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| 1 | 温度及包装材料对干辣椒贮藏期间品质的影响显示文摘为解决干辣椒贮藏期品质下降的问题,研究贮藏温度及包装材料对干辣椒品质的影响。采用铝箔、塑料两种材料包装干辣椒,避光,分别置于低温(0~5℃)、室温(12~19℃)储藏室,检测辣椒红素(ATST色度)、水分活度、复水比以及非酶褐变的变化情况。结果显示,其中铝箔包装的干辣椒品质保持最好,其ATST色度降解量最低,水分活度上升幅度小、复水比及非酶褐变的变化最小,塑料包装次之,相同包装材料的样品贮藏温度之间无显著性差异。 | 赵肖肖 王丹 马越 张超 赵晓燕 | 2013 | 食品与机械2013，29，5： | 4 |
| 2 | 调味农产品干燥预处理技术研究进展显示文摘本文介绍了调味农产品在干燥前不同的预处理技术和方法,描述了不同预处理技术和方法的作用机理,比较了不同预处理技术和方法对调味农产品后期干燥速率、工艺成本、干燥后产品的色泽、品质等指标的影响,指出了不同预处理技术和方法存在的优势,指明了不同预处理技术和方法存在的问题,分析了不同预处理技术和方法对调味农产品干燥性能的影响,并对调味农产品干燥前预处理技术和方法的发展前景进行了展望,旨在为未来调味农产品干燥预处理新技术和新方法提供一定的参考。 | 尹晓峰 杨玲 | 2022 | 现代农业2022，，5： | 1 |
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