共被期刊论文引用了2次
您的检索式：您选中1篇文献正在查看引证文献汇总
|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 浸提温度对绿茶粉主要品质成分及儿茶素组分含量的影响显示文摘为速溶绿茶粉的生产加工提供理论参考,以同一绿茶产品为材料,设置10℃、55℃、100℃3个不同浸提温度,测定不同浸提温度下茶汤主要品质成分和儿茶素组分含量,分析不同浸提温度对茶汤品质的影响。结果表明:10℃、55℃、100℃3个温度梯度浸提茶汤的水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量随浸提温度升高而显著(P<0.05)增加。55℃浸提的茶汤酚/氨比、儿茶素苦涩味指数均最低,分别为9.08和7.18,分别显著(P<0.05)低于10℃、100℃处理;简单儿茶素/酯型儿茶素比值最高,达0.21,显著(P<0.05)高于10℃、100℃处理。浸提温度对茶汤品质具有重要影响,浸提温度过高或过低都会使茶汤苦涩,在加工绿茶粉时应合理设置浸提温度。 | 廖向前 吴胜彬 | 2022 | 农技服务2022，39，4： | 1 |
| 2 | 茶树新品种戚家美铭主要生化成分及与主栽品种的比较研究显示文摘以茶树新品种戚家美铭的鲜叶为材料,采用高效液相色谱法和紫外分光光度法对其主要生化成分进行测定,并与茶园中主栽的鸠坑、乌牛早与嘉茗1号3个茶树品种进行了比较分析。结果表明,在4个茶树品种中,戚家美铭品质较优。其咖啡碱含量为0.82%;茶多酚含量为12.10%;茶氨酸含量为2.78%;酚氨比为4.36;叶绿素总量为7.23 mg·g^(-1);水浸出物含量为34.09%;茶样水分含量为3.40%,适制优质绿茶。研究结果将为戚家美铭新品种的开发应用提供参考。 | 周杨浦甲 刘国豪 夏修新 吴双 倪穗 | 2023 | 浙江农业科学2023，64，10： | 0 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员