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| 1 | 刺梨果渣的加工性能研究及综合利用显示文摘刺梨在榨汁过程中剩余占鲜果质量50%左右的果渣副产品,营养成分尤其VC、黄酮、SOD、纤维素含量丰富,且果香浓郁,具有很高的利用价值,加工性能优良,但至今仍未被合理有效地开发利用。现对刺梨果渣的营养成分进行解析;对刺梨果渣膳食纤维、刺梨果渣超微粉、刺梨果渣果醋、刺梨果渣饲料蛋白及饲料、刺梨果维咀嚼片、刺梨果渣香气成分的提取及利用等刺梨渣深加工产品进行综述及展望,提供刺梨果渣的开发利用思路,以期促进刺梨果渣综合利用的工业化进程。 | 曾荣妹 刘昕 蔡倪 | 2018 | 食品工业2018，39，12： | 28 |
| 2 | 发酵法制取蓝莓果渣可溶性膳食纤维工艺优化及其特性分析显示文摘以蓝莓果渣为原料,乳酸菌作为发酵菌种,研究微生物发酵法从蓝莓果渣中提取可溶性膳食纤维的加工工艺及其理化性质的研究。结果表明乳酸菌发酵法制备蓝莓果渣可溶性膳食纤维的最佳工艺是:接种量12%、料液比1∶6(g/mL)、发酵温度34℃、发酵时间48 h以及pH 6.0;此条件下蓝莓果渣可溶性膳食纤维的的率为15.92%。发酵法得到的膳食纤维膨胀力、持水力以及对油脂、葡萄糖以及亚硝酸盐的吸附能力均比原果渣有所提高。 | 杜斌 冯军 李苗苗 周笑犁 孙情 孟令帅 | 2020 | 食品研究与开发2020，41，9： | 12 |
| 3 | 橄榄渣膳食纤维理化和体外吸附特性及结构表征显示文摘以橄榄果渣制备橄榄渣总膳食纤维(OPTDF),测定其理化性质及体外模拟吸附性能,并从OPTDF中分离出可溶性膳食纤维(OPSDF)和不溶性膳食纤维(OPIDF),采用X射线衍射、傅立叶红外光谱、电镜扫描对其结构进行表征。[JP2]结果表明,OPTDF的持水力、持油力、膨胀力及葡萄糖吸附值分别为(4.96±0.51)g/g,(2.45±0.26)g/g,(6.00±0.16)mL/g,(18.11±0.31)mmol/g;其对油脂、胆酸钠、胆固醇及NO-2有吸附能力;[JP]OPTDF、OPIDF呈纤维素I晶型,其结晶度分别为41.39%,46.07%,OPSDF呈非晶态结构;OPSDF中含有纤维素、氢键及醚键,可能含有聚木糖,纤维结构疏松多孔、片状层较为明显;而OPIDF中含有半纤维素、纤维素、木质素和氢键,纤维结构疏松、纤维束有一定的螺旋程度且交错缠绕形成网状结构。 | 谢三都 陈惠卿 周春兰 林雅男 | 2019 | 食品与机械2019，0，10： | 12 |
| 4 | 茶树菇发酵刺梨果渣制备可溶性膳食纤维工艺优化及其对小鼠润肠通便功能的评价显示文摘通过食用菌茶树菇发酵刺梨果渣,提高可溶性膳食纤维(SDF)含量,探究制备所得刺梨果渣SDF的润肠通便功能,为综合开发利用刺梨果渣膳食纤维提供依据。方法:在单因素的基础上,根据Box-Behnken实验设计对发酵培养基配方进行优化以提高SDF得率;将KM小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性对照组、SDF低(ig.0.25 g/kg·bw)、中(ig.0.50 g/kg·bw)、高剂量组(ig.1 g/kg·bw),以复方地芬诺酯建立便秘模型,连续灌胃14 d后通过测定小肠墨汁推进率、首粒黑便排出时间、6 h内排黑便粒数及重量,分析其对小鼠润肠通便功能的影响。结果:最佳制备工艺条件为氯化钙添加量1%、氯化钾添加量0.60%、糖添加量4%、液料比7:1;在此条件下刺梨果渣SDF得率为5.86%,较比未发酵原果渣SDF提高了68.78%。动物实验结果显示,在便秘模型构建成功的基础上,SDF各剂量组均有改善小鼠便秘情况的作用,其中高剂量组作用效果最明显。结论:采用食用菌茶树菇发酵刺梨果渣SDF的制备工艺合理、经济简便,所得产品具有良好的润肠通便功能。 | 张想 李立郎 杨娟 杨小生 王瑜 王丽 廖秀 李全力 李齐激 王道平 杨艳 李春燕 葛丽娟 | 2021 | 现代食品科技2021，37，3： | 9 |
| 5 | 响应面优化沙棘果渣膳食纤维提取工艺及应用性质评价显示文摘为实现林下资源加工废弃物再利用,本实验以沙棘果渣为原料,采用超声辅助酶法,分别对纤维素酶添加量、超声温度、超声时间、料液比四个因素进行膳食纤维提取效果影响分析,以可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)得率比值为指标,通过响应面法对主要参数进行优化,并分析所获膳食纤维应用性质。结果得出,在最优条件纤维素酶添加量为5%,60℃下超声50 min时,SDF/IDF为0.21±0.01,总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)溶胀力和持油力较高,分别为3.12±0.13 mL/g、(4.47±0.41)%,且对胆固醇的吸附效果良好。因此,超声辅助酶法能有效提高产物提取效率,对推进沙棘副产物资源的开发利用具有一定意义。 | 郭京京 李雅轩 樊子怡 陈炫彤 王琪 符群 | 2022 | 天然产物研究与开发2022，34，7： | 9 |
| 6 | 滇橄榄果渣膳食纤维的提取及其体外吸附性能研究显示文摘本文以滇橄榄果渣为原料,优化其膳食纤维的碱法提取工艺,同时探讨了滇橄榄果渣、总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)、水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)及水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的理化性质及其体外吸附能力。结果表明:碱法提取滇橄榄果渣膳食纤维的最优工艺为:NaOH浓度为8 g/L,料液比为1:35(g:mL),70℃处理40 min,IDF和SDF的得率分别为61.72%±0.04%、17.57%±0.03%。滇橄榄果渣及其膳食纤维均具有较好的水化特性和持油力,TDF的持水力最低但膨胀力最高,与滇橄榄果渣、SDF和IDF存在显著性差异(P<0.05);SDF的持油力、膨胀力和对脂肪的吸附能力均较低,但在模拟胃环境(pH2)的条件下对胆固醇和NO;的吸附能力均高于滇橄榄果渣、TDF和IDF,且存在显著性差异(P<0.05)。滇橄榄果渣及其膳食纤维对胆固醇和NO;的吸附与pH有关,TDF和SDF在模拟胃环境的条件下对胆固醇的吸附能力强于模拟小肠环境,滇橄榄果渣和IDF则相反;四个样品在模拟胃环境的条件下对NO;的吸附能力均强于模拟小肠环境。本文对滇橄榄果渣膳食纤维的提取及性能研究,可为其在保健食品中的应用提供一定的理论参考。 | 吴婧 刘祚祚 吴杰 罗秋君 姜燕 | 2022 | 食品工业科技2022，43，2： | 9 |
| 7 | 超声波辅助提取马铃薯全粉加工副产物中膳食纤维显示文摘以马铃薯全粉加工副产物为原料,采用超声波辅助酶、碱结合的方法提取马铃薯膳食纤维,利用单因素试验和响应面试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺为超声波功率180 W、超声温度50℃、α-淀粉酶添加量2%、酶解时间35 min、NaOH浓度3%、碱解时间14 min时,膳食纤维提取率为66.56%。采用理化分析方法,对提取物进行品质特性的测定,结果表明:总膳食纤维的持水力为9.02 g/g,持油力为1.3 g/g,膨胀力为3.5 mL/g、阳离子交换能力为0.72 mmol/kg、葡萄糖吸附能力为137.2 mg/g,胆固醇吸附能力在pH 2和pH 7时分别为9.54、16.82 mg/g,亚硝酸根离子吸附能力为7.31 mg/g。 | 马子晔 何孟欣 孙剑锋 任丛涛 宫可心 | 2020 | 食品研究与开发2020，41，22： | 6 |
| 8 | 粒度对网纹瓜膳食纤维结构与性质的影响显示文摘利用网纹瓜果皮为原料制备膳食纤维,研究不同粒度(40目~120目)的膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力、平均粒径、休止角、胆固醇吸附能力、阳离子交换能力、淀粉酶活力抑制率等性质,并通过扫描电镜、红外光谱分析其结构。结果表明:在40目~120目范围内,80目膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力和胆固醇吸附能力最高,分别为8.56 g/g、2.77 g/g、9.93 mL/g和18.64 mg/g。平均粒径越小,膳食纤维的明度越大。休止角范围为37.22°~44.76°,80目以下的膳食纤维流动性较好。阳离子交换能力和淀粉酶活力抑制率均随着粒径的降低而增加,最大值分别达0.53 mmol/L和19.96%。扫描电镜结果显示,80目的膳食纤维具有较多的孔隙和比表面积,有利于提高其持水力和吸附能力。傅里叶变换红外光谱分析表明网纹瓜膳食纤维具备多糖化合物的典型红外光谱结构。 | 刘岩龙 张彩丽 黄萍萍 贡汉生 | 2019 | 食品研究与开发2019，40，23： | 5 |
| 9 | 六盘水刺梨果渣利用途径的思考显示文摘随着刺梨产业的蓬勃发展,刺梨果渣也逐年增加,处理不当将造成资源浪费及环境污染,制约产业发展。探讨了微生物转化、开发果醋饮料、制作动物配合饲料物料、用于制作护肤品、加工膳食纤维等刺梨果渣开发利用思路。 | 陈云波 王三宁 | 2020 | 现代园艺2020，43，12： | 4 |
| 10 | 酶解改性两种食用菌膳食纤维理化及功能性质比较显示文摘以高粱乌米和杏鲍菇两种食用菌为原料,通过酶—重量法制备可溶性膳食纤维(S-SDF、P-SDF)和不溶性膳食纤维(S-IDF、P-IDF),分别测定溶胀力、持水力、持油力等理化性质及葡萄糖吸附力、胆酸钠吸附力、胆固醇吸附力、葡萄糖透析延迟能力等功能性质。结果表明:S-SDF的溶胀力最强,为11.83mL/g;P-IDF的持水力最强,为4.55g/g;P-SDF的持油性最强,为3.01g/g;S-IDF的葡萄糖吸附能力最强,达74.17mg/g,S-SDF与S-IDF葡萄糖吸附能力显著强于P-SDF与P-IDF;模拟肠道环境中的胆固醇吸附能力强于胃环境,P-IDF在两种环境中的胆固醇吸附能力均最强;S-IDF胆酸钠吸附能力最强,可达83.80mg/g;S-SDF葡萄糖透析延迟指数显著高于PSDF,在60min时达38.28%。 | 杨晰茗 徐红艳 王超 李胜男 赵欣锐 | 2020 | 食品与机械2020，36，10： | 4 |
| 11 | 刺梨果多糖提取过程中脱蛋白和脱色方法研究显示文摘[目的]筛选出梨果粗多糖水提醇沉过程中最佳的蛋白质和色素的脱除方法。[方法]以蛋白质脱除率、多糖保留率以及数据加权平均法构成的综合评分为评价指标,选用三氯乙酸法、三氯乙酸-Sevage法、三氯乙酸-正丁醇法、Sevage法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-Sevage法、木瓜蛋白酶-三氯乙酸法、木瓜蛋白酶-三氯乙酸-正丁醇法和盐酸法9种脱蛋白方法对刺梨果粗多糖水提物的脱蛋白效果进行对比;同时在单因素试验的基础上,通过正交试验优化三氯乙酸-正丁醇法对刺梨果粗多糖水提物的脱蛋白工艺条件。并以脱色率和多糖保留率为评价指标,比较过氧化氢溶液与活性炭粉末对刺梨果多糖水提物的脱色效果。[结果]三氯乙酸-正丁醇法脱蛋白效果最佳,三氯乙酸-正丁醇法脱蛋白的最佳工艺条件为样液与试剂体积比为1∶2、三氯乙酸与正丁醇体积比为1∶10、振荡时间为60 min,此时脱蛋白率为78.64%,多糖保留率为86.59%。活性炭粉末对刺梨果粗多糖的脱色素和多糖保留率均优于过氧化氢溶液。[结论]该试验优选出的方法具有实际可操作性,可有效脱除刺梨果粗多糖中的蛋白质和色素,最终确定三氯乙酸-正丁醇法和活性炭粉末作为刺梨果多糖初步纯化方法,为进一步研究多糖的色谱分析、结构鉴定、构效关系和生物活性研发提供数据支持。 | 李倩倩 陈贵元 | 2022 | 安徽农业科学2022，50，11： | 3 |
| 12 | 红松松仁膜衣膳食纤维的功能性质显示文摘以红松松仁膜衣为原料,制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),对IDF进行木聚糖酶改性,制备改性可溶性膳食纤维(Modified soluble dietary,MSDF)和改性不溶性膳食纤维(Modified insoluble dietary fiber,MIDF),测定葡萄糖、胆固醇、胆酸钠吸附能力及葡萄糖透析延迟指数。结果表明:MSDF的葡萄糖吸附能力较SDF显著提高,且MIDF的葡萄糖吸附能力较IDF极显著提高;模拟胃环境,改性后的膳食纤维的胆固醇吸附能力均有提高,且MSDF显著高于SDF;MIDF胆酸钠的吸附能力极显著高于IDF,可达60.73mg/g,是IDF的2.98倍;MIDF的葡萄糖透析延迟指数高于IDF,且120 min时趋于稳定,可达21.69%,较IDF显著提高了7.24%。因此,木聚糖酶可提高松仁膜衣膳食纤维的功能性质,且木聚糖酶改性是一种适合松仁膜衣膳食纤维改性的优良方法。 | 王超 徐红艳 杨晰茗 钟文杰 | 2020 | 食品与机械2020，36，3： | 3 |
| 13 | 香蕉皮膳食纤维的酶法提取优化及理化性质分析显示文摘以中性蛋白酶与α-淀粉酶共同作用提取香蕉皮中的膳食纤维,在单因素试验的基础上通过正交试验优化提取工艺。结果表明:最佳工艺条件为料液比1∶22(g/mL)、α-淀粉酶添加量0.5 g、中性蛋白酶添加量0.15 g、α-淀粉酶水浴时间60 min,在此条件下可溶性膳食纤维得率为16.35%±0.34%。不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维均有一定的持水性、持油性、吸水膨胀力、葡萄糖吸附能力及胆固醇吸附能力。 | 王梦阳 曾庆梅 | 2023 | 粮食与油脂2023，36，4： | 2 |
| 14 | 勃氏甜龙竹竹叶膳食纤维的理化特性显示文摘该研究以勃氏甜龙竹为研究对象,提取勃氏甜龙竹竹叶膳食纤维(Dendrocalamus brandisii leaves fiber,DBLF),测定其组成、理化特性,借助扫描电镜对其微观结构进行观察,并与市售微晶纤维素的理化性质进行比较。结果表明,DBLF中含有可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)(10.07±0.01)%,不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)(80.52±0.01)%,总膳食纤维(90.59±0.01)%。DBLF理化性质表明,持水力和水溶性指数分别为(6.06±0.09)g/g和0.63%,对饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、葡萄糖吸附量分别为(2.91±0.04)、(1.26±0.23)g/g、(15.69±0.38)mmol/g。DBLF在中性条件下胆固醇的吸附量大于酸性条件[pH2,吸附量(5.19±0.22)mg/g;pH7,吸附量(8.45±0.46)mg/g]。葡萄糖延迟指数(glucose lag index,GRI)最大值出现在透析30 min(41.8%),并随透析时间的延长GRI逐渐减小。扫描电镜结果表明,DBLF颗粒表面粗糙,表面分布大小不一的孔洞和空穴,分布无规律。综上,与微晶纤维相比,DBLF具有较平衡的膳食纤维组成,较高的脂肪和葡萄糖吸附能力,较好的葡萄糖延迟指数,电镜结构多孔洞和空穴,呈蜂窝状结构。 | 马思雨 欧阳吾乐 刘晓贺 韩明升 杨亚晋 郭爱伟 | 2021 | 食品研究与开发2021，42，22： | 1 |
| 15 | 高水溶性膳食纤维香菇柄制备工艺及品质特性显示文摘为得到高水溶性膳食纤维香菇柄,以干香菇柄为原料,采用碾压超声辅助固态酶解工艺,应用Plackett-Burman设计试验、最陡爬坡试验联合Box-Behnken试验进行工艺优化,并与未经处理的香菇柄进行品质特性比较评价。结果表明,碾压超声辅助固态酶解制备高水溶性膳食纤维香菇柄的最佳工艺条件为超声波功率240 W、超声温度60℃、超声时间16 min、碾压间隙3.5 mm、半纤维素酶与纤维素酶的质量比1∶2、酶添加量0.32%、酶解温度65℃、酶解时间400 min。该工艺制备的香菇柄中水溶性膳食纤维含量为5.17%。与未经处理的香菇柄相比,其全质构指标咀嚼性、硬度、弹性、内聚性均显著降低,粘附性增加11.36%但无显著差异;其膨胀力、持水力显著提高,持油力增加6.61%但差异不显著;其胆固醇吸附能力、胆酸钠吸附能力、亚硝酸钠(模拟胃酸环境)吸附能力均显著提升。 | 魏书信 路风银 刘丽娜 高帅平 王安建 李顺峰 田广瑞 崔国梅 许方方 | 2023 | 中国食用菌2023，42，1： | 1 |
| 16 | 刺梨果渣膳食纤维提取改性及生物活性研究进展显示文摘刺梨主要分布于我国西南山区和丘陵地带,因刺梨富含多种氨基酸、碳水化合物、维生素、黄酮、多酚和膳食纤维,具有解毒、健胃消食和降低血糖血脂等生物活性,成为贵州省推动“精准扶贫”、实施“乡村振兴战略”的重要支柱产业之一。目前,刺梨主要以开发饮料为主。刺梨果渣是刺梨榨汁后的副产物,含有丰富的膳食纤维,是一种优质膳食纤维原料。膳食纤维素有“第七大营养素”之称,分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,两者均具有重要的生理功能。本文综述了国内外刺梨果渣膳食纤维的提取、改性及生物活性的研究进展,并对刺梨果渣膳食纤维提取改性研究中存在的问题及发展趋势进行总结展望,以期为刺梨果渣膳食纤维的利用提供理论依据。 | 朱仁威 谭沙 黄亮 | 2023 | 食品安全质量检测学报2023，14，14： | 0 |
| 17 | 不同品种柑橘皮渣膳食纤维构效关系比较显示文摘以柑橘(南丰蜜橘、秭归脐橙和沙田柚)果皮和果渣为原料,分别制备可溶性膳食纤维(soluble dietaryfiber,SDF)、不溶性膳食纤维(insoluble dietaryfiber,IDF)和总膳食纤维(total dietaryfiber,TDF),对比分析其含量、结构、理化性质和功能特性。结果表明:不同品种柑橘的果皮和果渣中TDF含量为19.96~44.26 g/100 g,其中橘皮、橘渣和柚渣的IDF/SDF比例与推荐摄入比例(2∶1)最为接近。所有膳食纤维样品均有明显的多糖特征结构,但单糖组成和微观结构不同。此外,柑橘果渣膳食纤维比果皮膳食纤维表现出更优异的理化性质和功能特性,其中柚渣膳食纤维总体表现最佳,尤其是柚渣SDF,其持水力为28.46 g/g,吸水膨胀力为29.07 mL/g,持油力为3.38 g/g,胆固醇吸附能力为22.56 mg/g(pH 7),亚硝酸盐吸附能力为911.59µg/g,葡萄糖吸附能力为2.64 mmol/g,葡萄糖透析延迟指数最高为28.78%(15 min)。综上,柑橘果皮和果渣是优质膳食纤维的来源,可作为功能性食品成分。本研究为进一步精细化利用柑橘膳食纤维、提高柑橘副产物附加值提供了理论依据。 | 陈贵婷 石凯欣 张珮珮 徐阳 潘思轶 | 2023 | 食品科学2023，44，17： | 0 |
| 18 | 刺梨果渣综合利用研究进展显示文摘刺梨果渣是刺梨加工过程中形成的副产物,约占鲜果质量的45%,刺梨果渣含有较为丰富的维生素C、维生素E、黄铜、SOD、总酚、磷、钙及膳食纤维等营养成分。合理开发利用刺梨果渣有利于延长刺梨产业链、提高资源利用效率、增加经济效益、减少生态环境污染,具有良好的经济效益和生态效益。分析了近年来刺梨果渣研究及开发利用现状,以期为未来刺梨果渣的市场化开发提供参考。 | 牛涛 | 2023 | 现代园艺2023，46，12： | 0 |
| 19 | 石榴皮水不溶性膳食纤维提取及理化性质测定显示文摘以蒙自石榴干皮为原料,采用酸碱结合法提取水不溶性膳食纤维(IDF),在单因素基础上采用正交试验优化提取工艺,并对其理化性质进行测定,结果表明,最佳工艺条件为:碱提取温度55℃、NaOH质量分数6%、碱提液料比19∶1 mL·g^(-1)、碱提取时间50 min;酸提液料比12∶1 mL·g^(-1)、酸提时间60 min、酸提温度60℃。在该工艺条件下IDF提取率为17.81%;持水力和膨胀力分别为4.53 g·g^(-1)、14.10 mL·g^(-1);对饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的吸附量分别为2.73、2.25 g·g^(-1),在模拟小肠的环境下对NO_(2)^(ˉ)及胆固醇吸附能力(175μg·g^(-1),9.21 mg·g^(-1))均比在模拟胃(132μg·g^(-1),3.32 mg·g^(-1))的环境下高。 | 李丽 杨晓芳 王希紫 明桂峰 | 2023 | 保山学院学报2023，42，5： | 0 |
| 20 | 提取方法对刺梨果渣可溶性膳食纤维理化性质及功能的影响显示文摘该研究重点分析酸法、碱法和酶法对刺梨果渣可溶性膳食纤维的理化性质、结构、单糖组成以及功能活性的影响。结果表明,以碱法所制得的刺梨果渣可溶性膳食纤维具有最佳的持水力和膨胀力,其持水力约是酸法提取的2.5倍。红外和X-射线衍射分析表明所制得的3种可溶性膳食纤维均具有多糖红外光谱图的典型特征,属于天然纤维素且存在结晶区和非结晶区。3种提取方法制备的可溶性膳食纤维的单糖组成有显著差异,酸法、碱法和酶法提取物中主要的单糖分别为半乳糖醛酸(12691μg/g)、半乳糖(19777μg/g)和葡萄糖(19245μg/g)。功能性质方面,酶法所得样品具有最佳的阳离子交换能力和对不饱和油脂的吸附能力,其阳离子吸附能力约是酸法提取物的3倍,对不饱和油脂的吸附能力约是碱法的2倍。3种方法所制备的刺梨果渣膳食纤维样品在饱和油脂吸附能力和葡萄糖吸附能力上无显著性差异。该研究全面深入地解析了提取方法对刺梨果渣可溶性膳食纤维性质、结构和活性的影响差异性,为刺梨果渣在新食品开发等领域提供理论基础。 | 付慧珍 李国豪 陈佳雨 明建 李富华 | 2023 | 食品与发酵工业2023，49，22： | 0 |
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