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| 1 | 预冷环境及时间对滩羊胴体品质的影响显示文摘通过对滩羊胴体中心温度、干耗率、pH值和肉色等指标进行测定,研究一段式预冷工艺条件下0~4℃单向风机排布预冷库内不同预冷环境和预冷时间的差异对滩羊胴体品质的影响。结果表明:预冷库内环境温度从19℃左右降至2℃左右,环境相对湿度达99.9%以上,保持持续稳定状态;预冷结束后,滩羊胴体中心温度为2.67~3.83℃,冷库内6个不同位置处无显著差异;滩羊胴体干耗率为0.39%~1.05%,预冷时间越长,干耗率越大,靠近墙面且预冷时间越长的位置处与冷库中央位置处存在显著差异(P<0.05);预冷后滩羊胴体p H值为5.59~5.74,各位置无显著差异;预冷前,各位置肉色无显著差异,预冷后与预冷前相比,亮度值和红度值均有所提高。 | 李文采 田寒友 邹昊 白京 王辉 赵珺怡 罗瑞明 剧柠 戚彪 乔晓玲 | 2020 | 肉类研究2020，34，6： | 2 |
| 2 | 利用高光谱成像技术预测牛肉pH值及其空间分布显示文摘利用可见/近红外高光谱(400~1000 nm)成像技术对黄牛肉pH值进行预测。对229个黄牛肉样本的原始光谱信息利用Kennard-Stone(KS)算法进行样本集划分及光谱预处理,分别采用竞争性自适应加权算法(competitive adaptive reweighed sampling,CARS)、无信息消除变量法(uninformative variable elimination,UVE)、β权重系数法及变量组合集群分析法(variable combination population analysis,VCPA)对特征波长进行提取,最后结合偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)、多元线性回归(multiple linearity Regression,MLR)和主成分回归(principal component regression,PCR)方法对全波段及特征波段进行建模分析,进而优选出最佳模型。结果表明,利用KS算法划分后的样本集,结合最大归一化法预处理后的光谱数据所建立的预测模型的RC^2和RP^2分别为0.8423和0.7837,效果较好;利用CARS、UVE、β权重系数法和VCPA分别选出19、16、14和11个特征波长;基于CARS提取特征波长建立的PLSR模型效果最优,其决定系数RC^2和RP^2分别为0.8453和0.7406,均方根误差为0.0690。利用CARS-PLSR模型计算牛肉样本中像素点的pH值,并通过选取742 nm处的伪色彩图像直观表示牛肉样本的pH值的空间分布情况。 | 乔芦 贺晓光 王松磊 王彩霞 李娜 陈前 禹文杰 | 2020 | 河南农业大学学报2020，54，4： | 1 |
| 3 | 基于近红外光谱技术在线检测AD钙奶关键指标显示文摘该试验旨在介绍一种基于近红外光谱分析技术快速在线检测AD钙奶中蛋白质、酸度和糖度的分析方法。利用近红外光谱仪采集AD钙奶样品的漫反射光谱,利用偏最小二乘回归法(PLSR)建立相应的近红外模型,所建立的蛋白质、酸度、糖度模型的预测决定系数Rp2分别为0.94, 0.98和0.97,预测均方根误差RMSEP分别为0.012,0.665和0.114,结果证明近红外光谱分析技术可快速、高效地用于AD钙奶中关键指标的检测。 | 王建伟 陶飞 叶升 | 2021 | 食品工业2021，42，9： | 0 |
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