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| 1 | 巴戟天不同极性萃取相的抗氧化及降血糖活性显示文摘为了研究巴戟天提取物不同极性萃取相的抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性,确定巴戟天主要活性部位,促进药食两用植物巴戟天在天然氧化剂和降血糖食物方面的应用。测量了巴戟天提取物不同极性萃取相的总多酚、总黄酮含量,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、磷钼酸还原能力、羟自由基(·OH)清除能力作为指标测定其各部位体外抗氧化能力;并以阿卡波糖为阳性对照测定各部位抑制α-葡萄糖苷酶能力。结果表明,巴戟天提取物不同极性萃取相均有一定的抗氧化、降血糖活性,并在一定浓度范围内呈线性相关;氯仿部位总多酚和总黄酮含量最高,分别为(514.97±2.9)和(46.3±1.21) mg/g,其体外抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性也最强,且降血糖活性强于阳性对照阿卡波糖,在高浓度抑制率达97.9%。实验结果表明,巴戟天提取物氯仿部位具有良好的体外抗氧化、降血糖活性,为开发巴戟天作为天然抗氧化剂和降血糖食品提供了依据。 | 曾铁鑫 姚志仁 李豫 朱开梅 兰圆圆 顾生玖 | 2020 | 食品与发酵工业2020，46，19： | 7 |
| 2 | 红树莓籽低聚原花青素微胶囊制备工艺优化及其稳定性分析显示文摘建立制备红树莓籽低聚原花青素微胶囊的方法,旨在提高低聚原花青素的稳定性。以红树莓籽低聚原花青素为芯材,明胶和阿拉伯胶为壁材,通过单因素及响应面试验优化复凝聚法制备红树莓籽低聚原花青素微胶囊工艺,并对微胶囊化前后低聚原花青素稳定性进行比较。结果表明,低聚原花青素微胶囊最佳工艺为:壁材浓度0.75%、壁材质量比(明胶∶阿拉伯胶) 1∶1、芯壁质量比1.05∶1、固化温度10℃、转谷氨酰胺酶添加量22.39 g/100 g明胶,此条件下包埋率80.34%,水分含量5.64%,休止角36.4°,溶解度89.64%,粒径476 nm。受VC、亚硫酸氢钠、温度、p H及光照影响,包埋后的低聚原花青素稳定程度明显高于包埋前。因此,微胶囊化提高了低聚原花青素稳定性,拓宽了红树莓果籽低聚原花青素微胶囊使用范围。 | 纪秀凤 吕长鑫 芦宇 李瑞青 赵玉梅 吕日丰 励建荣 | 2019 | 食品工业科技2019，40，3： | 6 |
| 3 | UPLC法测定炮制前后王不留行中Vaccarin含量显示文摘目的:考察炮制前后王不留行中Vaccarin的含量变化。方法:采用UPLC法测定王不留行中Vaccarin的含量,色谱柱为BEH C18(100mm×2.1mm,1.7μm),以0.3%磷酸水溶液(A)-乙腈(B)为流动相,流速为0.2mL·min-1,检测波长为280nm,梯度洗脱(0~4min,10%→20%B;4~10min,20%→45%B),柱温为35℃。结果:Vaccarin在生品王不留行中含量较高,而炮制后其含量大幅降低。结论:炮制前后王不留行中Vaccarin的含量可发生明显变化,临床用药时需谨慎选择。 | 阴钺玲 薛睿 孙兆林 | 2015 | 亚太传统医药2015，11，20： | 6 |
| 4 | 超声波辅助提取八角莲黄酮类化合物的初步研究显示文摘采用单因素和正交试验对野生八角莲中黄酮类化合物的提取工艺进行研究。主要考察乙醇浓度、料液比、超声时间及超波功率等4个因素对提取率的影响,结果表明:超声波辅助提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度50%、料液比1∶20、超声时间25 min、超声功率120 W,黄酮类化合物的提取率为7.183%。 | 陈仕学 龚孝芳 冯胜蓉 諶生全 | 2014 | 广州化工2014，42，21： | 3 |
| 5 | 乳酸菌及其组合发酵芦笋的条件优化显示文摘以绿芦笋为原料,利用4株乳酸菌(发酵乳杆菌Xd、植物乳杆菌5-7-3、德氏乳杆菌保加利亚亚种Y430、副干酪乳杆菌Yd)及其6种双菌组合(Yd+Xd、Yd+Y430、Yd+5-7-3、Xd+Y430、Xd+5-7-3、Y430+5-7-3)进行发酵,比较发酵过程中pH值、总酸、抗坏血酸、黄酮和亚硝酸盐含量变化,从而确定芦笋发酵的最佳乳酸菌及发酵时间。结果表明,乳酸菌发酵芦笋优于自然发酵芦笋,Y430和Yd+Y430分别是芦笋发酵的最佳单菌和最佳双菌组合,最佳发酵时间为8 d,此时,两者的pH值分别为3.33和3.35,总酸含量分别为6.66 g/kg和6.58 g/kg,抗坏血酸含量分别为12.30 mg/100 g和11.93 mg/100 g,黄酮含量分别为63.17 mg/100 g和56.62 mg/100 g,亚硝酸盐含量分别为4.34 mg/kg和6.09 mg/kg。 | 许志美 马雁 印伯星 鲁茂林 桑建 黄玉军 关成冉 顾瑞霞 | 2019 | 食品研究与开发2019，40，5： | 3 |
| 6 | 木枣汁发酵中酶、代谢产物以及味觉的变化显示文摘以木枣为原料,利用益生菌发酵法对枣汁进行发酵,并进一步分析发酵过程中主要功效酶活性、相关代谢产物以及味觉的变化规律。结果表明:随着发酵时间的延长,木枣汁中总糖含量呈先上升后逐渐下降至平稳的趋势;乳酸含量在发酵第3天达到最高,之后逐渐下降至平稳;黄酮含量总体呈下降的趋势;总酚含量呈先下降后逐渐上升,发酵第4天后又逐渐下降的趋势;SOD酶和多酚氧化酶都呈先上升后下降的趋势;同时,试验利用电子舌对不同发酵时间的木枣汁进行了味觉分析,综合其乳酸含量以及酸、甜、苦、鲜、咸味觉变化,确定木枣汁益生菌发酵适宜的时间为3 d。 | 张玲 韩基明 张江宁 丁卫英 杨春 | 2022 | 食品工业2022，43，6： | 1 |
| 7 | 四种常见粽叶提取物的抑菌活性与稳定性显示文摘为系统比较荷叶、箬叶、芦苇叶、槲叶这4种常见粽叶的超声提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、大肠埃希菌、肠炎沙门氏菌等食物致病菌的抑菌活性与稳定性,测定了这4种粽叶提取物的抑菌圈直径、最低抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)与细胞膜渗透性,以及热稳定性、pH值稳定性与紫外照射稳定性。结果表明,在4种提取物中,荷叶、芦苇叶提取物的抑菌圈直径较大,对枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、肠炎沙门氏菌的抑菌圈直径均显著(P<0.05)大于山梨酸钾、苯甲酸钠。荷叶提取物对所有致病菌的MIC与MBC最小;4种提取物对枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌的MIC最小,对枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌的MBC相同;浓度达到0.5倍MIC值及以上的提取液浓度可显著(P<0.05)改变微生物的细胞膜通透性。这4种粽叶提取物可有效抑制致病菌的生长,并具有紫外照射稳定性与热稳定性,在pH值5~7的弱酸性与中性条件下的抑菌作用稳定。 | 汤晓 马明 | 2022 | 浙江农业学报2022，34，6： | 0 |
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