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| 1 | 云南茶树地方品种农艺性状与品质性状遗传多样性分析显示文摘为发掘具有优异农艺性状与品质性状的茶树品种资源,对51份云南茶树地方品种进行农艺和品质性状遗传多样性分析。结果表明,云南茶树地方品种农艺和品质性状存在丰富的遗传变异,农艺性状变异系数平均为25.84%,多样性指数平均为1.94;生化成分变异系数平均为16.53%,多样性指数平均为1.88;茶叶感官审评红茶品质总分达87.5~94.2分,绿茶品质总分达78.8~91.5分,茶树品种红、绿茶适制性的多样性指数平均为0.92和0.94;聚类分析将供试材料分为3类:第Ⅰ类品种主要适合制作红茶,第Ⅱ类品种主要适合制作绿茶,第Ⅲ类为生化成分特异性品种。并从中筛选出18份优异品种资源,为今后的生产和育种提供利用。 | 蒋会兵 田易萍 陈林波 梁名志 | 2013 | 植物遗传资源学报2013，14，4： | 37 |
| 2 | 茶多酚含量与儿茶素含量关系研究显示文摘研究了不同规格茶多酚产品中表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(DL-C)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素(EC)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)6种儿茶素含量及其总量与茶多酚含量的关系。结果发现,对于同种规格用同种原料和同种工艺生产的茶多酚产品,其茶多酚含量与6种儿茶素总量成一定的比例关系。茶多酚含量用酒石酸亚铁分光光度法测定,儿茶素含量用高效液相色谱法测定。 | 李自勇 喻宗沅 徐小军 尤庆亮 张红敏 | 2007 | 化学与生物工程2007，24，11： | 16 |
| 3 | 大叶种茶功能成分研究及提取开发现状显示文摘阐述了茶叶中主要成分的医药保健功能和大叶种茶的一些特殊性质,回顾了这些功能成分在食品、医药、日化、建材、养殖等行业的广泛应用,概括了茶叶功能成分的提取、分离、纯化、干燥等工艺过程,为今后大叶种茶功能成分的开发利用提供基础。 | 杨方慧 杨毅坚 张艳梅 仝佳音 何青元 | 2018 | 安徽农业科学2018，46，11： | 13 |
| 4 | 湖南茶叶中儿茶素含量水平评价显示文摘概述了茶多酚的生物性质、研究动态以及湖南茶叶儿茶素的含量情况,从茶树进化角度阐述湖南茶叶儿茶素含量的特殊性。 | 黄仲先 黄怀生 周文 张亚莲 刘红艳 | 2006 | 湖南农业科学2006，，5： | 9 |
| 5 | 云南不同品种大叶种茶树生化成分季节变化特征分析显示文摘探讨品种及季节对云南大叶种茶树生化成分的影响,为茶树种植品种及茶叶加工采摘季节的选择提供一定理论依据。采用云南大叶种云抗10号、云抗14号、雪芽100号、佛香2号和紫娟共5个品种为供试材料,在春、夏和秋三季,分别取其新梢的一芽二叶进行蒸青固样,分析不同季节5个茶树品种主要生化成分(水分、水浸出物、茶多酚、儿茶素组分、氨基酸、咖啡碱等)的季节变化特征,并进行不同茶树品种之间生化成分的比较分析。结果表明:紫娟品种的儿茶素总量较其他品种高,其中表没食子儿茶素含量显著高于其他品种;云抗10号的水浸出物、儿茶素品质指数显著高于其他品种;春茶氨基酸含量最高,且高于制作名优绿茶的阈值;夏茶水分、咖啡碱、儿茶素(C)及儿茶素总量显著高于其他季节的茶;秋茶茶多酚含量最高,氨基酸和儿茶素总量显著低于其他季节的茶。茶叶中主要生化成分在不同品种及不同季节间存在显著性差异,可根据其生化成分的差异性并结合实践进行茶叶适制性研究。 | 李芬 陈春林 田玉萍 杨雪梅 金娜 李梅 | 2022 | 食品与生物技术学报2022，41，3： | 7 |
| 6 | 不同绿茶原料对茶叶提取物品质的影响显示文摘通过对云南、广西、湖南等地的绿茶原料与其提取物进行感官评价和儿茶素组成、茶多酚、咖啡碱含量分析,研究了绿茶原料与茶叶提取物之间的关系.感官评价结果表明,绿茶速溶茶以中小叶种绿茶原料的适制性较好,但制率低于大叶种原料26.75%.大叶种原料的茶多酚含量和儿茶素总量分别高出小叶种的40.27%和39.71%,适合生产高含量儿茶素的速溶茶和儿茶素提取物.以云南和广西大叶种绿茶为原料,通过三个不同的拼配方案提制速溶绿茶,可利用茶叶原料的互补性,在保持较稳定和较好品质的前提下将制率提高10.00%. | 施玲 陈惠衡 李适 | 2008 | 湖南农业大学学报(自然科学版)2008，34，2： | 6 |
| 7 | 六盘水市茶叶中茶多酚含量测定显示文摘采用福林酚法测定了六盘水市六枝特区、盘县和水城县三个县级行政区所产茶叶中茶多酚的含量,运用准确度、精密度及回收率等为评价指标,对研究数据的可靠性进行了验证。结果表明:六盘水市各地高山绿茶的茶多酚含量适中,含量在14.96%~23.58%之间,整体呈现出较优良的品质。 | 李煜 田茂军 张绪勇 连国奇 | 2013 | 六盘水师范学院学报2013，25，1： | 6 |
| 8 | 英红1号、英红9号和祁门茶树芽叶中嘌呤生物碱和茶多酚的HPLC-DAD-MS/MS分析显示文摘采用HPLC-DAD-MS/MS技术对英红1号、英红9号和祁门茶树的芽叶进行了分析,鉴定出了2种嘌呤生物碱,7种儿茶素类化合物以及2种非儿茶素类茶多酚。对这3个茶树品种的嘌呤生物碱和儿茶素类成分质量分数进行比较分析,结果表明三者的儿茶素类总质量分数均大于20%,其中英红1号和祁门红茶品种在儿茶素类成分的组成上较为接近,EGCG质量分数均为最高;而英红9号质量分数最高的是ECG。 | 卢嘉丽 王冬梅 苗爱清 杨得坡 陈建萍 | 2009 | 中山大学学报(自然科学版)2009，48，1： | 6 |
| 9 | 高EGCG茶的研究与开发显示文摘本文详细介绍了EGCG的生理作用,对高EGCG茶的研制提出多方面切入点,并展望了高EGCG茶开发的市场前景。 | 郑红发 黄亚辉 | 2007 | 茶叶通讯2007，34，1： | 5 |
| 10 | 多花勾儿茶中儿茶素的提取分离与HPLC测定显示文摘以多花勾儿茶果实、叶及自制绿茶为原料,采用水浴法提取儿茶素,研究其最佳提取工艺.提取液经石油醚脱脂溶性色素后,采用大孔吸附树脂D941进行吸附分离,静态吸附和解析条件研究得出纯净水洗脱效果较好.多花勾儿茶果实、叶及自制绿茶吸附分离的纯化液,用色谱柱:Boston Green ODS PC18(4.6×250mm,5μm),检测波长279nm,流动相乙腈-0.4%磷酸(w(乙腈)∶w(0.4%磷酸)=13∶87),柱温35℃,流速1 mL/min,一次进样10μL来进行高效液相色谱(HPLC)检测,其结果显示,多花勾儿茶果实中儿茶素含量最低,自制绿茶中的儿茶素含量最高. | 姚姝凤 唐克华 刘小攀 成江 董爱文 | 2015 | 吉首大学学报(自然科学版)2015，36，3： | 3 |
| 11 | 基于线性规划的抹茶智能拼配研究显示文摘主要研究一种基于线性规划的抹茶智能拼配算法模型,旨在解决传统人工拼配方式存在的效率低下、茶叶产品品质不佳等问题。充分考虑企业投入成本、原料多产地、库存陈原料使用率、气候及海拔等多种因素,详细阐述了智能拼配算法模型和约束条件的构成及其关联关系,以实现企业投入成本最低为目标,对各种抹茶待拼原料的拼配比例及最小投入成本进行求解,自动计算生成抹茶拼配配方,为企业提供了一个高效、成本可控的抹茶拼配方案,并将研究成果成功运用于某大型茶厂。 | 于杰 王雅洁 杨冰 张成梅 陈恺 | 2020 | 贵州科学2020，38，5： | 1 |
| 12 | 优质绿茶生产的理论与实践 IV湖南绿茶品质特点和关键加工技术显示文摘湖南绿茶品质特点表现为EGCG含量高、滋味浓,品质缺陷为颜色容易发黄。绿茶的干茶色泽、汤色和叶底的绿色分别与茶叶品质存在正相关。湖南优质绿茶加工保绿的关键技术在于适当摊青、充分杀青、快速摊凉、适度揉捻、及时干燥和低温贮藏。 | 郑红发 李赛君 黄怀生 常硕其 袁英芳 黄仲先 | 2009 | 茶叶通讯2009，36，1： | 1 |
| 13 | 高效液相色谱法测定表没食子儿茶素没食子酸酯含量显示文摘建立了一种利用高效液相色谱法(HPLC)测定绿茶提取物原料中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量的方法。通过对流动相组成、色谱柱、流速及温度等色谱条件的选择及优化,得到了适合EGCG检测的色谱条件:色谱柱TSK-GELODS-100V,流动相组成甲醇∶水∶乙酸=23∶75∶2的,流速1.0mL/min,检测波长276nm,柱温24℃。实验结果表明,EGCG在含有咖啡因及与EGCG类似物质的复杂体系中被快速、高效地检出。同时,该方法操作简单,检测效率高,重现性好,可以有效地节约实验成本,进一步证明了该方法可行性。在实际测定中,可以实现原料检测工作的快速、高效运行,适合企业对绿茶提取物原料中EGCG的质量控制。 | 石萌萌 王嘉 谢瑶 | 2011 | 食品工业科技2011，32，12： | 1 |
| 14 | 绿茶儿茶素醇提条件的响应曲面法优化及其抗大肠杆菌作用研究显示文摘采用乙醇浸提黄山毛峰绿茶,以儿茶素得率为指标,考察提取温度、料液比、乙醇浓度对提取效果的影响。结果表明,最佳提取工艺条件为:提取温度75.2℃,料液比1∶30.8(g/m L)和乙醇浓度70.9%。在此条件下,儿茶素得率12.50%。提取液对大肠杆菌生物被膜有抑制作用。 | 柯春林 王永斌 任茂生 陶志杰 曹珂珂 唐莉 | 2015 | 应用化工2015，44，4： | 0 |
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