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| 1 | 海鱼鱼鳞营养成分的分析显示文摘本文对养殖的美国红鱼、大黄鱼和野生的白姑鱼的鱼鳞的营养成分进行分析并与有关文献数据进行比较,结果显示:3种鱼鳞的粗蛋白含量分别为65.02%、58.64%、60.34%;总磷脂含量分别为6.06%、6.88%、7.03%;不饱和脂肪酸含量分别为74.4%、74.6%、70.9%,其中DHA和EPA的含量总计达16%以上;胶原蛋白含量分别为32.78%、22.54%、25.65%;氨基酸含量较高,还含有较为丰富的矿物元素。 | 罗红宇 | 2003 | 食品研究与开发2003，24，3： | 43 |
| 2 | 比色法测定鱼鳞中羟脯氨酸的研究显示文摘以比色法测定鱼鳞中的羟脯氨酸,具有较好的稳定性和较高的回收率,由氨基酸自动分析仪法验证此方法是可行的。鱼鳞经过脱钙处理,羟脯氨酸的保留率为96.19%,经过第一次提取胶原蛋白后,提取率达到了总胶原蛋白的70%以上,同样的条件下进行第二次提胶,胶原蛋白的提取率较低。 | 张俊杰 曾庆孝 | 2004 | 食品科技2004，29，4： | 45 |
| 3 | 淡水鱼下脚料的研究与利用进展显示文摘对淡水鱼加工后的副产品下脚料,包括鱼头、鱼皮、鱼鳞、鱼骨刺、鳍及内脏等的利用与研究现状进行了综述,旨在为淡水鱼的综合利用与研究提供参考。 | 吴涛 | 2009 | 长江大学学报(自科版)(中旬)2009，6，3： | 22 |
| 4 | 鱼鳞中羟脯氨酸的测定显示文摘用比色法测定鱼鳞中的羟脯氨酸 ( Hyp) ,具有较好的稳定性和较高的回收率。鱼鳞经过脱钙处理 ,羟脯氨酸的保留率为 96.1 9% ,经过第一次提取胶原蛋白后 ,提取率达到了总胶原蛋白的 70 %以上 ,同样的条件下进行第二次提胶 。 | 张俊杰 曾庆孝 | 2004 | 淮海工学院学报(自然科学版)2004，13，1： | 21 |
| 5 | 鱼鳞资源的开发利用显示文摘 | 郭庆 艾春香 | 2005 | 福建畜牧兽医2005，27，5： | 20 |
| 6 | 鲤鱼鱼鳞在盐酸脱钙过程中的变化显示文摘鱼鳞主要由表层的钙化层和内部的胶原纤维层构成,为提取鱼鳞胶原蛋白,首先要脱除鱼鳞表面的钙化层。本文主要研究鲤鱼鱼鳞在盐酸脱钙过程中的变化。鱼鳞在盐酸脱钙过程中外部形态首先发生变化,钙化层溶解变薄,鱼鳞的柔软性增加。随着脱钙过程的进行,盐酸逐渐渗透到鱼鳞内部。经过盐酸处理后鱼鳞的力学性质发生很大的改变,断裂强度大大降低,只有原始鱼鳞的1/3~1/4。说明鱼鳞中以羟基磷灰石为主要成分的无机物层对保护鱼鳞起到了很大的作用,也为鱼鳞坚韧的质构发挥了重要的作用。 | 张俊杰 段蕊 薛婉丽 朱强 | 2009 | 氨基酸和生物资源2009，31，1： | 19 |
| 7 | 鱼鳞酶解及酶解液脱腥工艺研究显示文摘应用正交实验优选鱼鳞蛋白酶解的最佳条件。分别选用胃蛋白酶和中性蛋白酶,考察酶量、固形物浓度、反应温度和酶解时间等因素对酶解反应的影响,以水解度为检测指标,确定最佳条件。结果表明,鱼鳞酶解宜采用1398中性蛋白酶,用盐酸和石灰水作预处理,可使鱼鳞蛋白得到较高程度的水解,酶解时最佳温度为50℃,酶量宜采用2.5%,酶解的最佳时间为7h,底物浓度宜选择15%。分别采用活性炭吸附,β-环状糊精包埋法,乙醚萃取法,酵母发酵法对鱼鳞酶解液进行处理,经比较发现,酵母发酵法效果最佳,水解液中加入2%酵母在35℃发酵1h后,腥味基本脱除,并且带来较好的清香味。 | 李春美 彭光华 胡元华 韦兴 钟朝辉 | 2005 | 食品工业科技2005，26，3： | 17 |
| 8 | 鱼鳞抗氧化肽的酶法制备工艺及特性显示文摘采用碱性蛋白酶(alcalase)水解草鱼鱼鳞制备鱼鳞抗氧化肽。用单因素及正交试验考察温度、加酶量、底物水平、酶解时间等因素对酶解反应的影响,确定最适条件。以肽得率、水解度和对羟自由基清除率为考察指标,得出酶解草鱼鱼鳞的较佳工艺条件为温度55℃、底物水平10%、加酶量3%、时间5h、pH9.0;此时酶解液中鱼鳞肽得率为55.2%,羟自由基清除率为98.86%;高效液相色谱法测定鱼鳞抗氧化肽的相对分子质量排布,分子质量在1000D以下的占91.8%,等电点为2.6左右,在pH2~12的条件下溶解度均在98%以上,可广泛应用于食品中。 | 杨立 邹波 李玓瓅 李春美 | 2011 | 食品科学2011，32，12： | 16 |
| 9 | 鱼类加工副产物的研究进展及应用前景显示文摘为解决鱼类加工副产物综合利用程度低的难题,提高鱼类加工副产物的经济附加值,本文主要综述了近年来鱼类加工副产物综合利用的研究现状及进展,旨在为更好的利用鱼类加工副产物提供科学理论依据,同时对其应用前景进行了展望。 | 马帅 蔡路昀 张宾 邓尚贵 吕艳芳 励建荣 | 2016 | 食品与发酵科技2016，52，5： | 16 |
| 10 | 鱼鳞胶原蛋白的研究进展和应用前景显示文摘简述了鱼鳞的结构特点,结合鱼鳞胶原蛋白研发的相关背景和现状,列举了鱼鳞胶原蛋白的多种提取方法及其在医药、食品、化工等行业中的应用。 | 曹俊 | 2009 | 水产科技情报2009，36，1： | 14 |
| 11 | 响应面分析法优化鱼鳞脱钙条件的研究显示文摘为了确定最优的提取条件、提高鱼鳞的脱钙率,采用三因素二次回归正交旋转组合设计试验,研究了液料比、浸酸时间、盐酸浓度对鱼鳞脱钙率的影响,建立了各因子与鱼鳞脱钙率关系的数学回归模型;最后确定了最佳的提取条件为:液料比57.67,盐酸浓度3.81%,浸酸时间32.33h。此条件下鱼鳞脱钙率87.62%。 | 吴波 陈运中 律佳雪 杨忠丽 徐颖 | 2008 | 食品科学2008，29，4： | 12 |
| 12 | 鱼鳞利用的研究进展显示文摘本文叙述了鱼鳞的营养成分组成及其制取胶原、胶原蛋白、明胶、小肽、羟基磷灰石、鸟嘌呤、高度不饱和脂肪酸、糖缀合物、饲料粉等产品的生产工艺,并且介绍了鱼鳞在食品、医药、生物材料、化妆品、饲料等方面的应用,为鱼鳞的进一步开发和应用提供参考。 | 石维焕 许永安 | 2011 | 福建水产2011，33，4： | 9 |
| 13 | 微波辅助EDTA法对鱼鳞胶原多肽脱钙的影响显示文摘本文以EDTA溶液作为脱钙剂,研究了微波处理对鱼鳞脱钙的影响,结果表明微波具有明显的脱钙作用,在微波功率为480W、EDTA浓度为0.2mol/L的条件下处理1h其效果最好,鱼鳞脱钙率为90.76%,胶原多肽的损失率为7.38%。 | 刘亚 陈孔才 | 2010 | 现代食品科技2010，26，5： | 8 |
| 14 | 谷氨酰胺转氨酶在鱼类加工副产品中的应用显示文摘以渔业加工中的废弃物——富含营养的鱼鳞、鱼鳍为材料,研究谷氨酰胺转氨酶在鱼鳞、鱼鳍提取物中的应用。结果表明,使样品达到最佳凝胶质构的条件是:酶添加1U/g样品、温度40℃、反应时间3h和pH5.0。结果显示谷氨酰胺转氨酶能显著地提高提取物的凝胶强度。 | 邹佩贞 柯巧雅 | 2008 | 食品科技2008，33，2： | 7 |
| 15 | 鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素显示文摘鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素有:鱼鳞是否经过脱脂处理、鱼鳞水解时间、羟脯氨酸(Hyp)的氧化时间、显色液用量、显色剂溶液的保存时间等因素,经研究发现,鱼鳞的脱脂处理、水解时间、显色液用量等因素对测定结果影响显著,而氧化时间、显色时间等因素的影响不显著。 | 张俊杰 段蕊 曾庆孝 | 2005 | 食品科学2005，26，1： | 7 |
| 16 | 超声波辅助酸法脱除鱼鳞钙工艺研究显示文摘采用二次通用旋转组合设计对罗非鱼鱼鳞脱钙工艺进行优化,以盐酸浓度、超声时间和液料比三个因素进行脱钙优化试验.结果表明:建立的鱼鳞脱钙动态变化模型显著,盐酸浓度、超声时间和液料比三个因素对鱼鳞脱钙率的影响极显著;最优工艺参数为:盐酸浓度为0.8mol.L-1,超声时间为56.82min,液料比为15倍,脱钙率为92.43%. | 王梅英 陈慧斌 吴云辉 | 2013 | 宁德师范学院学报(自然科学版)2013，25，4： | 4 |
| 17 | 鲤鱼鱼鳞蛋白的酶解制备工艺及其抗氧化活性显示文摘[目的]确定鲤鱼鱼磷蛋白的酶解制备工艺,并分析所得的鱼磷抗氧化肽的抗氧化性能。[方法]以鲤鱼鱼鳞为原料,选用胰蛋白酶考察其加酶量、反应温度、酶解时间、pH、底物浓度等因素对鱼鳞蛋白水解程度的影响,用单因素及正交试验的方法优选出鱼鳞蛋白酶解的最佳条件并测定其抗氧化活性。[结果]试验得到鲤鱼鱼磷抗氧化肽酶法制备的最佳工艺条件为pH 8.4、酶解温度45℃、加酶量4000 U/g、酶解时间3 h、底物浓度15%,此条件下得到的鱼磷抗氧化肽水解度较佳(29.97%),抗氧化能力较好。[结论]胰蛋白酶有溶解鲤鱼鱼鳞蛋白的能力,并且酶解产物的抗氧化活性与水解度有关。 | 李美娜 黎德佳 谢景 李婷婷 | 2017 | 安徽农业科学2017，45，19： | 3 |
| 18 | 鲢鱼鱼鳞蛋白提取工艺研究显示文摘以鲢鱼鱼鳞为研究对象,研究了提取温度,提取时间,料液比对鱼鳞蛋白质提取率的影响,并进一步通过正交实验对其提取工艺进行了优化。研究结果表明:鱼鳞蛋白质提取率随着提取温度、提取时间、料液比的增加而提高。其提取的最佳条件是:提取温度90℃,提取时间6 h,料液比1:25,在此条件下鲢鱼鱼鳞蛋白质的提取率为77.41%。 | 胡爱军 赵晨 郑捷 郜申红 程文雯 王洪国 | 2018 | 井冈山大学学报(自然科学版)2018，39，3： | 0 |
| 19 | 郑州主要淡水鱼鱼鳞4种营养物质研究初报显示文摘为了解主要淡水鱼鱼鳞的营养特性,以郑州市区养殖的鲫鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼的鱼鳞(干基)为样品,分别采用凯氏定氮法、反相高效液相色谱法、索氏抽提法和气相色谱法测定了鱼鳞中粗蛋白、氨基酸,粗脂肪和脂肪酸的含量。结果表明:鲫鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼的鱼鳞干基的粗蛋白含量依次为56.3%、67.3%、75.9%和76.2%,粗脂肪含量依次为1.92%、1.34%、2.55%和1.08%,甘氨酸含量依次为12.84%、15.44%、18.19%和19.02%。亚油酸含量依次为71.15、196.39、117.19和136.65 mg/kg。郑州市区主要淡水鱼的鱼鳞营养物质丰富,具有一定开发利用价值。 | 高向阳 高遒竹 马志峰 | 2014 | 广东农业科学2014，41，7： | 0 |
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