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| 1 | 山茶油中4种功能性成分的测定显示文摘目的为检测市售山茶油成品中的几种功能性成分含量并与其他成品油作对比。方法采用比色法、气相色谱法分别对4种植物油中茶多酚、茶皂素、维生素E和角鲨烯的含量进行了分析。结果橄榄油中的茶皂素和角鲨烯含量最高,分别为12.26 mg/g和540.03 mg/100 g;山茶油中的茶多酚含量最高,为4.12 mg/100g,油茶籽油中维生素E最高,为23.93 mg/100 g。结论与其他三种食用油相比,山茶油中茶多酚含量最高。 | 吕建云 孙丰霞 耿越 | 2014 | 食品安全质量检测学报2014，5，6： | 25 |
| 2 | 几种天然食用色素抗氧化作用研究显示文摘目的:研究红花黄色素(SY)等几种天然食用色素的抗氧化作用。方法:用荧光分光光度法检测SY等几种天然食用色素体外清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)的作用。测定SY和PSPRC对小鼠血清GPT、GOT、LDH活性及肝脏MDA含量、GSH-Px和SOD活性及肝脏指数的作用。结果:SY等色素对·OH和O2·都有一定的清除作用,预先灌胃SY和PSPRC可显著地抑制CCl4所导致的GPT、GOT和LDH的升高及肝脏MDA含量、肝脏指数的升高以及GSH-Px和SOD活性的降低,减轻CCl4对肝组织的损伤。结论:SY等天然植物色素具有抗氧化作用。-- | 崔文新 耿越 王凤芹 张静静 | 2008 | 食品科学2008，29，4： | 26 |
| 3 | 植物多糖降血糖作用机制研究显示文摘许多植物多糖具有良好的降血糖功效,通过促进胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗,调节相关酶的活性,改善糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱,促进肝糖元合成、抑制糖异生,增进免疫系统功能和抗氧化作用等多种途径发挥降血糖功能。现将植物多糖降血糖作用机制的研究进展做一综述。 | 刘月冉 耿越 | 2012 | 食品与药品2012，14，1： | 22 |
| 4 | 几种天然植物色素清除自由基能力比较研究显示文摘采用荧光分光光度法,对红花黄色素等5种天然色素的羟自由基(·OH)清除能力和红花黄色素等四种天然色素的超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力进行了比较研究.结果表明,不同浓度的色素溶液对·OH和O2-·均具有较好的清除作用. | 崔文新 张静静 耿越 | 2006 | 山东师范大学学报(自然科学版)2006，21，2： | 19 |
| 5 | 花粉中黄酮类研究显示文摘花粉中黄酮类研究王开发耿越(同济大学花粉应用研究中心·200092)花粉中黄酮类是其重要的营养成份之一,而且含量丰富,水溶性类黄酮由一个共同的C15黄酮分子而彼此相关,两个苯环A和B被一个三碳单元如C6—C3C6联在一起(图1)。目前从花粉中发现的... | 王开发 耿越 | 1997 | 养蜂科技1997，，3： | 17 |
| 6 | 高效毛细管电泳法测定蜂蜜中单糖的含量显示文摘采用高效毛细管电泳技术,经α-萘胺衍生化,以鼠李糖作内标物,分别对五种蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量进行了测定,获得满意结果。 | 耿越 赵相轩 花义山 吴金恩 苏善尧 | 2002 | 食品科学2002，23，1： | 17 |
| 7 | 不同硒源和硒添加水平对鹅生长性能、屠宰性能、肉品质和胸肌硒含量的影响显示文摘本试验旨在研究饲粮中添加不同水平有机硒和无机硒对29~70日龄鹅生长性能、屠宰性能、肉品质和胸肌硒含量的影响。试验选取体重相近的29日龄江南白鹅300只,随机分为6组,每组5个重复,每个重复10只。采用2(硒源)×3(硒添加水平)双因素完全随机试验设计,A、B、C组分别在基础饲粮中添加0.2、0.3、0.4 mg/kg的硒代蛋氨酸(SM,以硒计),D、E、F组分别在基础饲粮中添加0.2、0.3、0.4 mg/kg的亚硒酸钠(SS,以硒计)。试验期42 d。结果表明:1)不同硒源和硒添加水平及其互作效应对鹅生长性能无显著影响(P>0.05)。2)不同硒源和硒添加水平及其互作效应对鹅屠宰性能无显著影响(P>0.05)。饲粮添加SM组的鹅腹脂率有低于饲粮添加SS组的趋势(P=0.059)。3) E、F组的鹅胸肌失水率显著高于A、B、C、D组(P<0.05),D、E、F组的鹅胸肌pH24 h显著低于A、B、C组(P<0.05)。不同硒源和硒添加水平及其互作效应对鹅胸肌剪切力、pH45 min和肉色值无显著影响(P>0.05)。4)硒添加水平为0.3和0.4 mg/kg时,饲粮添加SM组的鹅胸肌硒含量显著高于饲粮添加SS组(P<0.05);硒添加水平在0.2、0.3和0.4 mg/kg时,饲粮添加SM组的鹅胸肌硒含量随着硒添加水平的增加而显著升高(P<0.05)。综上,不同硒源和硒添加水平及其互作效应对鹅的生长性能和屠宰性能无显著影响;与无机硒相比,有机硒能提高鹅胸肌硒含量和肉品质。 | 鞠耿越 万晓莉 杨海明 陈媛婧 戈冰洁 代航 王志跃 | 2019 | 动物营养学报2019，31，2： | 17 |
| 8 | 八种花粉中脂肪酸组分分析显示文摘 | 涂文利 耿越 张静静 张晾 张宇飞 | 2005 | 营养学报2005，27，4： | 17 |
| 9 | 玉米花粉多糖中的单糖组成分析显示文摘单糖经α -萘胺衍生化以后 ,用硼砂做电泳介质 ,实现高效毛细管分离 ,得到标准的α-萘胺衍生单糖的毛细管区带电泳图谱 .将不同分离纯度的玉米花粉多糖水解成单糖 ,用相同的方法衍生后电泳 ,得到多糖的毛细管电泳图谱 .与标准谱图对照 ,得出多糖的组成成分 . | 王建波 林鲁霞 窦江丽 耿越 | 2004 | 山东师范大学学报(自然科学版)2004，19，3： | 15 |
| 10 | 40种常见花粉相对营养价值评价显示文摘本文统计了 4 0种常见花粉的蛋白质、钙、铁、锌、硒、视黄醇当量、维生素 E和维生素 C的含量并转化为其相对营养价进行分析比较。其相对营养价分别为 2 8.2 2、16.4 3、30 8.61、35.0 5、4 9.11、1696.60、4 10 3.33和 60 .65。表明花粉营养丰富 ,视黄醇当量、维生素 E和铁的含量尤其突出 ,是理想的天然保健食品。 | 耿越 王开发 张玉兰 陶银华 杨兴华 张经军 | 2000 | 天然产物研究与开发2000，12，6： | 15 |
| 11 | 超高压和热处理对发酵石榴汁品质的影响显示文摘以发酵石榴汁为研究对象,分别用超高压(High hydrostatic pressure,HHP,600 MPa/10 min)和热处理(Thermal processing,TP,65℃/20 min)进行杀菌,比较处理前、后及4℃贮藏期间发酵石榴汁各理化指标的变化。结果表明,经超高压和热处理后,发酵石榴汁中菌落总数小于10 CFU/mL,且菌落总数在贮藏结束时小于100 CFU/mL,符合行业标准要求;pH、可滴定酸(Titratable acidity,TA)和可溶性固形物含量(Total soluble solids,TSS)在两种处理前、后均无显著变化(p>0.05),在贮藏期内pH、TSS无显著变化(p>0.05),而TA显著下降(p<0.05);超高压处理后的样品具有更高的总酚、花色苷、总黄酮和抗氧化活性;在贮藏过程中,总酚、花色苷、总黄酮含量和抗氧化活性均呈下降趋势,超高压处理能更好地保持样品的总酚、花色苷和抗氧化活性,而热处理组能更好地控制样品中总黄酮的损失;与未处理组相比,超高压和热处理对发酵石榴汁色泽的影响较小,贮藏期间热处理组的色泽变化程度高于超高压处理组。结论:超高压处理的发酵石榴汁在总酚、总黄酮、花色苷和抗氧化性等品质方面优于热处理组。 | 殷晓翠 马嫄 苏凡 梁智林 罗鸣 付东旭 车振明 袁乙平 耿越昌 徐娟 | 2019 | 食品工业科技2019，40，12： | 15 |
| 12 | 气相色谱法分析豌豆粉渣中多糖的单糖组分显示文摘采用糖醇衍生化方法,运用气相色谱分析测定豌豆粉渣中多糖的单糖组分及各单糖的相对组成比例。结果表明:经水洗处理的豌豆粉渣中各单糖的相对组成质量比为鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶葡萄糖∶半乳糖=1.00∶92.00∶39.50∶21.80∶12.30;未经水洗处理的豌豆粉渣中各单糖的相对组成质量比为鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶葡萄糖∶半乳糖=1.00∶68.86∶38.43∶25.00∶9.57。豌豆粉渣中多糖主要由阿拉伯糖和木糖组成,其中阿拉伯糖的相对含量为23.78%。 | 邢丽 耿越 | 2014 | 食品科学2014，35，22： | 14 |
| 13 | 花粉多糖组分的高效毛细管电泳分析显示文摘单糖经 α-萘胺衍生化以后 ,用硼砂做电泳介质 ,实现高效毛细管电泳分离 ,得到标准的α-萘胺衍生单糖的毛细管区带电泳谱图。将玉米和茶花多糖水解成单糖 ,用相同的方法实施电泳 ,得到多糖的毛细管区带电泳谱图。与标准谱图对照分析 。 | 耿越 王暖波 李海燕 高玉梅 史建国 傅善江 | 2001 | 山东科学2001，14，4： | 13 |
| 14 | 甲壳素、壳聚糖免疫调节及抗肿瘤研究进展显示文摘甲壳素广泛存在于甲壳纲动物虾、蟹及昆虫的甲壳和植物细胞壁中,是一种天然高分子多糖.壳聚糖是甲壳素脱乙酰后的产物,是自然界中存在的唯一碱性多糖.甲壳素和壳取糖都是人类在开发和利用废弃物过程中开发出来的瑰宝.文章综述了甲壳素和壳聚糖的结构和性能,以及甲壳素和壳聚糖在免疫和抗肿瘤方面应用的研究进展.纵观了甲壳素和壳聚糖在保健食品及药品方面的应用现状及前景. | 高维锡 于慧 耿越 | 2010 | 山东师范大学学报(自然科学版)2010，25，1： | 12 |
| 15 | 高效液相色谱法快速测定海产品中牛磺酸显示文摘目的建立用高效液相色谱快速测定海产品中牛磺酸的方法。方法将长竹蛏去壳,经匀浆、水煮、离心后用磺基水杨酸沉淀蛋白,采用邻苯二甲醛柱前衍生,通过EclipseZorbaxC18柱进行分离、330nm波长测定牛磺酸含量。结果此法平均回收率为101.3%,精密度、灵敏度较高,其它成分不干扰本测定。结论此法可以快速测定海产品中的牛磺酸。 | 张晾 耿越 张静静 涂文利 | 2006 | 食品与药品2006，8，04A： | 12 |
| 16 | 海鞘类天然产物的最新研究进展显示文摘近年来 ,从海洋生物海鞘中分离出很多结构新颖而又有显著生理活性的天然化合物 ,引起了有机化学家和药学家的关注。本文综述了国内外最近几年对海鞘类天然产物的研究进展 ,并按化学结构类型进行了分类。 | 耿越 张薛 赵相轩 | 2001 | 天然产物研究与开发2001，13，6： | 12 |
| 17 | 高效毛细管电泳法测定玉米花粉多糖中单糖的组成显示文摘目的采用高效毛细管电泳法测定玉米花粉多糖中单糖的组成。方法玉米花粉多糖水解后,经α-萘胺衍生化,高效毛细管电泳分析。电泳条件:缓冲液为75 mm o l/L硼砂溶液(pH 9.5);柱温22℃;电压16 kV;检测波长200 nm;气压进样,进样时间5 s。结果玉米花粉多糖主要是由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖3种单糖组成。结论高效毛细管电泳可用于测定多糖中单糖的组成。 | 耿越 王建波 刘靓雯 张明伟 刘书明 | 2005 | 中草药2005，36，8： | 11 |
| 18 | 玉米蜂花粉多糖对小白鼠免疫功能影响显示文摘从玉米蜂花粉提取的多糖PPM为白色易溶于水的粉末,实验证实PPM在剂量为50mg/kg体重时,能够促进小白鼠接触性皮炎反应,提高腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数及小白鼠血清溶血素的含量,PPM的促进作用有最适剂量存在,PPM对S-180实体瘤具有良好的防治效果,能有效地抑制肿瘤细胞的生长,但没有杀伤作用. | 耿越 王开发 | 1999 | 山东师范大学学报(自然科学版)1999，14，2： | 11 |
| 19 | 酱油中挥发性风味物质的气相色谱-离子迁移谱分析显示文摘采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)对不同酱油样品中的风味物质进行检测,根据挥发性成分指纹图谱,利用多元统计法分析散装酱油与品牌酱油的差异和散装酱油与不同等级品牌酱油的差异。结果表明,酱油中主要的挥发性风味成分包括苯乙醛、丙醛、5-甲基-2-呋喃甲醇、2,3-丁二酮、5-甲基糠醛、乙醇、乙酸乙酯等11种化合物。散装酱油和品牌酱油的风味物质存在明显差异,正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)结果显示,大部分风味物质在散装酱油中的含量低于品牌酱油,与风味指纹图谱结果基本一致;散装酱油与不同等级的品牌酱油也能区别开。该研究结果表明气相-离子迁移谱技术为酱油风味检测技术的开发和研究提供新思路。 | 杨晓璇 李阳 马宁 管蕊 王骏 胡梅 宿书芳 耿越 | 2021 | 中国酿造2021，40，3： | 10 |
| 20 | 海鞘抗肿瘤生物碱类物质研究最新进展显示文摘近几年,从世界各地采集的海鞘中发现了许多结构新颖的生物碱类物质,本文主要按化学结构介绍海鞘中抗肿瘤活性成分的研究概况,并涉及有关的生理活性结果。 | 周怡 张晾 肖宁 耿越 | 2008 | 亚太传统医药2008，4，2： | 9 |
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