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Oxidation of skeletal muscle myofibrillar proteins in oil-in-water enmlsions:interaetion with lipids and effect of selected phenolic compounds

查看全文 作　　者：Este'vez M;Kylli P;Puolanne E; 高影响力作者 出　　处：《Journal of Agricultural and Food Chemistry》索引2008年第56卷第10期,共0页高影响力期刊
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