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| 1 | 益生菌和肠道粘膜免疫关系的研究进展显示文摘益生菌作为一种活的有机体能够在肠道内定植,维持肠道菌群平衡,能够刺激肠道免疫组织产生免疫球蛋白、细胞因子,促进淋巴细胞的分化,对肠道粘膜免疫具有重要的影响。本文结合最近国内外的研究状况对益生菌和肠粘膜免疫之间的关系作一下介绍,并提出了益生菌和肠道免疫方面在我国应开展的研究工作。 | 王友湘 陈庆森 | 2007 | 食品科学2007，28，8： | 42 |
| 2 | 常用饲用抗生素替代物研究进展显示文摘20世纪,抗生素作为动物促生长添加剂迅速发展,但是畜牧行业为了促进动物生长,减少疾病发生,提高经济效益,大量使用抗生素,造成药物残留、耐药菌株出现、环境污染等一系列问题危害人类健康甚至威胁生命,饲用抗生素替代物因为其安全、有效、污染小、不易产生耐药性而备受推崇。本文综述了现如今研究的一些饲用抗生素替代物的研究进展,为无抗日粮的配制提供参考。 | 姚蒙蒙 李仲玄 王晓冰 张日俊 | 2019 | 饲料工业2019，40，8： | 26 |
| 3 | 关注益生菌显示文摘在食品安全背景下,益生菌在家禽生产中的应用日益引起人们的重视。本专题就益生菌的来源和种类、作用机理、在家禽生产中的应用、国内外益生菌生产应用现状、益生菌研究存在的问题等各方面进行介绍。 | 刘艳 明双喜 王沂蒙 冷寒冰 江国托 | 2007 | 中国家禽2007，29，3： | 18 |
| 4 | 灭活益生菌的研究进展显示文摘益生菌是一种对人体有益的细菌,含生理活性菌或死细胞(包括代谢产物与细胞组成)。随着对益生菌研究的深入,人们发现灭活状态的益生菌在多个方面较活菌具备更大的优势。研究灭活益生菌,主要采用的灭活方法有热灭活、γ-射线灭活、紫外线灭活和酸灭活。结合近年来对灭活益生菌研究的情况,总结出灭活益生菌在增强免疫、抗肿瘤、抑制病源微生物、吸附有害物、缓解过敏症状、调整肠道菌群、预防龋齿和降低血清胆固醇等方面均具有效性。灭活益生菌目前已被广泛的应用于食品、医药卫生和饲料等多个领域。 | 朱秀敏 曹萌 | 2010 | 中国微生态学杂志2010，22，2： | 18 |
| 5 | 益生菌及其在食品中应用进展显示文摘益生菌能够促进人体健康,在食品工业中有广泛的应用。该文综述了益生菌的概念、国内外研究现状、安全性和必备条件及其在食品加工中的应用。 | 秦楠 | 2006 | 中国酿造2006，25，7： | 16 |
| 6 | 益生菌的生理功能及其安全性显示文摘在近十年来,益生菌的研究在全球范围内已经形成热潮,本文详细介绍了益生菌的生理功能以及其安全性。 | 卢胜娟 陈祥贵 | 2006 | 食品研究与开发2006，27，5： | 15 |
| 7 | 酵母益生菌在单胃及反刍动物中的作用机制显示文摘作者阐述了酵母菌在单胃及反刍动物中的作用机制。在反刍动物中酵母菌的作用主要依赖于饮食,通过调整瘤胃pH,增加瘤胃细菌浓度,调控胃肠发酵,减少腹泻,并刺激胃肠发育,因而可改善饲料利用率,提高生产性能。在单胃动物中酵母菌的作用主要是颉颃肠道病原菌、刺激肠细胞刷状缘双糖酶活性、抑制毒素和降解毒素及毒素受体、增强肠道黏膜的免疫功能等作用。 | 楚杰 刘可春 何秋霞 韩利文 | 2009 | 中国畜牧兽医2009，36，8： | 15 |
| 8 | 益生菌与益生菌乳制品的研究现状及发展趋势显示文摘综述了益生菌的概念、益生作用及发展趋势,介绍了益生菌乳制品的发展。 | 刘大波 李文献 王少武 杨起恒 贾海芳 | 2007 | 安徽农业科学2007，35，8： | 12 |
| 9 | 益生菌的作用机理及抗菌性研究进展显示文摘益生菌对人类的营养和健康有着非常重要的意义,在食品、医药和饲料工业中都有广泛的应用。讨论了益生菌的作用机理、对人体健康的促进作用,以及益生菌的抗菌作用,并展望了益生菌的发展前景。 | 李明阳 赖富饶 陈则华 | 2011 | 农产品加工(创新版)(中)2011，，9： | 11 |
| 10 | 基于“脾主运化”探讨痴呆与肠道菌群的相关性显示文摘人体的胃肠道内寄居着数不胜数且种类繁多的微生物群,这些肠道微生物群参与着人体的多种生理活动如消化吸收、免疫调节、内分泌等,起着保护胃肠道和维持人体生理功能的重要作用,故肠道菌群也称为人体的'第二基因组'。近年来随着学者们对肠道菌群研究的不断深入,发现肠道菌群在中枢神经系统中有着重要地位,并提出了'微生物-肠-脑轴'理论,肠道菌群失调可通过内分泌等途径干扰大脑神经信号致使脑部疾病的发生,这与中医痴呆病机与脾相关极为相似,而脾主运化与肠道菌群稳定有着十分紧密的联系,肠道菌群功能同样也影响脾的生理功能,以脾-肠道菌群为切入点,深入探讨中医从脾-肠道菌群论治痴呆的作用机制。 | 闵冬雨 谢思梦 刘勇明 程美佳 王鑫淼 鞠业涛 茹艺 张会永 陈民 贾连群 杨关林 | 2021 | 中华中医药学刊2021，39，2： | 11 |
| 11 | 益生菌通过调整正常菌群缓解酒精性肝损伤的研究进展显示文摘许多临床试验表明慢性酒精性肝损伤会引起肠道菌群的失调,主要表现为双歧杆菌、乳杆菌数量减少,革兰氏阴性菌大量繁殖,破坏肠道屏障功能,增加肠道通透性,使细菌来源的内毒素大量释放出来,引起血液内毒素增加,并在肝脏中累积,超出肝脏的清除能力,导致肝损伤。本文主要综述益生菌通过调整正常菌群这一机制来缓解酒精性肝损伤的研究进展,进而深入了解酒精引起肠道菌群变化(酒精的摄入会导致肠道中拟杆菌、厚壁菌数量减少,革兰氏阴性变形菌、革兰氏阳性放线菌数量增加,同时肠道内细菌来源的内毒素水平增加)导致肝损伤的发病机制,以及益生菌如何通过调整肠道正常菌群改善酒精性肝损伤。 | 武岩峰 张晓磊 张予心 宋秋梅 华晓曼 贾冬梅 王玉华 | 2015 | 微生物学通报2015，42，10： | 9 |
| 12 | 充氮包装对乳粉贮存过程中水分、水分活度及益生菌活菌数变化的影响显示文摘将充氮及普通包装形式的益生菌乳粉贮存于37℃及45℃加速条件下,测定乳粉贮存过程中的水分、水分活度(aw)和双歧杆菌活菌数,以分析充氮包装对乳粉贮存过程中各指标的影响。结果:充氮包装不影响乳粉贮存过程中的水分,且同一时间点两种包装形式乳粉的水分不存在显著差异(p>0.05)。在加速条件下,37℃贮存,充氮包装乳粉和普通包装乳粉的aw变化趋势一致,且相同时间点其值无显著差异;45℃贮存,充氮包装乳粉的aw波动略低于普通包装乳粉(从贮存的第6周起,同一时间点充氮包装乳粉的aw都低于普通包装)。在相同加速条件下,充氮包装乳粉的双歧杆菌活菌数比普通包装乳粉双歧杆菌活菌数高。因此充氮包装可以降低乳粉贮存过程中aw的波动,提高双歧杆菌在乳粉中的稳定性。 | 贾宏信 | 2019 | 中国乳品工业2019，47，1： | 8 |
| 13 | 一株广温性大菱鲆肠道益生菌的筛选与鉴定显示文摘从健康的大菱鲆肠道内分离细菌,以大菱鲆致病菌鲨鱼弧菌Vibrio archariae和大菱鲆弧菌Vibrio scophthalmi为指示菌,根据拮抗作用原则,分离得到一株菌TYTG-1。根据菌株的形态、生理生化特征和16S rDNA序列分析,菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis。从养殖大菱鲆肠道中分离获得枯草芽孢杆菌在国内属首次报道。该株菌在4~42℃均能生长,属广温性。经过28d的投喂添加浓度为107和109CFU/g枯草芽孢杆菌的饲料,大菱鲆生长正常,未产生不良反应。该株枯草芽孢杆菌对引起大菱鲆腹水病和肠炎病的两株致病弧菌具有良好的拮抗作用,其具有较大潜力作为肠道益生菌应用于大菱鲆的养殖。 | 樊瑞锋 王印庚 梁友 高淳仁 张正 李彬 翟介明 曲江波 | 2011 | 渔业科学进展2011，32，1： | 7 |
| 14 | 绿色荧光蛋白标记穿梭表达载体构建及重组乳酸菌制备显示文摘以红霉素耐药性基因/thyA基因双筛选压力大肠杆菌—乳酸杆菌穿梭表达载体pW425et为基本骨架,将绿色荧光蛋白(GFP)基因插入该载体,构建GFP标记的穿梭表达载体pW425et-GFP。通过连续的荧光强度检测,验证gfp基因能否在重组菌中得到稳定表达。重组表达质粒pW425et-GFP酶切和PCR鉴定结果与预期片段大小相符,SDS-PAGE显示27 kD的绿色荧光蛋白获得表达,在蓝光的激发下,可见明显的绿色荧光,且荧光稳定性强,连续传代30次仍可见荧光。结果表明已成功构建了GFP标记穿梭表达载体pW425et-GFP,为乳酸菌作为益生生理菌载体进行体内定植规律研究和食品级、疫苗级乳酸菌产品的开发奠定了基础。 | 陈晓雷 杨桂连 王春凤 | 2009 | 吉林农业大学学报2009，31，3： | 6 |
| 15 | 乳酸菌发酵产维生素B_1和B_6的研究显示文摘研究以10株乳酸菌(LB,LA,LP,BL,LCR,LCP,SF,ST,LC,LR)为发酵剂,分别在鲜牛乳、蔬菜汁和MRS肉汤培养基中进行发酵,并利用高效液相色谱法分别研究了其发酵48h后的维生素B1和维生素B_6的含量。结果表明:10株乳酸菌在MRS肉汤培养基中的维生素B_1的含量为1.02~2.37mg/L,维生素B_6的含量为0.35~5.32mg/L;在发酵乳中的维生素B_1的含量为0.32~1.38mg/L,维生素B_6的含量为0.56~2.85mg/L;在5种发酵蔬菜汁中维生素B_1的含量为8.43~12.45mg/L,维生素B_6的含量为13.43~23.62mg/L。 | 常若毅 吕嘉枥 余芳 | 2018 | 中国调味品2018，43，2： | 6 |
| 16 | 嗜酸乳杆菌的研究现状与趋势显示文摘简明阐述嗜酸乳杆菌的生理功能,并对国内外对其研究的进展做了完整的综述。并对嗜酸乳杆菌非抗性性选择标记系统做了简单的介绍。 | 刘齐 卢娜 | 2009 | 科技创业月刊2009，22，12： | 6 |
| 17 | 嗜酸乳杆菌胞外多糖提取工艺优化显示文摘微生物的胞外多糖是微生物在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的黏液多糖或荚膜多糖,是具有增稠和胶体性质并能溶解或分散在水中的长链、高分子聚合物。试验以嗜酸乳杆菌胞外多糖为研究对象,对提取时间、提取的乙醇体积分数和提取的料液比进行单因素实验,并利用sas软件对其提取工艺进行优化,得到在80%体积分数的乙醇下,以1∶1.8(体积比)的料液比抽提12 h,得到的多糖的产量为1.91 g/L。 | 刘齐 刘爱红 孙美玲 李孚杰 | 2011 | 食品与发酵工业2011，37，2： | 6 |
| 18 | 干酪乳杆菌Lactobacillus casei及相近菌种的分类变迁显示文摘干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)作为常用的益生菌,是乳杆菌属中最具应用价值的菌种之一。自干酪乳杆菌1889年被VON FREUDENREICH分离出来,已有100多年的历史。但是其系统命名和分类一直存在着争议,特别是随着分类学技术的进步其模式株、系统分类和命名几经变迁,该文综述了干酪乳杆菌(L.casei)及其相近菌种在近一个世纪以来随着分类学研究手段的进步,其系统命名和分类学地位的变迁,以期为今后干酪乳杆菌及其相近菌种的基础研究提供分类命名方面的知识,以便更好地了解这一菌种,促进其在各个方面的应用。 | 张哲 于学健 曹艳花 姚粟 | 2020 | 食品与发酵工业2020，46，16： | 6 |
| 19 | 浅谈益生菌的保健作用显示文摘对益生菌的定义及保健作用做了系统的阐述,包括营养作用、改善胃肠道功能、增强机体免疫力、降低胆固醇、抗肿瘤、延年益寿的作用;其次说明了补充益生菌对人体健康的必要性。目前,益生菌应用在一系列的功能食品上,对人体的健康有着极大的益处。 | 代荀 刘亚男 | 2008 | 饮料工业2008，11，9： | 4 |
| 20 | 玉米猴头菌菌粮营养评价及加工特性研究显示文摘为了探究猴头菌固态发酵对玉米营养及加工特性的影响,以玉米为固体培养基,接种猴头菌进行发酵,菌丝长满后烘干磨粉得到玉米猴头菌菌粮,以下简称菌粮(fungus fermented cereal,FFC)。对菌粮进行营养成分、大分子物质结构以及加工特性分析,并通过氨基酸评分(amino acid score,AAS)对菌粮营养价值进行评价。结果表明,与未发酵玉米相比,菌粮中的粗纤维和不溶性膳食纤维含量分别降低了23.9%和20.0%,可溶性膳食纤维含量提高了15.7%,核黄素和烟酸分别增加了52.0%和12.86%,硫胺素在发酵前未检测到,菌粮中含有0.61 mg/100 g;蛋白质的氨基酸评分更高,菌粮具有更高的营养价值;菌粮中淀粉含量减少了15.92%,直链淀粉含量增加了17.52%,淀粉颗粒变小,更易形成面团,面团稳定性更强;菌粮粉黏度降低,水溶性提高了47.26%,吸水性降低了13.02%,冲调特性更好。该研究为食用菌固态发酵改善谷物营养、改良谷物加工特性、开发菌粮新食品配料和产品提供理论依据。 | 雷彤彤 黄笑非 屈彤彤 张洁 陈鹏举 唐选明 | 2020 | 食品与发酵工业2020，46，15： | 4 |
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