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| 1 | 食品工业中新型杀菌技术研究进展显示文摘随着人们对食品安全要求的提高以及科学技术的发展,食品杀菌技术不断得到研究与应用。传统杀菌技术虽然能保证食品在微生物方面的安全,但会破坏食品的营养成分和天然特性。为了更大限度保持食品固有品质,一些新型杀菌技术应运而生,如超高压杀菌技术、低温等离子体杀菌技术、纳米颗粒杀菌技术、酸性电解水杀菌技术和噬菌体杀菌技术。本文详述了这些新技术的原理及其在食品工业中的应用,并对它们的发展前景进行了展望,以期为新型杀菌技术在食品工业中的推广应用和提高食品的质量安全提供参考。 | 徐娟 张昭寰 肖莉莉 王旭 潘迎捷 赵勇 | 2015 | 食品工业科技2015，36，16： | 18 |
| 2 | 副溶血性弧菌广谱裂解性噬菌体的筛选及其在海产品安全控制中的应用显示文摘以致病性副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,Vp)菌株作为宿主,从污水样品中分离裂解性噬菌体,并对其生物学特性及其在模拟污染黄鱼中Vp的抑菌作用进行研究。结果获得5株广谱裂解性噬菌体,形态鉴定属于肌尾噬菌体科(Myoviridae)、长尾噬菌体科(Siphoviridae)和盖噬菌体科(Corticoviridae),裂解谱结果显示单噬菌体分别可以对5~24株不同来源的Vp菌株产生裂解效应,由5株噬菌体构成的混合物VppMIX能裂解所有Vp菌株(42株)。噬菌体分离株在60℃和pH 4~10条件下具有良好的裂解活性。单噬菌体不敏感突变频率(bacteriophage insensitive mutant frequency,BIMF)在10^(-3)~10^(-5)范围内,但VppMIX能够显著降低的BIMF值达到10^(-6)。应用Vp模拟污染黄鱼片作为模型研究VppMIX的抑菌效果,结果显示在25℃恒温保藏12 h后,不同剂量VppMIX处理的黄鱼样品中Vp载量比对照组(未处理)降低了1.41~4.98(lg(CFU/g))(P<0.01)。本研究为海产品中致病性Vp的控制提供了新型生物抑菌剂。 | 郑小双 高璐 张辉 饶胜其 杨振泉 | 2019 | 食品科学2019，40，10： | 8 |
| 3 | 噬菌体控制主要水产养殖类致病菌的研究进展显示文摘近年来,水产养殖业发展迅速,而由细菌性疾病引发的水产动物病害问题也愈发严重,成为限制水产养殖业快速稳定发展的重要因素。目前,抗生素在防控水产动物细菌性疾病方面存在着药物残留及细菌耐药性等问题,造成公共环境卫生问题及食品安全隐患。噬菌体亦被称为细菌病毒,它能够感染并裂解宿主菌,具有特异性高,能自我复制,筛选周期短,绿色环保等抗生素无法比拟的优点。噬菌体疗法作为一种新型抗生素替代策略用于疾病防控并保障水产品的质量与安全已越来越引起人们的广泛关注。本文就噬菌体在防控水产动物细菌性疾病方面取得的研究进展进行综述,为噬菌体及其制剂在水产养殖疾病防控方面的研究及应用提供理论基础及实践参考。 | 李振 张建城 曹振辉 王熙涛 王丽丽 李晓宇 徐永平 李淑英 | 2015 | 畜牧与兽医2015，47，8： | 8 |
| 4 | 应用噬菌体控制假单胞菌的研究进展显示文摘假单胞菌属细菌中的部分菌株是动植物和人类的致病菌,也是食品的腐败菌,会导致动植物和人类的高死亡率和严重的食品安全事故。噬菌体作为一种细菌性病毒,特异性高、自我增殖快且无副作用。这些特性使其成为了解决细菌性问题的新思路和新方法。本文就利用噬菌体防控假单胞菌属致病菌和腐败菌在食品、水产、植物、医疗等方面的研宂和应用进行综述,以便为后期的深入研究提供一定的参考。 | 刘婷 温慧 满都拉 陈忠军 孙子羽 | 2019 | 中国抗生素杂志2019，44，6： | 6 |
| 5 | 肉鸡无抗养殖技术研究进展显示文摘随着人们对环保、食品安全重视程度的加深,要求肉鸡养殖过程中限制或禁止使用抗生素的呼声日益高涨。无抗养殖将是我国未来肉鸡业发展的必然趋势。肉鸡无抗养殖指从1日龄到屠宰过程中使用的饲料、饮水及预防治疗疾病全部过程不使用任何抗生素。文章介绍了无抗饲料技术、新技术疫苗、噬菌体应用技术和环境控制技术在肉鸡无抗养殖中的研究进展,以期为我国肉鸡养殖业实现无抗养殖提供技术支撑。 | 陈晓春 俞宁 王利琴 柘旭 | 2019 | 饲料研究2019，42，5： | 4 |
| 6 | 产气荚膜梭菌噬菌体鉴定及其环境消减效果评价显示文摘分离获得1株禽源产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,Cp)噬菌体,拟鉴定其生物学特性及裂解力,并在环境中应用评价其对Cp的消减效果。通过双层及单层平板法从肉鸡肠道组织样品中分离并纯化1株Cp噬菌体。运用透射电镜观察该噬菌体形态,分析其MOI、一步生长曲线、pH及温度耐受特性、宿主谱及体外抗菌活性。通过基因组测序分析其基因组信息,最终在模拟环境下评价噬菌体对Cp污染量消减效果。扫描电镜结果显示,该噬菌体为长尾噬菌体,潜伏期<20 min,爆发量为28.5 PFU·cell^(-1),最佳MOI为0.01,能够特异性裂解禽源Cp菌株,对待检的43株Cp裂解率高达83.72%。基因组分析表明,该噬菌体为双链DNA噬菌体,全长41590 bp,拥有59个开放阅读框,其中33个ORF与已知功能蛋白具有一定同源性,将该噬菌体命名为vB_CpeS_SD72。小亚基末端酶构建进化树分析表明,噬菌体与Clostridium phage vB CpeS-CP51同源性较高。在环境消减测试中观察到噬菌体作用0.5 h,杀菌效率可达98.36%;2 h能够抑制99.60%的Cp。研究证实鉴定出1株强裂解性的新型Cp噬菌体能够在环境中有效抑制Cp的污染,为食品动物养殖及畜禽产品中Cp污染和控制提供了可靠的候选者。 | 吴立婷 刘半红 田源 王娟 包红朵 周艳 庞茂达 王冉 张辉 | 2022 | 畜牧兽医学报2022，53，10： | 3 |
| 7 | 食源性致病菌鉴定技术研究进展显示文摘食源性致病菌是影响食品安全的重要因素之一,近年来食源性致病菌污染带来的食品安全事故不断被报道,因此建立食源性致病菌的快速检测方法对食源性疾病控制至关重要。食源性致病菌的传统检测方法周期较长、检测步骤繁琐,不适用于快速检测,因而快速、简便、特异的检测方法成为研究的热点。本文主要从生化鉴定技术、分子生物学技术、免疫技术、代谢技术以及噬菌体鉴定技术等方面介绍目前国内外用于食品致病菌检测的技术,并对这些技术进行分析和总结,以期为今后进一步研究和开发新的检测技术提供参考。 | 潘兰芳 黄建飞 陈晶 赖小红 张樱子 兰全学 | 2016 | 食品安全质量检测学报2016，7，8： | 2 |
| 8 | 食源性大肠杆菌噬菌体的分离及其特性分析显示文摘目的从污水样品中分离致病性大肠杆菌的烈性噬菌体,分析其生物学特性,为食品中致病性大肠杆菌的控制提供参考。方法以标准菌株Escherichia coli EPEC(CICC10664)为宿主菌,采用双层平板法,从扬州市各地污水中分离纯化噬菌体,通过透射电镜观察其形态、测定最佳感染复数、一步生长曲线、裂解镨及其对宿主菌生物被膜的影响。结果分离到一株肠致病性大肠杆菌烈性噬菌体,命名为Ec.P01,电镜观察其为肌尾噬菌体,直径约为80 nm,最佳感染复数为0.01,一步生长曲线显示其噬菌体Ec.P 01的平均裂解量为48 PFU/m L,潜伏期约为10 min,裂解期约为90 min,热稳定性较好,对宿主菌生物被膜的形成有明显的抑制作用。结论本研究分离到一株肠致病性大肠杆菌烈性噬菌体,为治疗大肠杆菌感染疾病和治理食品及其环境污染提供新的思路与方法。 | 唐伟 高璐 施锴云 张辉 杨振泉 | 2018 | 食品安全质量检测学报2018，9，4： | 2 |
| 9 | 噬菌体在食源性致病菌检测及控制中的研究进展显示文摘食源性疾病是目前世界上最广泛的公共卫生问题之一。食源性致病菌会引起食物的变质和损坏,并可能会分泌有毒物质,直接或间接使人患病,对人们的健康安全产生威胁。传统食源性致病菌检测和控制方式局限性较大,检测结果和控制效果不佳。噬菌体具有结构简单、宿主特异性强、安全性好等优点,噬菌体及其产物为食源性致病菌的检测和控制开辟出新的领域。近年来,噬菌体在食品安全领域备受关注,成为国内外的研究热点。本文对噬菌体在食源性致病菌的检测和控制方面的相关研究进行综述,以期为噬菌体技术在食品安全领域方面的研究和应用提供参考。 | 郭辉 周可儿 彭静 龚方圆 | 2022 | 现代食品2022，28，12： | 0 |
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