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| 1 | 6种凤凰单丛茶香气成分的研究显示文摘[目的]分析6种凤凰单丛茶的香气成分组成。[方法]以凤凰高山茶蜜兰香、芝兰香、夜来香、黄枝香、玉兰香和杏仁香单丛茶成茶为试材,运用水蒸气蒸馏法提取,气相色谱质谱(GC-MS)法分析其香气组分。[结果]6种香型单丛茶的香气主要成分分别为蜜兰香单丛是芳樟醇、二氢芳樟醇、二十四烷、3,7-二甲基-1-溴-2,6-辛二烯、顺(反)-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化-2-呋喃甲醇;芝兰香单丛是吲哚、丁位壬内酯、芳樟醇、二十四烷、二十八烷;夜来香单丛是丁位壬内酯、2,6,10,15-四甲基十七烷、二十四烷、正十七烷基环己烷、植物醇;黄枝香单丛是对二甲苯、芳樟醇、二氢芳樟醇、3-十三烷基环己烷、正十七烷基环己烷、1-二十一烷基环戊烷;玉兰香单丛是芳樟醇、二氢芳樟醇、丁位壬内酯、咖啡因、邻二甲苯;杏仁香单丛是芳樟醇、香叶醇、吲哚、丁位壬内酯、咖啡因。[结论]从6种香型单丛茶的香气主要成分数据可知,各单丛香型均具有自身的独特性。 | 杨启财 黄文洁 赖宣 | 2016 | 安徽农业科学2016，44，34： | 8 |
| 2 | 广佛手与金华佛手理化性质的比较显示文摘老香黄是由佛手果制成的保健药用凉果,具有去积祛风、开胃理气、化痰生津等功效,其主要原料为广佛手和金华佛手。这两种佛手在品质、成分及药效等方面存在一定差异,因此制成的老香黄品质也各有不同。本文综合比较广佛手和金华佛手的理化性质,为合理制备老香黄提供依据。结果表明,广佛手平均多糖含量为5.56%、浸出物含量为15.22%、橙皮苷含量为0.046%、香豆素含量为0.183%;金华佛手平均多糖含量为7.32%、浸出物含量为11.14%、橙皮苷含量为0.035%、香豆素含量为0.071%。整体而言,广佛手的有效成分高于金华佛手,更适于作为老香黄的原料。 | 张振霞 赖宣 杨启财 郑玉忠 | 2017 | 轻工科技2017，33，8： | 8 |
| 3 | 佛手鲜果与腌制果挥发油成分比较研究显示文摘为了研究佛手果实腌制过程中香气成分的组成及变化,运用气相色谱-质谱联用仪分析佛手鲜果及腌制了4个月、6个月的佛手果挥发性成分。结果表明:分别检测到21、24、22种成分,主要香气成分为柠檬烯、γ-松油烯、α-松油醇、香叶醇、4-萜烯醇、橙花醇、芳樟醇、5,7-二甲氧基香豆素等。其中佛手鲜果的香气主要成分为d-柠檬烯和γ-松油烯,两者的相对含量分别为61.43%、18.43%;腌制4个月果的香气成分以醇类和酯类为主,两者的相对含量分别为38.10%、33.64%;腌制6个月的佛手果香气成分则以醇类为主,醇类的相对含量为64.84%,其中α-松油醇、香叶醇、橙花醇的相对含量分别为20.01%、13.26%和13.50%。因此,佛手果实在腌制6个月后,其香气成分中醇的含量逐渐递增,其特征香味以醇类为主。 | 严赞开 赖宣 黄玉细 张天仙 | 2012 | 热带作物学报2012，33，11： | 7 |
| 4 | 潮汕老香黄亚硝酸盐含量的调查分析显示文摘老香黄是岭南地区特有的保健药食用凉果,具有去积祛风、开胃理气、化痰生津等功效。目前老香黄以作坊式的生产为主,可能存在食用安全性问题,如亚硝酸盐含量、微生物菌落数量等。通过对市售23个样品的硝酸盐含量和微生物数量进行调查分析,结果表明,老香黄的盐分和亚硝酸盐含量存在较大差异,23个样品中有3个样品亚硝酸盐含量超标,超标率为13%。 | 赖宣 杨启财 张振霞 | 2016 | 轻工科技2016，32，5： | 7 |
| 5 | 潮州老香黄的HPLC指纹图谱研究及指标成分测定显示文摘目的:潮州老香黄是佛手的炮制品,本文以不同产地的老香黄为研究对象,建立了老香黄的HPLC指纹图谱,并测定了橙皮苷和5,7-二甲氧基香豆素的含量,为建立潮州老香黄的质量标准提供科学依据。方法:色谱条件为Agilent Eclipse XDB C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相:流动相为乙腈-0.1%磷酸水溶液,梯度洗脱。流速1.0 m L·min-1;进样量20μL;检测波长为283 nm。结果:得到分离度、重现性均较好的老香黄HPLC指纹图谱,对27批老香黄样品进行了相似度评价,结果显示老香黄的指纹图谱有一定的相似性,但整体有一定的差异。同步测定了老香黄中橙皮苷和5,7-二甲氧基香豆素的含量。结论:本文建立的老香黄指纹图谱及橙皮苷和5,7-二甲氧基香豆素含量测定的方法针对性强、灵敏度高、重复性好,为潮州老香黄的质量控制标准提供科学依据。 | 刘志聪 张振霞 赖宣 杨启财 陆玉婷 黄秋转 郑玉忠 | 2017 | 世界科学技术-中医药现代化2017，19，8： | 7 |
| 6 | 佛手精油的超声提取及清除亚硝酸钠作用研究显示文摘以佛手皮为原料,采用超声波法提取佛手精油,通过Box-Behnken中心组合设计法对提取条件进行优化并得到回归模型;同时对精油的亚硝酸钠清除作用进行初步探讨。结果表明:回归模型能较好地预测佛手精油得率与料液比、超声波功率、提取时间和提取温度的关系,其最优工艺条件为料液比1∶24(g/mL),超声波功率156 W,超声波提取时间43 min,超声波提取温度47℃,此条件下的精油平均得率为9.46%。亚硝酸钠清除试验表明佛手精油有较明显的清除作用,其最大清除率可达74.3%。 | 章斌 侯小桢 饶强 赖宣 | 2011 | 食品研究与开发2011，32，12： | 6 |
| 7 | 食品添加剂的微胶囊化及其在蜜饯加工中的应用显示文摘介绍了微胶囊技术的定义,芯材、壁材的种类及选用,常用的微胶囊化方法;阐述了微胶囊技术在食品添加剂中的应用与研究现状,指出食品添加剂在蜜饯加工中存在的问题;并对微胶囊技术在佛手果蜜饯加工中的应用做了展望. | 章斌 侯小桢 李远志 赖宣 | 2012 | 韩山师范学院学报2012，33，6： | 5 |
| 8 | 海南省农村生活饮用水三氯甲烷、四氯化碳含量调查及健康风险评价显示文摘目的调查海南省四个市县农村生活饮用水三氯甲烷和四氯化碳含量并评价其健康风险,为保障农村生活饮用水安全提供依据。方法选择2019年海南省四个市县(白沙县、澄迈县、琼海市和屯昌县)生活饮用水为监测对象,共采样303份进行检测。按不同类型(出厂水和末梢水)和不同时期(丰水期和枯水期)进行监测,分别利用癌症风险模型和非癌症风险模型,对饮用水中三氯甲烷和四氯化碳进行经口、鼻、皮肤的三重暴露途径的健康风险评价。结果2019年海南省四个市县三氯甲烷总检出率为60.1%,四氯化碳检出率为28.4%。四个市县的三氯甲烷浓度范围在2.80×10^(-4)~2.32×10^(-3)mg/L,平均1.31×10^(-3)mg/L;四氯化碳浓度范围在3.04×10^(-6)~6.36×10^(-6)mg/L,平均4.53×10^(-6)mg/L,检出浓度均未超国家限值,合格率均为100.0%。出厂水和末梢水中的三氯甲烷浓度差异有统计学意义(P<0.05),丰水期和枯水期的三氯甲烷浓度差异也具有统计学意义(P<0.05)。三氯甲烷和四氯化碳的致癌风险均值分别为1.92×10^(-7)、7.74×10^(-9);非致癌风险分别为1.81×10^(-3)、8.50×10^(-4)。四个市县中,屯昌的三氯甲烷的致癌风险最大;而白沙的四氯化碳的致癌风险最大,但是均小于10^(-6)。结论海南省四个市县生活饮用水中三氯甲烷和四氯化碳均有检出,但结果均未超标;三重暴露途径中,经口摄入风险最大,经皮摄入风险最低;海南省四个市县农村饮用水中的三氯甲烷和四氯化碳总体健康风险均处于可忽略的范围,对人体的健康影响均在可接受范围。 | 聂宏骞 赖宣丞 易长文 鲁燕妮 叶海湄 | 2022 | 中国热带医学2022，22，6： | 4 |
| 9 | 海南省部分地区甲壳类海产品中金属含量调查显示文摘目的 分析海南沿海地区甲壳类海产品中金属(类金属)分布情况及其食用健康风险。方法 分别对2015、2017和2019年采自海南部分沿海地区(昌江、文昌、万宁和儋州)虾类和蟹类245份样本中镉、铅、砷、汞含量进行分析,采用单因子污染指数(P)法和简单分布模型,评价该地区金属的污染程度和评估人群健康风险。结果 蟹类中镉、无机砷和甲基汞含量均高于虾类,差异有统计学意义(P<0.05),蟹类和虾类中铅含量差异无统计学意义(P>0.05)。除铅外,四个市县甲壳类镉、无机砷和甲基汞在这三个年份的含量均值均呈现上升趋势。2019年四个市县甲壳类镉P均>1,铅、无机砷和甲基汞P均<1。四个市县人群甲壳类镉、铅、无机砷和甲基汞暴露量均低于其相应的允许摄入量或基准剂量,四个地区人群暴露量差异均无统计学意义(P>0.05),儿童暴露量超过成人暴露量的2倍,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 相比虾类,蟹类更容易富集镉、无机砷和甲基汞;四个地区甲壳类镉、无机砷和甲基汞污染水平在这三年有上升趋势;2019年四个市县甲壳类镉污染均较为严重,应加强该片区海洋环境监管力度;2019年四个市县人群经食用甲壳类海产品摄入镉、铅、无机砷和甲基汞的健康风险均在安全范围内;儿童暴露于以上四种金属健康风险高于成人,建议适量食用该类海产品。 | 吴明明 赖宣丞 黄涵 叶海湄 | 2022 | 环境卫生学杂志2022，12，10： | 3 |
| 10 | 超声波辅助提取山竹壳色素的工艺优化显示文摘采用超声波法提取山竹果壳色素,并通过L(934)正交试验优化提取工艺条件。结果表明:色素在可见光区的最大吸收波长为478 nm,最佳提取工艺条件为:以70%乙醇为浸提剂,超声波功率350 W,提取时间40 min,料液比1∶30(g/mL),提取温度70℃,此条件下的色素提取液吸光度值A478为2.26。超声波辅助提取山竹果壳色素的效率明显高于常规提取法。 | 赖宣 章斌 侯小桢 郭丽莎 钟晓然 靳行 康贤华 | 2013 | 食品研究与开发2013，34，13： | 3 |
| 11 | 佛手果实发育过程中香气成分的变化显示文摘研究了佛手果实发育过程中香气成分的组成及变化,使用气相色谱-质谱联用仪分析了8月、9月、10月的佛手鲜果的挥发性成分,分别检测到27、21、18种成分,主要香气成分为柠檬烯、γ-松油烯、α-松油醇、香叶醇、香叶醛、橙花醇和橙花醛等。青熟期(8月)香气成分主要以烯类、醇类、醛类为主,GC含量分别为33.60%,40.70%和21.29%;黄熟期(9月)香气成分主要为烯类,GC含量86.12%,其中D-柠檬烯、γ-松油烯为主,GC含量分别为61.43%和18.43%;完熟期(10月)的香气成分则以烯类、醇类、醛类和酯类为主,GC含量分别为27.05%、54.16%、5.60%和9.50%。因此,佛手果实在9月采摘时,特征香气D-柠檬烯、γ-松油烯含量最高。 | 严赞开 黄文洁 赖宣 | 2013 | 林产化学与工业2013，33，3： | 3 |
| 12 | 香露兜营养价值和加工技术研究进展显示文摘香露兜是一种食用香料,因其独特的香气被广泛用于食品、医药、化妆品等行业。香露兜中含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素等多种营养成分,香气和挥发油中含有2-乙酰-1-吡咯啉、叶绿醇、角鲨烯、亚油酸、亚麻酸等生物活性物质,具有良好的生物活性和保健功效。近年来,随着香露兜的香味被众多消费者所认可,市场上出现香露兜冻干粉、冰淇淋、糖果、蛋糕、椰香薄饼等新型加工产品。从香露兜的营养成分与功能出发,对新型香露兜产品冻干粉、冰淇淋、糖果、蛋糕、椰香薄饼、咖啡的制造工艺进行详细概述,同时对香露兜研究和产品开发作出展望,旨在为解决香露兜资源开发及加工工艺问题开辟思路,为推动香露兜的精深加工技术和产业发展提供理论指导和借鉴依据。 | 赖宣丞 黄涵 刘业谊 | 2022 | 食品工业2022，43，9： | 2 |
| 13 | 复合壁材对苯甲酸钠的微胶囊化研究显示文摘以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,以包埋率为指标,采用Box-Behnken中心组合设计试验对超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺条件进行优化。试验结果表明:超声法制备苯甲酸钠包合物的最佳工艺条件为β-CD∶阿拉伯胶质量比1∶2.72、超声波功率144 W,包埋温度56.8℃,芯/壁材质量比1∶3.53;回归方程预测的理论包埋率可达62.70%。 | 章斌 侯小桢 许淼鑫 姚冰琪 郭仕仪 赖宣 | 2015 | 食品研究与开发2015，36，2： | 2 |
| 14 | 甜味剂对佛手蜜饯加工及其品质的影响研究显示文摘以总糖含量、水分含量和盐度为指标,探讨甜味剂类型和使用性能对佛手蜜饯产品的品质影响。试验结果表明:糖度在48%~52%,水分含量≤25%的产品获得的感官综合评分最高,产品的色、香、味、形等感官品质最佳;同时添加的糖醇能使产品有良好的保湿性能,能在长时间贮放条件下不出现返砂现象。 | 杨启财 赖宣 | 2013 | 轻工科技2013，29，9： | 2 |
| 15 | 腌渍液对佛手蜜饯加工及其品质的影响研究显示文摘以感官指标为评价对象,对比4种不同腌渍液对佛手蜜饯产品的品质影响。试验结果表明:腌渍液1(50%盐水+50%青梅水)对蜜饯产品的综合感官品质影响最大,4项感官指标的综合评分最高,经该腌渍液处理后的产品更能体现出佛手蜜饯特有的口感。 | 赖宣 黄文洁 | 2013 | 轻工科技2013，29，8： | 1 |
| 16 | 超微粉碎技术在蜜饯果丹加工中的应用显示文摘蜜饯果丹是潮汕蜜饯的特色产品之一,由于传统的设备、工艺和用料缺乏创新,导致近年来市售产品档次不高、同质化严重。通过对超微粉碎技术的分析和研究,发现此项技术适宜用在蜜饯果丹生产中。首先,对超微粉碎设备进行选型,结果表明机械冲击式超微粉碎机是最佳的适用机型。其次,对所选超微粉碎机进行优化,其条件为:粉碎刀材质应采用钛合金,硬度应超过相应的国标规定;采用'万能粉碎机+超微粉碎机'进行预粉碎和超微粉碎;加入1.5%微晶纤维素、2.0%食用盐,能使粉体流动性能达到生产要求;配备空压机和压缩空气储气罐,用于生产前后吹扫清洁,避免滋生微生物。最终实现冲击式超微技术在蜜饯果丹生产中的创造性应用。 | 赖宣 | 2016 | 轻工科技2016，32，3： | 1 |
| 17 | 食品检测机构参与司法体系的法律思考显示文摘随着互联网和信息产业高速发展,食品安全犯罪手段多样化,由于食品检测知识的专业性与复杂性,食品检测机构出具的检测报告作为鉴定意见成为审理此类案件的重要依据。以“食品检测”为关键词,检索中国裁判文书网,研读2019,2020和2021年这3年共计482例案例,从案例分布时间、地区、案由和罪名等数据分析食品检测机构服务司法体系的工作思路并提出完善对策。食品检测机构顺应时代要求提高检测技术,建立科学、有效、可靠、全面的实验室质量管理体系,规避和减少食品安全案件,为健全司法鉴定人作证制度、构建和谐食品安全监督关系提供参考。 | 赖宣丞 云奋 聂宏骞 | 2022 | 食品工业2022，43，8： | 1 |
| 18 | 海口市市售粮食中铅、镉、镍、铬、砷和铜6种元素含量调查显示文摘目的调查分析海口市市售粮食中铅、镉、镍、铬、砷和铜6种元素的含量,初步建立海口流通市场上各品牌及农贸市场散装粮食污染物数据库,为制定国家卫生标准提供科学依据。方法定点采集了海口市秀英、龙华、琼山、美兰4个区常见大米和小米2个品种,按GB 5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法分析测定。结果小米中镍含量最高为1.94 mg/kg,均值为1.40 mg/kg,其余铅、镉、铬、砷和铜含量均未超标;大米中铅含量为0.001 75 mg/kg^0.796 mg/kg,均数为0.057 7 mg/kg;镉含量为0.000 750 mg/kg^0.252 mg/kg,均数为0.066 8 mg/kg;砷含量为0.059 3 mg/kg^0.733 mg/kg,均数为0.200 mg/kg;铅、镉和砷合格率分别为92.5%、85.0%和94.4%。结论小米中镍含量偏高,大米中铅、镉和砷含量均有一定超标,有关部门应加强对市售大米的监督监测。 | 云奋 赖宣丞 吴明明 廖凯 | 2017 | 中国卫生检验杂志2017，27，22： | 1 |
| 19 | 分散液液微萃取法在食品分析中应用的研究进展显示文摘分散液液微萃取是近年来发展迅速的一类新型样品前处理方法,具有操作简单、高效低耗和环境友好等诸多优点,可应用于环境样品分析、药物分析及食品分析等领域。我们对近年来该法在食品分析中应用的研究进展进行了综述,包括微萃取方式的改进、萃取剂及分散剂的拓展及萃取装置的自动化。 | 聂宏骞 石慧 易长文 赖宣丞 曾德斌 | 2021 | 职业与健康2021，37，5： | 1 |
| 20 | 海南省部分地区市售畜类内脏中重金属含量调查显示文摘为完成国家食品安全风险监测计划、了解海南省市售畜类内脏中重金属污染情况,参照《2021年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,对海南省部分地区销售的畜类内脏包括猪肾、猪肝、牛肝、羊肝、牛肾5种30份样品进行重金属含量检测,其结果按照GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果表明, 30份市售畜类内脏检测15种元素,镉、铜、硒、锰的检出率为100%,铅、砷、汞、铝、钒、钡检出率分别为60%, 6.7%, 40%, 93.3%, 23.3%和26.7%,结果均未超出国家标准限量值,镍、铬、锡、锂、锑均未检出。通过对海南省部分地区市售畜类内脏的抽样检测分析发现, 30份内脏中重金属含量均未超出国家标准限值。建议今后的日常监督与检测应继续注重畜类内脏中重金属污染情况,从而能够更好地控制进入市场的畜类内脏重金属含量,使其能维持在相对安全的水平。 | 黄涵 赖宣丞 廖凯 韩健 吴明明 云奋 | 2022 | 食品工业2022，43，12： | 0 |
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