食品安全与HACCP系统的应用

查看全文 作　　者：[1]耿予欢;[1]李国基

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640

出　　处：《中国酿造》索引2005年第24卷第3期,共5页

摘　　要：食品安全问题是关系到人民健康和国民生计的重大问题,当前仍存在许多食品安全问题亟待解决。该文分析了21世纪食品安全方面的主要问题和现状,指出了解决此问题应采取的对策及关键措施,特别强调在食品生产过程中危害分析与关键控制点(HACCP)的应用。 关键词：食品安全危害分析关键控制点 HACCP

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