计算流体力学在食品传热传质过程中的应用

查看全文 作　　者：[1]谢晶索引[1]施骏业索引[1]瞿晓华 [2]励建荣

机构地区：[1]上海水产大学食品学院,上海200090;[2]浙江工商大学食品学院食品工程系,杭州310035

出　　处：《食品与机械》索引2004年第20卷第5期,共4页

基　　金：上海市教委发展基金项目 (编号 :0 1H0 5 ) 摘　　要：对计算流体力学 (CFD)技术进行了简单介绍 ,并对采用CFD技术模拟食品加工过程中的传热传质过程的研究现状进行了综述 ,探讨了采用CFD对这些传热传质过程进行数值模拟的优势。CFD模拟的结果详细、直观 ,模拟得到的流体流动和各种热力学参数的分布信息 ,可以为装置的设计、传热过程的优化提供参考。 关键词：计算流体力学食品传质过程 CFD 安全性微生物

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