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| 1 | QuEChERS法结合液相色谱-串联质谱测定保健食品中50种非食用添加物显示文摘建立了液相色谱-串联质谱法测定保健食品中50种非食用添加物的分析方法。样品经甲醇提取,QuEChERS法净化,Agilent Phoroshell SB C 18 柱(150 mm×3.0 mm, 2.7 μm)分离,并以0.1%(v/v)甲酸水溶液与乙腈为流动相,梯度洗脱,电喷雾正离子模式和负离子模式同时扫描,多反应监测模式(MRM)检测。结果表明,50种化合物均得到较好的分离,线性范围内基质匹配标准溶液的线性关系良好( r^2>0.99)。方法的检出限(LOD, S/N ≥3)与定量限(LOQ, S/N ≥10)分别为0.010~1 mg/kg 和0.02~2 mg/kg 。考察了50种非食用添加物在5种典型保健食品基质(口服液、片剂、膏剂、丸剂、胶囊)中的加标回收率,在1 LOQ、2 LOQ、10 LOQ加标水平的平均回收率为63.1%~115.7%,相对标准偏差(RSD)均不大于8.9%( n =6)。该方法简单、灵敏度高且实用性强,适用于保健食品中50种非食用添加物的确证。 | 胡胜杰 李优 周莹 伊雄海 邓晓军 陈沁 徐敦明 钮冰 | 2019 | 色谱2019，37，7： | 15 |
| 2 | 光谱数据融合技术在食品检测中的应用研究进展显示文摘食品质量安全问题越来越受到全社会关注,在现有的检测技术中,光谱技术以其操作简单、快速无损的优势被广泛应用。光谱数据融合技术是一种通过多光谱设备一体化或数据融合等方法来获得更全面更准确信息的新兴检测技术,可以实现单光谱优势互补并具有良好的发展前景。本文简介了光谱数据融合技术的特点,重点介绍了几种常见的光谱数据融合技术如拉曼-红外光谱技术、近红外-中红外光谱技术、紫外-红外光谱技术在食品质量安全检测中的应用,并对该技术在食品检测中的应用前景进行了展望。 | 杨巧玲 邓晓军 孙晓东 钮冰 古淑青 陈沁 | 2020 | 食品工业科技2020，41，18： | 15 |
| 3 | 基于GIS的中国非洲猪瘟疫情风险分析显示文摘非洲猪瘟(ASF)是猪的一种烈性传染病。虽然ASF不会感染人类,也不会影响猪和野猪以外的其他动物物种。但由于目前没有有效的疫苗和治疗方法,对养猪业产生巨大威胁,是世界范围内养猪业重点防范的疫病。本研究利用地理信息系统(GIS)方法对我国ASF疫病分布情况,疫情定向趋势和时空聚类情况等进行分析。结果表明:疫情暴发点分布具有明显的方向性,目前疫情的传播主要为东北-西南方向,目前最新疫情报告显示西南地区已出现疫情,该区域应该加强防控。时空扫描统计分析共发现5个聚集区域,风险最高的聚集区域中心位于浙江境内,聚集半径最大的区域涉及目前已报告ASF疫情的内蒙古、辽宁、山西和天津,河北、北京以及山东等暂未疫情报告地区处于该聚集区域内需提高防控意识。 | 卢易 王烁 易敬涵 钮冰 | 2019 | 中国兽医学报2019，39，1： | 14 |
| 4 | UPLC-MS/MS同时测定四种食品基质中痕量四氢大麻酚、大麻二酚和大麻酚显示文摘建立了UPLC-MS/MS同时测定食品中痕量四氢大麻酚、大麻二酚、大麻酚3种大麻素的检测方法,样品经甲醇提取,提取液过HLB固相萃取柱净化,经过Athena C18-WP色谱柱(2.1×150 mm,3μm)分离,以甲醇-水流动相梯度洗脱,电喷雾负离子扫描,多反应监测模式检测。以基质配标法消除基质效应,THC-D3内标法定量。该方法在0~10μg/L浓度范围内线性相关系数(r^2)大于0.999。大麻二酚(Cannabidiol,CBD)和大麻酚(Cannabinol,CBN)的LOD为0.03μg/kg,LOQ为0.1μg/kg。四氢大麻酚(Tetrahydrocannabinol,THC)的LOD为0.15μg/kg,LOQ为0.5μg/kg。考察了三种大麻素在四种不同食品基质中的加标回收率,在1 LOQ、5 LOQ、10 LOQ的加标水平下,三种大麻素的加标回收率为81.1%~114.7%。相对标准偏差(RSD)为0.25%~4.63%(n=6)。结果表明,该方法稳定性好、灵敏度高,适用于常见食品基质中三种大麻素的同时测定。 | 周莹 陈念念 韩丽 钮冰 邓晓军 | 2019 | 现代食品科技2019，35，12： | 12 |
| 5 | 国内外工业大麻食品法律法规及大麻素检测方法研究进展显示文摘大麻(Cannabis sativa)是古老的栽培植物,因含有致幻成瘾成分四氢大麻酚(tetrahydrocannabinol,THC),国际上多数国家将THC>0.3%的大麻列为严格禁用的毒品。而工业大麻(THC<0.3%)作为一种低THC,营养价值高的低毒大麻,许多国家允许将其添加到食品中。不同国家对工业大麻食品的法律法规和限量标准存在差异。随着工业大麻食品的合法化和普及化,工业大麻食品种类繁多,因此关于工业大麻食品中大麻素类物质检测分析尤为重要。本文将从工业大麻食品的法律法规及限量标准和大麻素的检测技术两方面的研究展开论述,以促进国内工业大麻食品相关产品标准和检验标准的建立和实施。 | 周莹 陈念念 韩丽 钮冰 邓晓军 | 2019 | 食品安全质量检测学报2019，10，23： | 11 |
| 6 | 丹参片等四种中成药中有机氯农药残留量分析显示文摘用毛细管气相色谱法一次分析丹参片等四种中成药中六六六(α、β、γ、δ BHC)、DDT(P,P' DDE、P,P' DDD、O,P' DDT、P,P' DDT)、五氯硝基苯(PCNB)和艾氏剂(Aldrin).方法灵敏度高,最低检测浓度为1.0~3.8ng/g,精密度1.70%~6.89%(RSD),加样回收率82.9%~98.6%.实验结果表明,四种中成药的有机氯农药残留量较低,均符合我国对植物药和制剂的进出口行业标准. | 黄德杰 唐宇伟 钮冰 法洋 张英华 胡馨 王玲俐 金荣 戴林森 | 2003 | 复旦学报(自然科学版)2003，42，6： | 11 |
| 7 | 超高效液相色谱-串联质谱法测定乳与乳制品中牛乳铁蛋白显示文摘建立了超高效液相色谱-串联质谱技术定量检测乳制品中牛乳铁蛋白含量的方法。样品经脱脂、酶解后,利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Exactive-HRMS)和Protein Pilot软件分析,实现了乳铁蛋白及其肽段的鉴定;通过初级局部序列搜索工具(basic local alignment search tool,BLAST)与Uniprot数据库对比分析筛选出牛乳铁蛋白的8个特征肽段;选择其中3个响应强度高、稳定性好的特征肽段进一步通过超高效液相色谱-三重四极杆质谱(UPLC-QqQ-MS)进行验证和多反应监测(MRM)定量研究,并考察了空白基质匹配的外标法和内标法对乳铁蛋白检测结果的差异。采用外标法定量时,3个肽段在各自范围内线性关系良好,检出限为0.023~0.041 mg/kg,定量限为0.077~0.137 mg/kg,平均回收率为93.8%~103.9%,日内精密度≤8.8%,日间精密度≤9.5%。该方法抗干扰能力强,灵敏度高,重复性好,适用于乳及乳制品中牛乳铁蛋白的含量测定。 | 陈柔含 古淑青 赵超敏 霍忆慧 钮冰 邓晓军 | 2020 | 色谱2020，38，6： | 9 |
| 8 | 高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品和调味料中7种水产品过敏原显示文摘基于高效液相色谱-串联质谱系统建立了食品中水产品过敏原的快速筛查和定量检测方法。样品经蛋白质提取、纯化、胰蛋白酶解后,利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Exactive-HRMS)结合ProteinPilot软件,基于母离子和碎片离子谱分析,实现蛋白质和多肽的鉴定。再通过基本局部比对搜索工具(BLAST)与Uniprot数据库对比分析,筛选出南美白虾、大闸蟹、青蟹、金枪鱼、大西洋鲑鱼的7种过敏原蛋白的30个特征肽。利用高效液相色谱-三重四极杆质谱(UPLC-QqQ-MS)系统对特征肽进行验证和多反应监测(MRM)定量研究。结果表明,该方法在5~250 mg/kg 范围内线性关系良好,检出限为2~3.5 mg/kg ,平均回收率为88.7%~110.2%。该方法重现性好,通量高,可应用于肉制品和调味料中7种过敏原的快速筛查和定量分析。 | 孟佳 古淑青 方真 钮冰 邓晓军 郭德华 朱坚 韩芳 | 2019 | 色谱2019，37，7： | 9 |
| 9 | 水产品中重金属检测方法研究进展显示文摘重金属在水产品中浓集能力强,可多种途径进入体内,当人体摄入的重金属超过一定量时,将会对机体产生各种危害,因此受到越来越多的国内外学者的关注,水产品中重金属的含量逐渐成为限制水产品食用安全的重要因素之一,但水产品中富集的重金属含量比较低,对其快速准确地测定有一定的难度。该文主要综述了水产品中重金属检测技术及样品前处理方法,介绍了世界各国和组织对水产品重金属限量的规定,重点介绍了样品前处理方法中常用的干灰化法、湿法消解、微波辅助提取、超声辅助提取法、离子交换预富集,及检测技术中电感耦合等离子体质谱法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、液相色谱-电感耦合等离子体质谱法、液相色谱-原子荧光光谱法的原理、优缺点及应用现状,并对重金属的检测及其发展进行了总结与展望。 | 钮冰 钟海林 赵超敏 张润何 樊祥 蔡文萱 吴池莹 许晓薇 邓晓军 | 2022 | 现代食品科技2022，38，4： | 8 |
| 10 | 环保型建筑节能材料的发展与应用显示文摘环保型建筑节能材料从研发、制造到推广应用已经形成了完整的产业链条,产品的功能逐渐完善、价格逐渐降低,目前已经成为建筑领域主要选择的功能材料。基于此种现状,该文对环保型建筑节能材料的发展与应用进行了深入研究。 | 钮冰 | 2012 | 建材世界2012，33，6： | 8 |
| 11 | 乳制品质量安全风险评估及预警的研究进展显示文摘乳制品质量安全的风险评估及预警在保障乳制品安全中具有重要地位。文章对影响乳制品质量安全的三类危害因素进行分类讨论,并详细论述针对这三种危害因素进行相关风险评估的研究,接着梳理乳制品安全风险预警的概念及意义,最后总结风险评估及预警在乳制品安全监管中的重点和难点,并展望了未来的研究新方向。 | 陈嘉惠 杨巧玲 钮冰 陈沁 | 2020 | 自然杂志2020，42，6： | 7 |
| 12 | 基于多元素含量分析结合化学计量学技术的橄榄油等级鉴别方法显示文摘基于多元素含量分析结合化学计量学技术对特级初榨橄榄油和精炼橄榄油进行等级鉴别。结果表明,采用主成分分析可成功区分特级初榨橄榄油和精炼橄榄油,建立可靠的橄榄油等级鉴别的正交偏最小二乘法判别分析模型,结果与主成分分析一致,且各等级橄榄油组内聚类效果明显;聚类分析也有效鉴别了两种等级橄榄油。筛选出区分两个等级橄榄油的8种特征性元素,分别为Al、Fe、Cu、Ba、V、Sc、La、Zn。因此,采用多元素含量分析结合化学计量学技术可用于特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的鉴别。 | 李雪婷 伊雄海 樊祥 蔡文瑄 邓晓军 郭德华 丁涛 柳菡 钮冰 曾静 | 2022 | 食品科学2022，43，8： | 6 |
| 13 | 基于支持向量机回归的抗癌药物活性研究显示文摘采用支持向量机回归(SVR)方法研究了40个抗癌化合物-二取代[(吖啶-4-酰胺基)丙基]甲胺类衍生物的定量构效关系,基于留一法交叉验证的结果,其平均相对误差是6.56%。结果表明,所建SVR模型的精度高于逆传播人工神经网络(BPANN)、多元线性回归(MLR)和偏最小二乘法(PLS)所得的结果。 | 张振 钮冰 | 2011 | 计算机与应用化学2011，28，11： | 6 |
| 14 | 地理信息系统在家畜家禽传染性疾病风险分析中的应用显示文摘现代社会人们对动物肉制品的需求量越来越大,动物养殖的数量也越来越多。在庞大的动物数量下,动物疾病防制方面的许多漏洞也逐渐显现出来,诸如疯牛病、禽流感、口蹄疫等动物疾病时有发生,严重影响了人们的正常生活,因此需要不断加强对动物传染性疾病防制的数字化监控与风险分析预警。而基于地理信息系统强大的数据管理、分析和显示功能,能够对疫病进行有效的管理和监控,对提高动物疫病防控的效率具有极其重要的意义。现就地理信息系统在相关动物疫病防制中的重要应用进行研究分析,着重阐述地理信息系统在疾病的分布、控制、预防、预警中的重要作用,希望能进一步促进我国动物传染性疾病防制数字化监控与预警体系的完善和成熟。 | 梁蕊蕊 卢易 王剑英 陈沁 钮冰 | 2019 | 中国兽医学报2019，39，12： | 6 |
| 15 | 基于液相色谱-质谱的蛋白质组学技术在食品鉴伪中的应用显示文摘随着全球化的发展,食品供应链范围更加宽泛,而食品掺假等欺诈问题日益严重,影响着全球的经济市场、食品质量与安全监管和消费者的身体健康,食品掺假现象已得到社会各界的广泛关注。食品检测技术错综复杂,随着人类基因组序列测定的完成,人们把检测的研究方向转向了蛋白质组学,这种检测手段的先进性、适用性在食品质量和安全等方面取得广泛应用。质谱作为蛋白质组学方法的常用技术,可利用质谱的高通量分析优势对蛋白质和肽段进行鉴定、检测和定量研究,即可开发简单的、快速的方法来分析复杂的或深加工的食物,又可定量检测具有高分离度的微量分析物。本文主要介绍了蛋白质组学方法在食品鉴伪中的应用,阐述了高分辨质谱技术在乳制品、肉类、海产品以及葡萄酒的食品欺诈检测鉴别中的运用,为该类食品安全问题的处理提供有效的参考。 | 孟佳 钮冰 古淑青 邓晓军 方真 | 2019 | 食品安全质量检测学报2019，10，4： | 6 |
| 16 | 克罗诺杆菌在特殊环境中耐受性与耐药性的研究进展显示文摘克罗诺杆菌是一种严重威胁婴幼儿健康的食源性致病菌,主要通过婴幼儿食品传播,易使婴幼儿患上如脑膜炎、坏死性小肠结肠炎等致死性疾病。克罗诺杆菌可在干燥、高温等不适合微生物存活的环境中生存,为详细了解克罗诺杆菌在特殊环境中的特性,本文从克罗诺杆菌的耐干燥性、耐热性、耐酸碱性以及耐药性的角度介绍了其目前的研究进展,研究结果将对食品生产尤其是婴幼儿食品生产的安全、临床治疗上提供医学方法,从而保障人类的健康具有重要意义。 | 陈翠玲 钮冰 杨捷琳 赵丽娜 蒋原 | 2020 | 食品工业科技2020，41，5： | 6 |
| 17 | 乳品中有害微生物检测技术的研究进展显示文摘从食品安全的角度出发,主要介绍了乳品中常见有害微生物,乳品中有害微生物的检测技术,并对检测技术的发展方向进行了展望。 | 陈嘉惠 陈沁 钮冰 | 2019 | 中国乳品工业2019，47，5： | 5 |
| 18 | 常见光谱技术在植物油品质检测中的应用显示文摘植物油品质检测技术中,以光谱技术为代表的更为简单方便、快速而不失准确性的无损检测技术为市场所需要。该文从植物油组成成分、市场售卖植物油掺假现状两方面对植物油的品质相关指标进行了介绍,着重介绍了红外光谱技术、拉曼光谱技术、荧光光谱技术、紫外光谱技术等不同光谱技术在植物油品质检测中的研究进展和应用现状,最后提出了光谱技术在植物油品质检测发展中的瓶颈,并对光谱技术在植物油品质检测中应用前景进行了展望。 | 许林楠 林泓 钮冰 邓晓军 | 2019 | 分析测试学报2019，38，11： | 4 |
| 19 | 不同加工方式对花生致敏性的影响显示文摘近年来,食物过敏成为很严重的食品安全问题,花生作为八大致敏原之一,其致敏性具有严重性、高发性等特点,通常难以治愈且伴随终生。现已发现花生含有16种致敏蛋白,分别为Ara h 1~Ara h 17。不同的加工方式对花生蛋白的结构与功能产生不同的影响,引起花生致敏性发生一定的改变。通过结合已有的花生致敏性的研究成果,综合评估细胞模型和评估动物模型2种常用花生致敏评价模型,分析传统热处理如热风干燥、煎炸、烘烤、水煮和新型非热处理如酶解、辐照、高压微射流等处理对花生致敏性的影响,为降低花生制品的致敏性提供理论依据。 | 王烁 孙晓东 钮冰 陈沁 | 2020 | 食品科技2020，45，4： | 4 |
| 20 | 基于支持向量机的乙酰胆碱酯酶抑制剂的构效关系研究显示文摘基于最大相关性-最小冗余性方法(mRMR),对27个乙酰胆碱酯酶(AchE)抑制剂进行了特征变量筛选,获得了14个变量。然后,采用支持向量机回归(SVR)方法研究了这27个化合物的定量构效关系。通过留一法交叉验证进行评估,其平均相对误差MRE=2.72%,均方根误差RMSE=0.273,q^2=0.936。最后,通过敏感性分析发现,特征变量logP与药物活性呈负相关,refractivity和water accessible surface area与药物活性呈正相关。 | 王雪源 张灿 蒋莉 刘欣 钮冰 陈付学 | 2014 | 计算机与应用化学2014，31，2： | 4 |
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