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| 1 | 两种纳豆激酶活性测定方法对比及相关性分析显示文摘从线性和精密度两个方面对纤维蛋白平板法和四肽底物法测定纳豆激酶活性的两种方法进行了比较研究,并验证了两种方法测定值之间的直线相关性。结果表明:纤维蛋白平板法和四肽底物法分别在10.77IU/mL~80.73IU/mL和0.03U/mL~0.09U/mL浓度范围内呈线性,且日间和日内变异系数均小于10%。两者结果具有直线相关性,其关系为纤维蛋白平板法测定值(IU)=264.87×四肽底物法测定值(U)-19.633,(R2=0.9942)。结论:纤维蛋白平板法与四肽底物法均能用于纳豆激酶活性测定,前者测定结果直接,但四肽底物法更灵敏,还可应用于高通量筛选。 | 杨明俊 杨晓彤 冯慧琴 糜可 杨庆尧 | 2008 | 食品研究与开发2008，29，2： | 16 |
| 2 | 纳豆的研制与风味改良显示文摘为改良纳豆的风味,掩盖其氨味,改善其口感,先从工艺条件入手,对大豆预处理方式、浸泡时间、蒸煮时间、发酵时间、接种量等进行优化;然后通过添加不同的调味剂制作出香辣味和水果味的纳豆。研究表明,大豆破碎成四瓣,浸泡16 h,蒸煮25min,接种量为6%,发酵28 h时,纳豆氨味最小,各项感官指标均良好;孜然与茴香的比例7:3,食盐含量1.5%,辣椒含量1.5%,味精含量4‰时,香辣味纳豆风味最好;香精含量2‰,果粉含量3%,白糖含量4%,柠檬1‰时,水果味纳豆风味最好。 | 谢元 季家举 蒋柯 罗毅 许筠 | 2012 | 轻工科技2012，28，12： | 12 |
| 3 | 一株纳豆芽孢杆菌的产酶条件优化显示文摘从一株实验室保藏的产纳豆激酶细菌出发,先对其液体发酵产酶的培养基和培养条件进行优化,在此优化基础上,利用Plackett-Burman试验筛选出影响纳豆芽孢杆菌产酶的3个主要因素:胰蛋白胨添加量、MgSO4添加量、发酵温度,利用Box-Behnken进行响应面试验设计,优化得到最优发酵条件。发酵培养基条件(g/L):胰蛋白胨26.6、乳糖10.0、Na2HPO45.0、NaH2PO41.0、CaCl20.2、MgSO41.35;发酵条件:种龄12h、接种量2%、发酵温度33℃、发酵时间56h、装液量50mL/250mL。此发酵条件下发酵液的纳豆激酶酶活力为743.65U/mL,比优化前提高了232.33U/mL。 | 李妍 吴庆红 陈义伦 周波 | 2013 | 食品科学2013，34，3： | 8 |
| 4 | 纳豆激酶的溶栓作用及其机制研究显示文摘目的:研究纳豆激酶(nattokinase,NK)的体外和体内溶栓作用及其机制。方法:采用血栓溶解法研究NK对陈旧血栓的体外溶解能力,三氯化铁诱导的大鼠颈动脉血栓模型、下腔静脉结扎诱导的大鼠静脉血栓模型研究NK的体内溶栓作用;通过检测血栓素(thromboxane,TXB;)、6-酮-前列腺素F1α(6-keto-prostaglandin F1α,6-K-PGF1α)、前列腺素E;(Prostaglandin E_(2),PGE_(2))、组织纤溶原激活剂(tissue type plasminogenactivator,tPA)、超氧阴离子自由基(·O_(2))、羟自由基(·OH)、黄嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase,XOD)等指标来探究NK的溶栓作用机制。结果:纳豆激酶在体外可以显著(P<0.05)溶解陈旧血栓,在体内表现出强大溶解动、静脉血栓作用,且其溶栓作用比尿激酶强。纳豆激酶可显著(P<0.05)影响TXB;、6-K-PGF1α、PGE_(2)、t-PA、·O_(2)、·OH、XOD的水平,表现为TXB;、PEG_(2)、·O_(2)、·OH、XOD水平显著(P<0.05)升高,6-K-PGF1α、t-PA水平显著显著(P<0.05)降低。结论:NK在体内外均表现出强大溶栓活性,对新鲜血栓及陈旧血栓均有作用。NK可通过抑制血小板聚集,减轻氧化损伤,降低凝血因子水平而抑制血栓形成。NK也可通过刺激t-PA产生,溶解纤维蛋白,发挥直接溶栓作用以及可能通过抑制纤溶酶原激活物抑制因子1(Plasminogen activator inhibitor 1,PAI-1)产生而发挥间接溶栓作用。 | 闫泉香 冯利 徐峰 吴浩 | 2021 | 食品工业科技2021，42，24： | 8 |
| 5 | 溶栓活性体外检测方法概况显示文摘 | 赵明 潘映红 王一丁 | 2006 | 中国药事2006，20，2： | 4 |
| 6 | 曲霉型豆豉中高产酒精酵母菌的定向筛选及分子鉴定显示文摘从传统曲霉型豆豉发酵阶段的微生物用TTC培养基进行分离、初筛和复筛,获得1株高产酒精的菌株,用重铬酸钾法测定该菌株产乙醇的能力为2.14 mg·m L^(-1).将该菌株进行形态学鉴定及将所获得的ITS序列输入NCBI中进行Blast比对和构建系统进化树等分子鉴定,发现该菌株与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的相似度高达100%,联合形态学鉴定和分子生物学鉴定,鉴定该菌株为酿酒酵母.研究结果为制作风味良好的豆豉提供基础,同时也为豆豉工业化生产提供良好的菌源. | 万明 廖焰焰 王筱兰 | 2018 | 江西师范大学学报(自然科学版)2018，42，1： | 4 |
| 7 | 纳豆枯草杆菌产酶条件的优化显示文摘影响纳豆激酶产生的因素主要有Na2HPO4浓度、温度、种龄、蛋白胨浓度、p H值等。研究优化了纳豆激酶产生条件,结果表明,蛋白胨、Na2HPO4和MgSO4浓度分别为2. 57%、0. 28%和1. 37%时,获得最大产酶量1 429 IU/m L。 | 余梦頔 余琼 | 2019 | 黑龙江科学2019，0，12： | 3 |
| 8 | 纳豆激酶的分离纯化研究显示文摘从实验室保存的一株高产纳豆激酶菌株出发 ,进行发酵产酶 ,确立具有纤溶活力的纳豆激酶的分离纯化工艺 ,主要通过硫酸铵分级盐析法和PhenylSepharose疏水柱层析进行分离纯化 ,用纤维蛋白平板法测定酶活力 ,用SDS PAGE电泳验证为电泳纯 ,分子量为 2 8kD。 | 陆利霞 李睿 熊强 熊晓辉 | 2004 | 生物加工过程2004，2，4： | 3 |
| 9 | 高NK活性纳豆菌的诱变选育及产酶条件的研究显示文摘采用物理化学诱变方法,对纳豆菌进行复合诱变,以期筛选出纳豆激酶(NK)活力高的优良菌株。以实验室分离、筛选的纳豆菌NK-8作为出发菌,通过紫外线和氯化锂对其进行复合诱变,经过菌种的初筛和复筛,得到了酶活较出发菌提高2.2倍的菌株JN-14,并对初始菌株与诱变菌株进行了一系列的比较。实验进一步研究了该菌株产纳豆激酶的发酵过程,比较了不同的营养源与生长条件对菌株产酶的影响,优化、确定了菌株产纳豆激酶的产酶条件。 | 黄薇 孔繁东 祖国仁 季瑛 张芳 赵晗 谭晓慧 | 2007 | 食品科技2007，32，4： | 3 |
| 10 | 生物技术在保健食品开发中的应用综述显示文摘生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等。本文综述生物技术在保健食品开发中的应用,包括膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、糖苷、微量活性元素、乳酸菌等。 | 姬德衡 钱方 牟光庆 | 2004 | 大连轻工业学院学报2004，23，3： | 2 |
| 11 | 纳豆激酶在腐乳储藏条件下稳定性初探显示文摘利用纤维蛋白平板法测定纳豆激酶活性,探究其活性影响因素及腐乳汤料环境对纳豆激酶的影响,为开发纳豆激酶强化腐乳做准备。结果表明:纳豆激酶在4-30℃性质稳定,30-40℃短时间内活性增高;pH 7.0-9.0为活性最高范围;质量分数8.0%-12.0%的氯化钠及体积分数10%-20%的乙醇均抑制纳豆激酶活性,处理后活性保留率分别为45%-55%和65%-70%;添加0.01 mol/L的Ca^2+能提高其28%活性,Fe^3+,Al^3+,Fe^2+对纳豆激酶具有强烈抑制作用;山梨醇、海藻酸钠等物质对纳豆激酶影响不大;腐乳香辛料有利于纳豆激酶活性的稳定;腐乳条件下保存70天,纳豆激酶发酵液与汤料以2∶1比例混合,最有利于其活性稳定,活性保持90%以上。 | 张星灿 | 2015 | 中国调味品2015，40，2： | 1 |
| 12 | 纳豆激酶发酵及冻干粉制备显示文摘以纳豆菌为出发菌株,在300L发酵罐中液体发酵生产纳豆激酶并进行了提取分离,制备了纳豆激酶冻干酶粉,并考察了其热稳定性。结果表明:根据发酵时间与酶活力的关系,发酵培养时间需要控制在20h以内,由于泡沫会使得酶失活,应当控制发酵罐中泡沫,通过硫酸铵分级沉淀获得纳豆激酶粗提物,制备的纳豆激酶冻干酶粉活性在有明胶保护的情况下非常稳定,冻干粉在60℃保存6d的条件下,酶活力没有受到显著的影响。 | 曾志刚 王刚 | 2012 | 食品与发酵科技2012，48，3： | 0 |
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