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| 1 | 我国桑叶食品开发研究进展显示文摘桑树是我国一种重要的经济作物,桑叶被广泛用于生产各种功能性食品。桑叶含有丰富的蛋白质、多酚类、生物碱类、多糖类、γ-氨基丁酸和植物甾醇等营养和活性成分,具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎等功效。目前桑叶食品主要有桑叶茶、桑叶菜和桑叶粉(浆)系列食品。不同工艺(绿茶、红茶和乌龙茶)加工而成的桑叶茶各有特色。相对于传统的桑叶茶,桑叶菜或桑叶粉(浆)能更好地进行桑叶的全食物利用,但目前没有专用的菜用桑品种和合适的评判桑叶菜品质的标准。在复杂的食品体系中,食品加工工序以及桑叶与其他食品材料的组分相互作用,都会导致桑叶理化性质及品质功能的改变。本文介绍桑叶原料特性及其在食品领域的开发现状,指出了现有研究的不足之处,以期为更合理、更科学地开发桑叶食品或其他类似食品提供依据。 | 俞燕芳 黄金枝 石旭平 邓泽元 | 2018 | 食品安全质量检测学报2018，9，7： | 23 |
| 2 | 桑叶中1-脱氧野尻霉素(DNJ)研究进展显示文摘桑叶是1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,DNJ)最主要的植物来源。作为桑叶中多羟基生物碱的一种特征性成分——糖苷酶抑制剂,广受国内外学者的关注。该研究对DNJ的含量、得率变化的影响因素及功能性药理作用等进行疏理,同时展望了相关研究与应用前景。 | 邹湘月 李飞鸣 邵元元 宋南平 张仟 颜新培 | 2015 | 安徽农业科学2015，43，23： | 12 |
| 3 | 桑叶有效成分的提取、生物学功能及动物生产中的应用显示文摘桑叶具有很高的营养和经济价值,富含黄酮、生物碱、多酚、多糖以及各种氨基酸等生物活性物质,具有抗炎、抗氧化、增强机体免疫力以及调节机体糖脂代谢等功效,可作为优质的畜禽饲料来源。文章综述桑叶有效成分提取工艺的研究进展及其生物学功能,阐述桑叶提取物在动物生产中的应用,为桑叶的合理开发利用提供参考。 | 杨玉珍 | 2022 | 饲料研究2022，45，15： | 7 |
| 4 | 真空气流细胞破壁技术对橄榄总黄酮提取的影响显示文摘以橄榄为原料,通过单因素及Box-Benhnken中心组合法研究橄榄切片厚度、质构保护液浓度及真空气流细胞破壁技术(VAPB)对橄榄总黄酮提取率及破果率的影响。结果表明,切片橄榄最适宜厚度为4-5mm;质构保护最佳处理工艺为:首先在浓度为0.20g/100mL的海藻酸钠溶液中浸泡20min,接着在浓度为0.15g/100mL的氯化钙溶液中浸泡60min;真空气流细胞破壁前处理最佳工艺为:泄压温度110℃、压力差122kPa、停滞时间16min、泄压重复次数3次;最后采用亚临界水提取,其总黄酮提取率为64.93%,破果率20.60%,相比切片后直接进行亚临界水提取对照组,总黄酮提取率提高了21.23%,而破果率仅增加了3.89%。提取过总黄酮的橄榄切片79.40%结构保持完整,可以作为广式凉果原料。 | 刘谋泉 孔美兰 张福平 陈德宾 | 2016 | 食品工业科技2016，37，7： | 3 |
| 5 | 桑叶生物碱提取工艺研究进展显示文摘桑叶富含生物碱类化合物,是其有效的降糖部位之一。文章查阅了近年来关于桑叶生物碱提取工艺研究的文献,并进行分析和归纳,为桑叶资源的综合利用提供科学依据。 | 王婴 王岩 吴新荣 | 2014 | 广东化工2014，41，19： | 3 |
| 6 | 响应面试验优化真空气流细胞破壁提取蕉柑落果辛弗林工艺显示文摘为开发利用蕉柑落果资源,提高蕉柑落果中辛弗林的提取率,并尽量保护蕉柑组织形态完整,对质构保护液质量浓度以及真空气流细胞破壁技术的4个影响因素进行考察;并采用Box-Behnken试验设计及响应面分析对真空气流细胞破壁技术的工艺条件进行优化。结果表明,质构保护最佳处理工艺为:首先在质量浓度0.3 g/100 m L的海藻酸钠溶液中浸泡20 min,接着在质量浓度0.15 g/100 m L的氯化钙溶液中浸泡60 min;真空气流细胞破壁前处理最佳工艺为:泄压温度100℃、压力差116 k Pa、停滞时间21 min、泄压3次。此时辛弗林提取率为69.42%,破果率为33.21%;相比直接进行亚临界水提取对照组,破果率下降了12.07%,辛弗林提取率增加了26.94%。 | 刘谋泉 孔美兰 刘志聪 张福平 陈德宾 | 2016 | 食品科学2016，37，8： | 2 |
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