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| 1 | 计算流体动力学在食品热处理中的应用显示文摘简要介绍了计算流体动力学(CFD)在食品热处理中的求解过程、软件结构及常用软件,并对CFD模拟食品焙烤与热杀菌过程的相关研究进行了综述,同时总结了CFD的优点与不足,并展望了其在食品热处理中的发展与应用前景。 | 王亮 周建伟 邵澜媛 何明枫 刘东红 | 2014 | 食品工业科技2014，35，3： | 3 |
| 2 | 计算流体动力学在粮食加工厂气力输送系统的应用研究显示文摘阐述了粮食气力输送系统常见的能耗大、颗粒损伤及'掉料'等问题,应用计算流体动力学技术,对输送气流速度、料气浓度比和物料含水率等主要影响因素进行了分析研究。 | 张海红 邱放 | 2008 | 粮食科技与经济2008，33，5： | 2 |
| 3 | 新型组合卸料器数值研究显示文摘目的与方法:提出一套新型组合卸料器——套管卸料器与高效分离器的组合;利用CFD技术对其三维两相流场进行模拟研究;结果:套管卸料器内的'短路流'几乎全部进入外排气管,改善了分离效果;套管的侧面排气方式有效利用排出气流的旋转动能,降低了不必要的损失;整套组合卸料器使实际的分离操作一步到位,具有重要的工程实用价值。 | 张海红 | 2007 | 食品与机械2007，23，6： | 2 |
| 4 | 火腿鼓风冷却过程的三维数值模拟显示文摘食品的冻结速率是影响冷冻食品质量的主要因素之一。近年来数值模拟在食品冷却过程中得到了广泛的应用。本文应用有限容积法对火腿鼓风冷却过程进行数值模拟,研究了火腿冷却到指定温度3℃时的时间,并将计算结果与实验结果进行比较分析。结果表明:在外界空气温度为1℃时,大约需要12h左右,火腿的中心温度可以达到指定的冷却温度,且数值模拟的结果与实验结果符合得很好。这说明数值模拟能有效地预测食品冷却过程。 | 常志娟 张培旗 | 2012 | 食品工业科技2012，33，7： | 0 |
| 5 | 基于带形状参数的均匀C—B样条曲线的最优平底锅形状设计显示文摘本文主要利用傅里叶热传导方程以及带形状参数的均匀C—B样条曲线,建立了平底锅边界热量分布的三维傅里叶偏微分方程模型和以剩余面积最小为目标、边界曲线的形状参数为决策变量的平底锅最大放置数的优化模型以及以热量分布最大均匀性为目标、边界曲线的形状参数为决策变量的温度均衡性形状模型,并对每个模型运用Madab10.0的PDE工具箱和Lingo11软件分别在以椭圆和矩形等特殊形状的平底锅以及以形状参数控制的一般曲线的平底锅为边界进行数值仿真.得到了平底锅热量分布图和特殊形状及一般形状平底锅的外形设计图,最后基于计算得出的数据给出温度均衡性与形状参数的关系,提出了最小温度均衡度理论,并给以实验数据的证明。 | 李坤 | 2015 | 西部教育研究(内江)2015，15，3： | 0 |
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