|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 中文版言语可懂度分级标准的建立及其信度检验显示文摘目的探讨中文版言语可懂度分级标准(speech intelligibility rating,SIR)对汉语为母语的听力障碍儿童言语可懂度的评估作用,并检验问卷的评分者信度。方法由听障儿童家长和语训教师各1名分别用研译的中文版言语可懂度分级标准对50例佩戴人工耳蜗或助听器的儿童进行评估。通过Spearman等级相关、Kendall和谐系数及Kappa一致性系数来检验问卷的评分者信度。结果 50例中,家长和语训教师评分完全一致者34例(68.0%,34/50),二者相差1级者14例(28.0%,14/50),二者相差2级者2例(4.0%,2/50)。Spearman相关系数为0.885,Kendall和谐系数为0.801,Kappa一致性系数为0.593,结果均有统计学意义(P<0.001),说明不同评估者的评定结果具有很好的一致性。结论中文版言语可懂度分级标准具有良好的评分者信度,该问卷有助于评估听力障碍儿童在日常生活中的汉语言语产生能力。 | 王宇 潘滔 米思 马芙蓉 | 2013 | 听力学及言语疾病杂志2013，21，5： | 19 |
| 2 | 无铝复合膨松剂在油条制作中的应用研究显示文摘研究了制作油条用无铝复合膨松剂的成分组成并确定了复合膨松剂中各种添加剂的适宜工艺参数范围,再通过正交试验及分析,确定出新型油条膨松剂的最佳配方:小苏打3.2%,葡萄糖酸δ内酯3.2%,酒石酸氢钾0.4%,磷酸二氢钙0.8%。通过感官评价得出结论:用新型膨松剂制作的油条在膨胀率和感官综合评分方面均优于传统明矾法加工的油条。 | 鞠国泉 米思 | 2010 | 中国粮油学报2010，25，7： | 16 |
| 3 | 泰和乌鸡、杂交乌鸡与市售白羽肉鸡的营养成分比较研究显示文摘为研究泰和乌鸡肌肉的品质特性及营养成分,对泰和乌鸡、杂交乌鸡和市售白羽肉鸡的基本营养成分、脂质成分、氨基酸组成及含量以及11种微量矿物质元素的含量进行对比分析。结果表明:泰和乌鸡(公、母)肌肉中的水分含量高于其他2个品种;杂交乌鸡公鸡肉中的粗蛋白含量高于其他2个品种,母鸡则低于其他2个品种;泰和乌鸡(公、母)的粗脂肪含量显著低于杂交乌鸡和市售白羽肉鸡(P<0.05);泰和乌鸡的总胆固醇含量显著低于杂交乌鸡和市售白羽肉鸡;泰和乌鸡和杂交乌鸡(公、母)的游离脂肪酸含量均显著高于市售白羽肉鸡(P<0.05);3个品种鸡肉(公、母)的总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均无显著差异(P>0.05);泰和乌鸡和杂交乌鸡(公、母)肌肉中的铁、铜、铬、硒元素的含量均高于白羽肉鸡,且有显著差异(P<0.05);3个品种鸡肉(公、母)中铅、镉、砷3种重金属元素的含量均未超过国家限定标准。 | 尚柯 米思 李侠 张春晖 范玉庆 叶孟亮 | 2017 | 肉类研究2017，31，12： | 15 |
| 4 | CO_2浸渍发酵法研究进展显示文摘作为一种特殊的酿酒工艺,CO2浸渍法为酿制新型葡萄酒提供了新的思路。综述了CO2浸渍过程中化学成分和微生物群落的变化以及影响因素,并对CO2浸渍法的应用前景进行了展望。 | 刘晶 王华 李华 米思 | 2012 | 食品工业科技2012，33，3： | 14 |
| 5 | CO_2浸渍毛葡萄酒香气成分的GC/MS分析显示文摘为研究CO2浸渍工艺对干红毛葡萄酒香气成分的影响,采用仪器辅助液液萃取方式提取传统工艺和CO2浸渍工艺酿造的干红毛葡萄酒中的香气成分,并进行气相色谱/质谱(GC/MS)联机分析。结果表明:2种葡萄酒中共鉴定出48种香气化合物,主要为醇类、酯类、酸类和酚类物质等,其中传统葡萄酒中鉴定出32种,而CO2浸渍葡萄酒中鉴定出41种。和传统葡萄酒相比,CO2浸渍酒中仅有酸类物质的含量发生轻微下降,其他物质(如醇类、酯类和酚类等)的含量以及香气物质的总含量都表现出不同程度的上升。综合来看,CO2浸渍工艺酿造的干红毛葡萄酒的香气质量比传统工艺酿造的葡萄酒要好。 | 刘晶 王华 李华 米思 | 2012 | 中国酿造2012，31，7： | 13 |
| 6 | 基于HS-SPME-GC-MS法优化酱牛肉中挥发性风味物质萃取条件显示文摘采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析酱牛肉中挥发性风味物质,并对影响风味物质萃取的关键因素进行优化,为酱牛肉中挥发性风味物质的测定提供合适方法。通过设计萃取头筛选、单因素实验和响应面实验,以确定最佳固相微萃取条件。结果表明:选取65μm PDMS/DVB萃取头,在萃取温度70℃,萃取时间45 min,解析温度240℃,样品质量2.0 g的条件下萃取效果最佳。在此条件下,从酱牛肉中共鉴定出44种挥发性风味物质,包括醛类、醇类、酮类、醚类、酯类、酸类、烃类、含氮含硫及杂环化合物。其中,醛类和含氮含硫及杂环化合物的相对含量较高,分别为51.29%±2.80%和16.78%±1.10%,是酱牛肉中重要的挥发性风味物质。 | 李娟 韩东 米思 李侠 张春晖 | 2018 | 食品工业科技2018，39，15： | 11 |
| 7 | 泰和乌鸡蛋与普通鸡蛋维生素含量差异分析显示文摘比较分析了泰和乌鸡蛋与普通鸡蛋外观品质及维生素含量差异,以期为当地乌鸡蛋资源的综合开发利用提供数据参考。选取泰和乌鸡蛋、市售普通鸡蛋各120枚,对其外观指标(蛋重、蛋黄比率)以及维生素含量(全蛋、蛋黄中的β-胡萝卜素、V_A、V_E、V_(B1)、V_(B2)、烟酸含量)进行测定。结果表明:泰和乌鸡蛋平均质量为40.23 g,为普通鸡蛋平均质量的66%;蛋黄比率为32.32%,较普通鸡蛋低7.13%。泰和乌鸡蛋全蛋、蛋黄中的β-胡萝卜素含量分别为2.27、7.83μg/100 g;V_(B1)含量分别为46.80、139.08μg/kg,VB2含量分别为433.11、461.39μg/kg,均显著高于普通鸡蛋(P<0.05)。VE含量均显著低于普通鸡蛋(P<0.05);烟酸含量差异不显著(P>0.05)。 | 尚柯 米思 李侠 张春晖 范玉庆 韩东 刘文媛 | 2018 | 食品科技2018，43，2： | 9 |
| 8 | 不同品种大豆分离蛋白体外消化产物的结构特性显示文摘以我国5种大豆分离蛋白(SPI)为基础原料,运用多种蛋白分析检测手段,研究这5种大豆分离蛋白结构对体外模拟消化特性的影响。结果表明:大豆分离蛋白及消化产物的红外光谱、拉曼光谱分析二级结构元素含量变化规律基本一致,α-螺旋结构、β-折叠结构与DH呈现一定相关性。5种大豆分离蛋白样品及其消化产物的酪氨酸残基趋向于“暴露式”,随着消化时间的延长,λmax整体上增大,拉曼色氨酸侧链归属谱带强度随消化时间的延长逐渐降低,表明色氨酸残基趋向于亲水性微环境。5种大豆分离蛋白经连续5h的体外模拟消化试验,水解度DH随着消化时间的延长而增加,当消化时间超过1h后,DH的增加速度减慢,而在相同条件下不同样品DH存在差异性。 | 江连洲 胡继莹 张潇元 张菀坤 李杨 齐宝坤 刘爽 潘悦 米思 董苗苗 王中江 | 2019 | 中国食品学报2019，19，9： | 8 |
| 9 | 泰和乌鸡蛋品质及营养成分分析显示文摘为了研究泰和乌鸡蛋品质特性及营养成分,对比分析了泰和乌鸡蛋、杂交乌鸡蛋与普通饲料鸡蛋,分别测定其蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、哈氏单位、蛋黄比、水分、粗蛋白、粗脂肪、总胆固醇、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、镁、铁、锌、硒等矿物质元素含量。结果表明:泰和乌鸡蛋与杂交乌鸡蛋均体型小、质量轻,蛋壳较薄,蛋黄比率、哈氏单位较低;水分、粗蛋白含量与普通饲料鸡蛋差异不显著(p>0.05);泰和乌鸡蛋粗脂肪含量显著低于普通饲料鸡蛋(p<0.05),为7.10%;泰和乌鸡蛋与杂交乌鸡蛋总胆固醇、磷脂含量显著高于普通饲料鸡蛋;泰和乌鸡蛋中维生素A、维生素B2含量显著高于普通饲料鸡蛋,为4.05 mg/kg,433.11μg/kg,同时富含丰富的矿物质元素,钙、镁、锰、铁、锌和硒元素含量显著高于普通饲料鸡蛋及杂交乌鸡蛋(p<0.05),分别为457.52 mg/kg,111.69 mg/kg,245.67μg/kg,21.98 mg/kg,13.03 mg/kg和228.53μg/kg,其铁、锌、硒元素含量分别是普通饲料鸡蛋含量的1.69,1.44和1.17倍,分别是杂交乌鸡蛋的1.95,2.00和1.13倍。 | 尚柯 米思 李侠 张春晖 范玉庆 韩东 | 2018 | 食品工业2018，39，6： | 7 |
| 10 | 响应面法优化毛葡萄酒泥中L(+)-酒石酸提取工艺显示文摘在单因素试验基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计优化毛葡萄酒泥提取L(+)-酒石酸工艺中的酸浸和沉降两个技术参数。结果得出酸浸的最佳工艺参数为:温度82℃、时间7min、37%盐酸8mL(以100mL毛葡萄酒泥计);沉降的最优工艺参数为:CaCl2质量浓度50g/L、pH6.64、反应时间2.4h。在此条件下,毛葡萄酒泥中L(+)-酒石酸的实际酸浸提量为41.63g/L,实际提取回收率可达87.64%。 | 米思 李华 刘晶 | 2012 | 食品科学2012，33，8： | 7 |
| 11 | 葡聚糖糖基化处理对绿豆蛋白抗氧化性影响研究显示文摘以绿豆分离蛋白(MBPI)和葡聚糖为原料,通过湿热法制备MBPI-Dextran共价复合物。本研究通过测定产物的还原力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基、羟自由基清除能力共同评价糖基化反应对MBPI抗氧化能力的影响。结果表明:MBPI-Dextran共价复合物具有一定的抗氧化能力,特别是90℃条件下反应得到的产物,抗氧化能力较80℃产物显著提升,这与美拉德反应程度有关,较高温度下美拉德反应进程加快,促使更多具有抗氧化能力的物质生成。因此,糖基化改性后的绿豆蛋白在抗氧化能力研究上具有一定的应用价值。 | 江连洲 张潇元 伍丹 张菀坤 张璟 卢燕 全惟诚 米思 刘爽 王中江 | 2017 | 中国食物与营养2017，23，10： | 6 |
| 12 | 基于气相色谱-离子迁移谱技术分析不同包装条件对黄瓜风味的影响显示文摘为了研究在(13±2)℃下不同包装材料对黄瓜采后风味品质的影响,对厚度为0.03 mm的打孔聚乙烯包装袋、厚度为0.07 mm的打孔聚乙烯包装袋和无包装三种不同处理进行了评价。黄瓜中的挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)通过使用气相色谱-离子迁移谱法(GC-IMS)进行分析,然后进行多变量分析。结果表明,黄瓜样品中共鉴定出60种挥发性物质,大致可分为2种烯类、14种醇类、13种醛类、13种酮类、8种酯类、5种酸类、3种醚类、1种吡嗪类和1种呋喃类。在多变量分析中,实验组之间实现了明显的分离。建议将由P<0.05且VIP得分>1的19种挥发性化合物组成的小组作为区分用不同包装材料处理的黄瓜的潜在标志,这19种挥发性化合物分别为丙酮、3-羟基-2-丁酮、3-戊酮、2,3-丁二酮、甲乙酮、甲基异丁酮、2-戊酮、2-己酮、异丁醛、丁醛、戊醛、3-甲基丁醛、1-丙醇、3-甲基-3-丁烯-1-醇、2-甲基-1-丁醇、异丁醇、1-戊醇、正丁醇和乙酸乙酯。在贮藏过程中,无包装黄瓜主要呈香的醛类减少更加明显,并产生一些酮类、酯类、醚类等挥发性代谢物,表明无包装中黄瓜特有的香气流失严重,而打孔自发气调包装中黄瓜主体呈香的醛类物质下降缓慢,且由于微生物滋生而产生的3-羟基-2-丁酮等物质增加也较少,总的说来,厚度为0.07 mm的打孔聚乙烯,建议作为相对有效的材料来保持黄瓜的味道质量。这些发现有望促进这些包装材料在黄瓜的大规模储存中的开发和应用。 | 王福成 米思 李劲松 王雨行 王向红 | 2022 | 食品工业科技2022，43，8： | 5 |
| 13 | CO_2浸渍法酿造两性花毛葡萄NW196葡萄酒的研究显示文摘为研究CO2浸渍法对两性花毛葡萄NW196葡萄酒品质的影响,试验采用高效液相色谱等方法测定了传统工艺和CO2浸渍工艺酿造的NW196葡萄酒中化学成分的含量。结果表明,和传统工艺相比,CO2浸渍工艺酿造的NW196葡萄酒中总酸、单宁、花色素苷和主要单体酚等成分的含量较低,这为改善该葡萄酒品质提供了新的思路。 | 刘晶 王华 李华 米思 | 2011 | 中国酿造2011，30，9： | 5 |
| 14 | OBE指引下食品质量与安全“专业思政”建设路径显示文摘“专业思政”是“课程思政”的深化和拓展,是高校实现立德树人根本任务的重要抓手.在成果导向(OBE)理念指引下,研究探索食品质量与安全专业“专业思政”的建设路径,通过构建专业核心价值体系、确定“专业思政”和“课程思政”路线、提升专业课教师思政教育能力和水平、遵循人才成长规律开展精准“专业思政”、构建三全“专业思政”育人格局,形成三全“专业思政”立体化育人体系,持续提升“专业思政”育人成效. | 刘卫华 米思 于文龙 王向红 | 2022 | 石家庄学院学报2022，24，3： | 5 |
| 15 | 大豆蛋白—磷脂交互作用与乳液特性构效关系研究进展显示文摘基于大豆蛋白-磷脂交互作用机理,阐述了物化修饰及外界环境对大豆蛋白-磷脂交互作用的影响,介绍了大豆蛋白-磷脂交互作用对乳液构建及性质的影响机制,并对大豆蛋白-磷脂复合纳米乳液制备进行了展望。 | 刘宝华 张菀坤 伍丹 张鑫 米思 王中江 隋晓楠 李杨 江连洲 | 2017 | 中国食物与营养2017，23，9： | 5 |
| 16 | 基于工程教育认证的食品化学实验教学改革探索显示文摘食品化学实验是食品科学与工程专业的一门专业基础课,对于培养学生实验操作、自主设计实验、分析问题和解决问题的能力以及严肃认真、实事求是的科学态度和严谨的工作作风是非常重要的。基于工程教育专业认证“以学生为中心、产出导向、持续改进”的理念,结合食品行业人才培养需求,针对食品化学实验课程传统教学模式中存在的问题,对课程达成度评价体系和评价结果进行了分析,并提出改进措施,优化了教学内容,改革了教学模式,完善了考核方式,以持续提高教学效果和人才培养质量。 | 刘卫华 于文龙 米思 王向红 李慧玲 张蕴哲 | 2022 | 安徽农业科学2022，50，16： | 4 |
| 17 | 先天性聋人工耳蜗植入儿童皮层听觉诱发电位的研究显示文摘目的 通过对先天性聋人工耳蜗植入儿童皮层听觉诱发电位(cortical auditory evoked potential,CAEP)的研究,探讨中枢听觉发育与人工耳蜗植入年龄之间的关系.方法 5岁前植入人工耳蜗的先天性聋患儿110例,测试时年龄12~80个月,其人工耳蜗使用时间从刚开机到48个月.声场下以65 dBSPL的/m/、/t/、/g/为测试声,进行CAEP测试,记录其P1、N1及P2波.分析各波的引出率、人工耳蜗植入年龄以及使用时间与P1波潜伏期的关系.结果 P1波的总体引出率为66.4%,N1波为15.5%,P2波为12.7%;P1波的引出率明显高于N1波(x^2=228.542,P=0.00)和P2波(x^2=257.438,P=0.00),差异具有统计学意义./m/、/t/、/g/等三种刺激声的P1波引出率分别为64.1%、66.9%和68.3%,差异无统计学意义(x^2=0.589,P=0.75);三种刺激声之间P1的潜伏期(P=0.22)和幅度(P=0.09),差异均无统计学意义.植入年龄≤42月龄组P1潜伏期进入与年龄相当的正常值范围的百分比(95.3%)明显高于> 42月龄组(66.7%),差异具有统计学意义(P=0.02).在42月龄前植入人工耳蜗的儿童中,耳蜗使用时间分别为1年、2年、3年和4年的各组之间,在进入年龄相当的正常P1潜伏期范围的百分比上,差异无统计学意义(P=1.00).结论 先天性聋患儿42月龄前植入人工耳蜗,其听觉中枢更有可能实现正常发育,而且一经植入使用,即可迅速发育达到正常听力的水平. | 卢伟 陈丽丽 鲁倩 孙淑萍 雷一波 陈雪清 米思 莫玲燕 | 2016 | 中华耳鼻咽喉头颈外科杂志2016，51，4： | 4 |
| 18 | 幼儿园国学教育现状、问题及解决对策研究显示文摘当前,大部分的正规幼儿园都或多或少的引入了国学课程,但是不同幼儿园的体系,构架,相关概念的理解,即具体的操作确实不同的。本研究通过对概念的界定,国学教育价值,关于幼儿园国学教育问题及国学教育问题已有研究的综述,进而想深入挖掘幼儿园到底应如何科学的进行幼儿国学教育以及幼儿国学教育对幼儿成长的意义。 | 米思杨 | 2016 | 课程教育研究2016，0，15： | 4 |
| 19 | 来华留学生“高级食品化学”课程教学的实践与探索显示文摘“一带一路”时代背景下,来华留学生规模逐渐扩大,并且留学生生源地广泛,文化教育背景、知识结构、年龄层次等差异较大。作为食品科学类专业来华留学研究生的必修课,“高级食品化学”课程的建设与改革探索对于优化留学研究生培养模式,提高留学生培养质量具有重要意义。面向来华留学生的“高级食品化学”课程通过在教学模式、内容设计、实践模式及考核方式等方面的改革创新,形成了“交叉栅栏式”课程内容布局,着重培养留学生的创新与实践能力。面向来华留学研究生的“高级食品化学”课程将持续不断在课程内容、教师队伍和人才培养体系方面改革探索,加快推进我国高等教育迈向世界舞台。 | 米思 于文龙 刘卫华 王向红 | 2022 | 农产品加工2022，，20： | 2 |
| 20 | 油条中无铝明矾代用品的研究显示文摘根据传统'明矾法'制作油条的原理,采用小苏打、葡萄糖酸-δ-内酯、酒石酸氢钾、磷酸二氢钙四种成分研制无铝明矾代用品;通过L9(34)正交试验研究了四成分用量对油条品质的影响,并与传统'明矾法'制作的油条进行了对比;表明小苏打用量对油条体积膨胀率和感官综合得分影响最大,磷酸二氢钙次之,酒石酸氢钾的作用略高于葡萄糖酸-δ-内酯;无铝明矾代用品的最佳组合为小苏打3.2%,葡萄糖酸-δ-内酯3.2%,酒石酸氢钾0.4%,磷酸二氢钙0.8%;用无铝明矾代用品加工的油条在体积膨胀率和感官综合评分方面均优于传统明矾法制作的油条,不仅可以完全取代明矾,而且省时方便,安全可靠。 | 刘月英 鞠国泉 米思 张金良 关中波 | 2011 | 中国农学通报2011，27，14： | 2 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员