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| 1 | 食品辐照技术及其食品中的应用显示文摘食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全性、无污染等优点,综述辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,并指出其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。 | 耿建暖 | 2013 | 食品研究与开发2013，34，15： | 32 |
| 2 | 板栗加工中不同去皮工艺对褐变的影响比较研究显示文摘为了提高板栗产品品质,试验对板栗加工中的去皮方法进行了比较,结果表明:浸泡去皮法最好,在70℃时,以蒸馏水为介质,浸泡10 min,去皮效果最好,而且褐变程度较低,产品颜色较好。 | 耿建暖 | 2013 | 食品工业2013，34，8： | 12 |
| 3 | 欧姆加热及其在食品加工中的应用显示文摘综述了欧姆加热的原理和特点,讨论了欧姆加热在食品的杀菌、解冻、漂烫和淀粉糊化中的应用,并指出了其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。 | 耿建暖 | 2006 | 食品与机械2006，22，6： | 8 |
| 4 | 酶联免疫法及其在食品中的应用研究进展显示文摘酶联免疫法是一种在免疫基础上,利用抗原与抗体特异性结合的特点进行分析的一种方法,具有操作简便、特异性强、灵敏度高等优点。文章综述了酶联免疫方法的原理和特点,讨论了酶联免疫分析方法在食品的农药残留、兽药残留、微生物、真菌毒素及其他成分检测等方面的应用,指出了其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。 | 耿建暖 | 2021 | 黑龙江畜牧兽医2021，，19： | 6 |
| 5 | 食品辐照技术及其在食品中的应用显示文摘食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点。综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景。 | 耿建暖 | 2013 | 江苏调味副食品2013，30，2： | 6 |
| 6 | 板栗褐变的基础物质分析显示文摘试验通过测定板栗褐变中的酶的活性,褐变前后还原糖、总酚、维生素C的含量的变化,来分析板栗发生褐变的机理。试验结果表明:板栗褐变过程中,多酚氧化酶的活性随着温度的升高先变大后变小,维生素C、还原糖、总酚的含量急剧减少。由此可知,板栗的褐变由酶促褐变和非酶褐变引起的,非酶褐变中,由维生素C、酚类的氧化和美拉德反应引起。 | 耿建暖 | 2014 | 食品工业2014，35，8： | 5 |
| 7 | 猪肉肉糜制品持水性的研究显示文摘研究不同胶体种类、胶体添加量和蒸煮时间对猪肉肉糜制品持水力的影响。实验结果表明:胶体种类、添加量和蒸煮时间对肉制品持水性的影响程度不同,其影响力大小依次是胶体的种类、胶体的添加量、蒸煮时间。对肉制品持水性最好的工艺条件为用胶体海藻酸钠,蒸煮时间40 min,添加量0.20%。 | 耿建暖 | 2013 | 食品研究与开发2013，34，8： | 4 |
| 8 | 餐饮业中HACCP食品安全控制体系的应用显示文摘餐饮业食品安全事件频繁发生,引起了社会的广泛关注。在餐饮业中应用HACCP食品安全控制体系,对食品安全具有重要的意义。通过对餐饮业工艺流程进行危害分析,确定了原料验收、蔬菜水果消毒冲洗、烹饪加热、冷却、餐具消毒5个关键控制点,提出关键限值及纠偏措施。 | 耿建暖 | 2018 | 江苏调味副食品2018，35，3： | 2 |
| 9 | 高职院校食品分析与检验课程实践教学模式改革初探显示文摘根据高职教育的特点,对食品分析与检验课程的实践教学模式进行改革。改革从教学大纲的修订、综合设计实验的增加及考核方式等方面进行实施,从知识、职业技能、职业素质养成等几方面完成该课程的教学目标,改革后具有提高教学质量、提高学生能力和素质、促进就业等显著效果。 | 耿建暖 | 2013 | 现代农业科技2013，，8： | 2 |
| 10 | 板栗加工过程中褐变因素的分析显示文摘试验研究了板栗(Castanea mollissima)加工过程中的褐变及不同去皮方法、加热时间、温度和水的pH及贮藏时间等影响因素。结果表明,加工中的去皮、加热是影响褐变的主要因素,可通过降低加热温度、缩短加热时间及调整水的pH抑制褐变的发生。 | 耿建暖 | 2014 | 湖北农业科学2014，53，8： | 1 |
| 11 | 果汁中农药残留和棒曲霉素及其去除方法的研究进展显示文摘农药残留和棒曲霉素是影响果汁质量的重要因素 ,原料果的品质及加工工艺均会影响其含量。农药残留和棒曲霉素快速准确的检测及采用合理的加工工艺对果汁生产非常重要。就果汁中农药残留和棒曲霉素的种类和来源进行了综述 ,回顾了近年来常用的检测方法和去除方法 ,并报告了一些相关研究工作的进展。 | 耿建暖 仇农学 | 2004 | 饮料工业2004，7，1： | 11 |
| 12 | 银杏叶提取物对半乳糖致痴呆大鼠学习记忆及海马CA1区nNOS表达的影响显示文摘目的观察银杏叶提取物(extracts of ginkgo biloba,EGb)对D-半乳糖(D-galactose)致痴呆大鼠学习记忆及海马CA1区神经型一氧化氮合酶(neuronal nitric oxide synthase,nNOS)表达的影响。方法将48只SD大鼠随机分为6组,腹腔注射D—gal建立痴呆模型,以不同剂量的EGb进行干预。采用Y型迷宫检测行为学变化;以免疫组化和Western Blot法检测大鼠海马CA1区nNOS表达。结果痴呆模型组较空白对照组尝试次数显著增加[(77±5.2)次VS(50±6.3)次](P〈0.01),海马CA1区nNOS表达降低(P〈0.01);EGb中、高剂量组较痴呆模型组尝试次数减少[(57±8.2)次、(52±4.1)次vs(77±5.2)次](P〈0.01),而海马CA1区nNOS表达均升高;治疗组尝试次数减少(P〈0.05),而nNOS表达没有统计学意义(P〉0.05)。结论EGb能改善D-gal致痴呆大鼠学习记忆能力,其作用机制可能与增加海马CA1区nNOS表达有关,其中预防效果比治疗效果更优。 | 邵丽 王暖 耿德勤 | 2007 | 中国行为医学科学2007，16，8： | 6 |
| 13 | 偕胺肟螯合纤维的合成及对Cu(Ⅱ)离子的吸附性能研究显示文摘为获得用于吸附果汁中金属离子的螯合纤维,本工作以铜离子为吸附对象,研究了溶液的pH和吸附时间对偕胺肟螯合纤维的吸附性能的影响,并确定了其吸附等温线,对其解吸和再生进行了初步探讨,结果表明,该纤维吸附速度较快,20-30min即达到吸附平衡,其吸附性能受温度、pH等因素的影响,且其吸附过程符合Freundlich模型,此纤维可多次重复利用。 | 耿建暖 仇农学 | 2007 | 辐射研究与辐射工艺学报2007，25，2： | 6 |
| 14 | 高职食品专业校企合作的问题及对策显示文摘校企合作教育是一种充分利用学校与企业等多种不同的教育环境和资源在培养人才方面的优势,培养适应企业需要的应用性专门人才的教育模式,对高职院校培养应用型人才具有重要的意义。但当前高职院校的校企合作中存在如政策法规不健全、合作机制不完善、企业的热情不高等问题,针对这些问题从政府政策、企业和学校三方面对其解决方法提出了建议。 | 耿建暖 于建军 | 2010 | 中国环境管理干部学院学报2010，20，4： | 4 |
| 15 | 秦皇岛地区高校创业教育问题研究显示文摘针对秦皇岛市的高校的创业教育现状进行了调研分析,从学生和学校两方面调查了学生对创业和创业教育的认识、学校开展创业教育的状况和学生的满意度及师资的情况,结果表明秦皇岛地区高校创业教育存在着师资队伍不足、学生对创业和创业教育的认识不深刻等方面的问题,并从政府、企业参与创业教育全过程培养,构建和完善创业教育人才培养体系、加强创业教育师资队伍建设等方面提出了解决问题的对策和建议。 | 于建军 耿建暖 | 2013 | 河北科技师范学院学报(社会科学版)2013，12，2： | 0 |
| 16 | 蔬菜重金属污染现状、污染来源及防治措施显示文摘论述了蔬菜重金属的污染现状和污染来源,结合土壤重金属的污染特点、污染来源和当前的研究结果,提出了蔬菜重金属污染的防治措施。 | 茹淑华 孙世友 王凌 耿暖 张国印 | 2006 | 河北农业科学2006，10，3： | 31 |
| 17 | 河北省典型蔬菜产区土壤和蔬菜中重金属累积特征研究显示文摘采用野外调查和室内分析相结合的方法,以河北省典型蔬菜产区永年、藁城、定州、青县和玉田等5个县为研究对象,调查研究土壤和蔬菜中重金属累积特征,分析不同设施类型和种植年限土壤重金属含量差异,对同一设施类型下土壤重金属含量与种植年限的关系进行分析和模拟。结果表明,与全国和河北省土壤重金属背景值相比,典型蔬菜产区土壤重金属累积明显的是Cd、Cu和Zn。参照农业部绿色食品产地环境质量标准(NY/T391—2000),河北省典型蔬菜产区土壤Cr和Cd的超标率分别为4.72%和6.60%,其它元素均不超标。除Cr外,所有蔬菜可食部位中重金属Cd、Pb、As、Hg均不超标(GB2762—2012)。设施蔬菜土壤中Cd、As、Cu和Zn平均含量均显著高于露地蔬菜。设施蔬菜土壤中Cr、Cd、As、Hg、Cu变异系数均明显高于露地蔬菜,Pb和Zn变异系数均明显低于露地蔬菜。随着种植年限增加,蔬菜土壤中Cd、Pb和Hg含量均呈明显上升趋势,且种植年限分别与土壤Pb和Hg含量呈极显著正相关。根据产地环境质量标准(NY/T391—2000)土壤中Pb和Hg含量限值,推测研究区蔬菜的Pb和Hg安全种植年限分别为239.41 a和64.72 a。 | 茹淑华 耿暖 张国印 孙世友 王凌 | 2016 | 生态环境学报2016，25，8： | 33 |
| 18 | 河北省地下水硝酸盐污染总体状况及时空变异规律显示文摘通过对河北省11个地区连续7年共14次进行地下水取样及硝酸盐含量监测,对地下水硝酸盐污染现状及时空变异规律进行分析。结果表明,2006-2012年间河北省地下水硝酸盐(以N计)平均含量变化范围在6.73-9.84mg·L-1之间,总平均值为8.42mg·L-1,低于美国的饮用水标准(10mg·L-1)。河北省地下水硝酸盐平均含量呈逐年明显增加的趋势,河北省地下水硝酸盐10、20mg·L-1超标率分别为22.34%和9.73%,地下水硝酸盐大于20mg·L-1的Ⅳ类和V类水分布频率明显增加,由2006年的6.96%增加到2012年的10.60%,增加了3.63%。不同地区间地下水硝酸盐平均含量和各类水的分布频率均存在明显的差异。地下水硝酸盐含量的最低值出现在廊坊、衡水和沧州地区,平均含量分别为0.64、0.62mg·L-1和0.97mg·L-1。秦皇岛地区地下水硝酸盐的平均含量最高,为26.45mg·L-1,是廊坊、衡水和沧州地区的27.27~42.66倍。秦皇岛地区地下水硝酸盐超标率也最大,为58.82%。衡水、沧州、廊坊地区主要以I类水为主。保定、邢台、邯郸、石家庄和唐山等5个地区以I和Ⅲ类水为主。秦皇岛、张家121和承德等地区以Ⅲ类水为主。其中,张家口和承德地区V类水分布频率分别为15.53%和9.95%,仅次于本地区的Ⅲ类水和Ⅱ类水。 | 茹淑华 张国印 孙世友 王凌 耿暖 | 2013 | 农业资源与环境学报2013，30，5： | 22 |
| 19 | 河北省蔬菜高产区化肥施用对地下水硝态氮含量的影响显示文摘采用野外调查采样与室内分析相结合的方法,对河北省蔬菜高产区中的7个县区进行了地下水硝酸盐含量监测,并研究了过量施肥对地下水硝酸盐含量的影响。结果表明:2005~2007年河北省蔬菜高产区地下水硝态氮平均值在5.18~7.54mg/L之间,符合世界卫生组织的饮用水水质标准(〈10mg/L),但呈上升趋势。不同深度的地下水硝态氮含量差异明显,总体趋势是随着水体深度的增加,硝态氮含量呈明显的下降趋势。地下水硝态氮污染主要集中在≤30m的水体层。从土壤硝态氮含量与地下水硝态氮含量的相关性来看,两者呈正相关,即地下水硝态氮含量随土壤硝态氮的上升而上升,表明蔬菜高产区过量施肥会对土壤中的硝态氮经过雨水或灌溉水向下淋洗,个别地区已经造成了较为严重的地下水硝酸盐污染。 | 王凌 张国印 孙世友 茹淑华 耿暖 | 2008 | 河北农业科学2008，12，10： | 14 |
| 20 | 河北省土壤重金属污染来源及研究现状显示文摘河北省污水灌溉区普遍存在重金属累积现象,以镉累积较为普遍。阐述了河北省土壤重金属污染的主要来源,并对农田重金属污染现状等进行了总结,以期为土壤重金属污染防治工作提供参考。 | 茹淑华 张国印 孙世友 耿暖 王凌 | 2009 | 安徽农业科学2009，37，28： | 14 |
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