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| 1 | 食品货架期概述及其预测显示文摘随着消费水平的提高,消费者对食品提出了越来越高的质量要求,这就引出了食品货架期的概念。本文介绍了食品货架期和影响它的一些因素。最后简单描述了加速货架期试验的应用。 | 余亚英 袁唯 | 2007 | 中国食品添加剂2007，18，5： | 82 |
| 2 | 食用花卉开发利用价值及其发展趋势显示文摘介绍了花卉食品的历史及其国内外现状,综述了食用花卉良好的食用、药用价值及其开发利用的意义,提出了进行花卉食品开发的研究方向。 | 吴荣书 袁唯 王刚 | 2004 | 中国食品学报2004，4，2： | 65 |
| 3 | 果蔬呼吸强度测定方法显示文摘 | 杨振生 袁唯 | 2003 | 保鲜与加工2003，3，2： | 54 |
| 4 | 绿色蔬菜加工中护绿技术的研究及进展显示文摘针对绿色蔬菜在加工过程中失绿的现象,综合分析了变色机理及近年来在加工中常用的护色技术。结果表明,脱镁叶绿素a、b,焦脱镁叶绿素a、b及脱镁叶绿酸a、b的形成,是造成绿色蔬菜色泽劣化的主要原因。从应用上看,目前常用的金属离子护色法效果较好,但其安全性仍有待于进一步研究;而改用叶绿素衍生物染色技术效果也很理想并且其食品安全已被认可因此这种方法已成为目前护色时常选用的安全有效方法。 | 焦凌梅 袁唯 | 2004 | 保鲜与加工2004，4，1： | 41 |
| 5 | 改善山羊乳风味的方法研究显示文摘通过分析山羊乳特殊风味(膻味)的形成机理,并根据其形成机理进一步探究传统脱膻工艺,研究出了用以β-环状糊精为主的混合物质来脱膻的简便、易行的方法。 | 焦凌梅 袁唯 | 2006 | 中国乳业2006，，6： | 38 |
| 6 | 壳聚糖涂膜处理黄瓜保鲜作用的研究显示文摘本文旨在筛选不同浓度的壳聚糖用于黄瓜的涂膜保鲜。通过本次实验结果表明,采用1.0%和1.5%浓度的壳聚糖并辅之低温处理黄瓜的贮藏保鲜期内,实验果蔬能很好保持其质地、外观和营养成分。 | 袁唯 邵金良 焦凌梅 王伟 | 2005 | 中国食品添加剂2005，16，4： | 32 |
| 7 | 皂荚的功能作用及其研究进展显示文摘皂荚(GleditsiasinensisLam.)是一种具有多种功能作用和广泛应用前景的豆科(Leguminosae)苏木亚科的多年生木本植物。本文叙述了皂荚在医药、化妆品、绿化、食品工业等方面功能作用。介绍了国内外对皂荚的研究进展。根据我国目前皂荚的开发利用现状,为我国大力发展皂荚产业提出了几点建议。 | 邵金良 袁唯 | 2005 | 食品研究与开发2005，26，2： | 27 |
| 8 | 云南小粒种咖啡果皮粗提物花青素成分及抗氧化活性研究显示文摘研究以云南小粒种咖啡果皮为原料,采用高效液相色谱法(HPLC)和液相色谱质谱联用法(LC-MS)对云南小粒种咖啡果皮提取物中花青素的成分进行了鉴定及含量测定,并测定了该提取物清除DPPH和ABTS+等自由基的抗氧化性能。结果表明,云南小粒种咖啡果皮粗提物样品中的花青素主要为矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷,它们的含量分别为3.35mg/100 g和11.2 mg/100 g。另外,云南小粒种咖啡果皮粗提取物清除DPPH自由基、ABTS+自由基的IC50值分别为1.082、1.085 mg/m L,表现出了潜在的抗氧化效果。 | 张云鹤 付晓萍 梁文娟 韩中惠 刘苏瑶 袁唯 范江平 | 2016 | 食品科技2016，41，5： | 26 |
| 9 | 苦瓜的特殊功效及其应用研究进展显示文摘苦瓜富含多种生理活性成分,具有降血糖、提高免疫力、抗肿瘤、抗艾滋病、抗生育、抑菌等功能特性。综述了苦瓜的营养保健功能以及其在食品、医药领域的应用研究进展,展望了其开发利用的前景,并对苦瓜产业的发展提出了建议。 | 王楠 袁唯 | 2006 | 食品科技2006，31，1： | 24 |
| 10 | 蚕豆中抗营养因子的研究显示文摘对蚕豆中所含的一些对人体有害的物质 (抗营养因子 )进行了总结分析。 | 焦凌梅 袁唯 | 2004 | 粮油加工与食品机械2004，，2： | 24 |
| 11 | 云南普洱茶品质与化学成分关系的初步研究显示文摘本文报道了影响云南普洱茶品质的主要化学成分及其含量与等级间的关系,结果表明:总灰分(Totalash),水浸出物(Waterextract)、多酚类(Polyphenols)和咖啡碱(Caffeine)含量与普洱茶品质得分呈显著正相关,相关系数(r)分别为0.739,0.918,0.954及0.879.而粗纤维含量与品质得分呈显著负相关(r=-0.958),此外,通过多元回归分析,对揭示茶叶品质具有较好的效果。 | 邵宛芳 蔡新 杨树人 袁唯 | 1994 | 云南农业大学学报1994，9，1： | 23 |
| 12 | 食品质量与安全特色专业建设的思考显示文摘结合学校实际,以符合专业内涵又体现特色的应用型人才培养为目标,从培养计划的修订、课程体系的改革、专业课程的建设以及专业特色优势定位等方面,探讨了食品质量与安全特色专业的建设思路。将强化实践教学,突出食品原料生产和产品保鲜加工以及云南民族传统食品的安全控制等作为专业建设的特色内容。 | 黄艾祥 龚加顺 袁唯 | 2011 | 高等农业教育2011，，6： | 21 |
| 13 | 玫瑰花饮料的研制显示文摘用正交实验设计,对玫瑰鲜花和青梅混合饮料的制作进行了研究,提出了适宜的汁液制备条件及工艺和配方。 | 林奇 袁唯 吴荣书 扬振生 | 1999 | 饮料工业1999，2，3： | 19 |
| 14 | 黄原胶的特性及其在饮料工业中的应用研究显示文摘本文介绍了黄原胶的基本特性,并探讨了它与其它几种常用食用胶的协同增效作用;从而进一步研究它在饮料加工中的应用范围及其使用方法。 | 邵金良 袁唯 | 2005 | 中国食品添加剂2005，16，1： | 18 |
| 15 | 甜玉米饮料加工技术显示文摘研究了甜玉米饮料的加工技术 ,并提出了影响其稳定性的关键点控制的具体工艺要求 ,从而得出了最佳生产工艺条件为 :粒度 2 0 μm ,在 2 0~ 30MPa压力[1] 。 | 董文明 袁唯 王伟 邵金良 谷大海 | 2004 | 食品与机械2004，20，4： | 16 |
| 16 | 提高含蛋白质饮料稳定性的研究进展显示文摘分析了含蛋白质饮料在加工和贮运过程中,产生不稳定现象的原因,影响含蛋白质饮料稳定性的各个因素,介绍了当前通过控制这些因素来提高饮料稳定性的技术措施,以期为我国饮料生产提供借鉴和参考。 | 董文明 王伟 袁唯 吴荣书 | 2005 | 食品工业2005，26，3： | 15 |
| 17 | 蜂胶在食品工业中应用的研究显示文摘蜂胶是一种天然安全具有多种生物活性的物质,具有高效的抗氧化、抑菌、成膜等特性,近年来被作为一种高效安全的食品生物抗氧化剂、防腐保鲜剂,广泛用于食品工业中。就蜂胶在油脂工业中的抗氧化作用、在食品防腐保鲜中的抑菌防腐成膜作用进行总结研究,探讨蜂胶的作用机理,同时展望蜂胶在食品工业领域上的应用方向和前景。 | 焦凌梅 袁唯 | 2004 | 食品科技2004，29，12： | 15 |
| 18 | 芦荟的特殊功效及其研究进展显示文摘芦荟是一种具有广泛的生物活性的多年生常绿草本植物。本文叙述了芦荟在医药、化妆品、食品、美容保健等领域的特殊功效,介绍国内外对芦荟研究的进展。根据目前我国芦荟产业的现状,对我国芦荟产业的发展提出了几点建议。 | 王伟 袁唯 | 2004 | 食品研究与开发2004，25，1： | 14 |
| 19 | 甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术研究显示文摘试验研究涂膜处理结合MAP(自发气调包装)的甜玉米鲜苞在常温和低温贮藏过程中生理生化指标变化,探讨甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分、呼吸强度、贮藏环境O2/CO2浓度等变化,分析了各种变化的原因及相互联系。结果表明,低温贮藏要比常温贮藏保质期延长10d左右,同时涂膜处理结合小包装气调贮藏能够更有效地抑制甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的消耗和呼吸高峰的到来,可更大限度延长甜玉米鲜苞的贮藏时间。 | 邵金良 刘家富 黎其万 袁唯 汪禄祥 和丽忠 束继红 | 2007 | 玉米科学2007，15，5： | 13 |
| 20 | 添加发酵剂对普洱茶发酵过程中温度及主要成分变化的影响显示文摘将筛选出的青霉、黑曲霉和根霉按1:1:1比例制得的发酵剂用于普洱茶发酵,添加量为1%,取得了较好的发酵效果。将发酵剂应用于生产中进行发酵验证,设发酵剂组和对照组2组。试验中首次对普洱茶发酵过程中的温度变化进行实时监控分析。发酵完成后,对2组茶进行了感官评审和主要成分分析,得出发酵剂组的各翻堆茶样在汤色、香气、滋味和叶底方面都较对照组好,且普洱茶的渥堆发酵成熟速度明显快于对照组;在温度变化方面,发酵剂组和对照组的茶坯中心温度基本维持在40~60℃之间,发酵剂组的温度高于对照组2℃左右;在主要成分变化方面,茶多酚、儿茶素、茶红素及水溶性总糖的含量是呈下降趋势的,而茶褐素、茶黄素经发酵后有明显的上升趋势,发酵剂组的变化曲线总是快于对照组。研究结果表明,本发酵剂用于普洱茶发酵过程中,可以提高普洱茶的品质,缩短发酵周期。 | 曹冠华 邵宛芳 杨柳霞 袁唯 赵远燕 丁建平 | 2011 | 安徽农业大学学报2011，38，3： | 13 |
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