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| 1 | 金针菇蛋白源抗氧化肽精准制备条件优化显示文摘为获得制备金针菇蛋白源抗氧化肽的最佳酶解条件,以金针菇蛋白为原料,通过酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶对其进行酶解,以抑制羟自由基能力为评价指标,筛选具有最佳抑制羟自由基能力的蛋白酶。通过酶底比、水底比、酶解温度、pH值和酶解时间选出最佳单因素酶解条件,再通过响应面优化法进一步优化酶解温度、pH值和酶解时间3个因素。结果显示,最佳金针菇蛋白源抗氧化肽制备实际条件:碱性蛋白酶,酶底比3%,水底比15 mL·g^(-1),酶解温度44.2℃,pH值8.32,酶解时间4.13 h。所得酶解肽质量浓度在5.0 mg·mL^(-1)时,抑制羟自由基能力为72.9 U·mL^(-1),总抗氧化能力为9.6 U·mL^(-1)。 | 张玉 李雪 王伟 白丽萍 王君虹 | 2023 | 浙江农业科学2023，64，9： | 0 |
| 2 | 天然活性肽的提取及应用研究进展显示文摘天然活性肽具有抗衰除皱、美白、修复、消炎等功效,已成为当今研究的热点。本文综述了天然活性肽的结构类型(包括线形肽和环肽),并介绍了抗氧化活性肽的种类、分离纯化方法及在化妆品中的应用,揭示了活性肽具有抗氧化功效的原因。 | 张熙旻 吕道飞 | 2023 | 当代化工研究2023，，20： | 0 |
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