液相色谱-串联四级杆质谱对食品中丙烯酰胺的测定研究

查看全文 作　　者：[1]樊祥;[2]方晓明;[2]陈家华;[1]吕敬慈;[3]张星漪

机构地区：[1]上海大学化学系,上海200436;[2]上海出入境检验检疫局,上海200135;[3]上海水产大学食品学院,上海200090

出　　处：《分析测试学报》索引2005年第24卷第3期,共4页

摘　　要：用液相色谱-串联四级杆质谱法检测食品中丙烯酰胺的含量。添加氘标记的内标d3_丙烯酰胺于样品中,经纯水提取,用OasisHLB和BondElutAccucat固相萃取柱净化。ZorbaxXDB-C18色谱柱分离,流动相为MeOH-H2O(体积比1∶99)含0.1%HAc溶液,流速0.19mL/min。电喷雾正离子MRM模式检测:丙烯酰胺m/z72→55,内标m/z75→58。内标法定量,方法定量下限(LOQ,S/N>10)为50ng/g,在质量浓度0.005~100μg/mL范围内,峰面积与浓度成良好线性(r>0.998)。本法快速、准确、检出限低、实用性强。 关键词：液相色谱串联四级杆质谱丙烯酰胺食品

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