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| 1 | 蒽酮比色法测定马铃薯淀粉总糖的条件研究显示文摘采用正交优化试验,以可溶性总糖含量作为考察指标,对影响蒽酮比色法测定马铃薯淀粉可溶性总糖的测定条件的因素进行了研究。结果表明,马铃薯淀粉可溶性总糖的最佳测定条件为:可溶性总糖经80%乙醇提取10 min后,反应时间15 min,显色剂用量9 mL,反应静置时间30 min,反应温度95℃。在最佳测定条件下,马铃薯淀粉中可溶性总糖的含量为23.01 mg/100 g。 | 翁霞 辛广 李云霞 | 2013 | 食品研究与开发2013，34，17： | 77 |
| 2 | 薄膜包装与低温贮藏对百合鲜花保鲜效果的影响显示文摘对百合鲜花采用不同厚度聚乙烯薄膜包装低温贮藏效果进行了研究,结果表明:贮藏温度为3±0.5℃,采用0.05mm厚度的聚乙烯薄膜包装百合鲜花低温贮藏,可以防止百合鲜花严重失水,降低其瓶插期丙二醛(MDA)的含量,延缓叶绿素及蛋白质的降解,增加过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,延缓其衰老,保鲜效果好于0.03,0.04,0.06mm厚度的聚乙烯薄膜包装处理。 | 辛广 侯冬岩 张维华 | 1999 | 沈阳农业大学学报1999，30，4： | 31 |
| 3 | 南果梨多酚氧化酶的研究显示文摘南果梨果肉中多酚氧化酶(PPO)氧化邻苯二酚的活性明显高于氧化愈创木酚和间苯二酚的活性。以邻苯二酚为底物时,其多酚氧化酶的最适pH值为6.0。以儿茶酚为底物的多酚氧化酶氧化产物在420nm处有吸收高峰。聚乙烯吡咯烷酮(PVP)加入量与南果梨果肉酚类含量比为40:3时,南果梨果肉多酚氧化酶呈最大活性。30℃下多酚氧化酶的活性大于40℃、20℃、10℃、0℃下以儿茶酚为底物的南果梨果肉的多酚氧化酶活性。0.1MVc和001MEDTA对南果梨果肉的多酚氧化酶活性有明显抑制作用。根据凝胶电泳分析,南果梨果肉多酚氧化酶同功酶有8条谱带。 | 辛广 张维华 张兰杰 张平 马岩松 王和福 | 1997 | 沈阳农业大学学报1997，28，4： | 29 |
| 4 | 不同处理条件下1-MCP对金冠苹果呼吸强度和品质的影响显示文摘以金冠苹果为试材,1-MCP处理后,研究了采收期、处理时间、处理温度和处理时期对果实采后呼吸强度和品质的影响。结果表明,1-MCP处理显著降低了果实的呼吸强度,延迟了果实呼吸高峰的出现,与对照果实相比,1-MCP很好地保持了果实的风味和品质。不同采收期、处理时间的长短、处理温度和处理时期均对1-MCP的作用效果有影响,在这些因素中,采后处理时期对1-MCP作用效果的影响最大。 | 孙希生 王志华 辛广 王文辉 李志强 | 2004 | 果树学报2004，21，2： | 30 |
| 5 | 软枣猕猴桃果实香气成分分析显示文摘用固相微萃取装置(SPME)提取软枣猕猴桃果实香气成分,用GC-MS法从中分离并确认化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在香气成分中的百分含量。结果从软枣猕猴桃果实中共检测鉴定出21种化学成分,其中主要成分为1-甲基-4-(1-甲基亚乙基)环乙烯、丁酸乙酯、乙醇、己酸乙酯、苯甲酸乙酯、β-月桂烯、D-柠檬烯、β-蒎烯。 | 辛广 张博 冯帆 李铁纯 刘长江 许金光 | 2009 | 食品科学2009，30，4： | 26 |
| 6 | 秀珍菇营养成分、生物活性及贮藏保鲜的研究进展显示文摘秀珍菇是一种珍稀的食用菌,在我国分布广泛,产量逐年扩大。栽培秀珍菇不仅需要碳素、氮素和矿物质等养分,还需控制其生长温度、湿度及光照等条件。秀珍菇富含蛋白质、纤维素和微量元素,且脂肪含量较低,还含有多糖、黄酮类等物质,具有抗氧化、抗癌以及调节免疫活性等生物功能。秀珍菇营养丰富,采后却极易失鲜,常温贮藏条件下的秀珍菇保鲜期为2~4 d,低温贮藏、气调保鲜等贮藏保鲜技术可以有效延缓秀珍菇的失重、老化及褐变等过程,延长贮藏保鲜时间达到10~24 d。本文对秀珍菇的生物学特性、营养成分、生物活性及其贮藏保鲜技术进行了概述,以期为秀珍菇的开发和利用提供参考。 | 张晓玉 张博 辛广 宫雪 | 2016 | 食品安全质量检测学报2016，7，6： | 26 |
| 7 | 《生物化学》教学方法的改革与实践显示文摘为适应培养综合型高素质人才的需要,传统的生物化学教学模式已明显滞后,课堂教学方法的改革势在必行.本文采用疑问式、师生换位式、讲授技巧、多媒体辅助教学等方法,在生物化学课堂教学中多方面激发学生学习的热情和兴趣,使之变被动学习为主动学习,取得较理想的效果. | 张兰杰 辛广 邹德生 | 2008 | 鞍山师范学院学报2008，10，6： | 22 |
| 8 | PBL教学模式在生物化学教学中的探索与研究显示文摘为了探讨以问题为基础的教学模式在生物化学教学中的应用.选用3个班105名学生,前2班采用PBL教学模式,后1班采用传统讲授教学模式,对其效果进行比较并进行了问卷调查.结果表明实验组的考试成绩高于对照组(P<0.05),说明PBL教学模式能够显著提高学生的学习兴趣和综合分析问题的能力,促进自学,加强师生之间的交流与沟通.因此PBL教学法优于传统讲授法,在生物化学教学中值得推广. | 张兰杰 辛广 | 2009 | 鞍山师范学院学报2009，11，2： | 21 |
| 9 | 不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性显示文摘【目的】确定软枣猕猴桃果实成熟度的划分标准,进而确定不同销售需求的最佳采收期,并对在冷库贮藏的七成熟、八成熟和九成熟的果实特性进行研究,为不同成熟度的软枣猕猴桃贮藏特性研究提供理论依据。【方法】测定软枣猕猴桃不同采收期果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、淀粉、单宁、种子转色指数,采用相关性分析法和层次分析法对数据进行处理分析,确定各分级指标权重,建立软枣猕猴桃综合值评分模型;并以此为标准,对果实成熟度进行分级,测定不同采收期的软枣猕猴桃冷藏期间的理化指标。【结果】盛花期后76 d和78 d果实的6个指标综合评分≤0.3209,划分为七成熟,盛花期后80 d和82 d果实的6个指标综合评分为0.3209—0.4562,划分为八成熟,盛花期后84、86、88、90和92 d果实的6个指标综合评分为0.4562—0.6440,划分为九成熟,盛花期后94和96 d果实的6个指标综合评分≥0.6440,划分为十成熟。在贮藏过程中,八成熟果实在后期腐烂指数显著低于七成熟的果实,硬度显著高于七成熟的果实,八成熟和九成熟果实的单宁含量在贮藏14 d后一直处于较低状态,八成熟果实的VC含量在贮藏70 d时最高,七成熟果实可溶性固形物含量显著低于其他成熟度的果实,八成熟和九成熟果实的可滴定酸含量增减程度差异不大。七成熟果实不能在采后的贮藏过程中完成后熟,达不到预期的口感与风味;九成熟果实在贮藏后期风味良好,但贮藏期最短;八成熟果实贮藏后各项生化指标可达到最佳状态。【结论】软枣猕猴桃果实的6个指标综合评分分别为≥0.6440、0.4562—0.6440、0.3209—0.4562、≤0.3209时,可将果实成熟度确定为十成熟、九成熟、八成熟和七成熟;七成熟果实口感与风味不好,八成熟果实适合长期贮藏、错季节上市及远距离运输后销售,九成熟果实适合采后本地销售鲜食及加工。 | 高雪 章印 辛广 张博 穆晶晶 李漪濛 刘长江 孙晓荣 李斌 | 2019 | 中国农业科学2019，52，10： | 21 |
| 10 | 青椒冷藏温度及其冷害的技术指标显示文摘在青椒贮藏温度10℃,7℃,4℃和1℃条件下,研究青椒转入室温后的呼吸强度变化,结合货架观察,对青椒冷藏的安全温度及冷害的发生规律进行了探讨。结果10℃是青椒冷藏的安全温度,低于7℃就会发生冷害。转入室温后10℃处理整个贮期内的呼吸强度几乎全部时间都低于开始贮藏时的呼吸强度,货架观察也证实,室温放置3d的病烂指数和花萼褐交率增加不多,也未出现种于褐变。贮藏在7℃以下的青椒,转入室温后呼吸强度大幅度上升,室温放置3d,病烂指数和花萼褐变率急剧增加,7℃以下都可见到种子褐变。 | 张平 马岩松 高瑞霞 李志澄 辛广 | 1996 | 沈阳农业大学学报1996，27，2： | 19 |
| 11 | 香菜挥发油GC/MS测定显示文摘对香菜茎叶及根经水蒸汽蒸馏———萃取得到的挥发油进行气相色谱/质谱(GC/MS)分析。其中香菜茎叶中主要成分有:壬烷、癸烷、癸醛、十一醛、环癸烷、十二醛、2—十一烯醛、2—癸烯—1—醇、十三醛、十四醛等,香菜根挥发油中主要成分有:壬烷、辛醛、癸醛、环癸烷、十—醛、十二醛、十四醛等。 | 孙小媛 马玉芳 李铁纯 辛广 | 2002 | 保鲜与加工2002，2，3： | 19 |
| 12 | 1-MCP处理对南果梨20℃贮藏期间香气成分的影响显示文摘利用固相微萃取技术(solid phase micro extraction,SPME)与气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)相结合对1-methylcyclopropene(1-MCP)处理南果梨20℃贮藏香气成分进行研究。结果表明:南果梨香气成分的释放与果实的后熟程度有很大的关系,总体上呈现先上升后略下降的趋势;1-MCP处理延长了南果梨20℃贮藏期,但减少了香气成分种类;处理组检出果实香气的种类比对照组减少了27.8%,其中酯类香气种类比对照果减少了31.3%。 | 董萍 辛广 张博 冯帆 李铁纯 | 2010 | 食品科学2010，31，22： | 18 |
| 13 | 失水处理对软枣猕猴桃贮藏期间褐变相关因子的影响显示文摘为研究失水处理对软枣猕猴桃贮藏中褐变的影响,以软枣猕猴桃为材料,经过失水处理,分析室温(20.0±0.5)℃条件下贮藏过程中果实褐变指数、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性、酚类物质和丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明:适当失水处理降低了果实褐变指数的上升,推迟了果实PPO和POD活性高峰的出现时间并降低其峰值,抑制了酚类物质降解,在贮藏后期保持较高的CAT活性,减少MDA生成量,延缓果实褐变发生时间。其中以失水6%处理组果实抑制褐变效果最好,有效地延缓褐变的发生时间,贮藏期延长至10d时,褐变指数为55.14%,低于其他处理组。 | 穆晶晶 张博 李书倩 姜丹 翁霞 刘长江 辛广 | 2013 | 食品科学2013，34，20： | 18 |
| 14 | 千山东北铁线莲花挥发油成分研究显示文摘:采用同时蒸馏萃取装置 ,对辽宁千山野生东北铁线莲花的挥发油进行了提取、分析和鉴定 .测得东北铁线莲花挥发油含量为 3 .1% .用GC/MS法从挥发油中分离并确认出了 7种化合物 .用峰面积归一化法通过G170 | 辛广 张捷莉 孟河 何方奕 李铁纯 侯冬岩 | 2000 | 鞍山师范学院学报2000，2，3： | 18 |
| 15 | 酸菜自然发酵过程中的质地变化显示文摘以自然发酵酸菜为研究对象,应用质构仪质地多面分析(Texture Profile Analysis,TPA)法对自然发酵过程中酸菜质地变化进行分析,探讨了质构仪各项参数之间的相关性及自然发酵过程中各参数的变化规律。结果表明,大多数的质构参数之间呈现显著相关性,酸菜的硬度1、脆度、回复性、凝聚性及咀嚼性随着发酵时间的延长整体呈现下降的趋势,且发酵40~60 d时是食用酸菜品质最佳的时期。 | 岳喜庆 杜书 武俊瑞 辛广 | 2013 | 食品与发酵工业2013，39，4： | 17 |
| 16 | 食用菌中黄酮类物质的研究进展显示文摘食用菌作为人类可食用的大型真菌,种类多达2000种。食用菌产业近几年在全球发展很快,特别是在我国发展更为迅猛,产量已达3000多万吨,占世界比重70%-80%。食用菌营养丰富,富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质,具有低脂肪、低热量的特点,且具有增强免疫力、抑制肿瘤、抗衰老和降血压等多种生物活性。大量研究表明,食用菌多酚中的黄酮类化合物具有抗氧化功能,在食用菌生物活性中起重要作用,另有研究认为食用菌不含黄酮类化合物。本文对食用菌中黄酮类化合物的提取方法、含量、活性作用进行综述,针对食用菌是否含有黄酮类化合物的研究思路进行展望。 | 宫雪 张博 辛广 张晓玉 | 2016 | 食品安全质量检测学报2016，7，7： | 16 |
| 17 | 双波长分光光度法测定黑玉米花粉中总黄酮的含量显示文摘介绍了一种双波长分光光度法,应用于测定黑玉米花粉中的总黄酮含量,测定波长510nm,参比波长584nm,平均回收率98.14%,RSD=1.24%(n=5),结果表明,黑玉米花粉中总黄酮平均含量为3.53%,该方法稳定可靠,重现性好。 | 张兰杰 辛广 张维华 | 2006 | 食品科学2006，27，2： | 16 |
| 18 | D-氨基葡萄糖盐酸盐的制备及抗氧化特性的研究显示文摘从盘锦河蟹壳制备甲壳素,后者用盐酸水解,再纯化得到D-氨基葡萄糖盐酸盐,同时研究了其对羟自由基(·OH)清除作用和对超氧(O_2^-·)自由基的抑制效果。 | 张兰杰 候冬岩 辛广 谷昊 赵素云 | 2007 | 食品科学2007，28，4： | 16 |
| 19 | 免疫学技术在食品安全快速检测中的应用研究进展显示文摘随着人们对于食品安全问题的关注程度不断增加,食品安全快速检测方法得到了广泛应用。目前常用的食品安全快速检测技术包括免疫学技术、酶抑制技术、传感器技术、生物芯片技术等。免疫学检测技术具有灵敏度高、特异性强、方便、快速和经济等优点,在食品安全快速检测中发挥了重要的作用。免疫学技术在食品安全领域广泛应用的主要有免疫吸附法和免疫层析法两大体系,其中免疫吸附法以酶联免疫吸附检测法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)最常用,而免疫层析法则以胶体金免疫层析技术(colloidal gold immunochromatographic assay,GICA)为代表。本文介绍了免疫学技术在食品安全快速检测中应用的原理及特点,并对酶联免疫吸附检测技术和胶体金免疫层析技术近几年来在食品安全快速检测中的应用进展进行了综述。 | 梁攀 董萍 王洋 孙安敏 钱丹丹 李雪晴 辛广 | 2018 | 食品安全质量检测学报2018，9，9： | 16 |
| 20 | 超声波辅助提取黑果腺肋花楸花色苷工艺优化及稳定性研究显示文摘以黑果腺肋花楸为原料,在单因素实验的基础上应用响应面法对其提取条件进行优化,并研究稳定性。优化黑果腺肋花楸花色苷提取条件为乙醇浓度为63%、超声时间为32 min、超声温度为42℃、料液比为1∶20(g/m L),在此条件下的黑果腺肋花楸花色苷的提取量为5.61 mg/g。在50℃以下的条件下黑果腺肋花楸花色苷稳定性较好,保存率可达98%以上;氧化剂对黑果腺肋花楸花色苷有显著破坏作用;在避光的条件下黑果腺肋花楸花色苷稳定性最好;Ca^(2+)、K^+、Mg^(2+)离子对黑果腺肋花楸花色苷几乎无破坏作用,但Fe^(2+)、Cu^(2+)离子的破坏作用较为显著;在偏酸性条件下黑果腺肋花楸花色苷稳定性较好。 | 刘飞 穆晶晶 张博 李季 张星晖 袁建国 辛广 | 2018 | 天然产物研究与开发2018，30，3： | 16 |
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