治疗后患侧中央后回CBF值的增加与FMA评分的改善显著正相关(r=0.56,P=0.03)。sham组未见明显相关。结论3D-ASL可无创、定量检测患者全脑血流灌注的变化,有效预测rTMS疗效。rTMS促进卒中后运动功能恢复的机制主要是通过增强皮质-小脑通路以及健侧运动相关脑区的脑血流灌注实现。 | 靳雨 蒲廷 郭志伟 白茜 母其文 | 2021 | 西部医学2021，33，6： | 5 |
| 14 | 壳聚糖金属配合物/氮磷阻燃剂处理杨木的防霉阻燃性能显示文摘制备兼具阻燃与防霉效果的木材改性药剂,将自行制得的壳聚糖银(CTS-Ag)和壳聚糖铜(CTS-Cu)与阻燃剂聚磷酸铵(APP)和新型磷氮硼复合木材阻燃剂(FRW)进行复配,并对药剂的防霉性能、阻燃性能进行评价,探究较好的防霉阻燃配方。结果表明:对绿色木霉和黑曲霉,添加CTS-Cu的配方防霉效果不显著,FRW+1.0%(wt,质量分数,下同)CTS-Ag配方具有稳定显著的防霉效果,对绿色木霉和黑曲霉的防治效力均达到100%,对木材能够起到有效的防霉效果;CTS-Ag对阻燃效果影响不大;综合考虑,FRW+1.0%CTS-Ag为较合适的阻燃防霉剂配方。 | 李雨爽 储德淼 刘影 母军 | 2016 | 化工新型材料2016，44，11： | 4 |
| 15 | 一株产多胺菌的分离及NaCl胁迫下对黄瓜幼苗生长的影响显示文摘采用富集筛选法,以精氨酸为唯一氮源从羊草根际土壤中筛选出具有产多胺活力的菌株ccx5,探索产多胺细菌ccx5对植物生长的作用机制。以黄瓜为材料,采用营养液沙培的方法,研究了产多胺细菌ccx5对NaCl胁迫下的黄瓜幼苗生长的影响。结果表明:在NaCl的胁迫下,黄瓜幼苗的生长明显受到了抑制,且叶片中的叶绿素含量减少、丙二醛含量升高,抗氧化酶活性显著提高。而接种了产多胺菌ccx5的试验组的黄瓜幼苗的生长抑制得到缓解,叶片中的叶绿素含量和抗氧化酶活性明显高于NaCl处理组,但丙二醛含量有所降低。试验表明在NaCl胁迫下,产多胺细菌ccx5影响了植物的代谢过程,提高了黄瓜幼苗对盐胁迫的抗性。 | 辛树权 母若雨 时东方 刘军 | 2017 | 吉林农业大学学报2017，39，6： | 3 |
| 16 | 废弃MDF人造板热解冷凝液的组成特性及抑菌性能分析显示文摘为了评价废弃人造板热解冷凝液的应用活性,对不同热解条件下所得4种MDF人造板热解液进行基本的理化性质测定,采用琼脂稀释法测定其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度,并利用气质联用仪对其成分进行分析。结果表明,4种MDF人造板热解液的pH值均大于7,呈碱性,热解液的碱含量和pH值呈正相关;热解液中的含N物质对大肠杆菌具有抑菌作用,含N杂环类物质对金黄色葡萄球菌具有抑菌作用,热解液的抑菌作用也在一定程度上受酚类物质的影响;人造板热解液有较好的抑菌作用,并且废弃人造板的来源较广泛,具有一定开发利用价值。 | 李雨爽 赖宗元 张宇 母军 | 2017 | 化工新型材料2017，45，2： | 3 |
| 17 | MDF热解液组分特性及其抑菌性能分析显示文摘为了解废弃人造板热解冷凝液中的抑菌活性成分,对不同热解条件下所得4种MDF热解液萃取分离得到酸性、碱性、中性组分,采用抑菌圈法测定其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径,采用菌丝生长抑制法测定其对绿色木霉和黑曲霉的菌丝生长抑制率,并利用气质联用仪对分离组分成分进行分析。结果表明,MDF热解液碱性组分主要是吡嗪类、嘧啶类等含N杂环化合物,酸性组分主要是酚类和酸类化合物;酸性组分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿色木霉和黑曲霉的抑制效果最好,且500℃热解液分离得到的碱性组分和酸性组分抑菌效果更好。MDF热解液有较好的抑菌作用,其中主要抑菌化合物为酚类物质,其次是吡啶、吡嗪等含N杂环类物质。 | 赖宗元 李雨爽 母军 | 2018 | 西北林学院学报2018，33，5： | 1 |
| 18 | 新基质曲酿造黑糯米酒工艺条件优化显示文摘以枸杞、山药、覆盆子等12种物质为基质制作酒曲后用于黑糯米酒酿造,通过单因素和正交试验对黑糯米酒的酿造工艺进行优化,确定黑糯米酒发酵的最佳发酵工艺参数。试验结果表明,最佳工艺条件为发酵时间6d,发酵温度34℃,新基质曲添加量15%,泡米时间7h。在此条件下可得到感官评分为86分,总酚含量为0.85mg/mL的黑糯米酒。 | 母应春 姜丽 禹晓婷 苏伟 母雨 | 2019 | 食品研究与开发2019，40，16： | 1 |
| 19 | 响应面法优化菌株发酵冷冻调理羊肉工艺显示文摘采用菌株米根霉和米曲霉对调理羊肉进行发酵,结合感官评分、pH值、色差和蒸煮损失率探究菌种接种量、大豆蛋白添加量、发酵时间和发酵温度对冷冻调理羊肉的影响。在此基础上利用响应面优化试验进一步分析,以调理羊肉的感官评分和pH值为响应值,得到加工调理羊肉的最佳工艺参数为:菌种接种量1.7%,大豆蛋白添加量3.0%,发酵时间20h,发酵温度30℃,此时调理羊肉的感官评分为(30.35±0.69)分,pH值为5.46±0.05,与理论值相近。 | 母应春 郑璞 李秋桐 苏伟 母雨 | 2019 | 食品研究与开发2019，40，15： | 0 |
| 20 | 浓香型白酒中“四大酯”和“三大酸”的快速定量分析显示文摘为实现一次进样同时测定浓香型白酒中的“四大酯”和“三大酸”,建立了基于氢火焰离子检测器-气相色谱(GC-FID)技术的分析方法。在优化的色谱条件下,所有目标组分的相关系数R2均大于0.99,精密度试验的相对标准偏差(RSD)在0.59%~1.89%之间,平均回收率在91.04%~101.84%之间。酒样加入内标物后直接进样分析,13 min内便可对7种骨架成分进行准确定量。结果表明,该方法简便、快速、准确,可用于浓香型白酒的初步质量评价。 | 母雨 黄钧 周荣清 张宿义 秦辉 | 2023 | 酿酒科技2023，，10： | 0 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员