荔枝采后贮藏期的酶变和色变

查看全文 作　　者：S.Huang;韩涛 出　　处：《世界热带农业信息》索引1992年第6期,共3页 摘　　要：亨特色度评分与荔枝采后贮于4℃时红色的消退和褐变有关。贮藏期间荔枝内果皮的过氧化物酶活性下降,而多酚氧化酶活性上升。在贮藏至29天时外果皮过氧化物酶增加到36.93u/min,随后则下降。在头29天里未规察到外果皮多酚氧化酶活性的变化,随后增加了近10倍,达0.55u/min。 关 键 词：贮藏期 过氧化物酶活性 多酚氧化酶活性 涂蜡 聚乙烯袋 聚氯乙烯袋 色度计 浸果 贮藏时间 酚氧化酶