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| 1 | 不同产区赤霞珠葡萄酒酚类物质特征性分析显示文摘目的探究赤霞珠葡萄酒酚类物质的产区差异性。方法利用高效液相色谱法分析新疆天山北麓产区、焉耆盆地产区与山东半岛产区赤霞珠葡萄酒中酚类物质组成与含量,结合多元统计方法进行评价。结果新疆天山北麓产区、焉耆盆地产区与山东半岛产区赤霞珠葡萄酒的酚类物质含量差异较大,其中新疆两产区的原花青素B_(1)、儿茶素、表儿茶素、对香豆酸、总黄烷醇类、总黄酮醇类、总类黄酮及总酚含量显著高于山东半岛产区(P<0.05),焉耆盆地产区芦丁、槲皮苷、白藜芦醇含量显著高于山东半岛产区(P<0.05)。基于酚类物质的聚类分析结果显示,当欧氏距离超过15时,山东半岛产区样品聚为一类,新疆两个产区葡萄酒样品聚在一起;基于酚类物质的Fisher判别分析能区分山东半岛产区样品,对新疆两个产区个别样品有误判,回代检验与交叉验证合计正确率分别为91.30%和86.96%。结论新疆天山北麓、焉耆盆地与山东半岛产区赤霞珠葡萄酒酚类物质具有明显的产地差异性。 | 吕真真 焦中高 杨文博 张强 刘杰超 刘慧 陈大磊 | 2023 | 食品安全质量检测学报2023，14，13： | 1 |
| 2 | ‘北玫’‘北全’葡萄果实中酚类物质比较显示文摘以贺兰山东麓红色酿酒葡萄免埋土品种‘北玫’和‘北全’为试材,结合主成分(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)统计学分析,明确果实发育中4个时期单体酚以及采收期酚类物质含量的差异。结果表明,两个品种单宁和花色苷在成熟过程中变化趋势接近,总酚含量积累趋势两者有所不同。黄烷醇类化合物为采收期的主要单体酚,其中黄烷醇、酚酸、黄酮醇类化合物总量均是‘北全’高于‘北玫’,分别是1.18倍、1.13倍和1.32倍,其主要成分分别为儿茶素、绿原酸和芦丁;两品种白藜芦醇含量均呈先上升后下降的趋势,但在转色期间‘北玫’高于‘北全’,而成熟期和采收期为‘北全’显著高于‘北玫’。PCA和OPLS-DA分析表明,黄烷醇类为主要差异物质,与显著性分析结果一致。本研究通过对不同品种酚类物质进行比较分析,发现‘北全’较‘北玫’潜力更大。 | 邵洁玲 单守明 马军 雷昊 李亚川 刘成敏 | 2023 | 中外葡萄与葡萄酒2023，，6： | 0 |
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