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| 1 | 深圳市面制食品中铝含量监测结果显示文摘目的了解深圳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建议,为卫生监督提供科学依据。方法采用ICP-MS法对市内餐厅、食堂、工厂、超市等场所采集的面制食品检测铝含量。结果检测7类面制食品样品530份,总合格率为54%,其中面粉、肠粉、油炸食品合格率均为100%,烘烤食品合格率为96%,蛋糕合格率为53%,蒸制食品合格率为44%;油条的合格率仅为35%,铝平均含量为145.0mg/kg。结论油条和蒸制食品、蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关。建议卫生监督机构应加强面制食品中铝含量的监督检测。 | 吴丽明 张慧敏 黄薇 姜杰 张锦周 | 2010 | 职业与健康2010，26，19： | 21 |
| 2 | 电感耦合等离子体质谱法测定面制食品中铝含量显示文摘目的建立ICP-MS法测定面制食品中铝含量的方法。方法样品经湿法或压力罐消解后,用ICP-MS法测定其铝含量。结果方法的检出限为0.03mg/kg,在1~500μg/L内线性关系良好,相关系数r为0.9997。与国标方法比较其测定结果无显著性差别,压力罐消解的精密度相对较好,RSD在2.0%~4.1%.铝加标回收率在93.3%~104%之间,标准物质测定值在定值范围内。结论电感耦合等离子体质谱法线性范围宽、检出限低、精密度和准确度好,适合面制食品中铝的检测。 | 侯韬乔 孔舒 | 2012 | 中国公共卫生管理2012，28，3： | 10 |
| 3 | 衡阳市6类面制食品中铝含量分析显示文摘[目的]了解衡阳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建义,为卫生监督提供依据。[方法]按制作方法将面制食品分成6类,然后按类别进行随机采样,按照GB/T5009.182-2003规定的方法对样品进行测定,按照GB15202-1994对结果进行评价。[结果]检测6类面制食品90份样品,总合格率为61.4%。其中馒头合格率为53.3%;面包合格率为69.2%;饼干和方便面合格率均为100%;蛋糕合格率为29.4%,油条的合格率仅为16.7%,铝平均含量为554.5mg/kg。[结论]油条和蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关。 | 陈云生 卢培陪 何爱桃 | 2009 | 现代预防医学2009，36，16： | 9 |
| 4 | 深圳市福田区市售面制食品中铝污染状况显示文摘目的了解深圳市福田区市售面制食品中铝污染的状况,并根据其制作销售单位规模的不同进行合格率的比较。方法采用横断面调查研究的方法。结果深圳市福田区市售面制食品中铝含量中位数为137.8 mg/kg,合格率约为56.1%。大、中、小型3类制售机构的面制食品合格率分别为70.5%、54.1%、43.1%。结论福田区面制食品中铝污染水平较高,其中小型制售机构所销售的面食铝污染状况严重。 | 李可 曾胜波 黄旭丽 杨梅 周洁 梁肇海 | 2013 | 职业与健康2013，29，11： | 6 |
| 5 | 泰州市面制品中铝污染状况调查显示文摘目的为了解泰州市面制品中铝的污染状况。方法对泰州市内的4类面制品进行采样,对铝进行检测,并与国家卫生标准进行比较。结果检测4类面制品共132件,铝含量的总合格率为65.6%。其中,馒头铝污染,合格率为29.6%,油条合格率为61.0%,粉丝合格率为71.4%,膨化食品合格率为88.2%。结论泰州市部分面制品中铝含量超标严重,需加强铝污染的预防工作。 | 赵瑾 | 2015 | 职业与健康2015，31，22： | 6 |
| 6 | 电感耦合等离子体发射光谱法测定面制食品中的铝显示文摘建立电感耦合等离子体发射光谱法检测面制食品中铝含量的方法。以硝酸– 过氧化氢作为消解体系,样品经微波消解后以5% 硝酸定容, 测定。对仪器条件进行了优化,铝的分析谱线为396.153 nm,射频功率为1 150 W,雾化气流量为0.5 L/min。铝的质量浓度(X ) 在0.5~10 mg/L 范围内与谱线强度(Y ) 线性良好,工作曲线方程为Y=1 743.2X+58.0,线性相关系数r=0.999 9 ;测定结果的相对标准偏差小于5%(n=6),加标回收率为92.8%~107.0%。用该方法与标准方法对面食样品进行测定,两种方法测定结果相一致。该方法简便、灵敏、准确,适用于面制食品中铝含量的测定。 | 刘静 程燕 许慧 张冲 | 2016 | 化学分析计量2016，25，4： | 5 |
| 7 | 用电感耦合等离子体质谱法测定果脯中铝的结果分析显示文摘目的了解石家庄市市售果脯中铝的含量。方法在部分超市、批发市场随机抽取果脯样品,用电感耦合等离子体质谱法测定铝含量。结果从超市采集的果脯铝含量在0.21~9.25mg/kg之间;批发市场采集的果脯铝含量在3.10~851.OOmg/kg之间,有近50%的果脯铝含量在60.00~851.00mg/kg之间。结论部分果脯的铝含量很高,是由于在加工过程中加入了含铝膨松剂的缘故。建议尽快制定果脯蜜饯食品铝含量的国家标准,规范果脯的加工过程。 | 邹晓华 王军 马辉 张晓燕 何燕 李铮 | 2014 | 医学动物防制2014，30，9： | 5 |
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