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| 1 | 紫苏油成份的测定及其开发利用显示文摘以四川地区所产紫苏子为原料,提取出紫苏油,测定其脂肪酸组份,结果表明α- 亚麻酸含量丰富,由于α- 亚麻酸具有抗血栓、降血脂、降血压、抗癌、健脑益智等显著功能,故紫苏油在国内外和四川有较好的开发利用前景。 | 魏决 肖青 | 1999 | 粮油食品科技1999，7，4： | 9 |
| 2 | 紫苏叶麦饭石功能饮料的研制显示文摘水蒸气蒸馏提取紫苏叶中的有效成分 ,以水、乙醇和醋酸为溶剂萃取麦饭石中的有效成分 ,比较后得出了提取麦饭石中有效成分的最适条件 ,并通过饮料的防腐实验 ,证明了麦饭石对微生物具有显著的抑制作用 。 | 魏决 | 2003 | 广州食品工业科技2003，19，1： | 7 |
| 3 | 优质绞股蓝及其产品研制显示文摘以日本引种的 2 0 1绞股蓝为原料 ,研制出含有丰富绞股蓝皂甙和氨基酸的绞股蓝饮料、绞股蓝口服液、绞股蓝饼干等保健产品。通过 2 0 1绞股蓝在生产绞股蓝制品时的工艺特点以及我国一些省份的绞股蓝品种与 2 0 1绞股蓝在总皂甙、总氨基酸含量上对比 ,证明此种绞股蓝为值得推广与栽培的优良品 ,是生产绞股蓝保健品的优质原料。 | 魏决 | 2001 | 饮料工业2001，4，5： | 7 |
| 4 | 天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验显示文摘开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势。茶叶中富含的茶多酚是一种天然抗氧化剂,本文采用了较为先进的茶多酚提取工艺,并将其产品茶多酚与BHA、VE在猪油中的抗氧化能力进行比较,得到了较为满意的结果。 | 魏决 | 1998 | 成都大学学报(自然科学版)1998，17，2： | 6 |
| 5 | 蔬菜提取物抗氧化活性试验显示文摘开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势 ,蔬采中富含许多抗氧化物质 ,是理想的天然抗氧化剂。本文通过提取茄子表皮和青椒中的抗氧物与BHT、茶多酚、异VC钠对猪油抗氧化作用的对比 ,发现茄子表皮和青椒的提取物具有较好的抗氧化效果。 | 魏决 | 2001 | 成都大学学报(自然科学版)2001，20，3： | 5 |
| 6 | 脂肪酶在富集长碳链多不饱和脂肪酸中的应用显示文摘论述了用酶催化法在常温、常压及充氮条件下,水解、酸解、醇解及酯化来富集与合成鱼油中长碳链ω-3PUAT及相关产物的4种方法,这些方法较之传统方法更安全更高效。 | 魏决 | 2002 | 西部粮油科技2002，27，5： | 1 |
| 7 | 引起生物转基因沉默的因素、作用和对策显示文摘基因沉默是生物体基因表达调控的一种重要的机制,它具有重要生物学功能,转基因沉默是导致外源基因不能在生物体中正常表大的主要原因,并已成为转基因植物商品化生产的严重阻碍。本文就基因沉默的机制作了简要综述,并对基因沉默在生物生长发育中的作用及如何消除植物中外源因沉默,促使其高效表达的策略进行了初步的探讨。 | 魏决 | 2002 | 四川食品与发酵2002，38，2： | 1 |
| 8 | 常用抗氧化剂及增效剂对苹果籽油氧化稳定性的比较显示文摘实验采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,研究抗氧化剂TBHQ、茶多酚和BHA及不同浓度的增效剂植酸与柠檬酸对苹果籽油氧化稳定性的影响,结果表明,对苹果籽油的抗氧化效果依次为TBHQ>茶多酚>BHA,TBHQ为最佳,是茶多酚的1.6倍,BHA的2.4倍;增效剂植酸、柠檬酸对各抗氧化剂均有显著的协同增效作用,对TBHQ的作用尤其明显。 | 魏决 万萍 | 2014 | 食品科技2014，39，8： | 1 |
| 9 | 紫苏子复合调味酱的研制显示文摘以紫苏子、辣椒为原料,经与芝麻、豆瓣酱等进行调配而制成的调味酱,其产品酱香柔和、口感细腻、辣味中带有紫苏的清香;同时,由于紫苏子的加入提高了产品的营养价值。 | 魏决 | 2003 | 江苏调味副食品2003，20，1： | 1 |
| 10 | 天然钙强化醋的研制显示文摘本文以陈醋和白醋这一为人们广泛使用的调味品为原料 ,在其中加入不同量的鸡蛋壳粉 ,使蛋壳中的钙溶解出来 ,经过一段时间的浸泡 ,结果表明陈醋和白醋液中的钙含量均显著增加 ,通过试验确定蛋壳粉的加入量及浸泡时间 ,制得稳定无沉淀 ,气味纯正的天然钙强化醋。 | 魏决 | 2002 | 中国调味品2002，27，1： | 0 |
| 11 | 麦饭石在茶叶饮料中的功用初探显示文摘麦饭石是一种矿物药,由于其特殊的结构,它对微生物、重金属有明显的吸附作用,麦饭石含有丰富的矿物质并具良好的溶解性。这些特性使麦饭石在饮料,酿酒,食品保藏、水质净化、养殖业、农业栽培方面的应用取得了可喜的效果。在文以实验为基础,就麦饭石在茶叶饮料的色、香、味及防腐和协同转溶方面的作用进行初步探索。 | 魏决 | 1996 | 成都大学学报(自然科学版)1996，15，3： | 0 |
| 12 | α-亚麻酸特异性脂肪酶产生菌复合诱变前后性质对比显示文摘将前期从野生菌中筛选、分离出的具有产生水解α-亚麻酸特异性脂肪酶的菌种为诱变出发菌,经单一及复合诱变,分离出具有较高特异脂肪酶活性的诱变菌株。本试验通过对诱变前后菌株在生长曲线、革兰氏染色、酶活等方面的测定,了解此菌株诱变前后生理生化特性的变化。 | 魏决 | 2007 | 四川食品与发酵2007，43，6： | 0 |
| 13 | 紫苏油的氧化与抗氧化研究显示文摘研究了抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TB HQ)在紫苏油中的抗氧化作用,得出紫苏油的最适抗氧化剂、协同使用量及增效剂的用量;并通过测定氧化前后紫苏油的脂肪酸组成,表明紫苏油氧化反应过程中因α-亚麻酸被氧化,含量明显降低,从而使紫苏油失去原有的营养价值。 | 罗雯 魏决 肖青 | 2003 | 中国油脂2003，28，5： | 45 |
| 14 | 燕麦中蛋白质的提取、纯化及氨基酸成分分析显示文摘利用不同浓度的NaCl溶液和复合酶对燕麦蛋白质进行提取试验,结果表明:最佳的工艺条件为,温度40℃,盐浓度8%,复合酶用量3.5 g(U/g),反应时间4 h;燕麦蛋白质提取率为67.5%,蛋白质纯度达到91.4%,蛋白质含量为15.2%.燕麦蛋白质氨基酸分析表明:氨基酸含量丰富,尤其是人体所必需的氨基酸齐全,比例适当. | 魏决 罗雯 | 2007 | 成都大学学报(自然科学版)2007，26，4： | 27 |
| 15 | β-葡聚糖对改善面包品质的研究显示文摘以β-葡聚糖为添加剂,烘焙制作的面包与用乳化剂大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠(SSL)烘焙制成的面包进行保湿效果及物理性质的比较,结果表明添加β-葡聚糖面包的硬度比添加大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠面包分别降低50.5%和67.1%,保湿率为添加大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠面包的1.2和1.3倍,弹性增加7.8%和9.4%,黏聚性增加20.9%和23.8%。β-葡聚糖对面包品质有显著的改善作用。 | 魏决 罗雯 | 2010 | 食品科技2010，35，11： | 7 |
| 16 | 酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究(II) 尿素包络纯化工艺的探讨显示文摘在前期实验所获得的最佳工艺条件下,以利用解脂假丝酵母脂肪酶水解紫苏子油,得到的混合脂肪酸为原料,通过正交实验,探讨了与尿素包络法纯化α-亚麻酸反应有关的主要影响因素,得出了最适的温度、时间和溶剂配比分别为-10℃;24h和1:3:6,α-亚麻酸纯度87.2%,得率67.5%。 | 魏决 罗雯 肖青 | 2005 | 食品科学2005，26，2： | 5 |
| 17 | 燕麦油中多酚类物质提取溶剂的比较显示文摘对燕麦油中多酚类物质的提取溶剂进行了比较和探讨,实验表明,采用有机溶剂提取多酚类物质的最佳条件为,甲醇浓度100%,水浴温度65℃,物料比1∶6,提取时间90 min,并对燕麦油脂中的多酚进行了定性分析. | 魏决 曾晓娟 | 2009 | 成都大学学报(自然科学版)2009，28，4： | 5 |
| 18 | 苦瓜种子蛋白的抗菌实验显示文摘采用碱提法提取苦瓜种子中的蛋白质,抗菌实验结果表明:苦瓜种子蛋白对大肠杆菌、根霉菌和酿酒酵母菌都有明显的抑菌作用,而对根霉菌作用最明显,此表明苦瓜种子有较高的药用保健价值. | 魏决 罗雯 | 2010 | 成都大学学报(自然科学版)2010，29，2： | 2 |
| 19 | 应用二次回归旋转正交组合设计提取水溶性苹果多糖的工艺研究显示文摘采用二次回归正交旋转组合设计方法研究了提取温度、提取时间、料液比对苹果渣中水溶性多糖提取率的影响,确定了苹果多糖的较优提取范围。结果表明,在实验范围内各因素对苹果多糖提取率作用的大小次序为:提取温度>提取时间>料液比;频率分析法得到苹果多糖最优提取工艺为提取温度84℃、提取时间4.1h、料液比1:52(g/ml),在此工艺条件下苹果多糖提取率为14.94%。 | 马文杰 郭玉蓉 魏决 | 2009 | 食品科学2009，30，20： | 19 |
| 20 | 酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究——脂肪酶水解工艺的探讨显示文摘紫苏子油中富含α-亚麻酸,α-亚麻酸具有重要的生理作用和药用价值,利用非特异性脂肪酶水解紫苏子油,结合尿素包络方法提取a-亚麻酸,避免了传统方法中由于酸、碱及温度而造成的α-亚麻酸的变性。实验针对紫苏子油最大的水解率,对酶催化水解反应中的pH值、时间、乳化剂用量、加酶量、油/水比等因素进行研究,得出温度40℃、pH为7、1/2的油/水、5%(油)的吐温-80、解脂假丝酵母脂肪酶的用量为2400U/g(油)、水解时间48h的最佳工艺条件,水解率可达到90.02%。为应用生物技术从紫苏子油中提取a-亚麻酸进行有意义的探讨。 | 魏决 罗雯 陈玲 | 2005 | 食品科学2005，26，1： | 17 |
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