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| 1 | 不同杂交牛肝脏中营养成分及活性物质含量分析显示文摘牛肝脏中主要营养成分有水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分和糖原,分析不同杂交牛肝脏中营养成分的含量,对指导牛副产物产品加工及生产等具有重要的意义。牛肝脏中的活性物质主要有L-肉碱、牛磺酸、肝素钠、谷胱甘肽等, | 彭娇龙 陈骋 韩玲 余群力 祝远魁 朱跃明 | 2014 | 营养学报2014，36，2： | 5 |
| 2 | 湘中黑牛肝脏品质分析显示文摘[目的]本研究以湘中黑牛肝脏为研究对象,旨在为其开发利用提供理论依据。[方法]采用国标及国内外的方法测定其食用品质、营养成分、活性物质含量。[结果]表明,湘中黑牛肝脏色度较好,保水性能及加工性能较好,蛋白质、矿物质含量丰富,营养价值高。[结论]可见,湘中黑牛肝脏是一种食用品质较高,营养丰富、富含活性物质的健康食品,有较大开发利用价值。 | 祝贺 余群力 祝远魁 彭娇龙 彭建花 | 2014 | 中国牛业科学2014，40，1： | 1 |
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