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| 1 | 余甘子中有效成分与矿质元素含量的相关性研究显示文摘利用高效液相色谱法分析了18种余甘子中有效成分没食子酸的含量,采用ICP-OES(电感耦合等离子体发射光谱)法测定了20种矿质元素(Fe、Al、B、Cr、Cu、Mn、Zn、Ca、K、Na、P、S、Se、Si、Mo、Mg、Cd、Co、Ni、Pb)的含量,并对没食子酸与矿质元素含量进行了相关性分析。结果表明:当色谱分析中的洗脱液为乙腈+0.2%磷酸水(5∶95)时,没食子酸浓度(x)与峰面积(y)间的线性回归方程为y=18934x-16.921,R^(2)=0.9999;在18种余甘子中,BCYY的没食子酸含量最高,达(3011.589±34.368)mg/kg;在20种矿质元素中,K、Mg、Ca、S和P含量较高,而Ni、Cr含量较低;没食子酸含量与Ca含量呈极显著负相关,与Na含量呈显著的负相关,说明余甘子中有效成分与矿质元素含量间存在一定的相关性。 | 杨晓琼 何璐 袁建民 许智萍 孔维喜 雷虓 | 2021 | 江西农业学报2021，33，7： | 5 |
| 2 | 响应面法优化余甘子果渣没食子酸的提取工艺显示文摘余甘子含有大量没食子酸。优化从余甘子果渣中提取没食子酸的工艺参数,对提高余甘子果渣的利用率和余甘子的附加值具有重要意义。在单因素试验基础上,以提取温度、提取时间、料液比为自变量,以没食子酸提取率为响应值,采用Box-Behnken响应面分析法优化余甘子没食子酸的提取工艺。结果表明,余甘子果渣没食子酸的最佳提取工艺:提取温度91℃,提取时间59 min,料液比1︰51 (g/mL),在此条件下提取余甘子果渣中的没食子酸,其提取率可达3.84%±0.01%。采用响应面法优化的没食子酸提取工艺参数准确可靠,可用于余甘子果渣没食子酸的提取,其操作简便,安全系数高,为余甘子果渣没食子酸的进一步应用提供试验基础。 | 孟晓 唐鸣跃 袁昌益 刘秋妍 王娟 蒋丽施 | 2022 | 食品工业2022，43，11： | 3 |
| 3 | 烹饪方式对香椿芽的抗氧化物质和抗氧化活性的影响显示文摘研究了不同的中式烹饪(煮、炒和油炸)对香椿的抗氧化物质(总黄酮、生物碱、总多酚及酚类组成)和抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、FRAP)的影响。与新鲜香椿相比,总黄酮、生物碱及总多酚在中式烹饪后都明显降低。酚类组成以没食子酸、芦丁、杨梅素为主,其中水煮导致没食子酸的含量显著增加,炒和油炸导致没食子酸的含量先升后降;3种烹饪方式导致芦丁、杨梅素的含量显著降低。炒和油炸导致抗氧化物质和抗氧化活性显著减少,延长烹饪时间会引起更多抗氧化物质和抗氧化活性的减少。水煮和1 min油炸对香椿抗氧化活性的影响最小,是最适合香椿的烹饪方式。 | 袁长梅 佟海娇 张乐 潘赛超 马丽艳 | 2021 | 中国调味品2021，46，5： | 2 |
| 4 | UVC-GA抑制牡蛎肉质表面E.coli O157:H7生长显示文摘紫外辐射食没子酸抑菌液(UVC-GA)是通过紫外线短波(UV-C)辐照没食子酸(GA)开发一种新型光诱导增强GA抑菌的方法,将UV-C辐照GA 12 h形成新型UVC-GA抑菌液,E.coli O157:H7减少量达3.57 log cfu/mL,比GA显著高22.33倍。UVC-GA的抑菌活性受辐照时间、波长和pH的影响,60 min辐照后使E.coli O157:H7减少4.42 log cfu/mL,比紫外线中波UVB-GA和紫外线长波UVA-GA显著高64.25%和223.47%,pH 3下比pH 7和pH 11分别高94.23倍和87.62倍。UVC-GA加入苯磺酸(BSA)后抗菌活性显著降低至0.63 log cfu/mL(p<0.05),说明UVC-GA内的醌类化合物增强了其抗菌活性。加入活性氧(ROS)猝灭剂,UVC-GA比二甲基亚甲砜(DMSO)和甘露醇处理组比UVC-GA抗菌效果显著降低了4.56%和8.15%(p<0.05),且UVC-GA内有过氧化氢的生成及E.coli O157:H7氧化应激水平增加,表明ROS在UVC-GA的抗菌作用中也起着一定的作用。结果表明,UVC-GA可有效抑制牡蛎肉质表面E.coli O157:H7,正确处理UV-C辐照的GA可作为一种新型抑菌液应用于牡蛎或其它食品的抑菌。 | 甘晖 关意寅 王园园 阮志德 杨琼 陈秀荔 卢小花 马华威 吕敏 | 2020 | 现代食品科技2020，36，11： | 1 |
| 5 | UVC-GA抑菌液对罗非鱼皮在0℃贮藏下微生物区系及品质的影响显示文摘紫外短波(UV-C)辐照没食子酸(GA)溶液12 h形成一种新的抑菌液(UVC-GA),与GA和去离子无菌水(DI)分别处理鱼皮后在0℃贮藏,DI组、GA组和UVC-GA组的贮藏期感官评价货架期分别为5 d、7 d和8 d。对优势菌属测定结果发现,1D组5 d(以下简称DI5)的优势菌属是Pseudoalteromonas(31.31%)、Candidatus-Bacilloplama(21.50%)和Litorimicrobium(17.11%),GA组7 d(以下简称GA7)的优势菌是Aliivibrio(42.40%)、Pseudoalteromonas(20.51%)和Psychrobater(10.32%),UVC-GA组8 d(以下简称UVC-GA8)的优势菌属Aliivibrio(29.81%)、C.Bacilloplama(20.90%)和Moritella(11.11%),UVC-GA8的Vibrio和Pseudoalteromonas相对含量均较低。对鱼皮品质相关指标检测发现,UVC-GA组的TVB-N、TVC、腐胺、尸胺、次黄嘌呤核苷(HxR)和次黄嘌呤(Hx)的含量均比较DI组和GA组低,但5′-单磷酸肌苷(IMP)含量高于其它组;UVC-GA8的K值显著低于DI5和GA7,随着贮藏时间延长UVC-GA组的pH值呈下降线性趋势,而DI组和GA组则呈“V”形。以上结果表明,UVC-GA组影响了罗非鱼皮在0℃贮藏下的微生物区系、TVB-N、TVC、生物胺、ATP复合物、K值等变化,应用UVC-GA抑菌液保鲜使得鱼皮货架期变长。 | 吕敏 甘晖 何金钊 冯鹏霏 付玉春 陈秀荔 赵永贞 覃良举 马华威 | 2021 | 现代食品科技2021，37，8： | 1 |
| 6 | 药食同源余甘子粉的质量评价显示文摘目的对不同批次的余甘子粉进行质量评价。方法首先对余甘子粉的性状进行描述,采用显微鉴别法和薄层色谱法对余甘子粉进行鉴别,然后对水分、总灰分、浸出物、没食子酸含量进行测定,最后采用高效液相色谱(HPLC)法建立余甘子粉的指纹图谱。结果10批次余甘子粉的水分为7.7%~9.3%,总灰分为2.4%~2.6%,浸出物为40.0%~58.4%,没食子酸含量为2.1%~2.2%。建立了余甘子粉的指纹图谱,共标示出12个共有峰,10批样品的相似度结果为0.921~0.943。结论通过对余甘子粉的质量进行评价,为余甘子粉的质量标准建立提供依据。 | 郝娟 李忠华 李民生 连云岚 李甜甜 李转梅 任蓓 赵丽红 岳静怡 | 2023 | 山西医科大学学报2023，54，6： | 0 |
| 7 | RP-HPLC同时测定沙那制剂不同剂型中没食子酸等5种活性成分含量显示文摘目的建立反相高效液相色谱法(RP-HPLC)同时测定沙那制剂中没食子酸、没食子酸甲酯、柯里拉京、番泻苷B和番泻苷A含量的方法。方法2021年1-12月,采用Phenomenex Hydro-RP 80A色谱柱(4.60 mm×250 mm,4μm),流动相为甲醇(A)-0.2%甲酸(B),梯度洗脱:0~18 min,1%~3%A;18~19 min,3%~15%A;19~40 min,15%~17%A;40~45 min,17%~25%A;45~65 min,25%~35%A;65~95 min,35%~60%A;95~96 min,60%~90%A;96~97 min;90%~1%A,流速:1.0 mL/min,柱温:35℃,检测波长270 nm。结果没食子酸、没食子酸甲酯、柯里拉京、番泻苷B和番泻苷A的线性范围分别为0.182~1.099µg(r=0.9999),0.046~0.278µg(r=0.9992),0.266~1.598µg(r=0.9994),0.172~1.036µg(r=0.9992),0.176~1.056µg(r=0.9999);平均加样回收率分别为100.02%、99.14%、99.38%、101.77%、100.92%。结论该方法准确、灵敏、可靠、重复性好,可用于沙那制剂的质量控制研究。 | 艾比拜·尼牙孜 迪力穆拉提·买买吐逊 希尔艾力·吐尔逊 李建梅 | 2023 | 中国基层医药2023，30，5： | 0 |
| 8 | 不同热处理方法对元宝枫叶与花中酚类成分及抗氧化活性的影响显示文摘为进一步推进元宝枫叶与元宝枫花在食品领域的开发应用,本研究以蒸汽、微波、烘烤为加热手段,并分别设置三组时间梯度对元宝枫叶与花处理前后样品中的总酚及主要单体酚类化合物含量进行检测,测定其抗氧化活性变化,并对其成分与活性进行主成分及相关性分析。结果显示,烘烤处理使得元宝枫叶总酚含量显著提升(P<0.05),由75.80±3.54 mg GAE/g显著提升至82.55±2.54~87.78±1.53 mg GAE/g,而花与叶经其他处理前后样品的总酚含量均未产生显著性变化。元宝枫叶酚类单体中,没食子酸、没食子酸乙酯、1,2,3,4,6-五-O-烯丙基-β-d-葡萄糖在内的没食子酸类物质含量在三种热处理方法中均有不同程度上升,15 min烘烤样品中1,2,3,4,6-五-O-烯丙基-β-d-葡萄糖含量相较于未处理叶提升1.88倍,但长时间的微波或烘烤处理反而导致其含量增加幅度有所降低。上述没食子酸类物质含量变化趋势在元宝枫花中同样存在,但变化幅度较为平缓。抗氧化活性结果显示,氧自由基吸收能力(ORAC)值在多数处理后的叶与花中均有显著提升,在处理后叶与花中最高提升1.49与1.21倍。主成分与相关性分析显示,没食子酸类衍生物与总酚含量变化显著相关,而在叶与花中不同酚类单体对于整体抗氧化活性具有不同程度的贡献。综上所述,热处理方式与加热时间对于元宝枫叶与花中的酚类组成及抗氧化能力具有不同影响,因此选择合适的热处理条件对于其生物活性及商品价值的提升尤为重要,其中FM10(10 min微波处理)对于元宝枫叶与花的抗氧化活性都达到提升的效果。上述研究为元宝枫叶与花在食品领域的加工处理与深入开发提供了理论基础。 | 杨灵光 刘欣欣 邓闯 尹培培 | 2024 | 食品工业科技2024，45，4： | 0 |
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