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| 1 | 宜宾浓香型白酒酿造过程中可培养细菌的系统发育多样性显示文摘【目的】为较系统地了解宜宾浓香型白酒酿造过程中可培养细菌的多样性,得到一些潜在的微生物资源。【方法】采用改良的NA培养基和高氏I号培养基分离、去除冗余,测定所得细菌纯培养物的16S rRNA基因,进行系统发育分析。【结果】分离得到603株细菌,4株菌的序列与GenBank中典型菌株序列相似性低于97%,代表着潜在新类群;599株菌与GenBank中34个属、101个种的典型菌株序列相似性大于97%,其中以Bacillus为绝对优势菌(315株),Streptomyces(121株)、Lysinibacillus(35株)、Staphylococcus(45株)为次优势菌,其余各属菌株均在10株以下。而且有16个属均只检测到1株菌。【结论】宜宾浓香型白酒发酵过程中的细菌呈现出较为丰富的多样性和一定的稳定性。 | 王涛 赵东 田时平 游玲 王松 冯瑞章 冯学愚 张云 崔晓龙 | 2011 | 微生物学报2011，51，10： | 25 |
| 2 | 温度对浓香型白酒发酵的影响显示文摘为探讨温度对浓香型白酒发酵的影响,采用实验室模拟固态控温发酵方式,对发酵过程进行控温,监测糟醅理化指标、典型微生物数量变化、出坛糟醅主要挥发性风味物质。结果表明,高温发酵加快糟醅水分蒸发,酵母菌及霉菌数量快速减少,产酒生酸快,最终糟醅酒度偏低(1.52%vol);中温和低温发酵好氧细菌及酵母数量较多,有利于持续产酒产酸,最终糟醅酒精度分别为2.98%vol、4.67%vol。高、中、低温发酵出坛糟醅中高级醇含量分别为7.74 mg/100 g、7.42 mg/100 g、9.72 mg/100 g。中、低温发酵糟醅中未检测出糠醛,高温发酵糟醅中糠醛含量为1.90 mg/100 g。高、中、低温发酵糟醅总酯含量分别为69.99 mg/100 g、109.12 mg/100 g、96.64 mg/100 g。主成分分析(PCA)结果显示,中温(30℃)发酵糟醅与对照窖池出池糟醅风味组分构成更为接近,可通过控制发酵温度生产特定基酒。 | 应静 游玲 邱树毅 王涛 傅小红 罗明有 雷春琼 冯学愚 | 2018 | 中国酿造2018，37，8： | 24 |
| 3 | 浓香型白酒酿造相关放线菌挥发性产物分析显示文摘为探讨酿造过程中的放线菌对浓香型白酒生产的影响,对分离自窖泥、糟醅、窖房和曲房空气中的123株放线菌发酵液中的主要醇溶性和水溶性挥发物质进行检测。经气相色谱-质谱分析发现,123株放线菌均能产生多种挥发性产物,不同来源的放线菌菌株所产挥发性产物的种类有一定差异,仅Streptomyces属的多株放线菌可产生酯类、酸类、醛类、酮类及醇类等浓香型白酒中的重要呈香呈味物质,这些放线菌(特别是链霉菌)在浓香型白酒的酿造中很可能扮演着重要的角色。此外,还发现部分菌株在白酒和其他行业有重大的应用前景。 | 王涛 游玲 赵东 冯瑞章 王松 冯学愚 林强 | 2012 | 食品科学2012，33，14： | 21 |
| 4 | 浓香型白酒窖池中糟醅微生物的变化趋势研究显示文摘研究了浓香型白酒典型微生物菌群主导的发酵动态变化过程。通过对窖池典型微生物菌群的数量变化监测,发现酒精发酵与生酸产酯发酵并未有明显界限,随着窖池主导菌群,或窖池微生物区系的交替演变而逐步转换。同时,不同区域企业生产窖池的典型微生物菌群的数量变化有差异;单纯用牛肉膏蛋白胨培养基结合平板涂布计数法测定好氧细菌数量,不能真实反映窖内好氧细菌的真实情况。 | 蒲岚 李璐 谢善慈 游玲 沈亮亮 冯学愚 邱树毅 许德富 倪斌 税梁扬 | 2011 | 酿酒科技2011，，1： | 20 |
| 5 | 发酵温度调控对浓香型白酒主要香味成分生成的影响显示文摘研究了用换热方式实现对浓香型白酒发酵过程温度进行控制的新方法。通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照试验,检测不同发酵期糟醅中主要香味成分的含量,探讨主要香味成分的生成规律,以及控温发酵方法对基酒质量的影响,证明用换热方法实现对浓香型白酒发酵温度进行控制是可行的。 | 蒲岚 李璐 邱树毅 游玲 谢善慈 许德富 倪斌 税梁扬 沈亮亮 冯学愚 | 2011 | 食品与发酵工业2011，37，7： | 20 |
| 6 | 围绝经期综合征的小剂量雌、孕激素治疗临床分析显示文摘目的分析小剂量雌激素替代治疗对围绝经期综合征的临床治疗效果。方法围绝经期综合征患者106例随机分为对照组及治疗组,均给予对症治疗,治疗组患者另给予小剂量雌激素及孕激素治疗,比较两组患者临床有效率及症状变化。结果治疗组患者临床有效率90.6%高于对照组的64.2%;治疗组患者心脑血管系统症状、植物神经功能紊乱症状、精神症状、泌尿系统症状、周围神经症状及生殖系统症状发生率低于对照组。结论小剂量雌激素联合孕激素能够改善围绝经期综合征的临床疗效,具有较好的效果。 | 游玲 | 2012 | 中外医学研究2012，10，5： | 20 |
| 7 | 浓香型白酒丢糟生产茶树菇的初步研究显示文摘以多粮浓香型白酒的鲜丢糟90%、棉籽壳2%、麦麸5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%为培养基,进行栽培茶树菇实验,结果表明,由于丢糟中含有丰富的有机氮,以丢糟为主料的培养基上菌丝长势良好,可大大降低生产成本。利用丢糟可生产符合有机食品要求的茶树菇,其价值为2000元/t,生产茶树菇后的菌糠还可以用于生产饲料,是白酒糟综合利用的一条新途径。(丹妮) | 游玲 王涛 祝晓波 邱芳 陈泽军 周瑞平 | 2009 | 酿酒科技2009，，6： | 20 |
| 8 | 浓香型白酒酿造相关酵母发酵糟醅产己酸乙酯的研究显示文摘在分装至三角瓶的入窖粮糟中分别接种分离自浓香型白酒酿造环境的122株酵母,并设立空白对照和窖内对照,发酵结束后检测糟醅中己酸乙酯的含量。结果显示,窖内对照糟醅中己酸乙酯含量显著高于空白对照;73株酵母可使糟醅中己酸乙酯含量高于空白对照,其最高的己酸乙酯含量分别为空白对照的58倍和窖内对照的3倍。对8株促进糟醅己酸乙酯生成能力显著(高于窖内对照)的菌株进行了生理生化鉴定和基于26S rDNA D1/D2区的系统发育分析,发现这些菌株分属于Debaryomyces hansenii(4株)、Issatchenkia orientalis(2株)、Zygosaccharomyces bailii(1株)、Trichosporon coremiiforme(1株)等4种。研究表明,浓香型白酒酿造环境中存在大量的能够促进糟醅产己酸乙酯的酵母。 | 王涛 姚韬 李涛 游玲 周瑞平 王松 冯瑞章 | 2013 | 食品与发酵工业2013，39，1： | 18 |
| 9 | 气相色谱法测定己酸菌发酵液中的己酸等有机酸含量显示文摘对气相色谱法测定己酸菌发酵液中己酸等有机酸含量的预处理方法进行了研究,优化了色谱条件,建立了一种快速测定己酸菌发酵液中己酸、丁酸、乙酸等有机酸的方法。己酸菌发酵液经2M硫酸酸化至p H2后经高速冷冻离心,再经微孔滤膜过滤,利用Pure-WAX毛细管色谱柱、以2-乙基丁酸为内标、直接进样气相色谱法定量测定。色谱分析条件为:检测器温度260℃,汽化温度250~℃,柱温150~℃,分流比50∶1,采样时间10 min。研究结果表明,应用该法测定己酸菌发酵液中的己酸、丁酸、乙酸等有机酸含量,RSD为2.22%~2.54%,加标回收率在96.83%~103.71%之间。该方法具有快速方便、定量准确等特点,适合己酸菌发酵液中己酸、丁酸、乙酸等有机酸的检测。 | 袁华伟 杨泽刚 兰著玺 游玲 刘光钱 胡永奇 王松涛 沈才洪 | 2018 | 酿酒科技2018，，3： | 17 |
| 10 | 多粮浓香型白酒丢糟栽培猴头菌的研究显示文摘以菌丝生长情况、转化率及生长周期为评价指标,开展以多粮浓香型白酒丢糟作为主要培养料生产栽培猴头菌培养基的筛选。综合评价各种指标,筛选到1种较优培养基(鲜丢糟72%,棉籽壳12%,木屑10%,麸皮4%,1%石膏粉,1%过磷酸钙)。用该培养基生产菌种,其菌丝满袋时间、菌蕾形成时间与国内生产最为常用的培养基相比分别缩短了3d、4d,感染率提高6%;转化率仅低1.5%。结果表明,以酒糟为主料栽培猴头菌切实可行。 | 何元丽 余仕海 王松 游玲 王涛 | 2011 | 中国酿造2011，30，8： | 17 |
| 11 | 宜宾浓香型白酒窖泥中细菌的系统发育多样性显示文摘采用纯培养和免培养(culture-independent)分析方法,对宜宾多家规模以上白酒企业成熟窖泥细菌多样性进行了研究。采用改良牛肉膏蛋白胨培养基(NA)和高氏I号分离培养基分离细菌(包括放线菌),并评价菌株的乙醇耐受能力和低pH耐受能力。构建了窖泥样品总DNA的16S rRNA基因克隆文库。分别挑选不同培养特征的89株细菌纯培养物和427个基因克隆的16S rRNA基因序列,进行系统发育分析。89株纯培养物分属于13个属,以Streptomyces(39株)和Bacillus(27株)为优势属。纯培养菌株中,具备7%浓度乙醇耐受能力和低pH(4.5)耐受能力的分别有16株和10株。挑取的克隆子经测序、去除嵌合体后,得到了406个有效序列,并在97%的序列相似性水平上可将其分为75个OTU(Operational Taxonomic Unit),分属于Clostridia、Bacilli、Acti-nobacteria、γ-Proteobacteria、α-Proteobacteria、Deinococci、Planctomycea、Bacteroidia 8个纲。其中Clostridia为绝对优势菌群,包含50个OTU、227个克隆子;Bacilli包含11个OTU、128个克隆子,为次优势菌群。证明宜宾浓香型白酒窖泥中细菌群落存在丰富的系统发育多样性。 | 王涛 田时平 赵东 游玲 王松 冯瑞章 冯学愚 张云 崔晓龙 | 2011 | 食品与发酵工业2011，37，10： | 16 |
| 12 | 酵母对浓香型白酒糟醅中高级醇生成的影响显示文摘为探究浓香型白酒酵母对混菌发酵糟醅中高级醇生成的影响,将24株分离自浓香型白酒酿造车间的酵母分别接种到未灭菌的液态及固态糟醅中,发酵50 d,检测糟醅中9种高级醇的含量,发现分别仅有1株及4株酵母使固态及液态混菌发酵糟醅中的高级醇生成总量发生显著变化,24株酵母对不同高级醇生成的影响不同,且无种属特异性;与液态混菌发酵糟醅相比,固态混菌发酵糟醅中高级醇的生成受单一酵母菌株的扰动更小,且生成总量较少。结果表明,传统自然固态发酵工艺在弱化外来酵母菌株造成的高级醇生成波动方面起着重要作用。 | 游玲 任羽 王涛 杨志荣 | 2016 | 食品与发酵工业2016，42，2： | 16 |
| 13 | 浓香型白酒黄水、窖泥中微生物总DNA提取方法比较显示文摘为高效地获得浓香型白酒窖池中窖泥和黄水中的微生物总DNA以更好地分析其过程中微生物区系,该文设计了4种不同的总DNA提取方法,分别提取了泸州某知名浓香型白酒企业黄水和窖泥的DNA,并用紫外吸收和PCR-DGGE方法比较了不同提取方法所获得总DNA的纯度及其所代表的原核微生物多样性状况。结果显示,4种提取方法均能从2种样品中提取到纯度较高的DNA;以这些DNA为模板均能扩增出细菌和古菌16S r DNA的部分片段的特异性条带;其DGGE电泳图谱均呈现出较为丰富的条带多样性,但条带存在明显差异。综合评价DNA纯度、扩增效果以及DGGE谱图,对于黄水和窖泥,'酶+SDS+液氮法'提取样品中原核微生物DNA的效果最优。 | 潘玲玲 王媚 罗明有 傅小红 徐坤 曹子建 王涛 游玲 冯学愚 邱树毅 | 2016 | 中国酿造2016，35，4： | 16 |
| 14 | 野生猕猴桃果酒带渣发酵的研究显示文摘以云南野生猕猴桃为原料,通过发酵实验,对比了4种酵母发酵结果,探讨了果胶酶用量、纤维素酶用量、pH对带渣发酵的影响。结果表明,安琪果酒酵母是野生猕猴桃适宜的发酵菌种;在带渣发酵中,添加150 mg/L果胶酶有重要作用,能显著提高果酒的酒精浓度、吸光度、干浸出物浓度和VC浓度;在此基础上,添加8 mg/L纤维素酶,凸显了果胶酶的这种作用;pH对带渣发酵有明显影响,pH3.5是适宜的pH条件;在上述条件下,带渣发酵比原汁发酵的酒精浓度提高了11.6%,干浸出物浓度提高了25.35%,VC浓度提高了12.93%,吸光度增加了16.59%,透光率降低了2.13%,成品感官和理化指标达到了QB/T2027-94的标准要求。 | 张超 徐洲 游玲 魏琴 尹礼国 肖顺祥 吴登 | 2012 | 食品研究与开发2012，33，8： | 15 |
| 15 | 浓香型白酒丢糟栽培秀珍菇研究显示文摘为提高浓香型白酒丢糟利用效率,大幅度降低秀珍菇生产成本,以丢糟为主要原料设计秀珍菇栽培配方,综合评比分析菌丝生长长速、转化率、生长周期等指标,筛选出1个较优配方(鲜丢糟80%、棉籽壳12%、麸皮5%、石膏粉1%、石灰1%、蔗糖1%)。使用该配方的生产周期较常规配方缩短近10 d,转化率提高10%。 | 王涛 余仕海 游玲 王松 王杰 何元丽 | 2012 | 江苏农业科学2012，40，10： | 14 |
| 16 | 油樟内生真菌多样性与对植物病原菌的抑菌活性显示文摘从油樟(Cinnamomum longepaniculatum)根、茎、叶分离出104株内生真菌,形态学鉴定表明,其中100株分属于2个纲、4个目、8个科、23个属,4株不能确定其分类地位。其中,组丝核菌属(Phacodium Pers.)、痂圆孢属(Sphacelomade Bary)、简梗孢霉属(Chromo sporium Corda)为优势属。通过检测发现,104株内生真菌中有33株对8种植物病原真菌中至少1种具有不同程度的抑制效果。 | 王涛 游玲 黄乃耀 李欣龙 魏琴 崔晓龙 | 2009 | 江苏农业科学2009，37，1： | 13 |
| 17 | 四川宜宾三种乔木内生真菌的多样性显示文摘对四川宜宾同一生境中的油樟[Cinnamomum longepaniculatum(Gamble)N.Chao]、香樟[C.camphora(Linn.)Presl]和白栎(Quercus fabri Hance)三种30棵乔木根、茎、叶中的内生真菌多样性进行了研究。结果显示:三种植物中的内生真菌在属一级分类单位上都存在一定程度的多样性和器官特异性,组丝核菌属(Phacodium Pers.)为3种植物内生真菌共有的优势属;同时,通过对3种植物内生真菌的比较,发现3种植物整体及对应部位中内生真菌的相似性均较低;油樟和香樟间内生真菌的相似程度略高于二者与白栎内生真菌的相似程度,但并不显著,说明植物内生真菌的组成受环境和基因型的共同影响。 | 王涛 游玲 崔晓龙 黄乃耀 李欣龙 魏琴 | 2009 | 微生物学通报2009，36，3： | 12 |
| 18 | 温度对浓香型白酒发酵生酸的影响显示文摘通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照试验,检测不同发酵期糟醅中酵母菌、兼性厌氧细菌的数量和乳酸、已酸的生成量.发现在发酵初期控制较低温度,可以使酵母菌成为优势菌群,抑制乳酸生成.在发酵中后期控制较低温度,可以使兼性厌氧细菌的数量出现两个峰值,促进已酸的生成.初步解析了发酵温度对酵母菌、兼性厌氧细菌的影响,以及酵母菌、兼性厌氧细菌的消长与乳酸、已酸的生成量的关系.表明用换热方法实现对浓香型白酒发酵温度进行控制可以降低乳酸生成量,提高已酸生成量. | 蒲岚 张超 李璐 游玲 王涛 许德富 倪斌 税梁扬 谢善慈 沈亮亮 冯学愚 | 2010 | 宜宾学院学报2010，10，12： | 11 |
| 19 | 油樟内生细菌的多样性及抑制植物病原菌初步研究显示文摘从油樟(Cinnamomum longepaniculatum)根茎叶中分离得到203株内生细菌,通过形态观察选出形态特征不完全相同的68株内生细菌(根56株、叶9株、茎3株),初步显示油樟中内生细菌具有多样性和器官特异性的特点。通过平板拮抗的方法,对选择出的68株内生细菌进行抑制植物病原真菌试验。68株内生细菌中有17株(全部分离自根部)对辣椒疫霉菌(Phytophthora capsici)、胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)、禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)、大斑凸脐蠕孢菌(Exserohilum turcicum)等4种植物病原真菌中的至少1种有抑制作用。这些内生细菌对辣椒疫霉菌的抑制效果最好,对胶孢炭疽菌的抑制效果最差。 | 王涛 游玲 魏琴 崔晓龙 | 2009 | 西北林学院学报2009，24，2： | 11 |
| 20 | 78株油樟内生真菌发酵产物的挥发性组分分析显示文摘【目的】检测78株油樟内生真菌(其中根内生真菌43株,茎内生真菌11株,叶内生真菌24株)代澍产物的组分。【方法】78株油樟内生真菌经PDA液体培养基摇床培养8d后,取液体发酵产物,采用GC—MS法检测其乙醚提取液中的挥发性物质。【结果】多数油樟内生真菌均可产C10~C28之间的烷烃(二十烷最常见)和C15~C19脂肪酸及其对应的甲酯;55株内生真菌产烷基苯;35株内生真菌可产叔丁基苯酚的多种同分异构体;70株内生真菌发酵液中都检测到α-萜品醇,其中2株相对含量较高;5株内生真菌发酵产物中可以检测到黄樟油素;4株内生真菌发酵产物中可以同时检测到黄樟油素及桉叶油素。另有2株内生真菌的主要产物分别是蘑菇醇及苯乙酸。【结论】油樟内生真菌与油樟之间,内生真菌相互之间存在广泛的醇类物质共代谢;油樟内生真菌代尉产物对油樟植株具有促生、抗氧化、协助合成活性物质等作用;某些油樟内生真菌能够合成一些特殊产物,具有一定的开发利用价值。 | 游玲 王涛 李兰 魏琴 梁艳英 | 2009 | 西北农林科技大学学报(自然科学版)2009，37，9： | 11 |
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