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| 1 | 生物反应器内搅拌器的优化设计显示文摘简述了生物搅拌器的桨叶型式,利用计算流体力学软件对发酵罐内的流场进行了数值模拟.针对某抗菌素厂发酵罐,直径D=3 800mm,液位高度H=8 600mm,均布4块挡板,转速n=110r/min,上层搅拌器为三层A315搅拌器,原底桨使用Rushton涡轮搅拌器,现改用六叶涡轮搅拌器,对其流场进行了模拟分析比较,结果显示后者有利于罐内发酵液的物质交换,搅拌效果得到改善. | 舒安庆 刘凯 马长春 魏化中 龚哲 董厚生 | 2011 | 武汉工程大学学报2011，33，11： | 5 |
| 2 | 发酵罐装置改进提高华根霉膜结合脂肪酶液态发酵水平显示文摘研究主要利用7 L通风搅拌式发酵罐,基于华根霉膜结合脂肪酶液态发酵的生物学特性和要求对发酵装置进行改进,促进菌体聚集和对橄榄油的利用,以提高其发酵产酶水平。与许多丝状真菌液态发酵类似,华根霉脂肪酶的液态发酵水平与菌丝形态密切相关。在发酵罐中加入套筒改变发酵液流型,促使华根霉菌丝在套筒上聚集生长;添加斜叶搅拌桨增强轴向流,促进橄榄油在发酵液中的分散和利用。最终华根霉膜结合脂肪酶单位菌体酶活达到283.16 U/g,菌体干重量达到14.01 g/L,发酵单位体积总活力达到3967.07 U/L,是未改进前发酵水平的4.2倍。 | 朱增亮 王栋 徐岩 | 2013 | 工业微生物2013，43，2： | 3 |
| 3 | 大豆油氢化反应釜数值模拟及工艺优化显示文摘以一级大豆油为液相、Pt/C催化剂为固相,釜体为圆柱体,釜体高度为180 mm,内径为120 mm,液面高度为130 mm,利用FIUENT软件对大豆油氢化反应釜进行液固两相数值模拟,发现倾斜式搅拌桨距反应釜底部高度80 mm、桨叶直径40 mm、搅拌速率300 r/min时流体流动及催化剂分布最佳,并以模拟的主要参数制备了高压反应釜。高压反应釜内一级大豆油添加量90.0 g、Pt/C催化剂添加量0.15%(m/m),充入8 MPa的CO2气体,后充入H2保持反应釜内总压为12 MPa,通过优化得出最佳反应温度97℃、反应时间87 min、搅拌速率285 r/min时,氢化后大豆油的碘值为79.50 g I2/100 g,说明模拟准确,为展示大型设备油脂氢化过程提供理论依据。 | 张青 张鲁 邹德智 梁宝生 刘丹怡 江连洲 于殿宇 王立琦 | 2017 | 食品科学2017，38，6： | 3 |
| 4 | 生物反应器的CFD模拟及结构设计显示文摘利用计算流体力学(CFD)软件Fluent,以多重参考系法对发酵行业中的发酵罐搅拌流场进行整体数值模拟。基于标准的κ-ε紊流模型模拟了发酵罐内的流场分布,分析了垂直面和水平面上液相流的流场分布及规律,可为搅拌器的结构设计提供参考。 | 刘凯 舒安庆 马长春 魏化中 龚哲 董厚生 | 2012 | 化工装备技术2012，33，2： | 1 |
| 5 | 氧化壳聚糖反应搅拌器的设计与CFD工艺参数优化显示文摘采用氧化壳聚糖改性明胶进行实验,对氧化壳聚糖的制备条件进行筛选,将氧化壳聚糖-明胶复合膜进行优化反应后,在计算流体力学的基础上,以氧化壳聚糖溶液为介质,模拟三维搅拌反应器进行搅拌桨尺寸、方向、个数、挡板数、搅拌转速的计算,确定影响搅拌反应器搅拌效果的最优条件。 | 王海琪 项炯华 王雪 | 2023 | 长春师范大学学报2023，42，4： | 0 |
| 6 | 耐氨米根霉菌株ST50-2产L-乳酸发酵条件研究显示文摘为研究耐氨米根霉菌株ST50-2产L-乳酸的发酵特性,采用氨水中和剂,进行7L反应器发酵实验。与ST50-2的出发菌株AS3.819相比,发酵周期由原来的72h缩短为56h,L-乳酸产量提高12.30%,乙醇含量降低22.22%,乳酸脱氢酶(LDH)比活力提高83.09%,乙醇脱氢酶(ADH)比活力降低16.06%,对还原糖的利用速率及生物量的积累均高于出发菌株。7L反应器发酵实验表明:CaCO3影响菌体的成球;搅拌转速、氨水体积分数影响菌体的生长、成球大小及L-乳酸产量;pH值影响L-乳酸产量及发酵周期。其优化结果为:在搅拌转速400r/min,中和剂氨水体积分数为15%,pH值控制在6.0时,ST50-2菌球直径为1.0~1.5mm,发酵周期为56h,L-乳酸产量达93.32g/L。 | 唐莹 姜绍通 吴学凤 李兴江 罗水忠 郑志 | 2011 | 食品科学2011，32，13： | 0 |
| 7 | 真菌蛋白模拟肉研究现状及未来展望显示文摘随着全球人口的快速增长以及人们对优质蛋白需求的增加,传统动、植物蛋白资源“缺口”问题已逐渐显现,开发新型来源的替代蛋白具有重要的战略意义。应用替代蛋白原料生产的模拟肉可以解决传统肉类供应不足、资源消耗和废物排放量大、动物福利等问题。真菌蛋白作为一种新兴的替代蛋白,具有氨基酸组成均衡全面、膳食纤维丰富、饱和脂肪酸含量低等优点,并且真菌菌丝体的纤维状结构可以很好地还原肉类质地,用于开发模拟肉的潜力巨大。本文综述真菌蛋白的种类、生产过程、营养与安全特性及模拟肉加工技术研究进展,分析真菌蛋白模拟肉产品与市场现状,所面临的挑战以及未来发展方向。 | 周凯 李乔智 胡新 周辉 徐宝才 | 2023 | 中国食品学报2023，23，12： | 0 |
| 8 | 仿生设计方法在糖化搅拌桨设计中的应用显示文摘为提高啤酒糖化锅桨叶的搅拌效率,基于仿生设计方法对桨叶曲面进行优化设计。通过对搅拌过程及糖化工艺的分析,确定搅拌桨叶的设计目标,即实现低剪切力、低功率、高效均质和高效传热。创新性地选择蝼蛄挖掘足爪趾为仿生生物原型,对爪趾独特的挖扩式掘进原理进行分析,确定对介质产生较小应力同时介质的应变较大的生物元素,应用于仿生糖化锅搅拌桨叶的设计方案,通过数值模拟对设计方案进行验证。研究表明,仿生桨叶对流体产生的剪切应力较原型桨叶降低4.774%;流体流速最大值增加4.733%,功率降低12.385%,流场矢量方向得到优化,符合理想的流体特征,提高了传热效率。该文对糖化锅搅拌桨叶的仿生设计,为啤酒酿造设备部件的优化提供了参考。 | 张志丰 张峻霞 张琰 | 2021 | 食品与发酵工业2021，47，15： | 0 |
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