|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 模糊数学评价法在食品感官评价中的应用显示文摘模糊数学综合评价法能通过模糊数学的隶属度和隶属函数理论,将影响感官质量的多因素间关系进行数学抽象化并建立理想化评价模式,其最大优点是可以实现相对复杂且不够确定因素影响的数学化,但也存在计算复杂,权重域矢量确定有很强主观性以及当评价指标隶属度权系数偏小时易出现评价模糊,分辨率变差,甚至评判失效等不足。该文论述了模糊评价基本原理、构建步骤及其应用等,并指出了模糊数学在感官评价中的优势与不足,同时对模糊数学评价法的应用进行了展望,如适当降低感官评定论域、适当增加感官评判员数量和将模糊评价法与其他非线性处理优化方法联用等。 | 李玉珍 肖怀秋 | 2016 | 中国酿造2016，35，5： | 110 |
| 2 | 美拉德反应及其在食品风味中的应用研究显示文摘美拉德反应(MaillardReaction)是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应。在食品中反应物通常是氨基酸、肽、蛋白质和还原糖类,是食品香味产生的主要来源之一。食品在加热过程中发生的美拉德反应(也称非酶褐变反应)会产生某些特有的食品风味,但也会使食品的营养价值降低,甚至还会产生毒性物质。因此,采取适当措施控制maillard反应程度既能为食品提供风味,亦能使有毒副产物尽可能降低。本文就美拉德反应机理、影响因素、控制方法及在食品风味中的应用进行了综述。 | 肖怀秋 李玉珍 林亲录 | 2005 | 中国食品添加剂2005，16，2： | 79 |
| 3 | 大豆分离蛋白功能特性及其在食品工业中的应用显示文摘通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了综述。同时对其在食品工业及其它工业,如乳制品、肉制品中、烘焙食品、面制食品、罐头食品、饮料生产以及生物聚合物基的抗菌包装等方面中的应用进行了综述,并根据当前的研究现状对大豆分离蛋白在今后的发展提出几点展望与建议。 | 李玉珍 肖怀秋 兰立新 | 2008 | 中国食品添加剂2008，19，1： | 76 |
| 4 | 微生物培养基优化方法研究进展显示文摘微生物初级代谢产物和次级代谢产物的生物合成与培养基组成和培养条件密切相关,而在一个高度非线性、非结构化的复杂系统中要获得最佳工艺,试验优化技术具有很重要的作用。综述了单因子试验、正交试验、均匀设计、响应面设计、遗传算法和神经网络等优化技术并进行了展望。 | 肖怀秋 李玉珍 | 2010 | 酿酒科技2010，，1： | 38 |
| 5 | 微生物碱性蛋白酶研究进展显示文摘本文综述了微生物碱性蛋白酶研究现状、高产菌株的选育、基因结构及功能,并根据当前研究状况对微生物碱性蛋白酶在今后的发展进行了展望。 | 肖怀秋 林亲录 李玉珍 赵谋明 | 2005 | 中国食品添加剂2005，16，5： | 32 |
| 6 | 响应面优化冷榨花生粕酶法制备多肽工艺的研究显示文摘运用了Min Run Equirelicated Res IV析因设计、爬陡坡试验以及中心复合响应面设计对碱性蛋白酶酶解冷榨花生粕蛋白制备活性多肽工艺进行了优化。析因设计结果和显著性分析发现,[E]和[S]为最重要因素(P<0.01),酶解pH和酶解时间为重要因素(P<0.05)。在析因设计、爬陡坡试验设计结果基础上应用中心复合响应面设计对[E](X1)、[S](X2)和酶解时间(X3)进行了响应面优化分析。响应面优化结果表明,在[E]=4 300 U/g[S],[S]=10.0%,酶解时间为85 min最优条件下,酶解液多肽含量达到最高,为(0.209±0.005)%(n=6),与模型预测值0.207 8%接近,偏差为5.77%。试验表明,酶促水解是制备活性多肽的有效方法。 | 肖怀秋 李玉珍 林亲录 杨涛 邓靖 龚春平 | 2013 | 中国粮油学报2013，28，9： | 34 |
| 7 | 中性蛋白酶芽孢杆菌BX-4产酶条件及部分酶学性质显示文摘采用稀释平板分离法从土壤中分离到一株产中性蛋白酶芽孢杆菌BX-4.通过单因素碳、氮源以及正交试验确定了最佳产酶培养基配方,同时还研究了起始pH值、金属离子、接种量对产酶的影响以及温度、pH值、金属离子以及表面活性剂对酶稳定性的影响;以最佳培养基为发酵培养基,于37℃、160 r/min振荡培养48 h,酶活达2 519.35 U/mL;该酶最适作用温度为55℃,最适作用pH值为7.5,在pH 7.5缓冲体系中,55℃反应60 min后仍有50%的酶活力.Ca2+和表面活性剂对酶有一定的激活作用,但激活作用不明显. | 肖怀秋 林亲录 李玉珍 赵谋明 | 2005 | 食品与生物技术学报2005，24，4： | 29 |
| 8 | BoX-Behnken响应面优化冷榨花生粕酶解制备花生肽工艺显示文摘在单因素试验基础上应用Box-Behnken响应面优化技术对中性蛋白酶酶解冷榨花生粕蛋白质制备活性多肽工艺进行了响应面优化分析,建立了酶促水解二阶多项式非线性回归方程和数值模型并分析了酶解时间X_1、酶添加量X_2、酶解pHX_3以及底物浓度X_4对多肽制备的影响规律。响应面优化方案为酶解时间200 min,酶添加量0.081 g/mL,酶解pH 10.0和底物质量浓度0.083 g/mL。优化条件下验证试验结果为(0.135 6±0.001 4)%,与模型预测值0.137 7%接近,偏差为1.55%。研究表明,单因素试验与响应面优化联用可应用于冷榨花生粕酶促水解制备活性多肽工艺的优化分析。 | 肖怀秋 李玉珍 林亲录 杨涛 邓靖 龚春平 | 2014 | 中国粮油学报2014，29，10： | 27 |
| 9 | 酶联免疫吸附技术及其在食品安全检测中的应用研究进展显示文摘本文主要综述了酶联免疫吸附技术原理、分类及其在食品安全检测中的应用,并根据当前研究现状及存在问题进行了研究展望和提出几点发展建议。 | 李玉珍 林亲录 肖怀秋 | 2006 | 中国食品添加剂2006，17，3： | 25 |
| 10 | 大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究显示文摘本文主要介绍了大豆分离蛋白的分类、组成及结构、制备工艺、功能特性及其在肉制品中的应用。并根据当前研究情况及存在问题对大豆分离蛋白在肉制品加工中的应用进行了展望。 | 李玉珍 林亲录 肖怀秋 | 2006 | 肉类研究2006，20，1： | 22 |
| 11 | 獐牙菜属植物研究进展显示文摘目的:综述近几年獐牙菜属植物的研究进展,以确定后期的研究方向和重点。方法:系统查阅近10年的国内外有关獐牙菜属植物化学成分和药理活性的文献资料进行分析、概括和总结。结果:獐牙菜属植物中分离得到的化学成分主要有酮类、环烯醚萜类、三萜类、黄酮类等,其所含化学成分具有保肝、抗炎、降血糖、抗氧化、抗疟等多种生理活性。结论:进一步研究和开发利用该属植物具有广阔的前景。 | 李冬梅 肖怀 刘光明 | 2007 | 大理学院学报(综合版)2007，6，2： | 23 |
| 12 | 地鳖虫的化学成分和药理活性研究进展显示文摘昆虫药一直是我国特色的医药资源,地鳖虫作为一种传统的中药材,具有多种功效并被广泛应用于中药处方中。现代药理学的研究表明地鳖虫对心脑血管系统有保健作用,能降脂调脂、抗凝血、抗血栓等,具有抗肿瘤和抗氧化作用,还具有促进骨折愈合、镇痛、增强人体免疫等功效。本研究就地鳖虫的化学成分和药理活性研究作一简单的概述,为地鳖虫的深入研究和应用提供依据和参考。 | 罗情 巫秀美 郭娜娜 罗建蓉 肖怀 | 2015 | 中国医药科学2015，5，17： | 23 |
| 13 | 我国大米发酵食品研究进展显示文摘为了发展大米发酵食品,介绍了国内大米发酵食品的类型、生产工艺、特点、大米发酵食品中功能性成分及发酵过程中微生物生态对发酵食品组成成分变化的影响,并根据当前国内大米发酵食品研究情况,对大米发酵食品的发展提出展望与建议。 | 李玉珍 肖怀秋 兰立新 | 2008 | 江苏调味副食品2008，25，6： | 21 |
| 14 | 蒲公英提取物中总酚酸含量测定方法的优化显示文摘以咖啡酸为对照品,采用普鲁士蓝比色法测定蒲公英提取物中总酚酸的含量并对方法学进行考察和优化。并通过单因素考察方法,确定最佳测定方法:显色剂、缓冲剂十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)用量为2.0 mL,盐酸浓度为0.1 mol/L,显色20 min。在最佳测定条件下,测得蒲公英提取物中总酚酸含量为120.5 mg/g。该方法稳定性好,精密度高,咖啡酸在2.0μg/mL^20.0μg/mL呈现良好的线性关系(r=0.999 2),平均回收率为98.86%,RSD为0.84%;结果表明该方法简单易行,稳定可靠,可作为蒲公英提取物中总酚酸含量的测定方法。 | 张艳 余正勇 耿福能 吴桃清 杨亮 肖怀 赵昱 刘衡 | 2018 | 食品研究与开发2018，39，3： | 21 |
| 15 | 红曲生理活性物质及其开发应用的安全性评价显示文摘红曲作为一种优良的天然色素,作为食品添加剂广泛应用于食品工业中,但欧美一些国家对其安全性持有疑问。本文对红曲活性物质的种类和作用机理,国内外对其安全性的评价做了系统的论述,提出了红曲在生产应用中需要注意的问题。 | 杨涛 林清录 周俊清 肖怀秋 | 2005 | 中国食物与营养2005，11，1： | 18 |
| 16 | 冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析显示文摘以酶法水解冷榨花生粕蛋白质粉制备得到的花生多肽液(<3 000 u)为原料,以氯化亚铁为金属螯合剂,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面优化技术对多肽-亚铁螯合条件进行优化分析并获得最优螯合工艺参数,即多肽-亚铁质量比为4.31:1(g/g),螯合温度为25.4 C,螯合时间28.5 min和螯合pH 7.5,在此优化条件下,多肽-亚铁螯合率为(85.68±1.27)%(n=3),与模型预测值89.653 1%接近,偏差为4.64%。花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物经紫外光谱和红外光谱分析发现,Fe^(2+)与多肽中的NH_2^+以及COO-形成共价配位键并形成稳定的共轭结构,是一种新型有机金属螯合物。 | 李玉珍 肖怀秋 赵谋明 林亲录 | 2017 | 中国粮油学报2017，32，4： | 18 |
| 17 | 毛霉产蛋白酶的特性研究显示文摘研究了不同的培养时间、翻曲及NaCl对本课题组分离得到的毛霉的蛋白酶活力的影响,探讨了不同的毛霉蛋白酶提取方法,并对比了福林酚法测定蛋白酶活力时的最佳吸收波长。结果表明:该株毛霉麸曲固态培养72h时蛋白酶活力最高;培养24h后翻曲一次能显著提高酶活力;用盐水麸曲制曲培养时,用蒸馏水提取可获得较高活力的复合蛋白酶;测定蛋白酶活力时,最佳吸收波长为690nm。 | 林亲录 赵谋明 邓靖 肖怀秋 | 2005 | 食品科学2005，26，5： | 17 |
| 18 | 高等职业教育校企合作人才培养模式的思考显示文摘文章从不同角度探讨了当前高等职业教育校企合作中的创新人才培养多元模式、构建要求、效能管理以及当前存在的问题并根据当前高等职业教育中校企合作发展过程中存在的一些问题提出几点建议。 | 李继睿 李玉珍 肖怀秋 | 2009 | 广东化工2009，36，5： | 17 |
| 19 | 车前草粗多糖提取及抗氧化试验显示文摘采取热水浸提-醇沉法探讨了车前草中可溶性粗多糖的提取工艺,研究了提取温度、提取时间、提取次数与料液比4因素对多糖提取的影响。单因素试验发现,在80℃,120 min,料液比1:20,提取2次条件下多糖提取较好。正交试验优化提取方案为90 min、80℃和料液比1:25,在此条件下,多糖提取率可以达到29.88 mg.g-1。同时还研究了体外条件下对.OH和O2-.自由基的清除效果。研究发现,多糖与.OH自由基清除呈良好的线性量效关系(y=5.48x+31.34,r=0.9823),与O2-.清除也呈现良好的线性量效关系(y=4.334x+34.134,r=0.9979)。IC.OH-50%为114.57 mg.L-1,ICO2--50%为172.85 mg.L-1,试验结果充分表明车前草多糖在体外有较强的自由基清除能力。 | 肖怀秋 李玉珍 | 2009 | 氨基酸和生物资源2009，31，3： | 17 |
| 20 | 微生物脂肪酶应用研究进展显示文摘微生物脂肪酶是一种重要的工业酶类,也是当前国内外的研究热点。对脂肪酶在食品工业、有机合成、生物柴油合成、手性药物合成等方面的应用研究近况进行了综述,并进行了展望。 | 兰立新 肖怀秋 | 2010 | 安徽农业科学2010，38，14： | 17 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员