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| 1 | 新型豆腐的制备方法显示文摘豆腐是我国的传统食品 ,正受到世界各国的青睐。本文介绍了一些新型豆腐的制备方法。 | 黄舜荣 | 2002 | 广州食品工业科技2002，18，2： | 3 |
| 2 | 花色豆腐开发研究概述显示文摘豆腐因其丰富营养和保健功能,深受人们喜爱。综述了花色豆腐的开发现状,并对今后豆腐工业的发展进行展望。 | 赵海雯 | 2010 | 黑龙江科技信息2010，，2： | 3 |
| 3 | 绿色豆腐的研制显示文摘介绍了在传统豆腐生产的基础上,利用蔬菜汁代替凝固剂来生产绿色豆腐的方法。该产品色泽嫩绿,有弹性,融豆腐和蔬菜的营养于一体。生产工艺简单,产品的风味独特。 | 邓凤香 陈建欣 张昕 | 2000 | 吉林粮食高等专科学校学报2000，15，1： | 2 |
| 4 | 绿色豆腐的制作显示文摘豆腐是我国的传统食品,营养丰富,价格低廉,所具有的优质植物蛋白宜于人体吸收,消化率高达92—96%。长期以来,我国的豆腐品种单一,而日本等国的豆腐品种繁多,蔬菜豆腐、牛奶豆腐、咖啡豆腐、花生豆腐等不断翻新,五颜六色,走出了单一的白色世界。本文就蔬菜豆腐制作进行了探讨。蔬菜中含有多种维生素和微量元素,使豆腐的不同营养成分得到合理组合与强化、其营养价值优于白豆腐。添加了蔬菜则减少了凝固剂的使用量。 | 张恒 | 1993 | 中国调味品1993，18，10： | 1 |
| 5 | 彩色蔬菜汁豆腐的研制显示文摘彩色蔬菜汁豆腐的研制安辛欣(南京农业大学农业与生命科学学院,南京210095)ASTUDYONTHEDEVELOPMENTOFCOLOURFULVEGETABLEJUICEBEANCURD￥ANXiNxiN(CollegeofAgriculturea... | 安辛欣 | 1995 | 南京农业大学学报1995，18，1： | 1 |
| 6 | 休闲果香豆腐布丁配方对成品品质的影响研究显示文摘为了改善豆腐的口感并形成一种能方便即食的休闲营养食品,需要改进配方及工艺。该文通过正交试验结合感官评定法,研究了白砂糖、布丁粉及果汁添加量等因素对果香豆腐布丁品质的影响,获得了最佳的配方及工艺,即以12.5g黄豆磨成的100m L豆浆中加入2g白砂糖,再加入10g布丁粉,加热融化后,冷却至80℃时,加入4m L猕猴桃果汁,搅匀,装入食品级塑料杯中、封口、灭菌,放入冰箱冷藏即得成品。这是一种方便即食的创新型豆腐制品,让豆腐进入了一个休闲食品时代。 | 曾瑜婷 林媛 胡伟东 傅海庆 | 2018 | 安徽农学通报2018，24，6： | 0 |
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