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| 1 | 1989—2011年中国九省成年居民乳类消费变化特征显示文摘目的了解中国九省区成年居民的乳类消费变化特征。方法利用1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009和2011年'中国健康与营养调查'(CHNS)的9轮调查数据,选择具有连续72 h回顾法收集的完整膳食数据的18~59岁的成年居民作为研究对象,共67778人。按不同性别、年龄、地区、文化水平、家庭人均收入分析该人群乳类消费率、摄入量平均水平及变化特征,并与《中国居民膳食指南》的乳类推荐量进行比较。结果1989—2011年中国成年居民乳类消费率、人均摄入量呈现上升趋势。成年居民乳类消费率由1989年的1.45%上升至2011年的16.84%;消费人群人均乳类摄入量由1989年的2.06 g/d上升至2011年的26.47 g/d;达到《中国居民膳食指南》推荐量300 g/d的人群比例由1989年的0.12%上升至2011年的1.13%。结论中国成年居民乳类消费状况发生了很大改善,但与《中国居民膳食指南》提出的300 g/d推荐量还有很大的差距。 | 汪云 贾小芳 杜文雯 王志宏 王惠君 张兵 | 2017 | 卫生研究2017，46，3： | 10 |
| 2 | 郴州市60岁以上城区老人营养知识与饮食行为调查显示文摘目的:了解郴州市60岁以上城区老年人营养知识水平及饮食行为,找出影响老年人营养知识水平和饮食行为的因素。方法:通过方便抽样,对湖南省郴州市城区144名60岁以上的老年人基本信息、营养知识、饮食行为进行问卷调查。结果:郴州市城区老人营养知识水平评价得分为(14.26±4.36)分,营养知识知晓率为50.93%。不同文化程度的老年人营养知识水平有显著性差异,小学及以下学历的老人营养知识得分显著低于初中及以上学历的老人(P=0.036)。郴州城区老人的乳制品摄入量不足,每天吃乳制品的老年人仅为10.4%,每天吃乳制品的老人营养知识水平显著高于乳制品摄入不足的老人[(16.73±3.96)vs(13.97±4.32),P=0.019]。此外,被调查居民监测体重的意识不足,仅25%的老年人至少30 d测量1次体重,每30 d称量1次以上体重的老人营养知识得分为(16.03±3.90),高于称量体重频率低于30 d的老人(13.67±4.36),差异具有显著性(P=0.004)。结论:郴州市60岁以上城区老年人掌握营养知识水平尚有待提高,乳制品摄入不足,监测体重的意识欠缺,需要加强社区营养宣传教育,提高老年人的营养素养,从而增加老年人的生活质量,预防营养相关慢性病的发生。 | 廖章伊 杨娇 张雅琴 苏米亚•艾合买提江 张维 张召锋 | 2021 | 中国食物与营养2021，27，4： | 6 |
| 3 | 2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民奶类知识行为调查及摄入类型显示文摘目的了解2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民奶类相关营养知识知晓情况、奶类及其制品的摄入状况及摄入类型。方法以'中国居民营养状况变迁的队列研究'2015年调查资料为基础,采用多阶段分层整群随机抽样方法,将有完整连续3 d 24 h膳食回顾数据的60岁及以上居民4921人作为研究对象,分析奶类相关营养知识的知晓情况,不同知晓情况的老年人液态奶、奶粉、酸奶和其他奶制品的消费率和消费量。结果 2015年,中国60岁及以上居民'喝奶和吃乳制品对健康有益'的知晓率为79.3%,'鸡蛋和牛奶是人体优质蛋白重要来源'的知晓率为66.3%,饮奶率为20.2%,奶类摄入量P50为0.0 g/d,P95为208.3 g/d;液态奶、奶粉、酸奶和其他奶制品的摄入率分别为16.0%、1.1%、5.4%和0.2%,摄入量P50均为0.0 g/d,P95分别为200.0 g/d、0.0 g/d、27.8 g/d和0.0 g/d;两道奶类相关题目均回答错误的居民液态奶、酸奶、总饮奶率(7.8%、2.3%和10.6%)均显著低于两题均回答正确的居民(18.2%、6.9%和23.3%),液态奶、酸奶、总饮奶量(P95分别为100.0、0.0和127.9 g/d)也显著低于两题均回答正确的居民(P95分别为200.0、55.6和213.3 g/d)。结论 2015年中国60岁及以上居民奶类及其制品摄入仍严重不足,摄入类型以液态奶为主,提高奶类相关营养知识知晓水平可改善奶类及其制品的摄入状况。 | 黄绯绯 王惠君 王志宏 张继国 苏畅 杜文雯 姜红如 贾小芳 欧阳一非 汪云 李丽 张兵 | 2019 | 卫生研究2019，48，1： | 6 |
| 4 | 2010~2012年中国60岁及以上老年居民膳食钙摄入状况分析显示文摘目的了解2010~2012年中国60岁及以上老年居民膳食钙的摄入状况。方法采用2010~2012年中国居民营养与健康状况监测中60岁及以上老年人的膳食调查资料,计算与分析比较不同地区、不同性别、不同年龄老年人群膳食钙的摄入量和来源现状。结果中国60岁及以上老年人膳食钙摄入量为344.20 mg/d,达到或超过RNI水平的仅占1.19%,城市老年人膳食钙摄入量显著高于农村,60~69岁的老年人膳食钙摄入量显著高于70岁以上的老年人。膳食钙的主要来源为蔬菜和粮谷类食物,蔬菜所占比例约为33%,粮谷类约为22%,奶类来源所占比例则不足7%;且与2002年相比,2010~2012年中国60岁及以上老年人膳食钙摄入量明显下降,下降幅度为0.4%~22.8%。结论中国60岁及以上老年居民膳食钙摄入严重不足。 | 柳桢 庞邵杰 宋鹏坤 贾珊珊 张坚 | 2017 | 营养学报2017，39，5： | 5 |
| 5 | 上海市徐汇区某福利院高龄人群营养状况调查显示文摘目的调查评估上海市徐汇区某福利院高龄老年人的营养状况及其生化学特点。方法共纳入80~96岁老年人143例,采用微型营养评定方法(MNA)评估其营养状态及膳食状况;测定其生化指标,观察MNA与血红蛋白(Hb)、前白蛋白(PA)、白蛋白(ALB)、三酰甘油(TG)、胆固醇(TCH)、体质量指数(BMI)、上臂围(AMC)、小腿围(CC)、淋巴细胞计数(LYM)的相关性。结果MNA评分≥24分者31例,占比21.7%;17分≤MNA评分≤23.5分者95例,占比66.4%;MNA评分P<17分者17例,占比11.9%。高龄老年人的MNA评分与年龄呈负相关(r=-0.298,P<0.001);与Hb、PA、ALB、TG、BMI、AMC、CC呈正相关(分别为r=0.325,P<0.001;r=0.234,P<0.01;r=0.401,P<0.001;r=0.166,P<0.05;r=0.372,P<0.001;r=0.296,P<0.001;r=0.572,P<0.001),与TCH无明显相关性(r=0.077,P>0.05)。结论福利院中高龄老年人存在营养不良或发生营养危险较高,且与年龄相关,需引起关注。 | 高文妹 张见平 龙继贤 李广成 刘宝珍 翁惜缨 | 2020 | 老年医学与保健2020，26，1： | 5 |
| 6 | 2010-2012年中国农村老年人群维生素D营养状况显示文摘目的通过分析2010-2012年中国居民营养与健康状况监测中农村老年人群血清25-羟基维生素D[25(OH)D]水平,评价我国农村老年人维生素D(VD)的营养状况。方法 2010-2012年中国居民营养与健康状况监测采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法抽样,调查对象包含中国大陆31个省(直辖市、自治区)的45个普通农村和29个贫困农村中60岁以上老年人,共2754名,放射免疫试剂盒测定25(OH)D,采用中国老年学会骨质疏松委员会制定的VD与成年人骨骼健康应用指南(2014年)标准进行老年人VD营养状况的判定。结果中国农村老年人群血清25(OH)D P_(50)(P_(25)~P75)为23.42(16.88~30.65)ng/ml;普通农村老年人群25(OH)D的水平高于贫困农村,分别为24.16(17.04~31.34)和22.44(16.66~29.84)ng/ml(P=0.0048);男性高于女性,分别为25.08(18.32~32.70)和22.21(15.92~28.55)ng/ml(P<0.0001);居住在南方的老人血清25(OH)D水平高于居住在北方的老人,分别为24.48(18.05~31.00)和21.97(15.90~30.05)ng/ml(P<0.0001)。中国农村老年人VD充足率为63.80%,缺乏率为9.88%,不足率26.33%。普通农村老人VD不足率低于贫困农村,差异有统计学意义(P<0.001)。男性老人VD缺乏、不足率均低于女性,差异有统计学意义(P<0.05)。南方老人VD不足率均低于北方老人,差异有统计学意义(均P<0.0001)。不同年龄、民族、家庭年人均收入的农村老人VD缺乏、不足率差异均无统计学意义(均P>0.05)结论中国农村老年人群存在VD缺乏和不足现象,居住在北方,贫困农村,女性老人发生VD缺乏的风险更高,应采取积极的干预措施。 | 陈竞 云春凤 胡贻椿 王睿 朴建华 杨晓光 杨丽琛 | 2017 | 营养学报2017，39，3： | 4 |
| 7 | 1991—2015年中国九省(自治区)老年人食物摄入现状及变化趋势显示文摘目的分析中国九省(自治区)60岁及以上老年人食物摄入的长期变化趋势。方法利用'中国健康与营养调查'1991—2015年的9轮随访数据,以60岁及以上的老年人作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,分析老年人平均每日食物摄入状况及变化趋势。应用2016版中国居民平衡膳食宝塔的食物推荐量评价其充足程度。结果 2015年老年人谷薯类、蔬菜类的摄入量分别为363.3 g/d和249.1 g/d,与1991年相比分别下降了65.4 g/d和17.6 g/d。2015年老年人肉类、蛋类、食用油摄入量分别为56.7 g/d、19.2 g/d和27.5 g/d,与1991年相比分别增加了7.5 g/d、19.2 g/d和2.5 g/d。高收入水平和城市老年人蛋类、大豆及坚果类的摄入量均较高。2015年九省(自治区)老年人蔬菜、水果、大豆、奶及奶制品等摄入量低于推荐量的比例较高;肉类高于推荐值的比例相对水产品和蛋类较高;油、盐这类限量调味品的摄入量低于和高于限量的人群近乎各占50%。结论中国九省(自治区)老年人膳食中主要存在3个问题:膳食结构不合理;水产类、蛋类、奶及奶制品等富含优质蛋白质且脂肪含量低的食物摄入量较低;油、盐摄入过量。 | 王柳森 欧阳一非 姜红如 张兵 王惠君 张继国 杜文雯 牛然 王志宏 | 2022 | 卫生研究2022，51，1： | 3 |
| 8 | 云南省高校大学生奶制品消费行为分析显示文摘目的:了解云南高校大学生奶及奶制品摄入状况、营养知识及其影响消费行为的因素。方法:2017年5—6月,采用分群随机抽样调查方法,以问卷的形式对云南省6所高校663名大学生进行奶制品消费情况调查。结果:云南高校大学生奶制品人均摄入量为87.59g/d,不同生源地大学生奶制品摄入量,城市显著高于农村(P<0.05)。关于奶制品相关知识正确率,高温灭菌奶保质期的调查,男性显著高于女性(P<0.05);奶制品与乳饮料营养价值高低的调查,女性显著高于男性(P<0.05);奶制品是否含有丰富蛋白质的调查,女性显著高于男性(P<0.05)。在消费频率和消费支出方面,性别之间不存在显著影响。大学生不同奶制品购买因素二项分类Logistic回归分析表明,影响大学生购买奶制品主要因素是品牌(P<0.01)和价格(P<0.05);关于新口味奶制品开发,水果味是大学生最愿意尝试的口味。结论:大学生奶制品摄入量总体较低,且奶制品相关知识有待提高,应引导树立正确的消费观,摄入更多的奶制品。 | 杨卫星 何飞 王燕 王庆杰 杨莉 肖蓉 | 2018 | 中国食物与营养2018，24，4： | 2 |
| 9 | 城乡老人食物消费变化及未来消费需求研究显示文摘不同年龄的老年人口食物消费具有明显差异,笼统地将老年人口视为消费行为节俭、需求低下的消费人群不利于准确认识未来老年人口需求。文章采用2011年中国居民健康与营养调查项目(CHNS)数据分城乡测算老龄化过程中老年人口各类食物消费变化。研究表明:低龄到高龄,城乡老人各类食物消费变动趋势基本一致,但消费水平差距明显。城乡老人主食、基本副食的城乡比减小,消费差距并未扩大;但营养副食的城乡比增加,消费差距在80岁以上高龄阶段达到最大。采用中等生育水平预测未来老年人口食物需求发现:老年人口(尤其是农村老人)内部年龄结构的变化会进一步推升对营养副食的需求。研究认为,老年人口年龄结构的变化对消费需求的影响需引起相关部门(农产品供给)重视,同时需有针对性地加大对农村老人的扶助力度。 | 邓婷鹤 聂凤英 李辉尚 | 2018 | 当代经济管理2018，40，10： | 2 |
| 10 | 广州市低肌肉量老年人膳食现况调查显示文摘目的了解广州市低肌肉量老年人膳食营养状况,为低肌肉量老年人合理膳食、预防肌肉衰减提供科学建议。方法对参与补充乳清蛋白随机对照试验的低肌肉量老年人进行基线问卷调查,收集调查对象一般情况和体格测量资料,采用半定量79条目食物频率问卷调查参与者近1年的膳食情况。结果共调查122名老年人,男性和女性各61人,平均年龄(71.3±3.8)岁;四肢骨骼肌质量指数(ASMI)男性为(6.39±0.47)、女性为(4.94±0.38)。该人群膳食营养素日均摄入量与膳食营养素参考摄入量(DRIs)比较,男性和女性日均蛋白质、维生素E、维生素C和铁的摄入量均达到100%DRIs;总能量日均摄入量基本达到80%DRIs;钙的日均摄入量男性仅占DRIs的59.7%、女性占57.7%。蔬菜、畜禽肉日均摄入量男性依次为(344.3±150.3)、(100.2±67.8)g/d,女性依次为(352.9±154.1)、(79.8±49.4)g/d,均高于膳食指南推荐量;水果摄入量男性为(137.7±110.9)g/d、女性为(121.6±62.7)g/d,奶类摄入量男性为(45.6±60.6)g/d、女性为(61.0±69.0)g/d,豆类摄入量男性为(17.4±31.4)g/wk、女性为(17.1±33.8)g/wk,均低于膳食指南推荐量。结论广州市低肌肉量老年人膳食蛋白质摄入基本充足,但奶类、豆类和水果摄入量不足,建议改善膳食结构以维持适宜的骨骼肌量。 | 李春蕾 吴尚灵 廖功诚 朱惠莲 | 2018 | 华南预防医学2018，44，1： | 2 |
| 11 | 国产市售中老年羊乳粉营养素含量分析显示文摘以82款市售国产中老年羊乳粉为研究对象,从产品营养素标示率、强化率、含量分布、每日羊乳粉摄入提供的能量和营养素贡献率、配料等方面进行系统分析,为羊乳粉配方设计积累资料。研究发现,市售中老年羊乳粉维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、钙、铁、锌、硒、膳食纤维强化率在52.44%~96.34%。采用最大值、最小值、上下四分位数(P25和P75)及中位数(P50)描述能量及营养素的分布情况,发现不同乳粉中部分营养素含量差异大。通过每日羊乳粉摄入量所提供能量及营养素占中国居民膳食营养素参考摄入量的比例评估营养素贡献率,维生素A、维生素D、维生素E、维生素B_(6)、叶酸、钙、铁的贡献率相对较高,占各营养素每日目标值的30%~44%。产品通过添加新食品原料、食药物质、膳食纤维、益生菌及特殊配料等突出产品定位与卖点。羊乳粉作为中老年人重要的膳食来源,企业应强化配方设计的合理性与科学性,帮助公众树立正确的消费观。 | 钱文文 辛宝 任晓梅 马诚 万红昌 张萌 李晨 李宏 邓欣怡 赵嘉仪 白亚亚 胡美枝 | 2022 | 食品与发酵工业2022，48，20： | 0 |
| 12 | 发酵乳制品与中老年人群健康相关性研究进展:来自队列研究的证据显示文摘发酵乳制品因发酵而发生结构和质地改变,并产生独特营养物质,且具有特殊的风味和营养特点,对中老年人健康具有较多健康益处。基于全球队列研究的相关证据,本文综述了发酵乳制品摄入与中老年人群超重/肥胖、心脑血管疾病、糖尿病前期和糖尿病、认知、肿瘤发生间的相关性,以及发酵乳制品潜在健康作用机制的研究进展。 | 张玉梅 江华 李婷 段素芳 冯罡 何婷超 司徒文佑 | 2023 | 中国食品卫生杂志2023，35，10： | 0 |
| 13 | 建设健康中国背景下探索高职课程思政教育改革--食品营养与卫生显示文摘健康是促进人类全面发展的必然要求,是经济社会发展的基础条件。而推进健康中国的建设,是全面建成小康社会,基本实现社会主义现代化的重要基础。该研究在建设健康中国的背景下,以《食品营养与卫生》课程为载体,探索食品类专业课程思政元素的挖掘以及融入路径和方法,通过探索课程思政改革,实现专业课和思政课协同育人,为食品行业发展培养德智体美劳全面发展的建设者,为健康中国的建设培养优质人才。 | 冯婷婷 黄莉 | 2022 | 进展2022，，13： | 0 |
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