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| 1 | α-淀粉酶水解马铃薯淀粉制备抗性淀粉显示文摘以马铃薯淀粉为原料,研究制备RS3型抗性淀粉制备工艺,以抗性淀粉制备产率为考察指标,探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、酶加量、作用时间、作用温度、老化温度和时间等对抗性淀粉产率影响。结果表明,马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺参数分别为:淀粉乳浓度为10%、高压温度120℃、高压时间30min、α–淀粉酶加入量为120U/mL,淀粉溶液酶解时间30min、pH为6、老化温度4℃、老化时间12h,马铃薯回生抗性淀粉产率达1.126%。 | 连喜军 王吰 刘旭 | 2009 | 粮食与油脂2009，22，2： | 19 |
| 2 | 魔芋胶的结构及其流变性显示文摘本文讨论了魔芋胶的化学结构和溶液的流变性,通过作国法求出了魔芋胶的膨化活化能及魔芋凝胶形成前的最佳膨化温度,提出了与魔芋精粉相比较的魔芋胶质工标准,并简述了魔芋胶的功能性。 | 沈悦玉 张明春 王吰 | 1995 | 天津商学院学报1995，15，3： | 14 |
| 3 | 南瓜多糖的提取与鉴定研究显示文摘采用传统水提醇沉淀方法提取南瓜多糖(PPS),即首先采用95%乙醇提取除去南瓜所含的单糖、低聚糖及苷类物质,再用水提醇沉淀法制得粗南瓜多糖。采用Sevage溶液除去蛋白质,活性炭脱色等方法,提纯南瓜多糖。采用紫外、红外光谱等对南瓜多糖的结构和性质进行了研究。在提取温度80℃,提取时间4 h左右时,南瓜多糖的提取率达到了4.74%。此研究对开发新的南瓜多糖保健药品具有重要的意义。 | 王吰 李建颖 苏玉静 | 2012 | 食品研究与开发2012，33，4： | 5 |
| 4 | 不同因素对甘薯呼吸强度影响显示文摘甘薯是我国四大主要粮食作物之一,具有丰富的营养价值。呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱,了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。可利用0.5%黄酮液浸泡3h的方法抑制甘薯呼吸作用,延长甘薯贮藏期。冷藏会刺激甘薯呼吸增强,但最终会达到一个稳定呼吸状态。大个甘薯的呼吸强度明显要弱与小个甘薯,大个甘薯呼吸强度为小个甘薯的73.6%。 | 连喜军 王吰 李洁 | 2008 | 粮食流通技术2008，，1： | 5 |
| 5 | 抗性淀粉生理功能研究进展显示文摘抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物总称。该文介绍国内外近年来抗性淀粉生理功能方面研究进展,包括预防、缓解、治疗便秘,控制糖尿病,促进类脂、胆固醇代谢,促进矿物质吸收,增强疾病抵抗力等;以期推动我国淀粉研究进一步发展,加快我国淀粉类农产资源开发利用。 | 连喜军 李建颖 王吰 | 2008 | 粮食与油脂2008，，7： | 3 |
| 6 | 抗性淀粉的结构、制备方法及其应用研究进展显示文摘抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物的总称。介绍了国内外近年来在抗性淀粉结构、制备方法及应用方面的研究进展,以期推动我国淀粉研究的进一步发展,加快我国淀粉类农产资源的开发利用。 | 连喜军 王吰 朱维玲 | 2008 | 粮食加工2008，33，6： | 3 |
| 7 | 酶法水解不同品种甘薯制备甘薯多糖显示文摘甘薯经酶解、高温糊化、离心分离、酒精沉淀等工艺制备甘薯多糖。研究结果表明,经酶解后甘薯液在30℃、甘薯液酒精度达81.2度时沉淀,甘薯多糖沉淀最多。在此条件下,不同品种甘薯多糖制备率分别为:苏薯8号0.87%;日本黄薯0.73%;京薯6号1.88%;香蕉薯1.77%;金海2号1.58%;水果薯2.57%;美国黑薯2.41%;德国黑薯3.59%;花心薯1.24%。其中德国黑薯甘薯多糖制备率最高,是宜于制备甘薯多糖品种。 | 连喜军 王吰 钱瑞 | 2008 | 粮食与油脂2008，21，12： | 2 |
| 8 | 不同品种甘薯常温贮藏期间呼吸强度变化规律显示文摘呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。试验结果表明:常温贮藏期间金海2号、日本黄薯、水果薯、苏薯8号、香蕉薯、花心薯、京薯6号、美国黑薯等8种不同种类的甘薯呼吸强度变化有很大差异。所选8种甘薯中,日本黄薯常温最耐贮藏,日均质量损失率仅为0.45%,其次为花心薯和苏薯8号,京薯6号和美国黑薯常温最不耐贮藏。8种甘薯常温贮藏起始呼吸强度在0.09~0.47mg/(kg·h)之间,苏薯8号最低,京薯6号最高。各甘薯跃变呼吸强度分别为:日本黄薯0.52mg/(kg·h),苏薯8号0.53mg/(kg·h),水果薯0.57mg/(kg·h),花心薯0.58mg/(kg·h),香蕉薯0.59mg/(kg·h),金海2号0.60mg/(kg·h),美国黑薯0.65mg/(kg·h),京薯6号0.68mg/(kg·h);各甘薯常温贮藏呼吸跃变发生所需时间分别为:日本黄薯7d,香蕉薯7d,苏薯8号9d,水果薯9d,美国黑薯10d,京薯6号11d,花心薯11d,金海2号13d。常温耐贮藏甘薯品种具有呼吸跃变发生时呼吸强度低的特点。 | 连喜军 李洁 王吰 钱瑞 贾烨 | 2009 | 农业工程学报2009，25，6： | 31 |
| 9 | DPPH法研究不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性显示文摘该实验采取DPPH方法研究不同品种甘薯抗性淀粉在浓度、温度、离子等因素影响下抗氧化性。结果表明:不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性具有明显差别,在最佳浓度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水果薯、美国黑薯、德国黑薯、花心薯抗性淀粉对DPPH自由基抑制率分别为:84.0%、91.4%、83.7%、78.1%、78.3%、78.3%、83.7%、98.2%、68.2%;在最佳温度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水果薯、美国黑薯、德国黑薯、花心薯抗性淀粉对DPPH自由基抑制率分别为:62.3%、63.9%、58.8%、62.6%、67.7%、69.0%、79.1%、75.2%、60.6%;与Vc抗氧化性比较,德国黑薯抗氧化性最强,为Vc1.03倍。 | 连喜军 王亮 王吰 贾烨 | 2009 | 粮食与油脂2009，22，6： | 21 |
| 10 | 胃蛋白酶法提取草鱼鳞胶原蛋白的工艺研究显示文摘以胃蛋白酶,在酸性条件下对鱼鳞中胶原蛋白进行提取,研究加酶量(E/S)、底物浓度和提取时间3个因素对提取效果的影响。分别通过混合均匀设计和正交实验设计法,最终确定出最佳酶提取条件为:胃蛋白酶30mg/g,3%醋酸80mL/g,恒温(18℃)摇床提取48h。 | 王吰 刘剑虹 李可伟 | 2007 | 食品研究与开发2007，28，4： | 20 |
| 11 | Nisin对冷却猪肉冷藏保鲜效果的影响显示文摘研究Nisin对冷却猪肉保鲜效果的影响。研究中对比Nisin与山梨酸钾两种保鲜剂对冷却猪肉冷藏过程中6项鲜度指标(细菌总数、挥发性盐基氮、pH值、球蛋白、硫化氢以及感官指标)的变化情况。结果表明:Nisin在0.03g/L~0.06g/L浓度范围内可延长冷却猪肉货架期,其中以0.05g/LNisin保鲜液浸泡猪肉120s保鲜效果最佳,货架期可延长6d,且与山梨酸钾保鲜剂(0.05g/L)保鲜效果无明显差异。 | 王吰 吴子健 刘纲 乔明强 陶琳 | 2009 | 食品研究与开发2009，30，10： | 19 |
| 12 | 壳聚糖涂被纸包装贮藏蔬菜研究显示文摘将番茄(12℃)、青椒(8~10℃)、甘蓝和芹菜(2~4℃)分别用0.2 mm厚普通包装纸和0.2 mm厚内层涂有1%壳聚糖乳酸液的包装纸包装,测试其在16天贮藏期间生理生化指标:失水率、呼吸强度、总糖含量和VC。试验结果表明:用1%壳聚糖乳酸液涂被包装纸包装贮藏的蔬菜比普通包装纸包装贮藏的蔬菜能保持更好的品质。包装纸内层涂被壳聚糖可较好地保持蔬菜贮藏包装内环境水分,限制其呼吸作用,减少其营养成分损失。壳聚糖特有的抑制霉菌作用可减少蔬菜受感染机会。 | 张明春 任云霞 王吰 凌雪萍 | 2001 | 保鲜与加工2001，1，3： | 16 |
| 13 | 酶法水解甘薯提取三种紫甘薯色素显示文摘甘薯俗称地瓜,是我国四大主要粮食作物之一,具有丰富营养价值,是我国人民喜爱的粮、菜兼用,物美价廉大众食品。自19世纪中期第一个人工合成有机色素问世以来,合成色素被大量应用于食品工业中,此后,由于合成色素安全性受到质疑,并确认部分合成色素具有潜在致畸、致癌及其它毒副作用,人们便把注意力转向天然色素。甘薯经冷冻、打浆、加酶、离心、浓缩、酒精沉淀等过程可得到甘薯色素,最适酶解条件为:α-淀粉酶添加量200U/mL,温度40℃,pH5,酶解时间20min;果胶酶和纤维素酶添加会破坏紫甘薯色素,碱性条件下紫甘薯色素会分解;酶法水解三种紫甘薯色素提取率分别为:美国黑薯1.25%,德国黑薯0.82%,花心薯1.09%。 | 连喜军 陈良笛 王吰 鲁晓翔 | 2008 | 粮食与油脂2008，，1： | 8 |
| 14 | 不同品种甘薯色素紫外可见光谱性质研究显示文摘选用适宜天津种植的9种甘薯,分别用水和乙醇浸提甘薯色素,研究不同品种甘薯色素的紫外可见吸收光谱性质。结果表明,紫甘薯美国黑薯、德国黑薯和京薯6号水溶性色素吸收的最大吸收波长分别为538.5nm、532nm和531.5nm,花心薯水溶性色素吸收的最大吸收波长为525nm,金海2号、日本黄薯、水果薯、苏薯8号、香蕉薯色素水浸提液没有吸收;美国黑薯、苏薯8号、德国黑薯、水果薯、香蕉薯、京薯6号、金海2号、日本黄薯、花心薯醇溶色素最大吸收波长分别为323、284.5nm,424.5、288.5nm,326、293nm,424nm,447.5、282.5nm,326.5、297nm,283.5nm,281.2nm,326.5、297nm。德国黑薯和京薯6号甘薯色素应为同一种色素。 | 王吰 连喜军 陈良笛 鲁晓翔 | 2009 | 食品研究与开发2009，30，1： | 4 |
| 15 | 洋葱葡萄酒产业化关键技术研究显示文摘洋葱葡萄酒具有抗炎抑菌、预防心血管疾病、减少血栓、降血脂、降血压、降血糖、减少动脉硬化、抗癌等作用。对洋葱葡萄酒生产过程中臭味、沉淀去除和酒味调配工艺进行较为详细的研究。结果表明,洋葱葡萄酒产业化生产过程中洋葱热处理除臭工艺条件为:洋葱汁pH值6.0,浸提温度60℃,浸提时间20min,浸提出洋葱汁过滤后,在60℃、0.08MPa真空度条件下,经过4倍浓缩冷却后,洋葱臭味可完全去除。洋葱葡萄酒沉淀去除和酒味调配工艺为:果胶酶加量0.02g/100g,酶解温度50℃,洋葱汁pH6.0,酶解时间1.5h,酶解后上清液与葡萄酒按照3∶7或4∶6比例混合,在8℃条件下冷藏6d,离心灌装制成产品。 | 连喜军 刘金福 杨美静 王泽星 王吰 | 2009 | 食品研究与开发2009，30，2： | 4 |
| 16 | 酶法水解不同品种甘薯制备抗性淀粉显示文摘甘薯经过酶解、高温糊化、离心分离、酒精沉淀等工艺制备抗性淀粉。对于不同条件下α-淀粉酶、果胶酶及纤维素酶的酶解效果以及影响抗性淀粉产率的因素进行了研究。研究结果表明,α-淀粉酶、果胶酶和纤维素酶酶解甘薯最适温度,pH,最佳酶解时间,最适加量分别为:40℃,5,20min,200U/mL;40℃,4.5,2h,150U/mL;50℃,5,6h,15U/mL。甘薯抗性淀粉制备的最适条件为120℃,1.5h,甘薯液pH8,料液比1:12,在此条件下,不同甘薯抗性淀粉的制备率分别是:苏薯8号1.3%;日本黄薯1.32%;京薯6号1.62%;香蕉薯1.83%;金海2号4.36%;水果薯2.83%;美国黑薯2.06%;德国黑薯1.86%;花心薯1.13%。金海2号甘薯抗性淀粉制备率最高,是适宜制备抗性淀粉的品种。 | 连喜军 何丽君 李建颖 王吰 鲁晓翔 | 2008 | 食品研究与开发2008，29，10： | 4 |
| 17 | 三种紫甘薯色素性质及稳定性研究显示文摘紫甘薯美国黑薯、花心薯和德国黑薯水溶性色素吸收最大吸收波长分别为538.5nm、525nm和532nm。三种紫甘薯色素在酸性条件下呈深红色,性质稳定,通过对三种紫甘薯色素稳定性研究发现,pH对色素稳定性有很大影响,在pH为3时温度和光照对色素基本不产生影响,三种紫甘薯色素有良好耐热性和耐光性。 | 连喜军 陈良笛 王吰 鲁晓翔 | 2009 | 粮食与油脂2009，22，3： | 3 |
| 18 | 可食性成膜保鲜剂在甜椒贮藏中的应用显示文摘将甜椒在室温下 ( ( 17± 1℃ ) ,80 %~ 90 %RH)和在适宜甜椒贮藏的低温下 ( 8~ 10℃ ,80 %~ 90 %RH)贮藏 ,分别用 0 .0 4mm的低密度聚乙烯薄膜包装贮藏及用笔者研制的可食性成膜保鲜剂浸渍成膜 ,代替薄膜包装贮藏 ,测试甜椒在贮藏期2 0天内的生理生化指标。 | 张明春 任云霞 王吰 邵晓芬 林孙平 | 2000 | 天津农业科学2000，6，1： | 3 |
| 19 | 乳清蛋白凝胶条件的研究显示文摘以乳清蛋白为研究对象,研究了乳清蛋白浓度、温度、加热时间、pH值、金属离子等因素对乳清蛋白凝胶形成的作用。结果显示,乳清蛋白形成凝胶的基本条件是乳清水溶液浓度大于0.133g/mL,温度高于85℃±2℃,当温度在85℃±2℃￣90℃±2℃之间,凝胶形成时间随乳清蛋白浓度变大而减少,在沸水中乳清蛋白浓度对凝胶形成时间影响不大,在19min左右;酸性条件下乳清蛋白形成凝胶的最适pH为5.3,pH小于1.2在沸水中加热30min,乳清蛋白形成碎块状凝胶,碱性条件下形成凝胶的最适pH为8.3,pH大于12.8在沸水中加热30min,乳清蛋白变为红色;钙离子的添加可使乳清蛋白形成凝胶所需时间减少到6min。 | 王吰 鲁晓翔 李香兰 刘勤生 任晓蕊 | 2007 | 食品研究与开发2007，28，3： | 3 |
| 20 | 药用高分子材料学综合、设计性实验项目的探索与实践显示文摘药用高分子材料学是制药工程专业的一门基础课程,其理论教学枯燥乏味、抽象不易理解,这里探索了一种与理论教学紧密结合的综合、设计性实验教学项目,旨在提高学生学习兴趣的同时,加强学生对理论知识的认知和理解,培养学生的实践能力和创新精神。 | 只德贤 李建颖 赵彦巧 赵辉 王吰 | 2020 | 教育教学论坛2020，，20： | 2 |
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